第252章 對台戲打價格戰
四九城的深秋，風颳在臉上已經有了幾分料峭的寒意。
大柵欄這條繁華的街上，新開張的「何記私房菜」和隔著幾條街、金碧輝煌的「御膳坊」，仿佛形成了兩極分化。
「八折！開業大酬賓，全場八折勒！走過路過不要錯過，正宗譚家菜傳人親自掌勺！」
傻柱雇來的那個叫二順子的小夥計，穿著件有些不合身的白襯衫，站在何記門口的台階上，扯著嗓子聲嘶力竭地吆喝著。
飯館裡面，八仙桌拼得滿滿當當，坐滿了食客。吵鬧聲、划拳聲、催菜聲混作一團，熱氣蒸騰得玻璃窗上全是水珠。
「老闆，這盤迴鍋肉怎麼還沒上啊！都催了三遍了！」一個滿臉橫肉的漢子不耐煩地拍著桌子。
「來了來了！馬上就得！」
傻柱滿頭大汗地從後廚衝出來，手裡端著兩盤剛出鍋的熱菜，連圍裙都沒來得及解。他那張發福的臉上滿是油光，雖然累得氣喘吁吁，但看著這滿堂的賓客，嘴角卻咧到了耳根。
「怎麼樣？這買賣紅火吧？」
傻柱把菜重重地放在桌上，順手抹了一把額頭上的汗，得意洋洋地衝著旁邊的食客顯擺：
「咱這可是實打實的好手藝，不像某些裝大尾巴狼的酒樓，一盤菜賣出天價，吃的就是個虛榮！在咱這兒，十塊錢能讓您四個大老爺們吃得滿嘴流油！」
食客們紛紛附和：「就是！何老闆這手藝沒得挑，這價格更沒得挑！」
聽著這些奉承，傻柱心裡的那股子虛榮心得到了極大的滿足。
他轉過頭，透過油膩膩的玻璃窗，看向王府井御膳坊的方向。
「陳宇，你個看倉庫的悶葫蘆！你以為有錢就能包打天下？老子今天就讓你知道，在這餐飲界，到底是誰說了算！」
傻柱在心裡瘋狂地冷笑。
這幾天，何記私房菜憑藉著「八折」的巨大優惠，確實吸引了大量的中低端食客。每天的流水都在不斷攀升，看著抽屜里那越來越厚的一沓沓鈔票，傻柱覺得自己簡直就是個商業天才。
甚至，他還特意跑到御膳坊門口去溜達了一圈。
看著御膳坊門口雖然依然停著幾輛小轎車，但排隊等位的人明顯比前幾天少了些，傻柱更是高興得差點當街唱出戲來。
「你看，我這八折一打，直接把他的客流搶走了一半！這就叫商業策略！」
傻柱回到飯館，對帳本的時候，還忍不住跟那個滿臉橫肉的混混彪子吹噓。
彪子一邊嗑著瓜子，一邊翻看著帳本，眉頭卻微微皺了起來。
「柱子哥，這流水是挺高。可是……」
彪子指著帳本上的進貨單和開銷欄，有些遲疑地說道：
「您這八折打得太狠了。這肉、油、菜，每天消耗那麼大，加上這兩個幫廚的工錢。拋去這些成本……咱們這利潤，可是薄得可憐啊。這都開業五天了，連一天的純利都沒超過五十塊錢。」
「你懂個屁！」
TW 看書網解悶好，𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐超順暢
傻柱一把搶過帳本，「啪」地一聲合上，滿臉的不屑：
「這叫薄利多銷！前期虧點本算什麼？等把那御膳坊擠兌黃了，老子把價格一漲，這四九城的吃客，還不是得乖乖來我這兒排隊？！」
「再說了，那高利貸下個月底才還第一筆。這一個月的時間，足夠老子把名氣打響，把本錢賺回來了！」
傻柱拍著胸脯，一副胸有成竹的架勢。
彪子看著傻柱那副陷入瘋狂賭徒心理的模樣，嘆了口氣，沒再說什麼。他混跡街頭多年，太知道高利貸的利息有多恐怖了。這薄如蟬翼的利潤，想要填那個九出十三歸的窟窿，簡直是痴人說夢。
……
另一邊。
王府井，御膳坊三樓總經理辦公室。
陳宇坐在一張極其寬大的紅木辦公桌後，手裡端著一杯剛泡好的極品鐵觀音。
「陳總，這是咱們這三天的營業數據分析。」
總經理老周畢恭畢敬地遞上一份報表，推了推金絲眼鏡，語氣裡帶著幾分毫不掩飾的欽佩：
「自從咱們推出了『充值贈送』和『每日限量頂級海鮮特價』活動後。這幾天的流水不僅沒有因為那家蒼蠅館子的價格戰下降，反而逆勢上揚了百分之十五！」
陳宇接過報表，隨意掃了一眼，淡淡地笑了。
「那些被八折吸引走的中低端客流，本來就不是咱們的受眾群體。他們去吃便宜菜，反而幫咱們篩選掉了那些只看不吃、占座閒聊的無效客流。」
陳宇放下茶杯，手指輕輕敲擊著桌面，發出「篤篤」的聲音：
「咱們的定位是高端私房菜，是商務宴請和高消費人群。這些人最在乎的是什麼？是面子，是服務，是獨一無二的體驗！」
「我從超市供應鏈里調撥的那些澳洲大龍蝦、帝王蟹，在這四九城裡是獨一份。這限量特價一搞，那些為了面子請客的大老闆，就算排隊也得來咱們這兒！」
老周連連點頭，對這位年輕老闆的商業頭腦佩服得五體投地。
「不僅如此，陳總。」老周指著報表的一項數據，冷笑道，「我派人去那家『何記私房菜』暗中調查過了。他們現在的菜品質量，已經開始出問題了。」
「哦？」陳宇微微挑眉，嘴角勾起一抹玩味的弧度，「說來聽聽。」
「價格戰打得太狠，他們根本支撐不住高昂的食材成本。我的人發現，他們後廚採購的肉，已經從一開始的鮮肉，換成了便宜的邊角料；食用油也摻了水分。而且那個何雨柱為了省錢，只雇了兩個便宜的生手幫廚，後廚衛生一塌糊塗。」
老周冷哼一聲：
「就這種經營模式，別說跟咱們打擂台了，能撐過這個月都算他命大！」
陳宇靜靜地聽完，深邃的眼眸里閃過一絲極度冰冷的嘲弄。
「傻柱啊傻柱，你還真是個扶不起的阿斗。」
他在心裡輕聲自語。
二十年了，這傻子的思維模式還停留在那個靠顛大勺就能橫行霸道的年代。他根本不知道，現代商業的競爭，拼的是供應鏈、是管理、是資金的厚度！
「不用管他。」
陳宇站起身，走到落地窗前，俯視著王府井大街上川流不息的車流：
「他自己找死，誰也攔不住。咱們御膳坊的品控必須繼續從嚴。過幾天，等他的菜品質量徹底暴雷，食客們自然會教他怎麼做人。」
陳宇端起茶杯，輕輕抿了一口。
這商戰，連讓他親自下場的資格都沒有。他只需要站在這高樓之上，靜靜地看著那隻不知天高地厚的井底之蛙，是如何一步步把自己逼上絕路的。
……
又過了幾天。
「何記私房菜」的後廚里，煙霧繚繞，熱得像個蒸籠。
傻柱赤著上身，脖子上搭著條早就看不出顏色的毛巾，滿頭大汗地揮舞著大鐵鍋。
「砰！」
他把一盤炒焦了的回鍋肉重重地砸在出菜口，衝著外面的幫廚二順子破口大罵：
「你特麼眼睛瞎了嗎！這肉都切成什麼樣了！厚薄不均，怎麼炒得熟！你是想砸老子的招牌嗎？！」
二順子嚇得一哆嗦，委屈地嘟囔著：
「老闆，這不能怪我啊。您昨天讓去早市買的肉，那都是別人挑剩下的便宜下腳料，全特麼是筋頭巴腦，這刀根本切不動啊！」
「你還敢頂嘴！」
傻柱眼珠子一瞪，抓起旁邊的一個髒盤子就要砸過去。
他心裡也是煩躁到了極點！
這幾天，雖然飯館裡天天爆滿，但這利潤卻薄得讓他心驚肉跳。高利貸的還款日期越來越近，他如果不壓縮成本，那下個月就得拿命去還錢了！
為了省錢，他只能去買那些最便宜的食材，甚至連洗碗的水都要省著用。
「老子這手藝，就算是用下腳料，也能炒出山珍海味的味道來！」
傻柱強詞奪理地安慰著自己，轉頭又投入到那仿佛永遠也炒不完的菜鍋中。
然而，他高估了自己的手藝，也低估了食客們的味蕾。
大堂里。
一桌穿著工作服的壯漢正圍在一起喝酒。
其中一個漢子夾了一塊回鍋肉放進嘴裡，嚼了兩下，臉色頓時就變了。
「呸！」
他一口把肉吐在地上，重重地拍了一下桌子，怒氣沖沖地大喊起來：
「老闆！老闆呢！給老子滾出來！」
傻柱聽到動靜，趕緊擦了擦手，陪著笑臉從後廚跑了出來：
「喲，幾位爺，怎麼了這是？菜不合胃口？」
「合你大爺！」
那漢子指著那盤黑乎乎的回鍋肉，口水都噴到了傻柱的臉上：
「你特麼自己嘗嘗！這肉是臭的！還有這股子哈喇味兒，這特麼是用什麼油炒的？！你們這是黑店啊！」
「就是！昨天我來吃這道菜，那叫一個香。今天這簡直就是豬食！」同桌的幾個人也紛紛站了起來，群情激憤。
周圍其他桌的食客聽到動靜，也都停下了筷子，紛紛開始抱怨起今天的菜品質量來。
傻柱臉色一白。
他當然知道那肉是怎麼回事！那可是他為了省錢，昨天傍晚去菜市場底價包圓的一批快要變質的便宜肉！他以為用重料能蓋住味道，沒想到還是被吃出來了！
「這……幾位爺，可能是今天后廚的火候沒掌握好。」
傻柱硬著頭皮，強行辯解：
「要不這樣，這道菜我給您退了，我再去給您重炒一份？」
「退菜？老子吃了你的臭肉，現在肚子都在疼！退菜就完了？！」
那漢子根本不買帳，一把揪住傻柱的油膩襯衫領子，拳頭已經舉了起來：
「賠錢！今天這頓飯不僅要免單，還得賠老子的醫藥費！不然老子今天就砸了你這家黑店！」
一時間，整個何記私房菜大堂里，亂作一團。罵聲、推搡聲、盤碗摔碎的聲音交織在一起。
傻柱被那幾個壯漢圍在中間，他雖然力氣大，但面對這種理虧的場面，他也是有火發不出，只能狼狽地左躲右閃。
而在街角的一輛黑色桑塔納里。
陳宇透過車窗，冷冷地看著這一幕。
「這自尋死路的戲碼，上演得比我想像的還要快。」
陳宇收回目光，對著司機淡淡地吩咐了一句：
「開車。去下一家店視察。」
大柵欄這條繁華的街上，新開張的「何記私房菜」和隔著幾條街、金碧輝煌的「御膳坊」，仿佛形成了兩極分化。
「八折！開業大酬賓，全場八折勒！走過路過不要錯過，正宗譚家菜傳人親自掌勺！」
傻柱雇來的那個叫二順子的小夥計，穿著件有些不合身的白襯衫，站在何記門口的台階上，扯著嗓子聲嘶力竭地吆喝著。
飯館裡面，八仙桌拼得滿滿當當，坐滿了食客。吵鬧聲、划拳聲、催菜聲混作一團，熱氣蒸騰得玻璃窗上全是水珠。
「老闆，這盤迴鍋肉怎麼還沒上啊！都催了三遍了！」一個滿臉橫肉的漢子不耐煩地拍著桌子。
「來了來了！馬上就得！」
傻柱滿頭大汗地從後廚衝出來，手裡端著兩盤剛出鍋的熱菜，連圍裙都沒來得及解。他那張發福的臉上滿是油光，雖然累得氣喘吁吁，但看著這滿堂的賓客，嘴角卻咧到了耳根。
「怎麼樣？這買賣紅火吧？」
傻柱把菜重重地放在桌上，順手抹了一把額頭上的汗，得意洋洋地衝著旁邊的食客顯擺：
「咱這可是實打實的好手藝，不像某些裝大尾巴狼的酒樓，一盤菜賣出天價，吃的就是個虛榮！在咱這兒，十塊錢能讓您四個大老爺們吃得滿嘴流油！」
食客們紛紛附和：「就是！何老闆這手藝沒得挑，這價格更沒得挑！」
聽著這些奉承，傻柱心裡的那股子虛榮心得到了極大的滿足。
他轉過頭，透過油膩膩的玻璃窗，看向王府井御膳坊的方向。
「陳宇，你個看倉庫的悶葫蘆！你以為有錢就能包打天下？老子今天就讓你知道，在這餐飲界，到底是誰說了算！」
傻柱在心裡瘋狂地冷笑。
這幾天，何記私房菜憑藉著「八折」的巨大優惠，確實吸引了大量的中低端食客。每天的流水都在不斷攀升，看著抽屜里那越來越厚的一沓沓鈔票，傻柱覺得自己簡直就是個商業天才。
甚至，他還特意跑到御膳坊門口去溜達了一圈。
看著御膳坊門口雖然依然停著幾輛小轎車，但排隊等位的人明顯比前幾天少了些，傻柱更是高興得差點當街唱出戲來。
「你看，我這八折一打，直接把他的客流搶走了一半！這就叫商業策略！」
傻柱回到飯館，對帳本的時候，還忍不住跟那個滿臉橫肉的混混彪子吹噓。
彪子一邊嗑著瓜子，一邊翻看著帳本，眉頭卻微微皺了起來。
「柱子哥，這流水是挺高。可是……」
彪子指著帳本上的進貨單和開銷欄，有些遲疑地說道：
「您這八折打得太狠了。這肉、油、菜，每天消耗那麼大，加上這兩個幫廚的工錢。拋去這些成本……咱們這利潤，可是薄得可憐啊。這都開業五天了，連一天的純利都沒超過五十塊錢。」
「你懂個屁！」
TW 看書網解悶好，𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐超順暢
傻柱一把搶過帳本，「啪」地一聲合上，滿臉的不屑：
「這叫薄利多銷！前期虧點本算什麼？等把那御膳坊擠兌黃了，老子把價格一漲，這四九城的吃客，還不是得乖乖來我這兒排隊？！」
「再說了，那高利貸下個月底才還第一筆。這一個月的時間，足夠老子把名氣打響，把本錢賺回來了！」
傻柱拍著胸脯，一副胸有成竹的架勢。
彪子看著傻柱那副陷入瘋狂賭徒心理的模樣，嘆了口氣，沒再說什麼。他混跡街頭多年，太知道高利貸的利息有多恐怖了。這薄如蟬翼的利潤，想要填那個九出十三歸的窟窿，簡直是痴人說夢。
……
另一邊。
王府井，御膳坊三樓總經理辦公室。
陳宇坐在一張極其寬大的紅木辦公桌後，手裡端著一杯剛泡好的極品鐵觀音。
「陳總，這是咱們這三天的營業數據分析。」
總經理老周畢恭畢敬地遞上一份報表，推了推金絲眼鏡，語氣裡帶著幾分毫不掩飾的欽佩：
「自從咱們推出了『充值贈送』和『每日限量頂級海鮮特價』活動後。這幾天的流水不僅沒有因為那家蒼蠅館子的價格戰下降，反而逆勢上揚了百分之十五！」
陳宇接過報表，隨意掃了一眼，淡淡地笑了。
「那些被八折吸引走的中低端客流，本來就不是咱們的受眾群體。他們去吃便宜菜，反而幫咱們篩選掉了那些只看不吃、占座閒聊的無效客流。」
陳宇放下茶杯，手指輕輕敲擊著桌面，發出「篤篤」的聲音：
「咱們的定位是高端私房菜，是商務宴請和高消費人群。這些人最在乎的是什麼？是面子，是服務，是獨一無二的體驗！」
「我從超市供應鏈里調撥的那些澳洲大龍蝦、帝王蟹，在這四九城裡是獨一份。這限量特價一搞，那些為了面子請客的大老闆，就算排隊也得來咱們這兒！」
老周連連點頭，對這位年輕老闆的商業頭腦佩服得五體投地。
「不僅如此，陳總。」老周指著報表的一項數據，冷笑道，「我派人去那家『何記私房菜』暗中調查過了。他們現在的菜品質量，已經開始出問題了。」
「哦？」陳宇微微挑眉，嘴角勾起一抹玩味的弧度，「說來聽聽。」
「價格戰打得太狠，他們根本支撐不住高昂的食材成本。我的人發現，他們後廚採購的肉，已經從一開始的鮮肉，換成了便宜的邊角料；食用油也摻了水分。而且那個何雨柱為了省錢，只雇了兩個便宜的生手幫廚，後廚衛生一塌糊塗。」
老周冷哼一聲：
「就這種經營模式，別說跟咱們打擂台了，能撐過這個月都算他命大！」
陳宇靜靜地聽完，深邃的眼眸里閃過一絲極度冰冷的嘲弄。
「傻柱啊傻柱，你還真是個扶不起的阿斗。」
他在心裡輕聲自語。
二十年了，這傻子的思維模式還停留在那個靠顛大勺就能橫行霸道的年代。他根本不知道，現代商業的競爭，拼的是供應鏈、是管理、是資金的厚度！
「不用管他。」
陳宇站起身，走到落地窗前，俯視著王府井大街上川流不息的車流：
「他自己找死，誰也攔不住。咱們御膳坊的品控必須繼續從嚴。過幾天，等他的菜品質量徹底暴雷，食客們自然會教他怎麼做人。」
陳宇端起茶杯，輕輕抿了一口。
這商戰，連讓他親自下場的資格都沒有。他只需要站在這高樓之上，靜靜地看著那隻不知天高地厚的井底之蛙，是如何一步步把自己逼上絕路的。
……
又過了幾天。
「何記私房菜」的後廚里，煙霧繚繞，熱得像個蒸籠。
傻柱赤著上身，脖子上搭著條早就看不出顏色的毛巾，滿頭大汗地揮舞著大鐵鍋。
「砰！」
他把一盤炒焦了的回鍋肉重重地砸在出菜口，衝著外面的幫廚二順子破口大罵：
「你特麼眼睛瞎了嗎！這肉都切成什麼樣了！厚薄不均，怎麼炒得熟！你是想砸老子的招牌嗎？！」
二順子嚇得一哆嗦，委屈地嘟囔著：
「老闆，這不能怪我啊。您昨天讓去早市買的肉，那都是別人挑剩下的便宜下腳料，全特麼是筋頭巴腦，這刀根本切不動啊！」
「你還敢頂嘴！」
傻柱眼珠子一瞪，抓起旁邊的一個髒盤子就要砸過去。
他心裡也是煩躁到了極點！
這幾天，雖然飯館裡天天爆滿，但這利潤卻薄得讓他心驚肉跳。高利貸的還款日期越來越近，他如果不壓縮成本，那下個月就得拿命去還錢了！
為了省錢，他只能去買那些最便宜的食材，甚至連洗碗的水都要省著用。
「老子這手藝，就算是用下腳料，也能炒出山珍海味的味道來！」
傻柱強詞奪理地安慰著自己，轉頭又投入到那仿佛永遠也炒不完的菜鍋中。
然而，他高估了自己的手藝，也低估了食客們的味蕾。
大堂里。
一桌穿著工作服的壯漢正圍在一起喝酒。
其中一個漢子夾了一塊回鍋肉放進嘴裡，嚼了兩下，臉色頓時就變了。
「呸！」
他一口把肉吐在地上，重重地拍了一下桌子，怒氣沖沖地大喊起來：
「老闆！老闆呢！給老子滾出來！」
傻柱聽到動靜，趕緊擦了擦手，陪著笑臉從後廚跑了出來：
「喲，幾位爺，怎麼了這是？菜不合胃口？」
「合你大爺！」
那漢子指著那盤黑乎乎的回鍋肉，口水都噴到了傻柱的臉上：
「你特麼自己嘗嘗！這肉是臭的！還有這股子哈喇味兒，這特麼是用什麼油炒的？！你們這是黑店啊！」
「就是！昨天我來吃這道菜，那叫一個香。今天這簡直就是豬食！」同桌的幾個人也紛紛站了起來，群情激憤。
周圍其他桌的食客聽到動靜，也都停下了筷子，紛紛開始抱怨起今天的菜品質量來。
傻柱臉色一白。
他當然知道那肉是怎麼回事！那可是他為了省錢，昨天傍晚去菜市場底價包圓的一批快要變質的便宜肉！他以為用重料能蓋住味道，沒想到還是被吃出來了！
「這……幾位爺，可能是今天后廚的火候沒掌握好。」
傻柱硬著頭皮，強行辯解：
「要不這樣，這道菜我給您退了，我再去給您重炒一份？」
「退菜？老子吃了你的臭肉，現在肚子都在疼！退菜就完了？！」
那漢子根本不買帳，一把揪住傻柱的油膩襯衫領子，拳頭已經舉了起來：
「賠錢！今天這頓飯不僅要免單，還得賠老子的醫藥費！不然老子今天就砸了你這家黑店！」
一時間，整個何記私房菜大堂里，亂作一團。罵聲、推搡聲、盤碗摔碎的聲音交織在一起。
傻柱被那幾個壯漢圍在中間，他雖然力氣大，但面對這種理虧的場面，他也是有火發不出，只能狼狽地左躲右閃。
而在街角的一輛黑色桑塔納里。
陳宇透過車窗，冷冷地看著這一幕。
「這自尋死路的戲碼，上演得比我想像的還要快。」
陳宇收回目光，對著司機淡淡地吩咐了一句：
「開車。去下一家店視察。」