第一百五十二章 何處油香，香倒酒鬼（1）
林小麥噗嗤笑出聲來，輕輕咬住了下唇，憋住了，說：「老闆，你犯得著那樣潤人家麼……那你在外面跟他們交流，是怎麼樣的？」
麥希明說：「喜歡美食的多半都好相處。也有一些細節狂，我認識一個在阿爾卑斯山下專門做奶酪的，他們家族生意經營，已經二三百年歷史了吧。他莊園裡一種很名貴的『黃絲緞奶酪』口感就跟綢緞一般絲滑華麗，但產量極少，供不應求。恰好我跟他交情不錯，有次閒聊問起，非得要用當地一種小母牛的初乳作原料。一盤黃絲緞奶酪22公斤，要用10升的牛奶。還要用鹽水浸泡，而不是常用的直接兌鹽的工藝……在沒有牛初乳的年頭，又或者缺鹽的時候，他們索性——停產。」
聽得入神，林小麥小嘴不知不覺張大：「口感好，那味道怎麼樣？」
麥希明說：「很好吃，余香滿口。和白葡萄酒特別相配。此外還可以加熱來製作魚或者禽鳥的肉，都是風味十足的。」
說著說著，麥希明嗅了嗅鼻子，恍然微笑：「說起來，倒是跟現在這股味道有一二分相似……陳老闆不是在煮金鮫皮麼？怎麼卻聞到有淡淡的牛奶香味？」
細火微煎切好了的腐皮絲、鮫皮絲，色澤金黃鬆脆, 倒入熱氣騰騰從蒸籠里取出的鮮湯, 入鍋就聽見連串綿密的細碎作響，整鍋湯漸漸泛起你白色的同時, 睡醒了一般沸騰起來。小小的廚房裡瀰漫著撲鼻香味，攢入三兩滴純米吟釀，投入兩星鹽花，三兩個步驟做完陳海輝就關了火, 把一鍋牛乳般雪白的濃湯連湯帶鍋端上來。
王老闆跟在陳海輝身後, 手腳麻利地分碗筷湯勺，笑著說：「現在還不太餓，如果餓了的話，下個麵條來吃就更加精彩了。剪一圈蔥花進去, 噴香……」
林小麥笑眯眯地說：「現在已經很香了。真沒想到, 金鮫皮還能這樣吃。」
看了一眼饞涎欲滴的林小麥，麥希明夾起一筷子鮫皮腐皮絲，煮軟了身的雙絲在他筷子尖上晃晃悠悠的, 麥希明忍不住有疑問：「存放了這麼多年，沒有經過長時間高溫烹飪殺菌……這東西會不會吃壞人肚子的？」
王老闆站在麥希明對面，也沒有坐下，就這麼連湯帶水的舀了一碗喝得很是痛快，就這麼一小碗湯下去的功夫，他那渾圓的鼻尖上已沁出一層細細的汗珠。王老闆抬起頭來看了麥希明一眼，笑了笑說：「麥總顧慮得也有道理……剛才我聽您提起一道很珍貴的奶酪，叫什麼絲絨來著？」
「黃絲緞奶酪。」
王老闆說：「對, 對, 黃絲緞奶酪。請問那種奶酪製作需要多長時間？」
麥希明眨了眨眼睛，回憶了一下, 說：「工場裡的人告訴我, 要發酵兩年吧。製作完成之後，奶酪表面會形成風乾層, 窖存時間可以非常久……噢, 我明白了。我在參觀奶酪工場時, 甚至直接用小旋刀挖取奶酪試味, 那天我吃了十幾種奶酪，不算最後正餐……最後也是活蹦亂跳, 什麼事情都沒有。」
說著說著，麥希明自己都給笑了, 旁邊傳來「嘻」的一聲，原來是林小麥笑出了聲。林小麥說：「我以為老闆你對食物接受度已經算是高的了，沒想到……小小一塊魚皮，難倒了大老闆呢。怎麼樣？想通透了吧？再怎麼著，也是經過了油煎水煮……有句俗話怎麼說來著，百滾無毒，有效殺滅。」
嬉笑聲中，麥希明細細咀嚼著金鮫皮絲，說：「和想像中的不一樣啊, 很爽口。腐皮也很有嚼勁，越嚼越香……湯自然是很濃郁的風味。呵, 王老闆你說得對，我們現在這頓夜宵，有湯無主食, 確實失了很多樂趣。」
陳海輝忽然說：「誰說沒有主食，我是怕你們吃不下，所以沒動我冰箱裡的好東西。既然大家還能繼續吃, 那就再煮兩味？」
莫說麥希明欣然點頭，就連林小麥，也大聲附和贊成：「好啊好啊。正好下半夜要去漁港，這會兒吃飽一點，等會兒有力氣摸黑走路！」
陳海輝「哈」的一聲，說：「靚女倒是不嬌氣。真是難得啊……倒是有幾分我們海邊女孩兒的氣質？你是龍巢島上的人麼？」
搖了搖頭，林小麥說：「土生土長洋城人，春秋遊爬的越秀山，寫作文寫的五層樓。除非跟著老爹小妹出門，不然打從幼兒園到大學畢業，沒離開過老八區……」
陳海輝笑嘻嘻地說：「有男朋友沒有？沒有的話考慮在這邊找一個？我們海邊的男人熱情開朗，最重要的是對老婆好……個個都是潛力股，很值得入手的！」
麥希明插嘴道：「陳老闆，別扯遠了, 剛才不是說吃的麼？要動作快點，去漁港猶在其次，這鮫皮湯涼了怕是有損風味, 再有什麼美食搭配，也是美玉有瑕，明珠蒙塵啊。」
看了麥希明一眼，陳海輝笑容不減半點，說：「明白明白。老闆說話，立刻做到。說起來很簡單，來來……『酒鬼快活油』伺候上——」
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麥希明和林小麥疑惑地異口同聲，輕聲重複道：「酒鬼快活油？」
不約而同地放下手中碗筷，重新湊到了灶前。陳海輝從櫥櫃裡拿出一包米粉，攪拌掛漿，重新取一口乾淨鑄鐵鍋燒熱，打開一個油壺倒入裡面泛著淡青色的清油。王老闆眼睛冒光，笑嘻嘻地說：「自家小火熬製的蔥油，家家戶戶配方都不一樣，相同的地方就是，香味濃郁，最適宜做炸貨。哪怕簡單的油炸花生米，做出來也是格外香酥。酒鬼一看到沒有不喜歡的，久而久之，就得了這麼個雅號咯。」
只見陳海輝一雙筷子在碗中不住攪拌，至米粉濃稠，又打入一個雞蛋，撒些許蔥末、鹽花、糖末，等油溫到七成時，以筷子打著旋兒把米粉漿隨意抖入油鍋中，整個油鍋頓時歡快沸騰起來，嘩啦啦的響做一團。
麥希明說：「喜歡美食的多半都好相處。也有一些細節狂，我認識一個在阿爾卑斯山下專門做奶酪的，他們家族生意經營，已經二三百年歷史了吧。他莊園裡一種很名貴的『黃絲緞奶酪』口感就跟綢緞一般絲滑華麗，但產量極少，供不應求。恰好我跟他交情不錯，有次閒聊問起，非得要用當地一種小母牛的初乳作原料。一盤黃絲緞奶酪22公斤，要用10升的牛奶。還要用鹽水浸泡，而不是常用的直接兌鹽的工藝……在沒有牛初乳的年頭，又或者缺鹽的時候，他們索性——停產。」
聽得入神，林小麥小嘴不知不覺張大：「口感好，那味道怎麼樣？」
麥希明說：「很好吃，余香滿口。和白葡萄酒特別相配。此外還可以加熱來製作魚或者禽鳥的肉，都是風味十足的。」
說著說著，麥希明嗅了嗅鼻子，恍然微笑：「說起來，倒是跟現在這股味道有一二分相似……陳老闆不是在煮金鮫皮麼？怎麼卻聞到有淡淡的牛奶香味？」
細火微煎切好了的腐皮絲、鮫皮絲，色澤金黃鬆脆, 倒入熱氣騰騰從蒸籠里取出的鮮湯, 入鍋就聽見連串綿密的細碎作響，整鍋湯漸漸泛起你白色的同時, 睡醒了一般沸騰起來。小小的廚房裡瀰漫著撲鼻香味，攢入三兩滴純米吟釀，投入兩星鹽花，三兩個步驟做完陳海輝就關了火, 把一鍋牛乳般雪白的濃湯連湯帶鍋端上來。
王老闆跟在陳海輝身後, 手腳麻利地分碗筷湯勺，笑著說：「現在還不太餓，如果餓了的話，下個麵條來吃就更加精彩了。剪一圈蔥花進去, 噴香……」
林小麥笑眯眯地說：「現在已經很香了。真沒想到, 金鮫皮還能這樣吃。」
看了一眼饞涎欲滴的林小麥，麥希明夾起一筷子鮫皮腐皮絲，煮軟了身的雙絲在他筷子尖上晃晃悠悠的, 麥希明忍不住有疑問：「存放了這麼多年，沒有經過長時間高溫烹飪殺菌……這東西會不會吃壞人肚子的？」
王老闆站在麥希明對面，也沒有坐下，就這麼連湯帶水的舀了一碗喝得很是痛快，就這麼一小碗湯下去的功夫，他那渾圓的鼻尖上已沁出一層細細的汗珠。王老闆抬起頭來看了麥希明一眼，笑了笑說：「麥總顧慮得也有道理……剛才我聽您提起一道很珍貴的奶酪，叫什麼絲絨來著？」
「黃絲緞奶酪。」
王老闆說：「對, 對, 黃絲緞奶酪。請問那種奶酪製作需要多長時間？」
麥希明眨了眨眼睛，回憶了一下, 說：「工場裡的人告訴我, 要發酵兩年吧。製作完成之後，奶酪表面會形成風乾層, 窖存時間可以非常久……噢, 我明白了。我在參觀奶酪工場時, 甚至直接用小旋刀挖取奶酪試味, 那天我吃了十幾種奶酪，不算最後正餐……最後也是活蹦亂跳, 什麼事情都沒有。」
說著說著，麥希明自己都給笑了, 旁邊傳來「嘻」的一聲，原來是林小麥笑出了聲。林小麥說：「我以為老闆你對食物接受度已經算是高的了，沒想到……小小一塊魚皮，難倒了大老闆呢。怎麼樣？想通透了吧？再怎麼著，也是經過了油煎水煮……有句俗話怎麼說來著，百滾無毒，有效殺滅。」
嬉笑聲中，麥希明細細咀嚼著金鮫皮絲，說：「和想像中的不一樣啊, 很爽口。腐皮也很有嚼勁，越嚼越香……湯自然是很濃郁的風味。呵, 王老闆你說得對，我們現在這頓夜宵，有湯無主食, 確實失了很多樂趣。」
陳海輝忽然說：「誰說沒有主食，我是怕你們吃不下，所以沒動我冰箱裡的好東西。既然大家還能繼續吃, 那就再煮兩味？」
莫說麥希明欣然點頭，就連林小麥，也大聲附和贊成：「好啊好啊。正好下半夜要去漁港，這會兒吃飽一點，等會兒有力氣摸黑走路！」
陳海輝「哈」的一聲，說：「靚女倒是不嬌氣。真是難得啊……倒是有幾分我們海邊女孩兒的氣質？你是龍巢島上的人麼？」
搖了搖頭，林小麥說：「土生土長洋城人，春秋遊爬的越秀山，寫作文寫的五層樓。除非跟著老爹小妹出門，不然打從幼兒園到大學畢業，沒離開過老八區……」
陳海輝笑嘻嘻地說：「有男朋友沒有？沒有的話考慮在這邊找一個？我們海邊的男人熱情開朗，最重要的是對老婆好……個個都是潛力股，很值得入手的！」
麥希明插嘴道：「陳老闆，別扯遠了, 剛才不是說吃的麼？要動作快點，去漁港猶在其次，這鮫皮湯涼了怕是有損風味, 再有什麼美食搭配，也是美玉有瑕，明珠蒙塵啊。」
看了麥希明一眼，陳海輝笑容不減半點，說：「明白明白。老闆說話，立刻做到。說起來很簡單，來來……『酒鬼快活油』伺候上——」
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麥希明和林小麥疑惑地異口同聲，輕聲重複道：「酒鬼快活油？」
不約而同地放下手中碗筷，重新湊到了灶前。陳海輝從櫥櫃裡拿出一包米粉，攪拌掛漿，重新取一口乾淨鑄鐵鍋燒熱，打開一個油壺倒入裡面泛著淡青色的清油。王老闆眼睛冒光，笑嘻嘻地說：「自家小火熬製的蔥油，家家戶戶配方都不一樣，相同的地方就是，香味濃郁，最適宜做炸貨。哪怕簡單的油炸花生米，做出來也是格外香酥。酒鬼一看到沒有不喜歡的，久而久之，就得了這麼個雅號咯。」
只見陳海輝一雙筷子在碗中不住攪拌，至米粉濃稠，又打入一個雞蛋，撒些許蔥末、鹽花、糖末，等油溫到七成時，以筷子打著旋兒把米粉漿隨意抖入油鍋中，整個油鍋頓時歡快沸騰起來，嘩啦啦的響做一團。