第一百三十三章 細節真章 白木為津（2）
只見徐師傅把白木津倒入鍋中再行熬煮，笑著說：「咸為百味鮮，落鹽提味。等水開的時候，就該用我們的白貝漿了……利用白貝漿的吸附原理吸走白木津里的雜質。入壇封瓮，剩下的，就交給時間嘍！」
眼看徐師傅撈出大半碗白乎乎的雜質，林小麥不覺睜大了眼睛：「哇，沒想到看起來清澈無比的湯里，還有這麼多雜質……那麼剩下來的這些精華，就可以入瓮醃製了？一般需要多少天呢？」
徐師傅說：「螺藻是生嫩東西，一般來說四十八小時之後就能吃了，不是很酸，帶著淡淡的水生味。第四天是最佳時間……早先那逢四逢九出船的時間節點也是來源於此。」
黑黢黢的眼眸底下閃過一絲失望，麥希明道：「這麼說，今天是來不及嘗到新鮮白玉螺的滋味了？」
白可明笑了笑說：「麥總的心情可以理解。你看這樣行不行？今天這一壇白玉螺，如果不嫌棄就請帶走，等到四十八小時之後自行拆封，品嘗滋味就可以了。其實我們這邊有些喜歡自己動手的客人，也是這麼下單購買的。反響一直很好。」
麥希明還沒說話，程子華已然欣然答允：「好啊！那可真的是太好了！那我就不客氣啦。」
徐師傅變戲法般取來一段紅尼龍繩，把圓鼓隆冬的罈子放在一個四耳籃內，紅繩在籃耳上靈巧穿插，「好了！」穩穩噹噹提起來。白可明親手把罈子交給麥希明，說：「回去之後避光保存。」
程子華左顧右盼地，忽然問：「白老闆，這個工場只是生產一樣產品，且產量還不大，是不是太虧本了些？」
白可明笑著說：「程總監問得好……其實比起白玉螺，我們的白木津賣得還要更好一些。除此之外，還有別的幾樣產品。這樣才能勉強持平。做白玉螺，說真的，一開始也就是個情懷……畢竟市區里也還有一些像肥佬那樣的飯店需要我們供貨。如果你們要貨的話，我可以給個熟人價你們的。」
這時林佳茵指了指那塊大英石，說：「我們能過去參觀一下嗎？」
得到了白可明的同意之後，大家向著那塊英石走去，麥希明才對白可明說：「謝謝白老闆今天帶我們開眼界，這是我的名片……有關下一步採購的事宜，我們會有專門的商務人員負責。我們隨時保持聯繫……」
白可明和麥希明壓低聲音討論正事的時候，林小麥和林佳茵、程子華已來到了英石前面，仰起頭細細欣賞上面的淺浮雕。只見第一幅畫上就是一群人挽起褲腿在河邊拔片片螺藻，遠處依稀可見高聳山巒，程子華不由得脫口而出：「背山面河，好一個世外桃源啊！」
林佳茵忍不住笑了：「老闆，對於你們有錢人來說，是世外桃源。對於世世代代生活在那裡的人來說，是巴不得早日逃離的窮山惡水呢！野生的片片螺藻看起來好小，你看……葉片看起來也不是很豐腴的模樣。我有理由懷疑，最早的這些螺藻，說不準沒有現在龜池裡出來的那麼肥美？」
林小麥說：「是這麼個道理。我還聽說過個事兒……幾年前，也不算很久，兩三年前吧，不是有個穿旗袍戴眼鏡，氣質很好的短頭髮阿姨經常到我們家店裡吃早餐的嘛。有次我和她搭訕，原來她是做廣繡的非遺傳承人。她告訴我，有一種繡法叫『飛針繡』，只在古文獻里記載有，僅存的兩塊繡品，還得是清朝初年的外銷繡屏風，早就進了博物館保存了。」
打了個隔著手套所以一點兒不響的響指，林佳茵道：「我想起來了！是田阿姨對不？上級讓她們想法子復原出來，但飛針繡所用的彩線只有現存彩線的四分之一，她們想盡了辦法都沒轍。後來跑到五山那邊的養蠶研究所，找到了養蠶專家……最終找到的原因竟然是，現在的蠶寶寶營養太好了，吃得胖，吐出來的絲就粗。於是又找來種桑專家，按照古法培育出瘦不伶仃的桑葉，餵出了瘦不伶仃的蠶，這個項目才算完成……」
她比比劃劃的說著，麥希明聽完之後忍不住就笑了，「如果說絲綢追求輕厚軟密，食物里倒也有些追求干硬韌性口感的。我和子華曾經在北歐的苔原上吃過一種地衣料理，用粉彩甘藍卷十三種地衣，沾魚汁食用。地衣的口感就是乾乾韌韌的，像某種餅乾……」
林小麥驚訝地問道：「那，好吃嗎？」
程子華聳聳肩，攤開兩手：「別有風味，是一種有趣的嘗試。」
林佳茵聞言，忍不住「哈」的一聲，說：「老闆，不好吃就直說嘛。」
程子華很認真地說：「那又不至於不好吃，確然很有特色。廚師為了收集食材花了很大的功夫，靈感來自——《呼嘯山莊》里怪風嘯叫的荒原。有創意，有特色，有誠意，味道的調和，也做了充分融合，哪怕不符合我個人口味，那麼仍舊不失為好的料理。就好比說臭豆腐，我也從來不吃啊，可路邊的小姑娘小伙子，不也吃得滿嘴是油？」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 看書首選 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
「噢——」林小麥心有戚戚焉地表示贊同，「我也不喜歡臭豆腐。不過僅限於黑色臭豆腐，反倒是江浙口味的臭乾子，你一定得嘗嘗，聞著臭，吃著一包汁水，精華在於他們的辣汁。入口不怎麼辣，後勁兒足足的，越嚼越香。只可惜我們粵地極少見。聞說是水土不一樣，做不出那種豆腐來。」
邊聊邊參觀，浮雕上的畫面和工坊內的步驟差不離大同小異，林佳茵指著浮雕道：「老闆，你看……許多人工裝置，好比說流水不斷的水槽，從前是用水車把水車上來的……如今置換成了電子設備，就是我們剛才幫忙的那個工序了。」
麥希明道：「科技改變生活，一味抱著水車也不行。倒是可見白老闆聰明。三口大鍋的陳設，煮飯兌漿的位置，都完好地保留了下來……咦，這個作料台，你們有見到麼？」
麥希明的視線，停留在浮雕上一處工序上，「三個工人在剁什麼配菜？莫非是……漏掉了一個工序？」
眼看徐師傅撈出大半碗白乎乎的雜質，林小麥不覺睜大了眼睛：「哇，沒想到看起來清澈無比的湯里，還有這麼多雜質……那麼剩下來的這些精華，就可以入瓮醃製了？一般需要多少天呢？」
徐師傅說：「螺藻是生嫩東西，一般來說四十八小時之後就能吃了，不是很酸，帶著淡淡的水生味。第四天是最佳時間……早先那逢四逢九出船的時間節點也是來源於此。」
黑黢黢的眼眸底下閃過一絲失望，麥希明道：「這麼說，今天是來不及嘗到新鮮白玉螺的滋味了？」
白可明笑了笑說：「麥總的心情可以理解。你看這樣行不行？今天這一壇白玉螺，如果不嫌棄就請帶走，等到四十八小時之後自行拆封，品嘗滋味就可以了。其實我們這邊有些喜歡自己動手的客人，也是這麼下單購買的。反響一直很好。」
麥希明還沒說話，程子華已然欣然答允：「好啊！那可真的是太好了！那我就不客氣啦。」
徐師傅變戲法般取來一段紅尼龍繩，把圓鼓隆冬的罈子放在一個四耳籃內，紅繩在籃耳上靈巧穿插，「好了！」穩穩噹噹提起來。白可明親手把罈子交給麥希明，說：「回去之後避光保存。」
程子華左顧右盼地，忽然問：「白老闆，這個工場只是生產一樣產品，且產量還不大，是不是太虧本了些？」
白可明笑著說：「程總監問得好……其實比起白玉螺，我們的白木津賣得還要更好一些。除此之外，還有別的幾樣產品。這樣才能勉強持平。做白玉螺，說真的，一開始也就是個情懷……畢竟市區里也還有一些像肥佬那樣的飯店需要我們供貨。如果你們要貨的話，我可以給個熟人價你們的。」
這時林佳茵指了指那塊大英石，說：「我們能過去參觀一下嗎？」
得到了白可明的同意之後，大家向著那塊英石走去，麥希明才對白可明說：「謝謝白老闆今天帶我們開眼界，這是我的名片……有關下一步採購的事宜，我們會有專門的商務人員負責。我們隨時保持聯繫……」
白可明和麥希明壓低聲音討論正事的時候，林小麥和林佳茵、程子華已來到了英石前面，仰起頭細細欣賞上面的淺浮雕。只見第一幅畫上就是一群人挽起褲腿在河邊拔片片螺藻，遠處依稀可見高聳山巒，程子華不由得脫口而出：「背山面河，好一個世外桃源啊！」
林佳茵忍不住笑了：「老闆，對於你們有錢人來說，是世外桃源。對於世世代代生活在那裡的人來說，是巴不得早日逃離的窮山惡水呢！野生的片片螺藻看起來好小，你看……葉片看起來也不是很豐腴的模樣。我有理由懷疑，最早的這些螺藻，說不準沒有現在龜池裡出來的那麼肥美？」
林小麥說：「是這麼個道理。我還聽說過個事兒……幾年前，也不算很久，兩三年前吧，不是有個穿旗袍戴眼鏡，氣質很好的短頭髮阿姨經常到我們家店裡吃早餐的嘛。有次我和她搭訕，原來她是做廣繡的非遺傳承人。她告訴我，有一種繡法叫『飛針繡』，只在古文獻里記載有，僅存的兩塊繡品，還得是清朝初年的外銷繡屏風，早就進了博物館保存了。」
打了個隔著手套所以一點兒不響的響指，林佳茵道：「我想起來了！是田阿姨對不？上級讓她們想法子復原出來，但飛針繡所用的彩線只有現存彩線的四分之一，她們想盡了辦法都沒轍。後來跑到五山那邊的養蠶研究所，找到了養蠶專家……最終找到的原因竟然是，現在的蠶寶寶營養太好了，吃得胖，吐出來的絲就粗。於是又找來種桑專家，按照古法培育出瘦不伶仃的桑葉，餵出了瘦不伶仃的蠶，這個項目才算完成……」
她比比劃劃的說著，麥希明聽完之後忍不住就笑了，「如果說絲綢追求輕厚軟密，食物里倒也有些追求干硬韌性口感的。我和子華曾經在北歐的苔原上吃過一種地衣料理，用粉彩甘藍卷十三種地衣，沾魚汁食用。地衣的口感就是乾乾韌韌的，像某種餅乾……」
林小麥驚訝地問道：「那，好吃嗎？」
程子華聳聳肩，攤開兩手：「別有風味，是一種有趣的嘗試。」
林佳茵聞言，忍不住「哈」的一聲，說：「老闆，不好吃就直說嘛。」
程子華很認真地說：「那又不至於不好吃，確然很有特色。廚師為了收集食材花了很大的功夫，靈感來自——《呼嘯山莊》里怪風嘯叫的荒原。有創意，有特色，有誠意，味道的調和，也做了充分融合，哪怕不符合我個人口味，那麼仍舊不失為好的料理。就好比說臭豆腐，我也從來不吃啊，可路邊的小姑娘小伙子，不也吃得滿嘴是油？」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 看書首選 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超順暢 網站，觀看最快的章節更新）
「噢——」林小麥心有戚戚焉地表示贊同，「我也不喜歡臭豆腐。不過僅限於黑色臭豆腐，反倒是江浙口味的臭乾子，你一定得嘗嘗，聞著臭，吃著一包汁水，精華在於他們的辣汁。入口不怎麼辣，後勁兒足足的，越嚼越香。只可惜我們粵地極少見。聞說是水土不一樣，做不出那種豆腐來。」
邊聊邊參觀，浮雕上的畫面和工坊內的步驟差不離大同小異，林佳茵指著浮雕道：「老闆，你看……許多人工裝置，好比說流水不斷的水槽，從前是用水車把水車上來的……如今置換成了電子設備，就是我們剛才幫忙的那個工序了。」
麥希明道：「科技改變生活，一味抱著水車也不行。倒是可見白老闆聰明。三口大鍋的陳設，煮飯兌漿的位置，都完好地保留了下來……咦，這個作料台，你們有見到麼？」
麥希明的視線，停留在浮雕上一處工序上，「三個工人在剁什麼配菜？莫非是……漏掉了一個工序？」