第288章 賺瓶茅台，偷師學藝
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馬師傅對段成良既能搞到大鯉魚，家裡又有大腸，顯得分外的滿意，興奮的對他說：「你回去把食材準備好，佐料我自己備齊，其他的你就不用管了，請等著吃好的吧。」
段成良跟馬師傅說好以後，心裡琢磨著鯉魚的單眼皮和雙眼皮到底該怎麼判斷，剛才特別求教了一下馬師傅，可是他說的雲山霧罩沒聽太明白。
等走到軋鋼廠門口，段成良把騎的自行車停好，拐到了王教練的辦公室。
他覺得相比較他師傅顧為民那個車間主任，王科長好像並不經常積極的參加會議。給他的感覺是能逃就逃，能拖就拖，對廠里大大小小的會議熱情度並不高。
段成良進屋的時候，看見王教練正在辦公桌上寫寫畫畫，顯得很投入，很認真。
「教練，您這是忙活什麼呢？」
正好，王教練手裡夾著的煙屁股剛燒到手指頭，燙的他一哆嗦，趕緊扔在了菸灰缸里，沒好氣的抬頭看了看段成良：「你小子這時候跑過來幹嘛？突然冒出來，嚇我一跳。」
「你不會是因為早上我說兩句話受觸動，開始尋找第二春了吧？這是寫詩寫信呢？」
「去你的。別在這兒張嘴胡咧咧。寫屁的信。我在這寫民兵訓練計劃呢。沒工夫搭理你，有事快說，沒事滾蛋。」
段成良嘿嘿笑了笑：「肯定是好事兒，請你下班以後去我家喝酒吃菜，不知道您有時間沒有？」
嗯？本來已經低下頭，準備重新在紙上劃拉的王教練奇怪的又重新抬起頭看了看段成良：「你小子是有什麼事兒，怎麼又想起來請客喝酒了？」
「哎呀，看您說的，不一定非得有事兒啊，咱們的感情要想繼續有進展，總得時不時的聚在一塊兒，聊聊天說說話才能更近乎啊。我還給你說，今兒你不去保准後悔。馬師傅要做他的拿手好菜，糖醋大鯉魚和九轉大腸。」
這兩樣菜一說出來，即使是王教練都忍不住吧唧了兩下嘴，「真的？老馬要去你家做菜？」
「我剛從一食堂後廚跟馬師傅說好。現在就回家備菜，他下班了提前就趕過去了。教練，你去不去？好菜不吃多遺憾呀！」
關係就是處出來的，不能光靠嘴，再純潔的友誼也得就酒肉關係續上，有條件有機會見縫插針的搞搞聚會和活動，總要把關係熱乎熱乎。
反正做鯉魚，也得請馬師傅掌個勺才能有機會偷看兩眼跟他學到手藝，正好趁著機會把王教練也請家裡去，老在食堂吃是一種交情，能回家喝酒那代表著關係又更進了一步。
段成良出了軋鋼廠，把車子騎得飛快，趕回95號院。回到家進屋先進空間，把院裡的植物動物們先照顧一番。
特意抱著小貓好好的擼了一會兒，然後才開始準備餵它吃東西。段成良發現這小傢伙特別喜歡鮮嫩柔軟的嫩豬下水內臟，所以現在除了時不時餵點帶魚之外，逐漸的開始增加一些內臟。今兒又給它切點兒放在小院的空地上，讓它自己美滋滋的先吃著。
然後，段成良開始備菜。
先從空間裡移出來個水缸，裡邊兒接了大半缸壓井的水，放在南頭屋裡。待會兒做飯洗菜，幹什麼都離不開用水，必須得先備好。
然後，又從水塘里撈出來一條合乎馬師傅選美要求的最帥公魚。保證兩斤左右，40公分，不胖不瘦，腰圍均勻。最主要的是段成良覺得它似乎應該就是雙眼皮。
就為了判定到底哪一條魚是雙眼皮單眼皮，段成良趴在水塘邊上瞄著瞅了半天。最後才在反反覆覆之間確定了鯉魚單眼皮跟雙眼皮的區別，把這條魚給挑了出來。先泡在盆里，也放在南頭屋裡。
另外選個盆，又選了兩根大腸泡在裡面。
最後想了想，又拿了一條臘肉，一把豆角，一碗花生米，然後又拿了幾個心裡美蘿蔔、土豆，然後幾個雞蛋一小把韭菜。
圍牆往南擴，新開出來的那一塊地，前一段兒種上花生以後，現在苗已經長出來了。段成良判斷再過一個多月，說不定自己院裡產的花生又該有收成了。
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他總覺得，自己院裡種出來的東西，跟系統換出來的東西味道還不一樣，味道和口感更好。
除了備好菜，段成良特意把鐵匠鋪工作間裡的小鐵皮爐拎出來了一個，就怕一個炕前爐不夠用，影響了馬師傅的工作效率，小爐子專門配套的鐵鍋也弄出來一個。
等等看時間差不多了，開始提前把爐子的風門都打開，該續煤的續煤，該扇火的扇火，爭取在人家馬師傅來的時候，能夠把火候調到最合適。
現在，段成良在做飯上可能幹別的不行，對火的控制卻越來越有心得，這就是幾樣打鐵技術連番實踐的情況下，自然而然習得的一種本能性的經驗。
馬師傅和王教練兩個人肯定提前溜號了，不然的話，這院裡上班的大部隊還都沒動靜呢，他兩個提早了一步來到了95號院。
段成良提前已經跟他們說好了，自己住在一進二門左拐東廂房。再加上段成良門也沒關，今兒難得的大敞著，就是為了開門迎客。
馬師傅停好自行車一進屋門，驚訝的忍不住對正往酒壺裡倒地瓜燒的段成良說：「段成良，你從哪兒弄這麼多好東西啊？看看，這豆角韭菜可夠鮮的，多水靈。還有這雞蛋咋這麼大個啊？對了，魚和大腸呢，趕緊讓我看看，別挑的不對，說不定還來得及去換換呢。」
段成良把酒倒好，把酒罈子放下，笑著說：「都按你的要求泡在盆里了，就在屋裡呢。」
他指了指南頭屋裡。馬師傅急不可待的就跑進了屋裡。
王教練進屋看了看周圍的環境，拉了把椅子坐在方桌旁，手裡捏了顆生花生米扔進嘴裡。「你小子還準備的挺齊全，挺有能耐啊。看看，今兒我來吃你這一頓不虧吧。」
段成良這才看見，王教練來了還拎著東西呢。
呦，茅台酒！段成良稀罕的不得了，趕緊從王教練手裡接過來，笑著問：「只有一瓶啊？」
王教練瞪了他一眼，「怎麼著，一瓶還不夠啊？讓你嘗嘗味道，有個掛念就不錯了。你還想喝茅台酒，喝過癮，把自己當成什麼人了？」
段成良撓了撓頭笑了笑說：「既然只有一瓶，我看乾脆先攢攢，等下一回再來，你再拿一瓶，湊夠了數咱們再喝茅台。今兒我地瓜燒都倒好了，咱們喝地瓜燒能喝過癮，不然的話，萬一茅台喝上勁兒了又接不上頓，那才難受呢。」
他說著拿著茅台就進睡覺那屋了，直接把茅台酒塞進柜子里。
王教練瞠目結舌的看著段成良的一番騷操作，等他重新回來，忍不住笑著罵道：「我還頭回碰見你這樣厚臉皮的。我拎著酒來，合著，還讓你放起來了。行行，你厲害，那你就等著吧，看我啥時候能再給你拎過來一瓶。我話說頭裡啊，要是地瓜燒不好喝，你還得把茅台給我拎出來。」
段成良心裡想：「要是王教練再找他要茅台酒，待會兒乾脆把那個酒壺裡倒上藥酒給他好好湊湊熱鬧，省得天天嫉妒小年輕火力壯。嘿嘿嘿。」
這個時候馬師傅端著鯉魚，從裡屋里樂滋滋的出來了。
段成良正好問他：「馬師傅，我正想問你呢，你說這條魚是單眼皮兒還是雙眼皮兒？」
馬師傅對著段成良豎了個大拇指：「不錯，你小子有眼光，正好是一條雙眼皮的大公魚。選的這條魚絕對上佳，我也不知道這魚是從哪撈上來的，反正我覺得肯定差不了。你看它的精神頭，還有這一身魚鱗，這眼神。待會兒我殺了魚以後，就能知道這魚到底好不好了。」
段成良笑著對王教練說：「您在這坐著先吸根煙喝口水，我跟著馬師傅學兩手，爭取把他的手藝都學會，以後你再拎著茅台來，咱們就不用叫他了。這樣的話，一瓶酒咱倆正好夠。」
馬師傅沒好氣的瞪了段成良一眼，王教練在一邊呵呵的笑了起來。
馬師傅忙活了起來，段成良跟在一邊打下手，他想學做菜，馬師傅教的還真不保留。
不過，馬師傅提前嘴裡有話。
他說：「今兒我可不是教你做菜，只是你在一邊自己看的，我隨口一說，你隨便聽一耳朵。至於能學多少，能做成什麼樣？全在你自己，可跟我沒關係。」
段成良知道，估計這魯菜是馬師傅正兒八經的拜師學的傳承，沒有正兒八經的名分，他還真不好教，所以才用了這樣一個迂迴的策略。
這跟前面教給他做狍子肉和炒麻辣兔肉完全不一樣，那不是正兒八經傳承的手藝，只是做菜的方法，能毫無顧忌可著勁兒用心的教。
老北京城勤行里規矩多的很！
不過，馬師傅忙活起來，做著菜，嘴裡嘟嘟囔囔不停，段成良還真是開了眼，長了見識，學到本事了。
今兒他跟著這一通忙活才算知道這魯菜還真不可小覷。
在四九城，一直以來各大菜系裡，魯菜穩穩居首，在老年間特別是解放前，BJ各飯莊主營的菜系主要就是魯菜。
據說在明朝以前，老BJ，當然那時候還不叫BJ，飲食原本是沒有什麼特色的。
等到明朝都城移到BJ時，因為地理原因，最著名的幾大菜系裡只有魯菜離北京城最近。
所以，近水樓台先得月，因地制宜，再加上都是北方人，口味也相近。所以，宮廷里的廚師和食材大部來自山東，就這樣，因為御廚的原因，上行下效，魯菜開始在北京城流行開來。
這世界上的事兒，不管什麼東西想興旺都離不開錢。各大菜系的菜也是一樣的道理。
可以說自古以來中國人就愛吃。全國各地依託本地食材，都會靠山吃山靠水吃水，形成自己獨特的菜品。
但是，有幾樣好吃的還不能成為菜系，形成魯菜淮揚菜之類的大菜系，不但要食材好，味道好，廚藝好，更重要的是還需要有雄厚的資金來支持投入研發。不管做什麼，都要與時俱進，要不斷的改革，不斷的進步，做菜也是同樣的道理，口味不進行革新，吃的多了早晚都會生厭。自然慢慢的就會不受歡迎。
所以，想永具吸引力，就要創新，保持不斷的進步，那就得有錢不斷的投入啊。
比如說，淮陽菜依託的是徽商和鹽商的興起，沒有這些人有錢了以後走南闖北又總想起來家鄉的味道，持續不斷的拿錢去投入，淮揚菜怎麼能發揚光大？
再比如說還有粵菜，靠的是當時廣州的對外貿易和十三行的興盛，沒有這些商人的內外交通，把自己的家鄉味道帶到國內海外怎麼可能有粵菜的興盛？
還有一個特別顯著的就是川菜。
它靠的什麼，肯定不是靠商人，不是靠做生意。四川那地兒，這些都靠不住，所以，它起源於軍閥的割據。那些愛吃愛奢侈的軍閥，花起錢來一點都不心疼，他們攢的錢不吃吃喝喝玩玩樂樂還能用來幹嘛？
在這中間魯菜顯得特別的特立獨行，不靠武力，靠的是文化和政治。咱離北京城近，再加上守著儒家的孔夫子，這就是最大的資源和依仗。但終歸，轉一圈兒，不管貼多麼好聽的名頭，說來說去，還是有錢人家的事兒。
因為出身就不同，所以從老年間一直到現在，魯菜一直都有「官府菜」的標籤，相對來說，川菜雖然也合很多老北京人的口味，但是被認為上不了台面，顯得市井了許多。
又因為，魯菜對廚藝要求極高。以至在在老BJ勤行中對學藝的描述有「三年川菜，十年魯菜」的說法。
馬師傅對段成良既能搞到大鯉魚，家裡又有大腸，顯得分外的滿意，興奮的對他說：「你回去把食材準備好，佐料我自己備齊，其他的你就不用管了，請等著吃好的吧。」
段成良跟馬師傅說好以後，心裡琢磨著鯉魚的單眼皮和雙眼皮到底該怎麼判斷，剛才特別求教了一下馬師傅，可是他說的雲山霧罩沒聽太明白。
等走到軋鋼廠門口，段成良把騎的自行車停好，拐到了王教練的辦公室。
他覺得相比較他師傅顧為民那個車間主任，王科長好像並不經常積極的參加會議。給他的感覺是能逃就逃，能拖就拖，對廠里大大小小的會議熱情度並不高。
段成良進屋的時候，看見王教練正在辦公桌上寫寫畫畫，顯得很投入，很認真。
「教練，您這是忙活什麼呢？」
正好，王教練手裡夾著的煙屁股剛燒到手指頭，燙的他一哆嗦，趕緊扔在了菸灰缸里，沒好氣的抬頭看了看段成良：「你小子這時候跑過來幹嘛？突然冒出來，嚇我一跳。」
「你不會是因為早上我說兩句話受觸動，開始尋找第二春了吧？這是寫詩寫信呢？」
「去你的。別在這兒張嘴胡咧咧。寫屁的信。我在這寫民兵訓練計劃呢。沒工夫搭理你，有事快說，沒事滾蛋。」
段成良嘿嘿笑了笑：「肯定是好事兒，請你下班以後去我家喝酒吃菜，不知道您有時間沒有？」
嗯？本來已經低下頭，準備重新在紙上劃拉的王教練奇怪的又重新抬起頭看了看段成良：「你小子是有什麼事兒，怎麼又想起來請客喝酒了？」
「哎呀，看您說的，不一定非得有事兒啊，咱們的感情要想繼續有進展，總得時不時的聚在一塊兒，聊聊天說說話才能更近乎啊。我還給你說，今兒你不去保准後悔。馬師傅要做他的拿手好菜，糖醋大鯉魚和九轉大腸。」
這兩樣菜一說出來，即使是王教練都忍不住吧唧了兩下嘴，「真的？老馬要去你家做菜？」
「我剛從一食堂後廚跟馬師傅說好。現在就回家備菜，他下班了提前就趕過去了。教練，你去不去？好菜不吃多遺憾呀！」
關係就是處出來的，不能光靠嘴，再純潔的友誼也得就酒肉關係續上，有條件有機會見縫插針的搞搞聚會和活動，總要把關係熱乎熱乎。
反正做鯉魚，也得請馬師傅掌個勺才能有機會偷看兩眼跟他學到手藝，正好趁著機會把王教練也請家裡去，老在食堂吃是一種交情，能回家喝酒那代表著關係又更進了一步。
段成良出了軋鋼廠，把車子騎得飛快，趕回95號院。回到家進屋先進空間，把院裡的植物動物們先照顧一番。
特意抱著小貓好好的擼了一會兒，然後才開始準備餵它吃東西。段成良發現這小傢伙特別喜歡鮮嫩柔軟的嫩豬下水內臟，所以現在除了時不時餵點帶魚之外，逐漸的開始增加一些內臟。今兒又給它切點兒放在小院的空地上，讓它自己美滋滋的先吃著。
然後，段成良開始備菜。
先從空間裡移出來個水缸，裡邊兒接了大半缸壓井的水，放在南頭屋裡。待會兒做飯洗菜，幹什麼都離不開用水，必須得先備好。
然後，又從水塘里撈出來一條合乎馬師傅選美要求的最帥公魚。保證兩斤左右，40公分，不胖不瘦，腰圍均勻。最主要的是段成良覺得它似乎應該就是雙眼皮。
就為了判定到底哪一條魚是雙眼皮單眼皮，段成良趴在水塘邊上瞄著瞅了半天。最後才在反反覆覆之間確定了鯉魚單眼皮跟雙眼皮的區別，把這條魚給挑了出來。先泡在盆里，也放在南頭屋裡。
另外選個盆，又選了兩根大腸泡在裡面。
最後想了想，又拿了一條臘肉，一把豆角，一碗花生米，然後又拿了幾個心裡美蘿蔔、土豆，然後幾個雞蛋一小把韭菜。
圍牆往南擴，新開出來的那一塊地，前一段兒種上花生以後，現在苗已經長出來了。段成良判斷再過一個多月，說不定自己院裡產的花生又該有收成了。
追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢
他總覺得，自己院裡種出來的東西，跟系統換出來的東西味道還不一樣，味道和口感更好。
除了備好菜，段成良特意把鐵匠鋪工作間裡的小鐵皮爐拎出來了一個，就怕一個炕前爐不夠用，影響了馬師傅的工作效率，小爐子專門配套的鐵鍋也弄出來一個。
等等看時間差不多了，開始提前把爐子的風門都打開，該續煤的續煤，該扇火的扇火，爭取在人家馬師傅來的時候，能夠把火候調到最合適。
現在，段成良在做飯上可能幹別的不行，對火的控制卻越來越有心得，這就是幾樣打鐵技術連番實踐的情況下，自然而然習得的一種本能性的經驗。
馬師傅和王教練兩個人肯定提前溜號了，不然的話，這院裡上班的大部隊還都沒動靜呢，他兩個提早了一步來到了95號院。
段成良提前已經跟他們說好了，自己住在一進二門左拐東廂房。再加上段成良門也沒關，今兒難得的大敞著，就是為了開門迎客。
馬師傅停好自行車一進屋門，驚訝的忍不住對正往酒壺裡倒地瓜燒的段成良說：「段成良，你從哪兒弄這麼多好東西啊？看看，這豆角韭菜可夠鮮的，多水靈。還有這雞蛋咋這麼大個啊？對了，魚和大腸呢，趕緊讓我看看，別挑的不對，說不定還來得及去換換呢。」
段成良把酒倒好，把酒罈子放下，笑著說：「都按你的要求泡在盆里了，就在屋裡呢。」
他指了指南頭屋裡。馬師傅急不可待的就跑進了屋裡。
王教練進屋看了看周圍的環境，拉了把椅子坐在方桌旁，手裡捏了顆生花生米扔進嘴裡。「你小子還準備的挺齊全，挺有能耐啊。看看，今兒我來吃你這一頓不虧吧。」
段成良這才看見，王教練來了還拎著東西呢。
呦，茅台酒！段成良稀罕的不得了，趕緊從王教練手裡接過來，笑著問：「只有一瓶啊？」
王教練瞪了他一眼，「怎麼著，一瓶還不夠啊？讓你嘗嘗味道，有個掛念就不錯了。你還想喝茅台酒，喝過癮，把自己當成什麼人了？」
段成良撓了撓頭笑了笑說：「既然只有一瓶，我看乾脆先攢攢，等下一回再來，你再拿一瓶，湊夠了數咱們再喝茅台。今兒我地瓜燒都倒好了，咱們喝地瓜燒能喝過癮，不然的話，萬一茅台喝上勁兒了又接不上頓，那才難受呢。」
他說著拿著茅台就進睡覺那屋了，直接把茅台酒塞進柜子里。
王教練瞠目結舌的看著段成良的一番騷操作，等他重新回來，忍不住笑著罵道：「我還頭回碰見你這樣厚臉皮的。我拎著酒來，合著，還讓你放起來了。行行，你厲害，那你就等著吧，看我啥時候能再給你拎過來一瓶。我話說頭裡啊，要是地瓜燒不好喝，你還得把茅台給我拎出來。」
段成良心裡想：「要是王教練再找他要茅台酒，待會兒乾脆把那個酒壺裡倒上藥酒給他好好湊湊熱鬧，省得天天嫉妒小年輕火力壯。嘿嘿嘿。」
這個時候馬師傅端著鯉魚，從裡屋里樂滋滋的出來了。
段成良正好問他：「馬師傅，我正想問你呢，你說這條魚是單眼皮兒還是雙眼皮兒？」
馬師傅對著段成良豎了個大拇指：「不錯，你小子有眼光，正好是一條雙眼皮的大公魚。選的這條魚絕對上佳，我也不知道這魚是從哪撈上來的，反正我覺得肯定差不了。你看它的精神頭，還有這一身魚鱗，這眼神。待會兒我殺了魚以後，就能知道這魚到底好不好了。」
段成良笑著對王教練說：「您在這坐著先吸根煙喝口水，我跟著馬師傅學兩手，爭取把他的手藝都學會，以後你再拎著茅台來，咱們就不用叫他了。這樣的話，一瓶酒咱倆正好夠。」
馬師傅沒好氣的瞪了段成良一眼，王教練在一邊呵呵的笑了起來。
馬師傅忙活了起來，段成良跟在一邊打下手，他想學做菜，馬師傅教的還真不保留。
不過，馬師傅提前嘴裡有話。
他說：「今兒我可不是教你做菜，只是你在一邊自己看的，我隨口一說，你隨便聽一耳朵。至於能學多少，能做成什麼樣？全在你自己，可跟我沒關係。」
段成良知道，估計這魯菜是馬師傅正兒八經的拜師學的傳承，沒有正兒八經的名分，他還真不好教，所以才用了這樣一個迂迴的策略。
這跟前面教給他做狍子肉和炒麻辣兔肉完全不一樣，那不是正兒八經傳承的手藝，只是做菜的方法，能毫無顧忌可著勁兒用心的教。
老北京城勤行里規矩多的很！
不過，馬師傅忙活起來，做著菜，嘴裡嘟嘟囔囔不停，段成良還真是開了眼，長了見識，學到本事了。
今兒他跟著這一通忙活才算知道這魯菜還真不可小覷。
在四九城，一直以來各大菜系裡，魯菜穩穩居首，在老年間特別是解放前，BJ各飯莊主營的菜系主要就是魯菜。
據說在明朝以前，老BJ，當然那時候還不叫BJ，飲食原本是沒有什麼特色的。
等到明朝都城移到BJ時，因為地理原因，最著名的幾大菜系裡只有魯菜離北京城最近。
所以，近水樓台先得月，因地制宜，再加上都是北方人，口味也相近。所以，宮廷里的廚師和食材大部來自山東，就這樣，因為御廚的原因，上行下效，魯菜開始在北京城流行開來。
這世界上的事兒，不管什麼東西想興旺都離不開錢。各大菜系的菜也是一樣的道理。
可以說自古以來中國人就愛吃。全國各地依託本地食材，都會靠山吃山靠水吃水，形成自己獨特的菜品。
但是，有幾樣好吃的還不能成為菜系，形成魯菜淮揚菜之類的大菜系，不但要食材好，味道好，廚藝好，更重要的是還需要有雄厚的資金來支持投入研發。不管做什麼，都要與時俱進，要不斷的改革，不斷的進步，做菜也是同樣的道理，口味不進行革新，吃的多了早晚都會生厭。自然慢慢的就會不受歡迎。
所以，想永具吸引力，就要創新，保持不斷的進步，那就得有錢不斷的投入啊。
比如說，淮陽菜依託的是徽商和鹽商的興起，沒有這些人有錢了以後走南闖北又總想起來家鄉的味道，持續不斷的拿錢去投入，淮揚菜怎麼能發揚光大？
再比如說還有粵菜，靠的是當時廣州的對外貿易和十三行的興盛，沒有這些商人的內外交通，把自己的家鄉味道帶到國內海外怎麼可能有粵菜的興盛？
還有一個特別顯著的就是川菜。
它靠的什麼，肯定不是靠商人，不是靠做生意。四川那地兒，這些都靠不住，所以，它起源於軍閥的割據。那些愛吃愛奢侈的軍閥，花起錢來一點都不心疼，他們攢的錢不吃吃喝喝玩玩樂樂還能用來幹嘛？
在這中間魯菜顯得特別的特立獨行，不靠武力，靠的是文化和政治。咱離北京城近，再加上守著儒家的孔夫子，這就是最大的資源和依仗。但終歸，轉一圈兒，不管貼多麼好聽的名頭，說來說去，還是有錢人家的事兒。
因為出身就不同，所以從老年間一直到現在，魯菜一直都有「官府菜」的標籤，相對來說，川菜雖然也合很多老北京人的口味，但是被認為上不了台面，顯得市井了許多。
又因為，魯菜對廚藝要求極高。以至在在老BJ勤行中對學藝的描述有「三年川菜，十年魯菜」的說法。