第8章 熏制肉乾
天剛蒙蒙亮，葉雲舒就出了門。
昨晚新布了三個陷阱，得去看看。
運氣不錯，一隻灰兔，一隻山雞，另一個套子裡還夾了只肥松鼠。
松鼠肉少骨多，放平時她看都懶的看。
但今天不一樣，要湊量，有肉就行。
提著獵物回營地，葉雲舒轉頭開始搭燻肉架。
岩壁東側有個天然凹陷的石窩，三面圍著石壁，正面敞開，正好聚煙，省了建煙房的功夫。
「小弟，去砍四根這麼粗的木棍來。」葉雲舒比劃了一下手腕。
見狀，葉小弟麻溜的去了。
葉雲舒又扯了幾根細藤蔓。
木棍橫架在兩側岩縫裡，藤蔓在中間交錯一編，一個簡易燻肉架就成了。
緊接著就是處理獵物。
剝皮，去內臟，拔毛。
幾隻野物很快收拾乾淨。
肉全切成指頭厚的長條，越均勻越好，熏的才透。
葉小弟蹲在一邊遞東西，看著滿地的肉條直撓頭。
「姐…這大太陽的，直接曬不行啊？熏著多費柴火啊。」
「曬？」葉雲舒手裡的刀沒停。
「光曬容易招蟲子，裡頭干不透，過幾天就長毛髮臭了。
咱現在連粒鹽都沒有，一家人的口糧全指望這太陽？」
她把切好的肉條往大葉子上一扔。
「煙一熏，水分逼出來，外頭裹上煙油，蟲子躲的遠遠的，放一兩個月絕對壞不了。
聽著，咱們要熬過冬天，光吃飽一兩頓屁用不頂，得能存住食！」
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聽到這話，葉小弟似懂非懂的點點頭。
「那…隨便撿點乾柴燒煙行不？」
「松枝絕對不行，煙太重，熏出來發苦沒法吃。」葉雲舒擦了把手。
「得找果木或者硬雜木，煙輕，吃進嘴的東西別圖省事，不然這半天白忙活了。」
台地西側有幾棵枯死的野李樹，木質硬實，正好拿來當熏料。
再加幾把濕山楂葉，煙一大，還能帶點果香。
隨即，她打發葉父去砍枯李樹，又讓葉小弟去弄些半乾的山楂葉和櫟樹葉。
材料備齊。
石窩底挖個淺坑，墊上碎石壓火。
果木枝條架上去，蓋一層濕樹葉。
火星子一燎，明火沒起，濃白的煙直往上竄。
煙氣在石窩裡打轉，全被三面岩壁攏住了。
葉雲舒把肉條一根根掛上藤網。
間隔留好，確保煙氣能裹勻實。
「盯著點，火別斷，但也別太旺。」她拍了拍葉小弟肩膀。
「一有明火就拿濕葉子壓，煙得穩，肉才能透，要是火竄上來把肉燒糊了…咱可沒肉賠。」
接下來，葉雲舒轉頭去收拾剩下的下水。
兔肝兔心留著，中午煮粥能添點葷腥。
皮毛照舊清理乾淨收好。
時間推移。
石窩裡煙燻火燎。
肉條一點點收縮，顏色從紅變暗，表面浮起一層油光。
葉母從棚子裡探出半個身子，使勁嗅了嗅。
「好香啊…這啥味？光聞著都饞人！」
「燻肉呢。」葉雲舒手裡的活沒停。
「先熏這批試試水，晚上看效果，要是行，往後天天做，冬天也能少挨幾頓餓。」
葉母湊過來看了看那架子，又瞅了瞅壓著火的碎石，嘴巴張了張。
想問點啥，最後硬是咽了回去。
問啥？問了也是那句「跟王獵戶學的」。
她搖搖頭，轉身去照看兩個小丫頭了。
中午對付了一口。
野菜粥里加了切碎的兔肝，煮的爛爛的，總算見了點葷腥鮮味。
下午，葉雲舒鑽進林子，重新下了兩個套子。
老地方不能總用，野物精的很。
沿著另一條獸道摸過去，灌木叢邊有個新兔洞。
洞口三步外的矮草里，活套布好。
傍晚回到營地，第一批肉已經熏了大半天。
葉雲舒扯下一條捏了捏。
外皮干硬，還帶著點彈性，不黏手。
掰開一瞅，裡頭的肉絲干透了，透著暗褐色。
成了。
湊到鼻子底下聞聞，果木煙香直往鼻子裡鑽。
撕了一小塊放嘴裡嚼。
肉緊，有嚼頭。
沒鹽是淡了點，但煙香把腥味壓的乾乾淨淨。
葉小弟在邊上直咽口水。
「姐…我能嘗點不？就一小口！真不多吃！」
葉雲舒掰了小半截塞給他。
「嘗吧，就這一塊啊，剩下的全得存著，這會嘴饞頂個屁用，熬過冬天才算活下來。」
葉小弟迫不及待的咬了一口，眼珠子都亮了。
「好吃！這可比糠窩頭香多了！姐，你真行，這肉還能這麼放！」
「行了，別一驚一乍的。」
葉雲舒把架子上的肉條全收下來，扯過乾淨的大葉子包嚴實，塞進早就挖好的地坑裡。
坑底墊了乾草和松針，頂上壓一塊大石板，防潮防耗子。
第一批沒多少，十來條，撐死半斤。
但這只是個頭。
接下來的日子，天天都得熏。
套住多少做多少。
算上果乾和蘑菇，入冬前攢夠半個月的口糧應該有戲。
夜裡，最後一包肉乾下坑，石板蓋嚴。
火堆邊，葉父正低頭給葉小弟補草鞋。
葉母給兩個小丫頭攏著頭髮。
火光照著一家人的臉。
葉雲舒走過去坐下，接過葉母遞來的溫水灌了一口。
「姐…咱們這過冬的糧，啥時候能攢夠啊？」葉小弟抬起頭。
「我餓點沒事，就怕兩個妹妹半夜餓的直哭。」
「快了。」葉雲舒放下碗。
「再熬個十來天，肉乾果乾湊一湊，省著點嚼穀，總比大冬天去刨草根強。」
她頓了頓，轉頭看向台地外黑漆漆的林子。
「糧夠不夠是一碼事，安不安全，可就是另一碼事了。」
聞言，葉小弟愣住了。
「安全？咱都躲這深山老林里了，誰能找著？這麼偏…難不成還能有人上來搶口糧？」
葉雲舒沒吭聲。
今天下套子的時候，台地東側陡坡下面，她看見幾個新鮮腳印。
腳印從山下往上走了一截，又退回去了。
那是人的腳印。
有人在試探上山的路。
「小弟，明天開始，早上一睜眼。
先去台地四周繞一圈，看看有沒有什麼不對勁的。」葉雲舒聲音壓低。
「糧食好藏，煙火能遮，唯獨這人心，咱賭不起。」
葉小弟聽的雲裡霧裡，但還是重重的點頭。
「行，姐咋說我咋做！真要有人摸上來，我馬上跑回來報信，絕不瞎跑！」
葉雲舒撿起一根乾柴扔進火堆。
火星子劈啪作響。
「記住，只要看見生人留下的印子，立馬回來找我。」
昨晚新布了三個陷阱，得去看看。
運氣不錯，一隻灰兔，一隻山雞，另一個套子裡還夾了只肥松鼠。
松鼠肉少骨多，放平時她看都懶的看。
但今天不一樣，要湊量，有肉就行。
提著獵物回營地，葉雲舒轉頭開始搭燻肉架。
岩壁東側有個天然凹陷的石窩，三面圍著石壁，正面敞開，正好聚煙，省了建煙房的功夫。
「小弟，去砍四根這麼粗的木棍來。」葉雲舒比劃了一下手腕。
見狀，葉小弟麻溜的去了。
葉雲舒又扯了幾根細藤蔓。
木棍橫架在兩側岩縫裡，藤蔓在中間交錯一編，一個簡易燻肉架就成了。
緊接著就是處理獵物。
剝皮，去內臟，拔毛。
幾隻野物很快收拾乾淨。
肉全切成指頭厚的長條，越均勻越好，熏的才透。
葉小弟蹲在一邊遞東西，看著滿地的肉條直撓頭。
「姐…這大太陽的，直接曬不行啊？熏著多費柴火啊。」
「曬？」葉雲舒手裡的刀沒停。
「光曬容易招蟲子，裡頭干不透，過幾天就長毛髮臭了。
咱現在連粒鹽都沒有，一家人的口糧全指望這太陽？」
她把切好的肉條往大葉子上一扔。
「煙一熏，水分逼出來，外頭裹上煙油，蟲子躲的遠遠的，放一兩個月絕對壞不了。
聽著，咱們要熬過冬天，光吃飽一兩頓屁用不頂，得能存住食！」
TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享
聽到這話，葉小弟似懂非懂的點點頭。
「那…隨便撿點乾柴燒煙行不？」
「松枝絕對不行，煙太重，熏出來發苦沒法吃。」葉雲舒擦了把手。
「得找果木或者硬雜木，煙輕，吃進嘴的東西別圖省事，不然這半天白忙活了。」
台地西側有幾棵枯死的野李樹，木質硬實，正好拿來當熏料。
再加幾把濕山楂葉，煙一大，還能帶點果香。
隨即，她打發葉父去砍枯李樹，又讓葉小弟去弄些半乾的山楂葉和櫟樹葉。
材料備齊。
石窩底挖個淺坑，墊上碎石壓火。
果木枝條架上去，蓋一層濕樹葉。
火星子一燎，明火沒起，濃白的煙直往上竄。
煙氣在石窩裡打轉，全被三面岩壁攏住了。
葉雲舒把肉條一根根掛上藤網。
間隔留好，確保煙氣能裹勻實。
「盯著點，火別斷，但也別太旺。」她拍了拍葉小弟肩膀。
「一有明火就拿濕葉子壓，煙得穩，肉才能透，要是火竄上來把肉燒糊了…咱可沒肉賠。」
接下來，葉雲舒轉頭去收拾剩下的下水。
兔肝兔心留著，中午煮粥能添點葷腥。
皮毛照舊清理乾淨收好。
時間推移。
石窩裡煙燻火燎。
肉條一點點收縮，顏色從紅變暗，表面浮起一層油光。
葉母從棚子裡探出半個身子，使勁嗅了嗅。
「好香啊…這啥味？光聞著都饞人！」
「燻肉呢。」葉雲舒手裡的活沒停。
「先熏這批試試水，晚上看效果，要是行，往後天天做，冬天也能少挨幾頓餓。」
葉母湊過來看了看那架子，又瞅了瞅壓著火的碎石，嘴巴張了張。
想問點啥，最後硬是咽了回去。
問啥？問了也是那句「跟王獵戶學的」。
她搖搖頭，轉身去照看兩個小丫頭了。
中午對付了一口。
野菜粥里加了切碎的兔肝，煮的爛爛的，總算見了點葷腥鮮味。
下午，葉雲舒鑽進林子，重新下了兩個套子。
老地方不能總用，野物精的很。
沿著另一條獸道摸過去，灌木叢邊有個新兔洞。
洞口三步外的矮草里，活套布好。
傍晚回到營地，第一批肉已經熏了大半天。
葉雲舒扯下一條捏了捏。
外皮干硬，還帶著點彈性，不黏手。
掰開一瞅，裡頭的肉絲干透了，透著暗褐色。
成了。
湊到鼻子底下聞聞，果木煙香直往鼻子裡鑽。
撕了一小塊放嘴裡嚼。
肉緊，有嚼頭。
沒鹽是淡了點，但煙香把腥味壓的乾乾淨淨。
葉小弟在邊上直咽口水。
「姐…我能嘗點不？就一小口！真不多吃！」
葉雲舒掰了小半截塞給他。
「嘗吧，就這一塊啊，剩下的全得存著，這會嘴饞頂個屁用，熬過冬天才算活下來。」
葉小弟迫不及待的咬了一口，眼珠子都亮了。
「好吃！這可比糠窩頭香多了！姐，你真行，這肉還能這麼放！」
「行了，別一驚一乍的。」
葉雲舒把架子上的肉條全收下來，扯過乾淨的大葉子包嚴實，塞進早就挖好的地坑裡。
坑底墊了乾草和松針，頂上壓一塊大石板，防潮防耗子。
第一批沒多少，十來條，撐死半斤。
但這只是個頭。
接下來的日子，天天都得熏。
套住多少做多少。
算上果乾和蘑菇，入冬前攢夠半個月的口糧應該有戲。
夜裡，最後一包肉乾下坑，石板蓋嚴。
火堆邊，葉父正低頭給葉小弟補草鞋。
葉母給兩個小丫頭攏著頭髮。
火光照著一家人的臉。
葉雲舒走過去坐下，接過葉母遞來的溫水灌了一口。
「姐…咱們這過冬的糧，啥時候能攢夠啊？」葉小弟抬起頭。
「我餓點沒事，就怕兩個妹妹半夜餓的直哭。」
「快了。」葉雲舒放下碗。
「再熬個十來天，肉乾果乾湊一湊，省著點嚼穀，總比大冬天去刨草根強。」
她頓了頓，轉頭看向台地外黑漆漆的林子。
「糧夠不夠是一碼事，安不安全，可就是另一碼事了。」
聞言，葉小弟愣住了。
「安全？咱都躲這深山老林里了，誰能找著？這麼偏…難不成還能有人上來搶口糧？」
葉雲舒沒吭聲。
今天下套子的時候，台地東側陡坡下面，她看見幾個新鮮腳印。
腳印從山下往上走了一截，又退回去了。
那是人的腳印。
有人在試探上山的路。
「小弟，明天開始，早上一睜眼。
先去台地四周繞一圈，看看有沒有什麼不對勁的。」葉雲舒聲音壓低。
「糧食好藏，煙火能遮，唯獨這人心，咱賭不起。」
葉小弟聽的雲裡霧裡，但還是重重的點頭。
「行，姐咋說我咋做！真要有人摸上來，我馬上跑回來報信，絕不瞎跑！」
葉雲舒撿起一根乾柴扔進火堆。
火星子劈啪作響。
「記住，只要看見生人留下的印子，立馬回來找我。」