第253章 對台戲打價格戰2
四九城的深秋，風颳在臉上已經帶了刀子似的寒意。
大柵欄這條繁華的街上，新開張的「何記私房菜」和隔著幾條街、金碧輝煌的「御膳坊」，仿佛形成了兩極分化。
「八折！開業大酬賓，全場八折勒！走過路過不要錯過，正宗譚家菜傳人親自掌勺！」
傻柱雇來的那個叫二順子的小夥計，穿著件有些不合身的白襯衫，站在何記門口的台階上，扯著嗓子聲嘶力竭地吆喝著。雖然這大冷天的，但他腦門上愣是喊出了一層白毛汗。
飯館裡面，八仙桌拼得滿滿當當，坐滿了食客。吵鬧聲、划拳聲、催菜聲混作一團，熱氣蒸騰得玻璃窗上全是水珠子，糊得連外頭大街上的人影都看不清。
「老闆，這盤溜肉段怎麼還沒上啊！都催了三遍了！」一個滿臉橫肉的漢子不耐煩地用筷子敲著粗瓷碗。
「來了來了！馬上就得！」
傻柱滿頭大汗地從後廚衝出來，手裡端著兩盤剛出鍋的熱菜，連圍裙都沒來得及解。他那張發福的臉上滿是油光，雖然累得氣喘吁吁，但看著這滿堂的賓客，嘴角卻咧到了耳根。
「怎麼樣？這買賣紅火吧？」
傻柱把菜重重地放在桌上，順手用搭在脖子上的破毛巾抹了一把額頭上的汗，得意洋洋地衝著旁邊的食客顯擺：
「咱這可是實打實的好手藝，不像某些裝大尾巴狼的酒樓，一盤拍黃瓜都能賣出天價，吃的就是個虛榮！在咱這兒，十塊錢能讓您四個大老爺們吃得滿嘴流油，肚子滾圓！」
食客們紛紛附和：「就是！何老闆這手藝沒得挑，這價格更沒得挑！」
聽著這些奉承，傻柱心裡的那股子虛榮心得到了極大的滿足。他仿佛又找回了當年在軋鋼廠一食堂當「何大廚」時，被工人們眾星捧月的感覺。
他轉過頭，透過油膩膩的玻璃窗，看向王府井御膳坊的方向。
「陳宇，你個看倉庫的悶葫蘆！你以為有幾個臭錢就能包打天下？老子今天就讓你知道，在這餐飲界，到底是誰說了算！」
傻柱在心裡瘋狂地冷笑。
這幾天，何記私房菜憑藉著「八折」的巨大優惠和傻柱那確實紮實的手藝，吸引了大量的中低端食客。每天的流水都在不斷攀升，看著抽屜里那越來越厚的一沓沓鈔票，傻柱覺得自己簡直就是個無師自通的商業天才。
甚至，他還特意讓二順子去御膳坊門口溜達了一圈，打探敵情。
當聽到二順子匯報說，御膳坊門口排隊等位的人明顯比前幾天少了些時，傻柱更是高興得差點當街唱出一段《定軍山》來。
「你看，我這八折一打，直接把他的客流搶走了一半！這就叫商業策略！」
傻柱回到飯館，在櫃檯後面對帳本的時候，還忍不住跟那個滿臉橫肉的混混彪子吹噓。
彪子坐在長條凳上，一邊嗑著瓜子，一邊翻看著帳本。他雖然沒啥文化，但在街面上混久了，對數字的敏感度還是有的。看著看著，他的眉頭就微微皺了起來。
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「柱子哥，這流水是挺高。可是……」
彪子指著帳本上的進貨單和開銷欄，有些遲疑地說道：
「您這八折打得太狠了。這肉、油、菜，每天消耗那麼大，加上這兩個幫廚的工錢，還有水電煤氣。拋去這些成本……咱們這利潤，可是薄得可憐啊。這都開業五天了，連一天的純利都沒超過五十塊錢。」
「你懂個屁！」
傻柱一把搶過帳本，「啪」地一聲合上，滿臉的不屑，仿佛在看一個沒見過世面的土包子：
「這叫薄利多銷！前期虧點本算什麼？等把那御膳坊擠兌黃了，老子把價格一漲，這四九城的吃客，還不是得乖乖來我這兒排隊？！」
「再說了，那高利貸下個月底才還第一筆。這一個多月的時間，足夠老子把名氣打響，把本錢賺回來了！到時候，老子直接把那五千塊錢拍在濤哥的桌子上，連本帶利還清！」
傻柱拍著胸脯，一副胸有成竹的架勢。
彪子看著傻柱那副陷入瘋狂賭徒心理的模樣，嘆了口氣，把嘴裡的瓜子皮吐在地上，沒再說什麼。
他混跡街頭多年，太知道高利貸的利息有多恐怖了。這薄如蟬翼的利潤，想要填那個九出十三歸的窟窿，簡直是痴人說夢。一旦資金鍊斷裂，那些放高利貸的人，可是真的會卸胳膊卸腿的。
……
另一邊。
王府井，御膳坊三樓總經理辦公室。
紅木書架上擺放著幾件精緻的古董瓷器，空氣中瀰漫著淡淡的龍涎香。
陳宇坐在一張極其寬大的老闆椅後，手裡端著一杯剛泡好的極品鐵觀音。
「陳總，這是咱們這三天的營業數據分析。」
總經理老周畢恭畢敬地遞上一份報表，推了推鼻樑上的金絲眼鏡，語氣裡帶著幾分毫不掩飾的欽佩和自豪：
「自從咱們推出了『充值贈送』和『每日限量頂級海鮮特價』活動後。這幾天的流水不僅沒有因為那家蒼蠅館子的價格戰下降，反而逆勢上揚了百分之十五！」
陳宇接過報表，隨意掃了一眼，淡淡地笑了。
那些被八折吸引走的中低端客流，本來就不是御膳坊的受眾群體。他們去吃便宜菜，反而幫御膳坊篩選掉了那些只看不吃、占座閒聊的無效客流，提升了高端客戶的就餐體驗。
「老周。」
陳宇放下茶杯，手指輕輕敲擊著桌面，發出「篤篤」的聲音：
「咱們的定位是高端私房菜，是商務宴請和高消費人群。這些人最在乎的是什麼？是面子，是服務，是獨一無二的體驗！」
「我從超市供應鏈里調撥的那些澳洲大龍蝦、帝王蟹，在這四九城裡是獨一份。這限量特價一搞，那些為了面子請客的大老闆，就算排隊也得來咱們這兒！」
老周連連點頭，對這位年輕老闆的商業頭腦佩服得五體投地。
他以前在南方大酒樓做管理的時候，覺得那些老闆已經很厲害了。但跟著陳宇幹了這幾年，他才發現，陳宇的商業眼光和布局，簡直是領先了這個時代幾十年！
「不僅如此，陳總。」老周指著報表的一項數據，冷笑道，「我派人去那家『何記私房菜』暗中調查過了。他們現在的菜品質量，已經開始出問題了。」
「哦？」陳宇微微挑眉，嘴角勾起一抹玩味的弧度，「說來聽聽。」
「價格戰打得太狠，他們根本支撐不住高昂的食材成本。我的人發現，他們後廚採購的肉，已經從一開始的鮮肉，換成了便宜的邊角料；食用油也摻了水分。而且那個何雨柱為了省錢，只雇了兩個便宜的生手幫廚，後廚衛生一塌糊塗。」
老周冷哼一聲：
「就這種經營模式，別說跟咱們打擂台了，能撐過這個月都算他命大！」
陳宇靜靜地聽完，深邃的眼眸里閃過一絲極度冰冷的嘲弄。
「傻柱啊傻柱，你還真是個扶不起的阿斗。」
他在心裡輕聲自語。
二十年了，這傻子的思維模式還停留在那個靠顛大勺就能橫行霸道的四合院時代。他根本不知道，現代商業的競爭，拼的是供應鏈、是管理、是資金的厚度！
你想用一把大馬勺，去對抗一整個現代化的商業帝國？
簡直是蚍蜉撼樹，可笑至極。
「不用管他。」
陳宇站起身，走到落地窗前。窗外是王府井大街上川流不息的車輛，和那些為了生活奔波的芸芸眾生。
「他自己找死，誰也攔不住。咱們御膳坊的品控必須繼續從嚴。過幾天，等他的菜品質量徹底暴雷，食客們自然會教他怎麼做人。」
陳宇端起茶杯，輕輕抿了一口。
這商戰，連讓他親自下場的資格都沒有。他只需要站在這高樓之上，靜靜地看著那隻不知天高地厚的井底之蛙，是如何一步步把自己逼上絕路，最後摔得粉身碎骨的。
……
又過了幾天。
「何記私房菜」的後廚里，煙霧繚繞，熱得像個蒸籠。
排氣扇呼呼地轉著，但也抽不走那股子刺鼻的油煙味和劣質食材散發出的怪味。
傻柱赤著上身，脖子上搭著條早就看不出顏色的毛巾，滿頭大汗地揮舞著大鐵鍋。
「砰！」
他把一盤炒得有些發黑的回鍋肉重重地砸在出菜口，衝著外面的幫廚二順子破口大罵：
「你特麼眼睛瞎了嗎！這肉都切成什麼樣了！厚薄不均，怎麼炒得熟！你是想砸老子的招牌嗎？！」
二順子嚇得一哆嗦，委屈地嘟囔著：
「老闆，這不能怪我啊。您昨天讓去早市買的肉，那都是別人挑剩下的便宜下腳料，全特麼是筋頭巴腦，這刀根本切不動啊！」
「你還敢頂嘴！」
傻柱眼珠子一瞪，抓起旁邊的一個髒盤子就要砸過去。
他心裡也是煩躁到了極點！
這幾天，雖然飯館裡天天爆滿，但這利潤卻薄得讓他心驚肉跳。高利貸的還款日期越來越近，他如果不壓縮成本，那下個月就得拿命去還錢了！
為了省錢，他只能去買那些最便宜的食材，甚至連洗碗的水都要省著用。
「老子這手藝，就算是用下腳料，也能炒出山珍海味的味道來！」
傻柱強詞奪理地安慰著自己，轉頭又投入到那仿佛永遠也炒不完的菜鍋中。
然而，他高估了自己的手藝，也低估了食客們的味蕾。
大堂里。
一桌穿著工作服的壯漢正圍在一起喝酒。
其中一個漢子夾了一塊回鍋肉放進嘴裡，嚼了兩下，臉色頓時就變了。
「呸！」
他一口把肉吐在地上，重重地拍了一下桌子，「啪」的一聲巨響，震得桌上的酒杯都跳了起來。
漢子怒氣沖沖地大喊起來：
「老闆！老闆呢！給老子滾出來！」
傻柱聽到動靜，趕緊擦了擦手，陪著笑臉從後廚跑了出來：
「喲，幾位爺，怎麼了這是？菜不合胃口？」
「合你大爺！」
那漢子指著那盤黑乎乎的回鍋肉，口水都噴到了傻柱的臉上：
「你特麼自己嘗嘗！這肉是臭的！還有這股子哈喇味兒，這特麼是用什麼油炒的？！你們這是黑店啊！」
「就是！昨天我來吃這道菜，那叫一個香。今天這簡直就是豬食！」同桌的幾個人也紛紛站了起來，群情激憤。
周圍其他桌的食客聽到動靜，也都停下了筷子，紛紛開始抱怨起今天的菜品質量來。
傻柱臉色一白。
他當然知道那肉是怎麼回事！那可是他為了省錢，昨天傍晚去菜市場底價包圓的一批快要變質的便宜肉！他以為用重料能蓋住味道，沒想到還是被吃出來了！
「這……幾位爺，可能是今天后廚的火候沒掌握好。」
傻柱硬著頭皮，強行辯解：
「要不這樣，這道菜我給您退了，我再去給您重炒一份？」
「退菜？老子吃了你的臭肉，現在肚子都在疼！退菜就完了？！」
那漢子根本不買帳，一把揪住傻柱的油膩襯衫領子，砂鍋大的拳頭已經舉了起來：
「賠錢！今天這頓飯不僅要免單，還得賠老子的醫藥費！不然老子今天就砸了你這家黑店！」
一時間，整個何記私房菜大堂里，亂作一團。罵聲、推搡聲、盤碗摔碎的聲音交織在一起，一片狼藉。
大柵欄這條繁華的街上，新開張的「何記私房菜」和隔著幾條街、金碧輝煌的「御膳坊」，仿佛形成了兩極分化。
「八折！開業大酬賓，全場八折勒！走過路過不要錯過，正宗譚家菜傳人親自掌勺！」
傻柱雇來的那個叫二順子的小夥計，穿著件有些不合身的白襯衫，站在何記門口的台階上，扯著嗓子聲嘶力竭地吆喝著。雖然這大冷天的，但他腦門上愣是喊出了一層白毛汗。
飯館裡面，八仙桌拼得滿滿當當，坐滿了食客。吵鬧聲、划拳聲、催菜聲混作一團，熱氣蒸騰得玻璃窗上全是水珠子，糊得連外頭大街上的人影都看不清。
「老闆，這盤溜肉段怎麼還沒上啊！都催了三遍了！」一個滿臉橫肉的漢子不耐煩地用筷子敲著粗瓷碗。
「來了來了！馬上就得！」
傻柱滿頭大汗地從後廚衝出來，手裡端著兩盤剛出鍋的熱菜，連圍裙都沒來得及解。他那張發福的臉上滿是油光，雖然累得氣喘吁吁，但看著這滿堂的賓客，嘴角卻咧到了耳根。
「怎麼樣？這買賣紅火吧？」
傻柱把菜重重地放在桌上，順手用搭在脖子上的破毛巾抹了一把額頭上的汗，得意洋洋地衝著旁邊的食客顯擺：
「咱這可是實打實的好手藝，不像某些裝大尾巴狼的酒樓，一盤拍黃瓜都能賣出天價，吃的就是個虛榮！在咱這兒，十塊錢能讓您四個大老爺們吃得滿嘴流油，肚子滾圓！」
食客們紛紛附和：「就是！何老闆這手藝沒得挑，這價格更沒得挑！」
聽著這些奉承，傻柱心裡的那股子虛榮心得到了極大的滿足。他仿佛又找回了當年在軋鋼廠一食堂當「何大廚」時，被工人們眾星捧月的感覺。
他轉過頭，透過油膩膩的玻璃窗，看向王府井御膳坊的方向。
「陳宇，你個看倉庫的悶葫蘆！你以為有幾個臭錢就能包打天下？老子今天就讓你知道，在這餐飲界，到底是誰說了算！」
傻柱在心裡瘋狂地冷笑。
這幾天，何記私房菜憑藉著「八折」的巨大優惠和傻柱那確實紮實的手藝，吸引了大量的中低端食客。每天的流水都在不斷攀升，看著抽屜里那越來越厚的一沓沓鈔票，傻柱覺得自己簡直就是個無師自通的商業天才。
甚至，他還特意讓二順子去御膳坊門口溜達了一圈，打探敵情。
當聽到二順子匯報說，御膳坊門口排隊等位的人明顯比前幾天少了些時，傻柱更是高興得差點當街唱出一段《定軍山》來。
「你看，我這八折一打，直接把他的客流搶走了一半！這就叫商業策略！」
傻柱回到飯館，在櫃檯後面對帳本的時候，還忍不住跟那個滿臉橫肉的混混彪子吹噓。
彪子坐在長條凳上，一邊嗑著瓜子，一邊翻看著帳本。他雖然沒啥文化，但在街面上混久了，對數字的敏感度還是有的。看著看著，他的眉頭就微微皺了起來。
追書神器 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超方便
「柱子哥，這流水是挺高。可是……」
彪子指著帳本上的進貨單和開銷欄，有些遲疑地說道：
「您這八折打得太狠了。這肉、油、菜，每天消耗那麼大，加上這兩個幫廚的工錢，還有水電煤氣。拋去這些成本……咱們這利潤，可是薄得可憐啊。這都開業五天了，連一天的純利都沒超過五十塊錢。」
「你懂個屁！」
傻柱一把搶過帳本，「啪」地一聲合上，滿臉的不屑，仿佛在看一個沒見過世面的土包子：
「這叫薄利多銷！前期虧點本算什麼？等把那御膳坊擠兌黃了，老子把價格一漲，這四九城的吃客，還不是得乖乖來我這兒排隊？！」
「再說了，那高利貸下個月底才還第一筆。這一個多月的時間，足夠老子把名氣打響，把本錢賺回來了！到時候，老子直接把那五千塊錢拍在濤哥的桌子上，連本帶利還清！」
傻柱拍著胸脯，一副胸有成竹的架勢。
彪子看著傻柱那副陷入瘋狂賭徒心理的模樣，嘆了口氣，把嘴裡的瓜子皮吐在地上，沒再說什麼。
他混跡街頭多年，太知道高利貸的利息有多恐怖了。這薄如蟬翼的利潤，想要填那個九出十三歸的窟窿，簡直是痴人說夢。一旦資金鍊斷裂，那些放高利貸的人，可是真的會卸胳膊卸腿的。
……
另一邊。
王府井，御膳坊三樓總經理辦公室。
紅木書架上擺放著幾件精緻的古董瓷器，空氣中瀰漫著淡淡的龍涎香。
陳宇坐在一張極其寬大的老闆椅後，手裡端著一杯剛泡好的極品鐵觀音。
「陳總，這是咱們這三天的營業數據分析。」
總經理老周畢恭畢敬地遞上一份報表，推了推鼻樑上的金絲眼鏡，語氣裡帶著幾分毫不掩飾的欽佩和自豪：
「自從咱們推出了『充值贈送』和『每日限量頂級海鮮特價』活動後。這幾天的流水不僅沒有因為那家蒼蠅館子的價格戰下降，反而逆勢上揚了百分之十五！」
陳宇接過報表，隨意掃了一眼，淡淡地笑了。
那些被八折吸引走的中低端客流，本來就不是御膳坊的受眾群體。他們去吃便宜菜，反而幫御膳坊篩選掉了那些只看不吃、占座閒聊的無效客流，提升了高端客戶的就餐體驗。
「老周。」
陳宇放下茶杯，手指輕輕敲擊著桌面，發出「篤篤」的聲音：
「咱們的定位是高端私房菜，是商務宴請和高消費人群。這些人最在乎的是什麼？是面子，是服務，是獨一無二的體驗！」
「我從超市供應鏈里調撥的那些澳洲大龍蝦、帝王蟹，在這四九城裡是獨一份。這限量特價一搞，那些為了面子請客的大老闆，就算排隊也得來咱們這兒！」
老周連連點頭，對這位年輕老闆的商業頭腦佩服得五體投地。
他以前在南方大酒樓做管理的時候，覺得那些老闆已經很厲害了。但跟著陳宇幹了這幾年，他才發現，陳宇的商業眼光和布局，簡直是領先了這個時代幾十年！
「不僅如此，陳總。」老周指著報表的一項數據，冷笑道，「我派人去那家『何記私房菜』暗中調查過了。他們現在的菜品質量，已經開始出問題了。」
「哦？」陳宇微微挑眉，嘴角勾起一抹玩味的弧度，「說來聽聽。」
「價格戰打得太狠，他們根本支撐不住高昂的食材成本。我的人發現，他們後廚採購的肉，已經從一開始的鮮肉，換成了便宜的邊角料；食用油也摻了水分。而且那個何雨柱為了省錢，只雇了兩個便宜的生手幫廚，後廚衛生一塌糊塗。」
老周冷哼一聲：
「就這種經營模式，別說跟咱們打擂台了，能撐過這個月都算他命大！」
陳宇靜靜地聽完，深邃的眼眸里閃過一絲極度冰冷的嘲弄。
「傻柱啊傻柱，你還真是個扶不起的阿斗。」
他在心裡輕聲自語。
二十年了，這傻子的思維模式還停留在那個靠顛大勺就能橫行霸道的四合院時代。他根本不知道，現代商業的競爭，拼的是供應鏈、是管理、是資金的厚度！
你想用一把大馬勺，去對抗一整個現代化的商業帝國？
簡直是蚍蜉撼樹，可笑至極。
「不用管他。」
陳宇站起身，走到落地窗前。窗外是王府井大街上川流不息的車輛，和那些為了生活奔波的芸芸眾生。
「他自己找死，誰也攔不住。咱們御膳坊的品控必須繼續從嚴。過幾天，等他的菜品質量徹底暴雷，食客們自然會教他怎麼做人。」
陳宇端起茶杯，輕輕抿了一口。
這商戰，連讓他親自下場的資格都沒有。他只需要站在這高樓之上，靜靜地看著那隻不知天高地厚的井底之蛙，是如何一步步把自己逼上絕路，最後摔得粉身碎骨的。
……
又過了幾天。
「何記私房菜」的後廚里，煙霧繚繞，熱得像個蒸籠。
排氣扇呼呼地轉著，但也抽不走那股子刺鼻的油煙味和劣質食材散發出的怪味。
傻柱赤著上身，脖子上搭著條早就看不出顏色的毛巾，滿頭大汗地揮舞著大鐵鍋。
「砰！」
他把一盤炒得有些發黑的回鍋肉重重地砸在出菜口，衝著外面的幫廚二順子破口大罵：
「你特麼眼睛瞎了嗎！這肉都切成什麼樣了！厚薄不均，怎麼炒得熟！你是想砸老子的招牌嗎？！」
二順子嚇得一哆嗦，委屈地嘟囔著：
「老闆，這不能怪我啊。您昨天讓去早市買的肉，那都是別人挑剩下的便宜下腳料，全特麼是筋頭巴腦，這刀根本切不動啊！」
「你還敢頂嘴！」
傻柱眼珠子一瞪，抓起旁邊的一個髒盤子就要砸過去。
他心裡也是煩躁到了極點！
這幾天，雖然飯館裡天天爆滿，但這利潤卻薄得讓他心驚肉跳。高利貸的還款日期越來越近，他如果不壓縮成本，那下個月就得拿命去還錢了！
為了省錢，他只能去買那些最便宜的食材，甚至連洗碗的水都要省著用。
「老子這手藝，就算是用下腳料，也能炒出山珍海味的味道來！」
傻柱強詞奪理地安慰著自己，轉頭又投入到那仿佛永遠也炒不完的菜鍋中。
然而，他高估了自己的手藝，也低估了食客們的味蕾。
大堂里。
一桌穿著工作服的壯漢正圍在一起喝酒。
其中一個漢子夾了一塊回鍋肉放進嘴裡，嚼了兩下，臉色頓時就變了。
「呸！」
他一口把肉吐在地上，重重地拍了一下桌子，「啪」的一聲巨響，震得桌上的酒杯都跳了起來。
漢子怒氣沖沖地大喊起來：
「老闆！老闆呢！給老子滾出來！」
傻柱聽到動靜，趕緊擦了擦手，陪著笑臉從後廚跑了出來：
「喲，幾位爺，怎麼了這是？菜不合胃口？」
「合你大爺！」
那漢子指著那盤黑乎乎的回鍋肉，口水都噴到了傻柱的臉上：
「你特麼自己嘗嘗！這肉是臭的！還有這股子哈喇味兒，這特麼是用什麼油炒的？！你們這是黑店啊！」
「就是！昨天我來吃這道菜，那叫一個香。今天這簡直就是豬食！」同桌的幾個人也紛紛站了起來，群情激憤。
周圍其他桌的食客聽到動靜，也都停下了筷子，紛紛開始抱怨起今天的菜品質量來。
傻柱臉色一白。
他當然知道那肉是怎麼回事！那可是他為了省錢，昨天傍晚去菜市場底價包圓的一批快要變質的便宜肉！他以為用重料能蓋住味道，沒想到還是被吃出來了！
「這……幾位爺，可能是今天后廚的火候沒掌握好。」
傻柱硬著頭皮，強行辯解：
「要不這樣，這道菜我給您退了，我再去給您重炒一份？」
「退菜？老子吃了你的臭肉，現在肚子都在疼！退菜就完了？！」
那漢子根本不買帳，一把揪住傻柱的油膩襯衫領子，砂鍋大的拳頭已經舉了起來：
「賠錢！今天這頓飯不僅要免單，還得賠老子的醫藥費！不然老子今天就砸了你這家黑店！」
一時間，整個何記私房菜大堂里，亂作一團。罵聲、推搡聲、盤碗摔碎的聲音交織在一起，一片狼藉。