第113章 還真做出來了！
學徒們在後廚打雜這麼久了，只能遠遠看著吳師傅做這道菜，很多門道都不會細說，都要慢慢悟。
他們很好奇，蘇文真能看一遍就會嗎？
此時後廚中，只有蘇文是最高興的！
哈哈！
終於上鉤了！
他面上不動聲色的走到吳行官身邊，「那就有勞吳師傅了，我就在你身邊仔細觀摩，絕對不說話！」
蘇文目光牢牢鎖定在案板，食材，鐵鍋上。
只要吳行官開始做菜，他就能觸發逆天悟性天賦，把吳行官的手藝盡數學會，到時候他就是真的魯菜大師了！
吳行官見蘇文站定，不再耽擱，立即動手。
第一步是處理魚肉，他的刀工很好，抓住鮮活的草魚，去皮剔刺，斜刀把清理乾淨的魚肉片成厚薄一致的薄片！
這一手就讓學徒和二灶們佩服不已！
用菜刀把魚刺剃出來，一般廚師可做不到！
吳行官還是告訴蘇文做這道菜的竅門，
「片魚片，不能垂直下刀，斜刀45度，增大魚肉接觸面。厚度要勻，厚了不入味，薄了容易碎！」
蘇文靜靜看著，腦海的提示音也終於響起。
「你仔細觀察吳行官的廚藝，觸發悟性逆天天賦，現在已經學會魯菜中級這項技能！」
「你聽取吳行官的悉心教導，觸發悟性逆天天賦，現在已經學會魯菜高級這項技能！」
噢耶！
蘇文心裡一陣激動！
他現在終於算的上廚藝登堂入室了！
就他現在的手藝，在豐澤園站穩腳跟完全沒有問題啊！
轟！
蘇文只是開心一秒，下一秒一股龐大的魯菜廚藝記憶瞬間進入他的大腦之中，這次技術太過龐大，差點沒把蘇文給沖暈！
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他身形踉蹌了一下，趕緊用手扶住灶台旁的瓷磚！
好傢夥，差點沒暈過去！
吳行官皺著眉看了蘇文一眼，「怎麼了？別看個炒菜再訛上我！」
「沒事沒事，早上沒吃飯，有點低血糖了！」
蘇文趕緊給自己找了個藉口。
「沒事就行，一會隨便拿點飯菜墊吧一下，來豐澤園應聘，總不能讓你餓著肚子回去！」
吳師傅這話說的還是很客氣的！
他手裡的活不停，片好魚片，便是上漿。
先放鹽、少許黃酒抓勻入底味，再放入蛋清，順著同一個方向抓在魚片上，最後撒上一勺干澱粉，薄薄的一層漿膜，來鎖住魚肉的水分。
「上漿順著一個方向，漿厚成品沒熟，漿薄魚肉發乾。」
吳行官還是說著竅門。
蘇文現在已經腦海裡面有了這道菜的全部製作過程，根本不用再聽他講解了。
哪怕現在把這道菜放在他手上，也能做出相同的味道！
吳行官準備好了，就開始起鍋燒油，等油燒到了溫火，他就把漿好的魚片開始下鍋，
勺子背面輕輕推散魚片，讓它們互不粘連。
魚片加溫迅速變白，微微捲曲，只在油中停留片刻，便快速撈出控油。
吳行官把炸過的魚片在另一個鍋里開始掛汁，倒入兌好的糟汁，小火輕輕熬製到微微粘稠。
最後把魚片回鍋，手腕輕晃，讓魚片均勻的裹滿糟汁後立刻出鍋，這道糟熘魚片就算做好了！
穩穩盛入白瓷盤裡，魚片潔白剔透，裹著琥珀色的糟汁，香氣緩緩散開，讓所有人都忍不住嗅了一下！
整道菜一氣呵成，沒有多餘步驟。
吳行官放下白瓷盤，讓夥計把菜端出去，這才側頭看向蘇文，眉毛一挑，
「好了，全過程看完了，現在你做一道糟熘魚片讓我看看！」
周圍的學徒、二灶瞬間響起小聲的吸氣聲！
這也太難了吧，誰能看一遍就看會呀！
光那個糟汁就不好調，還有那魚片，薄成啥了！
這一炸還能完整嗎？他們都直呼怎麼可能！
牟長勛忍不住開口勸道，「老吳，這道菜太難了，價格也不便宜，萬一失手了……」
吳行官直接擺手，語氣乾脆，「沒事，只要他能完整做出這道菜，成品能看能嘗，這份糟熘魚片，我吳行官自掏腰包買單！
我就想看看，這小子是不是真有這麼好的天賦！」
蘇文現在得了便宜當然要賣乖了！
他趕緊感謝，「多謝吳師傅給我機會，那我就復刻這一道菜試試，希望能過得了你的眼！」
蘇文走向吳行官的灶台，取來食材，開始操作。
後廚所有人的目光全部匯聚過來！
所有人都往前湊，想要看個仔細！
牟長勛目光緊緊盯著蘇文握刀的手，王世珍身子微微前傾，張春喜走到吳行官的身邊，
都看著蘇文的灶台，想要看看這小子是不是真有這過目不忘的本事！
蘇文拿出草魚先處理魚肉，有著高級刀工的幫助下，魚刺處理的乾乾淨淨！
他也斜刀片魚，角度大小和吳行官的操作幾乎一模一樣！
一片片魚片厚薄均勻，完整不破。
二灶廚師們看到這手片魚的功夫，心頭又是一震！
果然啊！
沒有三兩三怎敢上梁山啊！
這是真有手藝的人！
隨後蘇文開始了醃製、上漿，完全復刻吳行官的配比，只是在撒澱粉的分量上，稍微減少了一點量，這是他刻意留下的瑕疵。
起鍋燒油，蘇文觀察著油溫的變化，穩穩卡在60度下魚片，用勺背輕輕推散，看著魚片在油鍋中慢慢變白，快速撈出控油。
做到這一步的時候，後廚的所有人都差不多信了！
這蘇文真做的跟吳師傅差不多啊！
連吳行官都有些震驚，這蘇文難道真是天才？！
調好糟汁小火勾薄芡，回鍋過一遍，再把魚片撈出來裝盤，一道糟熘魚片就擺在所有人的面前！
品相看著和吳行官剛才那一盤極為相似，色澤鮮亮，賣相幾乎看不出差距。
後廚所有人看到這道菜一片譁然！
「我的天！這小子真做出來了！這看著幾乎一模一樣！」
「真的看一遍就做出來了？」
「你瞎呀，那菜不是明擺著嘛！」
「牛逼！不服不行啊！」
吳行官快步上前，眼神里滿是難以置信！
他盯著盤子裡的糟熘魚片，伸手拿起筷子，夾起一塊魚肉送入口中。
魚肉入口鮮嫩，糟香濃郁，味道大體相近。
可細細一品，他立刻察覺到差別。勾芡略薄一點，湯汁掛在魚片上稍淺，入味差了一絲火候，魚肉的鎖水還差了些許。
並不是完美復刻！
吳行官心裡懸著的那塊石頭驟然落地，緊繃的神經慢慢放鬆下來。
臥槽，這太嚇人了！
要是蘇文看一遍就做的跟他的味道一樣好，那他不是炸了嗎？！
阮學堂還會高薪聘請他嗎？！
他長長吐出一口氣神色複雜，這小子是個怪物吧！
還真是看一遍就做出來了！
「好小子，了不得！只看一遍，能做到這個地步，你這份廚藝天賦，真是百年難遇啊！
只是還差一些細節，火候與入味還需要反覆練習，多上手打磨，才能達到爐火純青。
像你這種看一遍就能摸到門道的廚子，我還是第一次見到！算是長見識了！」
吳行官還是給蘇文一個很高的評價！
這麼多人看著呢，他得有大師傅的風範啊！
牟長勛、王世珍、張春喜都一臉震驚！
真的假的？
連味道都差不多嗎？！
他們紛紛拿起筷子去嘗蘇文做的這道糟熘魚片，能讓吳行官說這話，就代表蘇文的手藝不差！
後廚其他二灶和學徒聽到這番評價，徹底炸開了鍋！
看向蘇文的眼神都帶著崇拜，這小子天賦也太牛逼了！
他們很好奇，蘇文真能看一遍就會嗎？
此時後廚中，只有蘇文是最高興的！
哈哈！
終於上鉤了！
他面上不動聲色的走到吳行官身邊，「那就有勞吳師傅了，我就在你身邊仔細觀摩，絕對不說話！」
蘇文目光牢牢鎖定在案板，食材，鐵鍋上。
只要吳行官開始做菜，他就能觸發逆天悟性天賦，把吳行官的手藝盡數學會，到時候他就是真的魯菜大師了！
吳行官見蘇文站定，不再耽擱，立即動手。
第一步是處理魚肉，他的刀工很好，抓住鮮活的草魚，去皮剔刺，斜刀把清理乾淨的魚肉片成厚薄一致的薄片！
這一手就讓學徒和二灶們佩服不已！
用菜刀把魚刺剃出來，一般廚師可做不到！
吳行官還是告訴蘇文做這道菜的竅門，
「片魚片，不能垂直下刀，斜刀45度，增大魚肉接觸面。厚度要勻，厚了不入味，薄了容易碎！」
蘇文靜靜看著，腦海的提示音也終於響起。
「你仔細觀察吳行官的廚藝，觸發悟性逆天天賦，現在已經學會魯菜中級這項技能！」
「你聽取吳行官的悉心教導，觸發悟性逆天天賦，現在已經學會魯菜高級這項技能！」
噢耶！
蘇文心裡一陣激動！
他現在終於算的上廚藝登堂入室了！
就他現在的手藝，在豐澤園站穩腳跟完全沒有問題啊！
轟！
蘇文只是開心一秒，下一秒一股龐大的魯菜廚藝記憶瞬間進入他的大腦之中，這次技術太過龐大，差點沒把蘇文給沖暈！
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他身形踉蹌了一下，趕緊用手扶住灶台旁的瓷磚！
好傢夥，差點沒暈過去！
吳行官皺著眉看了蘇文一眼，「怎麼了？別看個炒菜再訛上我！」
「沒事沒事，早上沒吃飯，有點低血糖了！」
蘇文趕緊給自己找了個藉口。
「沒事就行，一會隨便拿點飯菜墊吧一下，來豐澤園應聘，總不能讓你餓著肚子回去！」
吳師傅這話說的還是很客氣的！
他手裡的活不停，片好魚片，便是上漿。
先放鹽、少許黃酒抓勻入底味，再放入蛋清，順著同一個方向抓在魚片上，最後撒上一勺干澱粉，薄薄的一層漿膜，來鎖住魚肉的水分。
「上漿順著一個方向，漿厚成品沒熟，漿薄魚肉發乾。」
吳行官還是說著竅門。
蘇文現在已經腦海裡面有了這道菜的全部製作過程，根本不用再聽他講解了。
哪怕現在把這道菜放在他手上，也能做出相同的味道！
吳行官準備好了，就開始起鍋燒油，等油燒到了溫火，他就把漿好的魚片開始下鍋，
勺子背面輕輕推散魚片，讓它們互不粘連。
魚片加溫迅速變白，微微捲曲，只在油中停留片刻，便快速撈出控油。
吳行官把炸過的魚片在另一個鍋里開始掛汁，倒入兌好的糟汁，小火輕輕熬製到微微粘稠。
最後把魚片回鍋，手腕輕晃，讓魚片均勻的裹滿糟汁後立刻出鍋，這道糟熘魚片就算做好了！
穩穩盛入白瓷盤裡，魚片潔白剔透，裹著琥珀色的糟汁，香氣緩緩散開，讓所有人都忍不住嗅了一下！
整道菜一氣呵成，沒有多餘步驟。
吳行官放下白瓷盤，讓夥計把菜端出去，這才側頭看向蘇文，眉毛一挑，
「好了，全過程看完了，現在你做一道糟熘魚片讓我看看！」
周圍的學徒、二灶瞬間響起小聲的吸氣聲！
這也太難了吧，誰能看一遍就看會呀！
光那個糟汁就不好調，還有那魚片，薄成啥了！
這一炸還能完整嗎？他們都直呼怎麼可能！
牟長勛忍不住開口勸道，「老吳，這道菜太難了，價格也不便宜，萬一失手了……」
吳行官直接擺手，語氣乾脆，「沒事，只要他能完整做出這道菜，成品能看能嘗，這份糟熘魚片，我吳行官自掏腰包買單！
我就想看看，這小子是不是真有這麼好的天賦！」
蘇文現在得了便宜當然要賣乖了！
他趕緊感謝，「多謝吳師傅給我機會，那我就復刻這一道菜試試，希望能過得了你的眼！」
蘇文走向吳行官的灶台，取來食材，開始操作。
後廚所有人的目光全部匯聚過來！
所有人都往前湊，想要看個仔細！
牟長勛目光緊緊盯著蘇文握刀的手，王世珍身子微微前傾，張春喜走到吳行官的身邊，
都看著蘇文的灶台，想要看看這小子是不是真有這過目不忘的本事！
蘇文拿出草魚先處理魚肉，有著高級刀工的幫助下，魚刺處理的乾乾淨淨！
他也斜刀片魚，角度大小和吳行官的操作幾乎一模一樣！
一片片魚片厚薄均勻，完整不破。
二灶廚師們看到這手片魚的功夫，心頭又是一震！
果然啊！
沒有三兩三怎敢上梁山啊！
這是真有手藝的人！
隨後蘇文開始了醃製、上漿，完全復刻吳行官的配比，只是在撒澱粉的分量上，稍微減少了一點量，這是他刻意留下的瑕疵。
起鍋燒油，蘇文觀察著油溫的變化，穩穩卡在60度下魚片，用勺背輕輕推散，看著魚片在油鍋中慢慢變白，快速撈出控油。
做到這一步的時候，後廚的所有人都差不多信了！
這蘇文真做的跟吳師傅差不多啊！
連吳行官都有些震驚，這蘇文難道真是天才？！
調好糟汁小火勾薄芡，回鍋過一遍，再把魚片撈出來裝盤，一道糟熘魚片就擺在所有人的面前！
品相看著和吳行官剛才那一盤極為相似，色澤鮮亮，賣相幾乎看不出差距。
後廚所有人看到這道菜一片譁然！
「我的天！這小子真做出來了！這看著幾乎一模一樣！」
「真的看一遍就做出來了？」
「你瞎呀，那菜不是明擺著嘛！」
「牛逼！不服不行啊！」
吳行官快步上前，眼神里滿是難以置信！
他盯著盤子裡的糟熘魚片，伸手拿起筷子，夾起一塊魚肉送入口中。
魚肉入口鮮嫩，糟香濃郁，味道大體相近。
可細細一品，他立刻察覺到差別。勾芡略薄一點，湯汁掛在魚片上稍淺，入味差了一絲火候，魚肉的鎖水還差了些許。
並不是完美復刻！
吳行官心裡懸著的那塊石頭驟然落地，緊繃的神經慢慢放鬆下來。
臥槽，這太嚇人了！
要是蘇文看一遍就做的跟他的味道一樣好，那他不是炸了嗎？！
阮學堂還會高薪聘請他嗎？！
他長長吐出一口氣神色複雜，這小子是個怪物吧！
還真是看一遍就做出來了！
「好小子，了不得！只看一遍，能做到這個地步，你這份廚藝天賦，真是百年難遇啊！
只是還差一些細節，火候與入味還需要反覆練習，多上手打磨，才能達到爐火純青。
像你這種看一遍就能摸到門道的廚子，我還是第一次見到！算是長見識了！」
吳行官還是給蘇文一個很高的評價！
這麼多人看著呢，他得有大師傅的風範啊！
牟長勛、王世珍、張春喜都一臉震驚！
真的假的？
連味道都差不多嗎？！
他們紛紛拿起筷子去嘗蘇文做的這道糟熘魚片，能讓吳行官說這話，就代表蘇文的手藝不差！
後廚其他二灶和學徒聽到這番評價，徹底炸開了鍋！
看向蘇文的眼神都帶著崇拜，這小子天賦也太牛逼了！