第536章、匯賓樓開業
能夠察言觀色，這還是堂倌的一個本事。
還要記性好，嘴裡能報菜名，過心帳，客人點的啥，大概多少錢，客人問的時候不能錯，尤其是拼桌的客人，算錯帳那些事大忌。
還有什麼手腳麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉質的優劣，面對客人要求建議的時候，能給出合理搭配。
還要能壓得住事兒，會平事兒。
最後還有最重要的一點，那就是品行端正，不貪圖小利。
這些都是堂倌的所需要具備的素質。
李向東想要的也正是這種人，陳守忠一說他還有幾個老夥計也是剛剛才退休下來，都在家裡閒著呢。
李向東就立馬來了精神：「要，當然都要了，您手裡現在有幾個人？」
「老夥計有四五個吧，堂倌、後廚上的人都有！」
「好，你要是能把他們都給找過來，那我都給按照行業高工資來給，年底的時候還有分紅。」
「行，那等我回去了就和他們說一聲，讓他們都過來和您見個面！讓你看看行不行！」
李向東笑著點頭：「沒問題，您推薦的人肯定錯不了，這樣，咱們先把合同簽了，我這準備國慶之前開業呢，您得抓緊時間到崗，把這一攤給支應起來。」
當天，李向東就和陳守忠簽訂了聘用合同。
而且，怕他幹上一段時間就不幹了，李向東直接和他簽了一個五年的長約，確保老頭兒在徹底退休之前不會再跳槽到別的地方去。
這種從大飯店裡邊退休出來的老人，那可是非常難得的，畢竟現在人們普遍的思想意識還是有個安穩的正式工作做著。
雖然掙錢不多，但是勝在安穩，退休之後還有退休金可以領。
私人的企業，想要挖正式單位的員工，是非常困難的，即便是給出了高工資，那些正年輕力壯的人，一般是不會辭職出來的。
李向東撈到了一個就已經很滿足了，現在陳守忠又給他說會帶幾個人過來，那就更高興了。
轉過天來，陳守忠就帶了一幫老夥計到了店裡。
說是過來讓李向東見見，其實這也就是走個過場的事情，既然李向東把這個店交給了陳守忠，那用人的權利自然是要放給他。
在李向東手裡就只保留著財務權和整體大致的經營方向，剩下的他就都不操心了。
陳守忠也不愧是在幹了一輩子飯店，又在聚寶源當了那麼多年的經理，這對於飯店的管理，那絕對是輕車熟路、手到擒來。
尤其是人脈這一塊兒，那可以說是槓槓的，不光是同行，還有蔬菜商、牛羊肉攤，以及街面上的，他都認識不少人，這就能給飯店經營提供不少的便利。
服務員這塊兒，交給幾個老堂倌來調教，後廚那邊也就他帶過來的掌灶師傅負責。
原本李向東為了省事兒，就想著光是弄火鍋和烤串就行了，炒菜沒有，涼菜就只有花生、毛豆什麼的。
現在這有了掌灶的師傅，炒菜也可以增加上了。
陳守忠又根據掌灶師傅的手藝，重新做了菜單，加上了幾個拿手菜。
等到一切準備就緒，就在國慶節的頭三天，掛著『匯賓樓』金字招牌的飯店正式開業了。
在頭開業的前十來天，李向東還找到印刷廠，給印刷了幾千張的小廣告，讓店裡的服務員輪流在店門口發傳單。
看書就上 TW 看書網，精彩盡在𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
又通過張弛，在他們報社的經濟、廣告欄裡邊，連續刊登了一個多星期的廣告。
上邊全都清清楚楚地寫著，只要是拿著傳單，或者是報紙過來吃飯的，全都不給打八折。
同時還推出了會員制度，只要在他們這裡消費達到一定的金額之後，就自動成為飯店的會員，會獲得一張會員卡。
用這個會員卡，不管什麼時候，來到飯店裡吃飯，也不管是誰拿著來，都是一律八折優惠。
這種都是後世爛大街了的促銷手段，但是對於80年代來說，還是非常新穎呢。
不管什麼時候，只要能占便宜，人們的心裡就是痛快的，就願意到你這裡來消費來。
而且，李向東還有一個別人所沒有的優勢，就是他這裡的平價計劃肉類指標，因為有張弛和吳思遠兩個人的關係在。
食品公司那邊，直接給他放了最大的量，按照陳守忠的估計，就算他們每天飯上四五次台，這平價指標的肉都用不完。
這種情況下，按照飯店的定價，再打個八折的折扣，那價格上的優勢一下就顯現了出來。
到了開業這一天，那簡直就是紅旗招展、人山人海、鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴，好懸都沒有把服務員給擠到旮旯角里。
一樓散座，二樓包間全都占滿了，外頭還有一堆等位的。
這個時候就看出來了老堂倌的重要性了，一桌桌的客人安排得明明白白的，上菜的順序絲毫不亂。
對於外邊等位的，也安排了茶水、糖果、瓜子等零食，甚至還給弄來了幾副撲克牌，就怕是這人等急了有情緒。
李向東站在二樓樓梯口的拐角處，看著這滿滿當當的飯店，臉上的笑容一直都沒有停歇過。
等到晚上九點多鐘，最後一桌客人走完了，服務員們忙著收拾桌子、後廚。
李向東、陳守忠兩人坐在桌子跟前，聽著張秀芳的匯報：「東哥、陳經理，今天咱們中午和晚上兩個飯口，十個包間、加上25個散座，最少也是翻了一次台。
兩個飯口總共收入是3472塊錢，按照之前算的折扣之後有30%的毛利潤，那今天一天就賺了1041塊6毛錢，真是賺翻了啊！」
陳守忠擺了擺手：「哈哈哈，還不能這麼算，咱們還有房租、人工、炭火、水費，以及營業稅這些亂七八糟的，最後能剩下700塊錢就算是不錯的了！」
「那也行啊，這都比工人一年的工資都多了！」
「這也只是剛開業，人們圖個新鮮，等著過了這個勁兒，每天的收入能穩定到今天的四成，那咱們這個飯店就算是立住了！」
李向東認可地點頭：「放心吧，陳師傅，絕對沒問題的，只要咱們保證味道和實惠，那客源肯定少不了！」
「那當然了，口碑是第一位的，不管生意做成什麼樣，不能矇騙顧客！」
「嗯，您老說的對，咱們就要秉持住這個理念，反正不管怎麼說，今天算是開門紅了，大傢伙也都辛苦了。
那個秀芳你從咱們今天的營收裡邊拿出點兒錢來，就按照一人十塊，那老幾位一人二十塊，陳老爺子五十，這個標準發下去，算是咱們今天開門紅的紅包。」
還要記性好，嘴裡能報菜名，過心帳，客人點的啥，大概多少錢，客人問的時候不能錯，尤其是拼桌的客人，算錯帳那些事大忌。
還有什麼手腳麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉質的優劣，面對客人要求建議的時候，能給出合理搭配。
還要能壓得住事兒，會平事兒。
最後還有最重要的一點，那就是品行端正，不貪圖小利。
這些都是堂倌的所需要具備的素質。
李向東想要的也正是這種人，陳守忠一說他還有幾個老夥計也是剛剛才退休下來，都在家裡閒著呢。
李向東就立馬來了精神：「要，當然都要了，您手裡現在有幾個人？」
「老夥計有四五個吧，堂倌、後廚上的人都有！」
「好，你要是能把他們都給找過來，那我都給按照行業高工資來給，年底的時候還有分紅。」
「行，那等我回去了就和他們說一聲，讓他們都過來和您見個面！讓你看看行不行！」
李向東笑著點頭：「沒問題，您推薦的人肯定錯不了，這樣，咱們先把合同簽了，我這準備國慶之前開業呢，您得抓緊時間到崗，把這一攤給支應起來。」
當天，李向東就和陳守忠簽訂了聘用合同。
而且，怕他幹上一段時間就不幹了，李向東直接和他簽了一個五年的長約，確保老頭兒在徹底退休之前不會再跳槽到別的地方去。
這種從大飯店裡邊退休出來的老人，那可是非常難得的，畢竟現在人們普遍的思想意識還是有個安穩的正式工作做著。
雖然掙錢不多，但是勝在安穩，退休之後還有退休金可以領。
私人的企業，想要挖正式單位的員工，是非常困難的，即便是給出了高工資，那些正年輕力壯的人，一般是不會辭職出來的。
李向東撈到了一個就已經很滿足了，現在陳守忠又給他說會帶幾個人過來，那就更高興了。
轉過天來，陳守忠就帶了一幫老夥計到了店裡。
說是過來讓李向東見見，其實這也就是走個過場的事情，既然李向東把這個店交給了陳守忠，那用人的權利自然是要放給他。
在李向東手裡就只保留著財務權和整體大致的經營方向，剩下的他就都不操心了。
陳守忠也不愧是在幹了一輩子飯店，又在聚寶源當了那麼多年的經理，這對於飯店的管理，那絕對是輕車熟路、手到擒來。
尤其是人脈這一塊兒，那可以說是槓槓的，不光是同行，還有蔬菜商、牛羊肉攤，以及街面上的，他都認識不少人，這就能給飯店經營提供不少的便利。
服務員這塊兒，交給幾個老堂倌來調教，後廚那邊也就他帶過來的掌灶師傅負責。
原本李向東為了省事兒，就想著光是弄火鍋和烤串就行了，炒菜沒有，涼菜就只有花生、毛豆什麼的。
現在這有了掌灶的師傅，炒菜也可以增加上了。
陳守忠又根據掌灶師傅的手藝，重新做了菜單，加上了幾個拿手菜。
等到一切準備就緒，就在國慶節的頭三天，掛著『匯賓樓』金字招牌的飯店正式開業了。
在頭開業的前十來天，李向東還找到印刷廠，給印刷了幾千張的小廣告，讓店裡的服務員輪流在店門口發傳單。
看書就上 TW 看書網，精彩盡在𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
又通過張弛，在他們報社的經濟、廣告欄裡邊，連續刊登了一個多星期的廣告。
上邊全都清清楚楚地寫著，只要是拿著傳單，或者是報紙過來吃飯的，全都不給打八折。
同時還推出了會員制度，只要在他們這裡消費達到一定的金額之後，就自動成為飯店的會員，會獲得一張會員卡。
用這個會員卡，不管什麼時候，來到飯店裡吃飯，也不管是誰拿著來，都是一律八折優惠。
這種都是後世爛大街了的促銷手段，但是對於80年代來說，還是非常新穎呢。
不管什麼時候，只要能占便宜，人們的心裡就是痛快的，就願意到你這裡來消費來。
而且，李向東還有一個別人所沒有的優勢，就是他這裡的平價計劃肉類指標，因為有張弛和吳思遠兩個人的關係在。
食品公司那邊，直接給他放了最大的量，按照陳守忠的估計，就算他們每天飯上四五次台，這平價指標的肉都用不完。
這種情況下，按照飯店的定價，再打個八折的折扣，那價格上的優勢一下就顯現了出來。
到了開業這一天，那簡直就是紅旗招展、人山人海、鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴，好懸都沒有把服務員給擠到旮旯角里。
一樓散座，二樓包間全都占滿了，外頭還有一堆等位的。
這個時候就看出來了老堂倌的重要性了，一桌桌的客人安排得明明白白的，上菜的順序絲毫不亂。
對於外邊等位的，也安排了茶水、糖果、瓜子等零食，甚至還給弄來了幾副撲克牌，就怕是這人等急了有情緒。
李向東站在二樓樓梯口的拐角處，看著這滿滿當當的飯店，臉上的笑容一直都沒有停歇過。
等到晚上九點多鐘，最後一桌客人走完了，服務員們忙著收拾桌子、後廚。
李向東、陳守忠兩人坐在桌子跟前，聽著張秀芳的匯報：「東哥、陳經理，今天咱們中午和晚上兩個飯口，十個包間、加上25個散座，最少也是翻了一次台。
兩個飯口總共收入是3472塊錢，按照之前算的折扣之後有30%的毛利潤，那今天一天就賺了1041塊6毛錢，真是賺翻了啊！」
陳守忠擺了擺手：「哈哈哈，還不能這麼算，咱們還有房租、人工、炭火、水費，以及營業稅這些亂七八糟的，最後能剩下700塊錢就算是不錯的了！」
「那也行啊，這都比工人一年的工資都多了！」
「這也只是剛開業，人們圖個新鮮，等著過了這個勁兒，每天的收入能穩定到今天的四成，那咱們這個飯店就算是立住了！」
李向東認可地點頭：「放心吧，陳師傅，絕對沒問題的，只要咱們保證味道和實惠，那客源肯定少不了！」
「那當然了，口碑是第一位的，不管生意做成什麼樣，不能矇騙顧客！」
「嗯，您老說的對，咱們就要秉持住這個理念，反正不管怎麼說，今天算是開門紅了，大傢伙也都辛苦了。
那個秀芳你從咱們今天的營收裡邊拿出點兒錢來，就按照一人十塊，那老幾位一人二十塊，陳老爺子五十，這個標準發下去，算是咱們今天開門紅的紅包。」