第112章 打賭
「你這刀工絕對不是野路子能練出來的！」
牟長勛還是見多識廣，要是農村鄉下大席廚師都是蘇文這手藝，那還來飯店吃什麼飯啊？
隨便找個鄉下廚子養家裡得了，每天想吃啥做啥！
牟長勛看向蘇文問道，「小子，你爹叫啥？」
蘇文算是看出來了，牟長勛是盤他道呢！
可他知道自己的情況，他能把菜切的這麼好，全是因為悟性逆天所帶來的改變。
蘇文還是把原主爹的名字說了出來，「我爹叫做蘇長山！」
牟長勛嘴裡呢喃著這個名字，「蘇長山？蘇長山……」
他仔細搜索腦海中的記憶，並沒有聽說過這個名字啊，也沒聽說過有個叫蘇長山的名廚啊？
可蘇文的刀工他是親眼看到的，絕對不是鄉下做大席能夠練出來的！
他看走眼了！
二灶王世珍也不敢相信，眼前年輕人能自學成才，還碾壓一眾科班學徒、二廚的硬功底！
確實顛覆了他這麼多年的廚藝認知。
四灶張春喜原本淡然的神色變的詫異，他從沒想到農村做大席的蘇文還能有這麼一手刀工！
比他的徒弟還紮實！
最不敢相信的就是三灶的吳行官。
剛才他最看不上蘇文，沒想的蘇文露了這麼一手讓他接受不了！
他今年四十五歲，自十歲拜師入行，整整三十五年廚師生涯，大半輩子都耗廚藝上了，
從最初蹲在案板前練刀工，到如今豐澤園三灶，名震四九城的魯菜標杆！
他吃過太多的苦，熬過太多的夜了！
要是說農村廚子都蘇文這水平，那他之前練習不都是笑話嗎？！
他太清楚刀工進步的緩慢了！
蘇文這麼年輕就能有這麼好的刀功一定是苦心鍛鍊的！
蘇文輕描淡寫的一句話，就把後廚一眾二灶師傅說的滿臉羞愧，真夠有心機的！
想明白後，吳行官深吸一口氣，對著一臉淡然的蘇文說道，
「年輕人，你這刀工，確實遠超我的預料，基本功紮實，是我小看你了。」
他話音一轉，他語氣帶著較真兒，「可刀工只是廚師的根基，顛勺、控制火候、調味、收汁，才是魯菜的核心精髓。
刀工好看不代表做菜好吃，你能不能露兩手？！」
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聽到吳行官的話，後廚的人都看向蘇文，期待蘇文再次給大夥炒個菜出來，讓大家開開眼！
蘇文這時候才不會上當呢！
他自己的實力自己清楚，就是鄉村級別廚師的手藝，要是一展露不就露餡了嗎？
他刀工是成了高手，可吳行官說的不錯，刀工好，不見得炒菜好啊！
還是得裝過去這一波！
蘇文身形筆直，語氣坦然的說道。
「吳師傅，我知道自己幾斤幾兩！我從小就在農村做大席，都是量大管飽的家常菜，
確實比不上豐澤園諸位大師傅的魯菜手藝。」
蘇文這番話說的很實在，讓在場的眾人神色稍緩。
看來蘇文還是有很清醒的認知嘛！
可下一秒，蘇文話鋒一轉，眼中帶著自信，
「不過，沒見過不代表我就笨！
我這人對學廚還是有幾分天賦的，只要師傅能把拿手的招牌菜在我面前親手演示一遍，
稍作提點一番，讓我看清完整流程，我便能掌握個七七八八，把菜做出來！」
轟！
這句話一出，剛剛平復的後廚，再次掀起驚天波瀾！
他們聽到了什麼？！
在他面前只做一遍便能把拿手的招牌菜完整的復刻出來？！
還真是把牛皮都吹上天了！
原本神色稍緩的吳行官，臉色徹底沉了下來，這小子飄的有些厲害呀，得打擊一下！
他臉上帶著冷笑！
「年輕人，說大話也不怕閃了舌頭！
我十歲學徒、十六歲掌勺，從最基礎的切菜、擇菜做起，整整做了三十五年！
三十五年日夜苦修，才有了我今日的廚藝！
我就不信你看一遍就能學會！
天底下沒有任何一道菜，是看一遍學一次就能直接大成，端上桌的！
哪怕是最簡單的家常小炒，也要反覆試做十來次才能穩住味道。
越是精品的魯菜，門道就越深，細節越多，火候越難！
多一分則老，少一分則淡！」
吳行官指著自己的灶台，帶著身為廚師的驕傲，冷冷說道，
「我就只做魯菜，算得上業內小有名氣，你要是能把我做的菜看一遍就學個七七八八，
那我這三十五年起早貪黑的苦修，豈不是全都活在了狗肚子裡了？！」
在吳行官的認知中，廚藝就是多練、多做、多想才能成功。
根本沒有天賦這一說，蘇文這話就是在譁眾取寵！
後廚的眾人都議論紛紛。
但凡學過廚的人都覺得蘇文在吹牛，每個廚師的招牌菜都是反覆積累才能拿準的味道。
若是說看一遍就學會了招牌菜，那簡直就是天方夜譚！
二灶師傅們紛紛面露譏諷，心底暗自冷笑。
店裡大師傅的招牌菜他們每天都能看上好幾遍，別說能做的差不多了，連火候都掌握不好啊！
他們剛升起的幾分驚訝也徹底消散，蘇文就是個什麼都不懂的棒槌！
學徒們更是不信！
他們天天跟著師傅學藝，一道簡單的醋溜土豆絲都要學數十遍，還掌握不住火候，蘇文怎麼可能看一遍就學會大師傅的招牌名菜呢？！
他們根本不相信！
面對所有人的冷笑，蘇文卻看向吳行官，「吳師傅，敢不敢打個賭啊？我要是輸了，立馬滾蛋！可要是你輸了呢？」
吳行官嗤笑一聲，「我會輸嗎？」
他對自己的廚藝有著非常高的自信！
就在氣氛僵住的時候，前廳傳菜的夥計對著後廚高聲報菜。
「吳師傅！客人點的糟熘魚片，加急！」
聽見報菜聲，吳行官饒有興趣的看向蘇文，他眉毛一挑，
「正好。」
吳行官指了指自己的灶台。
「糟熘魚片，就是我的招牌菜！
我今天就當著你的面從頭到尾做一遍，你不是說看一遍就能學會嗎？
那你就站在我旁邊好好瞧著，
我倒要看看，你到底是真有本事，還是在吹牛逼！」
這話一出，後廚瞬間安靜下來，看來吳師傅是準備跟蘇文打賭了！
就連學徒和二灶師傅都往前湊了半步，想要看看蘇文敢不敢接下這挑戰！
牟長勛也抱著胳膊站在灶旁，心裡暗自思量著，這糟熘魚片看著不算麻煩，可糟汁配比，魚片上漿，滑油火候，處處藏著竅門，
差一點都不行，他倒想看看蘇文到底能達到哪一步了？！
王世珍擦了擦自己的手，端起徒弟遞來的茶缸子，也充滿了興趣。
他很清楚糟熘魚片的難處，魚片極嫩，油溫高了就碎了，低一點就脫漿了，糟香還不能蓋過魚肉本身的鮮味，分寸極難拿捏！
要不就說吳行官是魯菜界的標杆呢，他的廚藝相當有水平。
當然，還有一個更牛逼的人叫何大清，那一手糟溜三白更是技藝高超，只不過現在已經去了保城了。
四灶張春喜笑呵呵的燜著鍋里的菜，他覺得蘇文大概率會栽在這道菜上，這菜太難了！
連灶台旁的一眾二灶師傅都互相低聲嘀咕著，
「糟熘魚片可是吳師傅壓箱底的拿手菜，裡面竅門多著呢，看一遍就能學會？想啥呢！」
學徒們更是擠在側面，屏住呼吸。
「那就看他怎麼做出來！」
牟長勛還是見多識廣，要是農村鄉下大席廚師都是蘇文這手藝，那還來飯店吃什麼飯啊？
隨便找個鄉下廚子養家裡得了，每天想吃啥做啥！
牟長勛看向蘇文問道，「小子，你爹叫啥？」
蘇文算是看出來了，牟長勛是盤他道呢！
可他知道自己的情況，他能把菜切的這麼好，全是因為悟性逆天所帶來的改變。
蘇文還是把原主爹的名字說了出來，「我爹叫做蘇長山！」
牟長勛嘴裡呢喃著這個名字，「蘇長山？蘇長山……」
他仔細搜索腦海中的記憶，並沒有聽說過這個名字啊，也沒聽說過有個叫蘇長山的名廚啊？
可蘇文的刀工他是親眼看到的，絕對不是鄉下做大席能夠練出來的！
他看走眼了！
二灶王世珍也不敢相信，眼前年輕人能自學成才，還碾壓一眾科班學徒、二廚的硬功底！
確實顛覆了他這麼多年的廚藝認知。
四灶張春喜原本淡然的神色變的詫異，他從沒想到農村做大席的蘇文還能有這麼一手刀工！
比他的徒弟還紮實！
最不敢相信的就是三灶的吳行官。
剛才他最看不上蘇文，沒想的蘇文露了這麼一手讓他接受不了！
他今年四十五歲，自十歲拜師入行，整整三十五年廚師生涯，大半輩子都耗廚藝上了，
從最初蹲在案板前練刀工，到如今豐澤園三灶，名震四九城的魯菜標杆！
他吃過太多的苦，熬過太多的夜了！
要是說農村廚子都蘇文這水平，那他之前練習不都是笑話嗎？！
他太清楚刀工進步的緩慢了！
蘇文這麼年輕就能有這麼好的刀功一定是苦心鍛鍊的！
蘇文輕描淡寫的一句話，就把後廚一眾二灶師傅說的滿臉羞愧，真夠有心機的！
想明白後，吳行官深吸一口氣，對著一臉淡然的蘇文說道，
「年輕人，你這刀工，確實遠超我的預料，基本功紮實，是我小看你了。」
他話音一轉，他語氣帶著較真兒，「可刀工只是廚師的根基，顛勺、控制火候、調味、收汁，才是魯菜的核心精髓。
刀工好看不代表做菜好吃，你能不能露兩手？！」
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聽到吳行官的話，後廚的人都看向蘇文，期待蘇文再次給大夥炒個菜出來，讓大家開開眼！
蘇文這時候才不會上當呢！
他自己的實力自己清楚，就是鄉村級別廚師的手藝，要是一展露不就露餡了嗎？
他刀工是成了高手，可吳行官說的不錯，刀工好，不見得炒菜好啊！
還是得裝過去這一波！
蘇文身形筆直，語氣坦然的說道。
「吳師傅，我知道自己幾斤幾兩！我從小就在農村做大席，都是量大管飽的家常菜，
確實比不上豐澤園諸位大師傅的魯菜手藝。」
蘇文這番話說的很實在，讓在場的眾人神色稍緩。
看來蘇文還是有很清醒的認知嘛！
可下一秒，蘇文話鋒一轉，眼中帶著自信，
「不過，沒見過不代表我就笨！
我這人對學廚還是有幾分天賦的，只要師傅能把拿手的招牌菜在我面前親手演示一遍，
稍作提點一番，讓我看清完整流程，我便能掌握個七七八八，把菜做出來！」
轟！
這句話一出，剛剛平復的後廚，再次掀起驚天波瀾！
他們聽到了什麼？！
在他面前只做一遍便能把拿手的招牌菜完整的復刻出來？！
還真是把牛皮都吹上天了！
原本神色稍緩的吳行官，臉色徹底沉了下來，這小子飄的有些厲害呀，得打擊一下！
他臉上帶著冷笑！
「年輕人，說大話也不怕閃了舌頭！
我十歲學徒、十六歲掌勺，從最基礎的切菜、擇菜做起，整整做了三十五年！
三十五年日夜苦修，才有了我今日的廚藝！
我就不信你看一遍就能學會！
天底下沒有任何一道菜，是看一遍學一次就能直接大成，端上桌的！
哪怕是最簡單的家常小炒，也要反覆試做十來次才能穩住味道。
越是精品的魯菜，門道就越深，細節越多，火候越難！
多一分則老，少一分則淡！」
吳行官指著自己的灶台，帶著身為廚師的驕傲，冷冷說道，
「我就只做魯菜，算得上業內小有名氣，你要是能把我做的菜看一遍就學個七七八八，
那我這三十五年起早貪黑的苦修，豈不是全都活在了狗肚子裡了？！」
在吳行官的認知中，廚藝就是多練、多做、多想才能成功。
根本沒有天賦這一說，蘇文這話就是在譁眾取寵！
後廚的眾人都議論紛紛。
但凡學過廚的人都覺得蘇文在吹牛，每個廚師的招牌菜都是反覆積累才能拿準的味道。
若是說看一遍就學會了招牌菜，那簡直就是天方夜譚！
二灶師傅們紛紛面露譏諷，心底暗自冷笑。
店裡大師傅的招牌菜他們每天都能看上好幾遍，別說能做的差不多了，連火候都掌握不好啊！
他們剛升起的幾分驚訝也徹底消散，蘇文就是個什麼都不懂的棒槌！
學徒們更是不信！
他們天天跟著師傅學藝，一道簡單的醋溜土豆絲都要學數十遍，還掌握不住火候，蘇文怎麼可能看一遍就學會大師傅的招牌名菜呢？！
他們根本不相信！
面對所有人的冷笑，蘇文卻看向吳行官，「吳師傅，敢不敢打個賭啊？我要是輸了，立馬滾蛋！可要是你輸了呢？」
吳行官嗤笑一聲，「我會輸嗎？」
他對自己的廚藝有著非常高的自信！
就在氣氛僵住的時候，前廳傳菜的夥計對著後廚高聲報菜。
「吳師傅！客人點的糟熘魚片，加急！」
聽見報菜聲，吳行官饒有興趣的看向蘇文，他眉毛一挑，
「正好。」
吳行官指了指自己的灶台。
「糟熘魚片，就是我的招牌菜！
我今天就當著你的面從頭到尾做一遍，你不是說看一遍就能學會嗎？
那你就站在我旁邊好好瞧著，
我倒要看看，你到底是真有本事，還是在吹牛逼！」
這話一出，後廚瞬間安靜下來，看來吳師傅是準備跟蘇文打賭了！
就連學徒和二灶師傅都往前湊了半步，想要看看蘇文敢不敢接下這挑戰！
牟長勛也抱著胳膊站在灶旁，心裡暗自思量著，這糟熘魚片看著不算麻煩，可糟汁配比，魚片上漿，滑油火候，處處藏著竅門，
差一點都不行，他倒想看看蘇文到底能達到哪一步了？！
王世珍擦了擦自己的手，端起徒弟遞來的茶缸子，也充滿了興趣。
他很清楚糟熘魚片的難處，魚片極嫩，油溫高了就碎了，低一點就脫漿了，糟香還不能蓋過魚肉本身的鮮味，分寸極難拿捏！
要不就說吳行官是魯菜界的標杆呢，他的廚藝相當有水平。
當然，還有一個更牛逼的人叫何大清，那一手糟溜三白更是技藝高超，只不過現在已經去了保城了。
四灶張春喜笑呵呵的燜著鍋里的菜，他覺得蘇文大概率會栽在這道菜上，這菜太難了！
連灶台旁的一眾二灶師傅都互相低聲嘀咕著，
「糟熘魚片可是吳師傅壓箱底的拿手菜，裡面竅門多著呢，看一遍就能學會？想啥呢！」
學徒們更是擠在側面，屏住呼吸。
「那就看他怎麼做出來！」