第31章 懷疑屍生，A級刀工的實力
將封存好的魚卷安置在一邊，李妖歌準備處理第二道菜。
略作思考，李妖歌放棄了再去小世界狩獵的想法。
對於一隻看透屍生的屍來說，劇烈的運動還是有些吃不消了。
所幸，李妖歌選擇了最簡單，最直接，最不繞彎子的解決辦法。
花錢辦事。
開啟系統商城。
勾選了八珍靈禽、雲蓋香菇、玉簪冬筍與金絲靈菇各一份。
最終又是一筆花銷支出。
一塊用油紙包裹好的胸肉出現案板。
「八珍靈禽胸肉，出自三階靈禽錦羽山雞。
此禽以靈谷與山間草籽為食，肉質緊實，胸肉部分脂肪含量極低。」
解開油紙，露出粉白色的雞胸肉，肉質表面光滑，紋理細密。
他將胸肉放在案板上，又從冰箱取出其他幾樣食材。
「雲蓋香菇：生長於千年古木背陰處，菌蓋厚實，菌柄短粗，香氣內斂。切絲後入湯，可緩慢釋放鮮氣，不搶主味。
玉簪冬筍：開春頭茬嫩筍，筍衣薄，筍肉脆嫩，自帶清靈之氣。切制時需順紋理下刀，避免碎渣。
金絲靈菇：菌身細長如金絲，口感爽脆，自帶淡淡咸鮮。需剪去根部老硬部分，整根入湯即可。」
食材備齊，李妖歌挽起袖口。
按照食譜要求，取胸肉兩塊，放入沸水中焯煮。
煮至剛熟，撈出來瀝乾水分，放在案板上用刀背輕輕壓平。
肉塊壓平之後厚薄均勻。
接下來是切絲。
左手按住肉塊，右手持薄刃刀，照著食譜要求的「絲細若毛髮」開始下刀。
刀刃切入肉質，阻力比預想的小，他下意識收了收力，第一片切出來厚薄還算均勻。
第二片下手稍重，刀刃壓過的地方，肉質微微塌陷，邊緣多出幾道細碎的裂口。
他皺了皺眉，加快速度繼續切，十幾片下來，薄厚差得越來越明顯，最厚的地方快趕上薄片兩倍。
改切絲的時候更不順。
肉片軟塌塌地貼在案板上，刀刃一推就跟著往前滑，切出來的絲有的粗有的細，還有不少中途斷成了碎渣。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 讀小說上 TW 看書網，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰超讚 網站，觀看最快的章節更新）
一盤絲切完，能用的連三分之一都不到，剩下的全是長短不一的碎肉。
不合格。
李妖歌自己掃了一眼就下了判斷，把碎肉撥到一邊。
一次的失敗並沒有讓李妖歌氣餒、
重新取了一塊胸肉，再次下刀。
這一次他更加謹慎。
前面切得還算完整，但到了改刀切絲的環節，問題再次出現。
李妖歌深吸一口氣。
把這堆廢料也撥進垃圾桶。
肉需慢慢切，心急則重開。
再來。
十分鐘後，李妖歌把第三批作廢的肉絲倒進垃圾桶。
案板上只剩下零星幾根勉強成形的肉絲，彎彎曲曲地粘在刀面上，像是在嘲笑李妖歌的刀工。
靠在灶台邊，垂眸沉思。
前世十幾年刀工，片肉切絲從來不是難事。
可這八珍靈禽的肉質軟嫩得過分，肌理鬆散，含水量高，刀鋒稍微有一點不穩，肉纖維就會斷裂。
有些挑戰啊。
李妖歌揉了揉眉心。
果然，系統說的不假。
自己要走的路還很長。
放下刀，在圍裙上擦了擦手。
走出後廚，掀開布簾，目光掃過大堂。
「老馬。」李妖歌開口。
馬長青抬起頭，手裡攥著抹布，有些疑惑地看過來：「老闆？」
「跟我來後廚一趟。」李妖歌丟下一句話，轉身又走了回去。
馬長青愣了愣，擦了擦手跟上去。
馬天好奇地探了探頭，被父親一個眼神制止，乖乖留在了大堂。
進了後廚，李妖歌指著案板上的八珍靈禽胸肉和刀具：「把這塊肉切成絲，要求細而不斷，厚薄均勻。」
馬長青更懵了。
老闆叫自己進來，居然是讓切肉？
他還以為是要交代什麼新活計。
「老闆，這……」馬長青撓了撓頭，「我就是個屠夫，做菜這活我怕是……」
讓你試就試。」李妖歌面無表情，往旁邊退了兩步，把案板前的位置讓出來。
馬長青見狀，不再多話。他把袖子往上擼了擼，走到水缸邊舀水洗了手，在圍裙上擦乾，然後站到案板前。
他拿起刀架上的主刀，拇指在刀刃上輕輕颳了一下，試了試鋒利度。
好快的刀。
馬長青舔了舔唇，神情專注。
按住肉塊，指尖微微用力穩住，右手持刀，刀刃貼住指節緩緩推進。
動作行雲流水，沒有一絲多餘的停頓。
每一片肉切出來都厚薄一致，邊緣平整。
切完片再改絲，刀刃起落間，細肉絲整齊地碼在案板上，根根分明，幾乎沒有斷碎的。
不過一盞茶的功夫，一整塊胸肉就處理完了。
肉絲堆在白瓷盤裡，纖細均勻，鋪開來能看清每一根的輪廓。
李妖歌站在旁邊看著，目光微凝。
他能看出來，馬長青下刀時對肉質的觸感把握得極准，力道隨著肌理的變化隨時調整，指尖像能摸透肉里每一道紋路似的。
同樣的刀，同樣的肉，自己折騰兩回都沒成的事，對方上手就順順噹噹做完了。
他伸手拈起一根肉絲，捏在指尖搓了一下，肉絲柔軟而有韌性，完成度堪稱完美。
這就是A級刀工？
差距這麼明顯？
李妖歌開始懷疑屍生。
他前世十幾年的案板功夫，就這麼被碾壓了？
馬長青見李妖歌一直盯著那些肉絲不說話。
心裡七上八下的，「老闆，是切得不合要求嗎？」
李妖歌回過神，面色平淡地點了下頭：「還可以，快趕上我一半水準了。」
李妖歌面不紅心不跳的開口。
身為老闆，怎麼能在自己員工面前失了面子。
馬長青聞言，眼睛亮了幾分，看向李妖歌的眼神里滿是敬意。
果然，自己這點刀工在真正的高人面前還是太過於青澀稚嫩。
人外有人，天外有天！
李妖歌被炙熱的眼神盯著有些受不了。
擺了擺手：「行了，你出去吧。」
馬長青一愣。
這就結束了？
雖然有些摸不著頭腦，但馬長青還是遵從的轉身離開。
等人走了，李妖歌才湊到盤子前，仔細對比自己剛才切的和馬長青切的區別。
馬長青下刀時，手腕發力更沉。
也更穩。
指腹按肉的力度剛好能固定住軟嫩的肉質，又不會壓碎肌理。
刀刃切入的角度始終貼著肉的紋理走，所以不容易斷絲。
自己之前總習慣用處理普通瘦肉的力道和角度，遇上這種更軟的靈禽肉，自然容易出問題。
想通了關鍵，他沒再糾結刀工的事，拿起旁邊的香菇和冬筍，按同樣的標準切成細絲。
處理完配菜，他架起湯鍋，倒入提前吊好的清湯，開火加熱。
待湯麵微微冒起細泡，他先把靈禽肉絲輕輕滑進去，用湯勺順著一個方向慢慢攪開，接著依次下入香菇絲、冬筍絲和金絲靈菇。
湯麵漸漸浮起細碎的油星，幾種食材的香氣慢慢融在一起。
李妖歌守在鍋邊，看著鍋里漸漸變得清亮的羹湯，指尖搭在鍋沿上，心裡生出幾分期待。
略作思考，李妖歌放棄了再去小世界狩獵的想法。
對於一隻看透屍生的屍來說，劇烈的運動還是有些吃不消了。
所幸，李妖歌選擇了最簡單，最直接，最不繞彎子的解決辦法。
花錢辦事。
開啟系統商城。
勾選了八珍靈禽、雲蓋香菇、玉簪冬筍與金絲靈菇各一份。
最終又是一筆花銷支出。
一塊用油紙包裹好的胸肉出現案板。
「八珍靈禽胸肉，出自三階靈禽錦羽山雞。
此禽以靈谷與山間草籽為食，肉質緊實，胸肉部分脂肪含量極低。」
解開油紙，露出粉白色的雞胸肉，肉質表面光滑，紋理細密。
他將胸肉放在案板上，又從冰箱取出其他幾樣食材。
「雲蓋香菇：生長於千年古木背陰處，菌蓋厚實，菌柄短粗，香氣內斂。切絲後入湯，可緩慢釋放鮮氣，不搶主味。
玉簪冬筍：開春頭茬嫩筍，筍衣薄，筍肉脆嫩，自帶清靈之氣。切制時需順紋理下刀，避免碎渣。
金絲靈菇：菌身細長如金絲，口感爽脆，自帶淡淡咸鮮。需剪去根部老硬部分，整根入湯即可。」
食材備齊，李妖歌挽起袖口。
按照食譜要求，取胸肉兩塊，放入沸水中焯煮。
煮至剛熟，撈出來瀝乾水分，放在案板上用刀背輕輕壓平。
肉塊壓平之後厚薄均勻。
接下來是切絲。
左手按住肉塊，右手持薄刃刀，照著食譜要求的「絲細若毛髮」開始下刀。
刀刃切入肉質，阻力比預想的小，他下意識收了收力，第一片切出來厚薄還算均勻。
第二片下手稍重，刀刃壓過的地方，肉質微微塌陷，邊緣多出幾道細碎的裂口。
他皺了皺眉，加快速度繼續切，十幾片下來，薄厚差得越來越明顯，最厚的地方快趕上薄片兩倍。
改切絲的時候更不順。
肉片軟塌塌地貼在案板上，刀刃一推就跟著往前滑，切出來的絲有的粗有的細，還有不少中途斷成了碎渣。
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一盤絲切完，能用的連三分之一都不到，剩下的全是長短不一的碎肉。
不合格。
李妖歌自己掃了一眼就下了判斷，把碎肉撥到一邊。
一次的失敗並沒有讓李妖歌氣餒、
重新取了一塊胸肉，再次下刀。
這一次他更加謹慎。
前面切得還算完整，但到了改刀切絲的環節，問題再次出現。
李妖歌深吸一口氣。
把這堆廢料也撥進垃圾桶。
肉需慢慢切，心急則重開。
再來。
十分鐘後，李妖歌把第三批作廢的肉絲倒進垃圾桶。
案板上只剩下零星幾根勉強成形的肉絲，彎彎曲曲地粘在刀面上，像是在嘲笑李妖歌的刀工。
靠在灶台邊，垂眸沉思。
前世十幾年刀工，片肉切絲從來不是難事。
可這八珍靈禽的肉質軟嫩得過分，肌理鬆散，含水量高，刀鋒稍微有一點不穩，肉纖維就會斷裂。
有些挑戰啊。
李妖歌揉了揉眉心。
果然，系統說的不假。
自己要走的路還很長。
放下刀，在圍裙上擦了擦手。
走出後廚，掀開布簾，目光掃過大堂。
「老馬。」李妖歌開口。
馬長青抬起頭，手裡攥著抹布，有些疑惑地看過來：「老闆？」
「跟我來後廚一趟。」李妖歌丟下一句話，轉身又走了回去。
馬長青愣了愣，擦了擦手跟上去。
馬天好奇地探了探頭，被父親一個眼神制止，乖乖留在了大堂。
進了後廚，李妖歌指著案板上的八珍靈禽胸肉和刀具：「把這塊肉切成絲，要求細而不斷，厚薄均勻。」
馬長青更懵了。
老闆叫自己進來，居然是讓切肉？
他還以為是要交代什麼新活計。
「老闆，這……」馬長青撓了撓頭，「我就是個屠夫，做菜這活我怕是……」
讓你試就試。」李妖歌面無表情，往旁邊退了兩步，把案板前的位置讓出來。
馬長青見狀，不再多話。他把袖子往上擼了擼，走到水缸邊舀水洗了手，在圍裙上擦乾，然後站到案板前。
他拿起刀架上的主刀，拇指在刀刃上輕輕颳了一下，試了試鋒利度。
好快的刀。
馬長青舔了舔唇，神情專注。
按住肉塊，指尖微微用力穩住，右手持刀，刀刃貼住指節緩緩推進。
動作行雲流水，沒有一絲多餘的停頓。
每一片肉切出來都厚薄一致，邊緣平整。
切完片再改絲，刀刃起落間，細肉絲整齊地碼在案板上，根根分明，幾乎沒有斷碎的。
不過一盞茶的功夫，一整塊胸肉就處理完了。
肉絲堆在白瓷盤裡，纖細均勻，鋪開來能看清每一根的輪廓。
李妖歌站在旁邊看著，目光微凝。
他能看出來，馬長青下刀時對肉質的觸感把握得極准，力道隨著肌理的變化隨時調整，指尖像能摸透肉里每一道紋路似的。
同樣的刀，同樣的肉，自己折騰兩回都沒成的事，對方上手就順順噹噹做完了。
他伸手拈起一根肉絲，捏在指尖搓了一下，肉絲柔軟而有韌性，完成度堪稱完美。
這就是A級刀工？
差距這麼明顯？
李妖歌開始懷疑屍生。
他前世十幾年的案板功夫，就這麼被碾壓了？
馬長青見李妖歌一直盯著那些肉絲不說話。
心裡七上八下的，「老闆，是切得不合要求嗎？」
李妖歌回過神，面色平淡地點了下頭：「還可以，快趕上我一半水準了。」
李妖歌面不紅心不跳的開口。
身為老闆，怎麼能在自己員工面前失了面子。
馬長青聞言，眼睛亮了幾分，看向李妖歌的眼神里滿是敬意。
果然，自己這點刀工在真正的高人面前還是太過於青澀稚嫩。
人外有人，天外有天！
李妖歌被炙熱的眼神盯著有些受不了。
擺了擺手：「行了，你出去吧。」
馬長青一愣。
這就結束了？
雖然有些摸不著頭腦，但馬長青還是遵從的轉身離開。
等人走了，李妖歌才湊到盤子前，仔細對比自己剛才切的和馬長青切的區別。
馬長青下刀時，手腕發力更沉。
也更穩。
指腹按肉的力度剛好能固定住軟嫩的肉質，又不會壓碎肌理。
刀刃切入的角度始終貼著肉的紋理走，所以不容易斷絲。
自己之前總習慣用處理普通瘦肉的力道和角度，遇上這種更軟的靈禽肉，自然容易出問題。
想通了關鍵，他沒再糾結刀工的事，拿起旁邊的香菇和冬筍，按同樣的標準切成細絲。
處理完配菜，他架起湯鍋，倒入提前吊好的清湯，開火加熱。
待湯麵微微冒起細泡，他先把靈禽肉絲輕輕滑進去，用湯勺順著一個方向慢慢攪開，接著依次下入香菇絲、冬筍絲和金絲靈菇。
湯麵漸漸浮起細碎的油星，幾種食材的香氣慢慢融在一起。
李妖歌守在鍋邊，看著鍋里漸漸變得清亮的羹湯，指尖搭在鍋沿上，心裡生出幾分期待。