第109章 試用期
等到了辦公室門口，夥計對著房門敲了敲，側身對著蘇文說道，
「同志，請進，老闆在裡面等你。」
「謝謝。」
蘇文點頭感謝了一下，推開門走進了阮學堂的辦公室。
阮學堂的辦公室布置的還挺雅致，牆上還掛著名家的字畫，寬大的辦公桌堆滿了文件。
阮學堂端坐在辦公桌後，也看向蘇文，仔細打量了一番。
年輕人身姿挺拔，神色從容鎮定，看起來落落大方，要不就是有本事的人，要不就是家教好的人。
這是蘇文給阮學堂的第一印象。
阮學堂笑著抬手指向對面座椅，「坐。」
「多謝老闆。」
蘇文也不知道豐澤園現在是誰當家做主，叫老闆總沒錯。
蘇文很自然的坐在阮學堂的對面，態度平穩。
蘇文對應聘的事並不緊張，以他的悟性逆天天賦，只要讓他進了後廚，多看幾個廚師做菜，他的技術將突飛猛進！
阮學堂開門見山的說道，「我聽夥計說你是來應聘後廚掌勺的？
那你廚藝師從何人？擅長什麼菜系？過往在哪家酒樓工作過啊？」
蘇文一聽阮學堂的話，差點沒笑出來，這跟入職簡介差不多啊！
無非問一下有沒有工作經驗，手藝怎麼樣而已。
蘇文直接實話實說，「老闆，我沒有拜過師傅，也沒在酒樓工作過，我是鄉下做大席的，
十里八鄉的宴席基本都是由我掌勺。
我做的宴席吃過的都說好！
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我今天想來咱店試試，找一份工作。」
這一番話說得坦蕩實在，沒有一點隱瞞，做大席的就是做大席的，沒什麼拿不出手的！
這話說完，辦公室內陷入了安靜。
阮學堂聽完，眉頭下意識微微皺起。
鄉下大席手藝，沒有老師，也沒啥菜系，那基本功應該也是差的。
阮學堂瞬間做出判斷。
鄉下大席，講究的是量大管飽，味濃下飯，不重品相重入味！
可豐澤園的魯菜就不一樣了，是精緻的宴席菜，講究的是火候到位，色澤鮮亮，賣相雅致，色香味形俱全的菜品！
二者從根本上就不一樣，農村人沒吃過啥好吃的，隨便做做就能滿足，可城裡的人都是老吃家，
味道差那麼一點點都能指出來，尤其是常年會吃的主，差一點都不滿意！
拿大席菜端上桌，人家會嘲笑豐澤園沒人了！砸招牌！
若是平時，像蘇文這種農村大席的應聘者他直接就婉拒了，但現在正是旺季，後廚的人手根本不夠，忙不過來！
蘇文就算廚藝再怎麼垃圾，常年做大席，也有實打實的灶台功底吧？
比那些零基礎的學徒、幫廚強多了！
要是能在後廚搭把手，老師傅們也能休息片刻。
阮學堂想明白後對著蘇文說道，「你的情況我清楚了，我知道你會做鄉下大席，但豐澤園做的是正經的魯菜！
我們的菜，不止要口味好吃，更要色澤好看，擺盤精緻。」
蘇文聽完都準備走了，這話的意思不是明擺著不想要他嗎？
沒事，再去別的飯館試一試，這一次他就不說在農村做大席了，先混進後廚學會了再說！
誰料阮學堂話鋒一轉，「不過，現在店裡正是缺人手的時候，你既然會做菜，就先在店裡試一試，幫忙打打下手，
多練練基本功，等你手藝、火候都過關了，再正式聘用你，你看怎麼樣？」
阮學堂這番話說的很直白，你要是想在店裡上班，就先留下來試試。
要是後廚師傅覺得你行，就要你，要是覺得你不行，那就算了。
蘇文當然同意啊，只要能讓他進了後廚，那他的手藝就沒話說！
不就是魯菜嗎？
分分鐘學會！
「可以，我學東西很快的，估計用不了多久，你們店裡的工作我就能完全勝任！」
阮學堂聽到蘇文的話有些好笑，這後廚的大師傅哪個不是從小學到大的人？
要是能輕易學會手藝，那這些大師傅也就不用每個月領這麼高的工資了！
「行，有信心是好事，走，我帶你去後廚看看，今天你先熟悉一下環境，如果覺得可以，明天你就來店裡正式上班！」
「行！」
蘇文就等著這一刻呢！
阮學堂放下手中的帳本，從座椅上站起身，他整理了一下身上的衣服帶著蘇文就往樓下走去。
穿過依舊賓客滿堂的一樓大堂，阮學堂帶著蘇文撩開了後廚的厚重黑色棉門帘。
這道棉門帘，是豐澤園前廳與後廚的隔斷，這樣後廚炒菜的味道就飄不到前廳，不會影響客人的吃飯體驗，
後廚牆上也有專門做的出煙管道，讓整個後廚並沒有太多的油煙味道。
當兩人踏入後廚的瞬間，裡面忙碌的聲響撲面而來，各種炒菜、切菜的聲音響起。
蘇文掃視了一眼整個後廚的布置。
豐澤園的後廚非常寬敞，灶台與灶台之間隔的很寬，一點也不擁擠。
地面是帶著凹槽的石板鋪的，油污水漬順著凹槽流進下水道，地面始終保持著乾淨，後廚的牆壁刷的雪白，
最上面的房頂上掛著一排電燈，照亮了整個後廚。
（我查了，1953年四九城已經有了電燈和發電廠了，但都是有錢人用的，豐澤園這麼大的酒樓，應該也用的起吧？）
西側是一整個案台，是學徒和打荷處理食材的地方，有專門清洗去皮的，有切菜備料的，還有擺盤調料的。
每個人都在認真工作，把擺好盤的菜品端著送了出去，那邊有個窗口，店裡的夥計端上就能走，整個流程很快速。
東側則是豐澤園的儲藏櫃，上面擺放著店裡用的所有食材，無論是山珍海味、乾貨調料都分門別類，想用的話隨時可以取！
後廚的最北邊一字排開五個大灶台，灶台外面還貼著白瓷磚，看起來很乾淨衛生，（我查了，確實有。）
裡面的爐火燒的正旺，四個師傅正在忙碌著，有的爆炒，有的煎炸，有的做湯，忙的應接不暇！
（還有一個灶空著，原本是何大清的，他走了就空了下來。）
每一座灶台旁邊還有個小灶，那是二灶和打雜學徒的，
偶爾師傅上個廁所抽根煙啥的，他們也能幫忙翻炒一下。
現在正是最繁忙的飯點，四座灶台上的鐵鍋都翻起火焰，照耀在大師傅的臉上。
「噠噠噠」的切菜聲密集清脆，鍋鏟碰撞鍋底的脆響此起彼伏，食材入鍋的滋啦爆響聲騰起一股白煙！
每一個後廚人員都穿著一身乾淨的白色工服，看上去就非常衛生。
無論是中年大師傅，還是年輕一點的二灶、學徒，都幹著手裡的活，
他們動作很熟練，時不時看一眼師傅炒菜時的動作和火候，默默記下來，等以後自己上灶時也能用的上。
「同志，請進，老闆在裡面等你。」
「謝謝。」
蘇文點頭感謝了一下，推開門走進了阮學堂的辦公室。
阮學堂的辦公室布置的還挺雅致，牆上還掛著名家的字畫，寬大的辦公桌堆滿了文件。
阮學堂端坐在辦公桌後，也看向蘇文，仔細打量了一番。
年輕人身姿挺拔，神色從容鎮定，看起來落落大方，要不就是有本事的人，要不就是家教好的人。
這是蘇文給阮學堂的第一印象。
阮學堂笑著抬手指向對面座椅，「坐。」
「多謝老闆。」
蘇文也不知道豐澤園現在是誰當家做主，叫老闆總沒錯。
蘇文很自然的坐在阮學堂的對面，態度平穩。
蘇文對應聘的事並不緊張，以他的悟性逆天天賦，只要讓他進了後廚，多看幾個廚師做菜，他的技術將突飛猛進！
阮學堂開門見山的說道，「我聽夥計說你是來應聘後廚掌勺的？
那你廚藝師從何人？擅長什麼菜系？過往在哪家酒樓工作過啊？」
蘇文一聽阮學堂的話，差點沒笑出來，這跟入職簡介差不多啊！
無非問一下有沒有工作經驗，手藝怎麼樣而已。
蘇文直接實話實說，「老闆，我沒有拜過師傅，也沒在酒樓工作過，我是鄉下做大席的，
十里八鄉的宴席基本都是由我掌勺。
我做的宴席吃過的都說好！
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問ⓉⓌ看書📕ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ網站，觀看最快的章節更新）
我今天想來咱店試試，找一份工作。」
這一番話說得坦蕩實在，沒有一點隱瞞，做大席的就是做大席的，沒什麼拿不出手的！
這話說完，辦公室內陷入了安靜。
阮學堂聽完，眉頭下意識微微皺起。
鄉下大席手藝，沒有老師，也沒啥菜系，那基本功應該也是差的。
阮學堂瞬間做出判斷。
鄉下大席，講究的是量大管飽，味濃下飯，不重品相重入味！
可豐澤園的魯菜就不一樣了，是精緻的宴席菜，講究的是火候到位，色澤鮮亮，賣相雅致，色香味形俱全的菜品！
二者從根本上就不一樣，農村人沒吃過啥好吃的，隨便做做就能滿足，可城裡的人都是老吃家，
味道差那麼一點點都能指出來，尤其是常年會吃的主，差一點都不滿意！
拿大席菜端上桌，人家會嘲笑豐澤園沒人了！砸招牌！
若是平時，像蘇文這種農村大席的應聘者他直接就婉拒了，但現在正是旺季，後廚的人手根本不夠，忙不過來！
蘇文就算廚藝再怎麼垃圾，常年做大席，也有實打實的灶台功底吧？
比那些零基礎的學徒、幫廚強多了！
要是能在後廚搭把手，老師傅們也能休息片刻。
阮學堂想明白後對著蘇文說道，「你的情況我清楚了，我知道你會做鄉下大席，但豐澤園做的是正經的魯菜！
我們的菜，不止要口味好吃，更要色澤好看，擺盤精緻。」
蘇文聽完都準備走了，這話的意思不是明擺著不想要他嗎？
沒事，再去別的飯館試一試，這一次他就不說在農村做大席了，先混進後廚學會了再說！
誰料阮學堂話鋒一轉，「不過，現在店裡正是缺人手的時候，你既然會做菜，就先在店裡試一試，幫忙打打下手，
多練練基本功，等你手藝、火候都過關了，再正式聘用你，你看怎麼樣？」
阮學堂這番話說的很直白，你要是想在店裡上班，就先留下來試試。
要是後廚師傅覺得你行，就要你，要是覺得你不行，那就算了。
蘇文當然同意啊，只要能讓他進了後廚，那他的手藝就沒話說！
不就是魯菜嗎？
分分鐘學會！
「可以，我學東西很快的，估計用不了多久，你們店裡的工作我就能完全勝任！」
阮學堂聽到蘇文的話有些好笑，這後廚的大師傅哪個不是從小學到大的人？
要是能輕易學會手藝，那這些大師傅也就不用每個月領這麼高的工資了！
「行，有信心是好事，走，我帶你去後廚看看，今天你先熟悉一下環境，如果覺得可以，明天你就來店裡正式上班！」
「行！」
蘇文就等著這一刻呢！
阮學堂放下手中的帳本，從座椅上站起身，他整理了一下身上的衣服帶著蘇文就往樓下走去。
穿過依舊賓客滿堂的一樓大堂，阮學堂帶著蘇文撩開了後廚的厚重黑色棉門帘。
這道棉門帘，是豐澤園前廳與後廚的隔斷，這樣後廚炒菜的味道就飄不到前廳，不會影響客人的吃飯體驗，
後廚牆上也有專門做的出煙管道，讓整個後廚並沒有太多的油煙味道。
當兩人踏入後廚的瞬間，裡面忙碌的聲響撲面而來，各種炒菜、切菜的聲音響起。
蘇文掃視了一眼整個後廚的布置。
豐澤園的後廚非常寬敞，灶台與灶台之間隔的很寬，一點也不擁擠。
地面是帶著凹槽的石板鋪的，油污水漬順著凹槽流進下水道，地面始終保持著乾淨，後廚的牆壁刷的雪白，
最上面的房頂上掛著一排電燈，照亮了整個後廚。
（我查了，1953年四九城已經有了電燈和發電廠了，但都是有錢人用的，豐澤園這麼大的酒樓，應該也用的起吧？）
西側是一整個案台，是學徒和打荷處理食材的地方，有專門清洗去皮的，有切菜備料的，還有擺盤調料的。
每個人都在認真工作，把擺好盤的菜品端著送了出去，那邊有個窗口，店裡的夥計端上就能走，整個流程很快速。
東側則是豐澤園的儲藏櫃，上面擺放著店裡用的所有食材，無論是山珍海味、乾貨調料都分門別類，想用的話隨時可以取！
後廚的最北邊一字排開五個大灶台，灶台外面還貼著白瓷磚，看起來很乾淨衛生，（我查了，確實有。）
裡面的爐火燒的正旺，四個師傅正在忙碌著，有的爆炒，有的煎炸，有的做湯，忙的應接不暇！
（還有一個灶空著，原本是何大清的，他走了就空了下來。）
每一座灶台旁邊還有個小灶，那是二灶和打雜學徒的，
偶爾師傅上個廁所抽根煙啥的，他們也能幫忙翻炒一下。
現在正是最繁忙的飯點，四座灶台上的鐵鍋都翻起火焰，照耀在大師傅的臉上。
「噠噠噠」的切菜聲密集清脆，鍋鏟碰撞鍋底的脆響此起彼伏，食材入鍋的滋啦爆響聲騰起一股白煙！
每一個後廚人員都穿著一身乾淨的白色工服，看上去就非常衛生。
無論是中年大師傅，還是年輕一點的二灶、學徒，都幹著手裡的活，
他們動作很熟練，時不時看一眼師傅炒菜時的動作和火候，默默記下來，等以後自己上灶時也能用的上。