第535章、老式兒掌柜的
六十多歲的老頭過來應聘飯店的經理。
李向東聽著也覺得有些不可思議，現在這個年月，六十多歲早都應該退休在家裡帶孫子了，還出來找工作。
但是既然人家來都來了，不見見也不合適，而且，敢在這個年齡里來應聘的，想必也是有些本事的。
「還是請他上來見見吧！」
「好嘞老闆，那我現在就去叫他！」
服務員轉身出了辦公室，沒過多一會兒的時間就又返了回來，她身後還跟著那個老頭兒。
「陳大爺，這就是我們老闆，我們老闆姓李！」
老頭兒沉穩地邁步走過來，衝著李向東一拱手：「李老闆好，鄙人陳守忠給您見禮了！」
「哎呦，老爺子你太客氣了，快趕緊坐，那個小王你先去吧！」
服務員退出去了之後，李向東招呼著陳守忠在旁邊的茶台那裡坐了下來，拿過茶壺給他倒了一杯茶。
「我剛聽小王說，老爺子你是想來應聘我這飯店的經理？」
「嗯，不錯了，這退休了沒什麼事兒干，在家閒著也是閒著，今天路過你這兒看著你這招聘告示不錯，就想來試試！」
「那您老之前也是在飯店裡上班？」
「哈哈哈，那當然了，沒有這個金剛鑽也不敢攬瓷器活兒，老頭子我啊，從解放前學徒的時候就在飯店裡跑堂兒的，不到30歲就做到了掌柜的，公私合營之後，就在聚寶源飯莊做經理，去年冬天的時候這才剛退休了。」
自從租下這個小樓兒，準備開飯店之後，李向東可以說是把京城裡邊夠上一定檔次的飯店全都考察了一個遍。
聚寶源飯莊他當然是聽說過的，那可是從民國時期就有的老飯莊子了。
雖然不如東來順那麼大，但是也老字號，位置就在京城的牛街上，是正宗的清真口味，主要經營的也是火鍋。
雖然店面不是很大，前廳加上後院的操作間，也就是300來平米，小二十張桌子，全店的員工也就30來人。
但是口碑是非常好的，每到了旺季的時候，都是座無虛席的。
在整個京城中等規模的飯店裡邊，那也是屬於頂尖的口碑老字號。
一聽到老頭在聚寶源做過經理，李向東立馬就坐正了自己的身體：「失敬失敬，真沒想到，老爺子您是從聚寶源退休下來的！」
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「嗨，這都是之前的事兒了，現在就是一個閒散老頭兒，我也是閒不住，就想著找個事兒干。
別的不敢說，老頭子我從學徒開始熬到掌柜的，這店鋪裡邊，這夥計安排、排位待客、後廚選羊壓肉、採買對帳，那絕對都是門清兒。」
說起自己之前的事兒來，陳守忠的話頭兒可就展開了，根本就不用李向東怎麼詢問，他就自己把自己之前的光榮事跡給說了一個遍。
李向東就只需要聽著就行了，時不時地插句話，做個捧哏的。
聊得差不多了，李向東才哈哈笑著：「聽您這麼說，我還真是漲見識了，不瞞您說啊那，我現在發愁的就是這個，這飯店開起來，要接待八方來客，各形各色的人都有，要是沒有一個能撐得住場面的人還真的不行。
您看看我招的這些服務員，那多數都是年輕人，沒有什麼經驗，正好需要您這樣的老人來坐鎮。
別的不用說了，您要是願意來，那這個飯店經理就是您的，工資就按照招聘啟事上寫的一個月130，旺季結束了之後咱們再核算，要是經營得好，我再給您一成的分紅，您覺得怎麼樣？」
陳守忠稍微有些詫異的看著李向東，他也沒有想到，除了工資之外還有分紅這回事兒。
這分紅可是多少年都沒有見過了，公私合營之前，不管是飯莊子還是什麼店，那東家和掌柜的都是要進行分紅的。
東家只負責投錢，經營什麼的都是掌柜的負責。
到了年底核算的時候，店鋪產生的純利潤，有四六分的，有二八分的，當然東家是拿大頭，其他人拿小頭兒。
不管二還是四，也不是掌柜的一個全拿，基本上就是掌柜的拿一半兒，剩下的一半兒，由帳房、灶頭師傅、堂倌骨幹這些人平分。
當然了，小工還有學徒是不參與分紅的。
這種分紅制度，就會讓店鋪更有凝聚力，誰都想著生意好，只有生意好了，那自己才能拿到更多的錢。
自從公私合營了之後，大家都是定工級，拿死工資，就再也沒有分紅這回事兒了。
現在李向東提出來，倒是讓陳守忠很詫異，雖然一成的分紅比以前的時候少，但是畢竟不是死工資了嘛！
「李老闆，你說的是真的？」
「那當然了，君子一言駟馬難追，您要是確定來我這兒，那咱們立馬就簽合同，在合同上給您寫的清清楚楚的！」
「得嘞，就沖您這個爽快勁兒，老頭子我應了，就來您這兒幹活了！」
「好！不過老爺子，我還有一個要求，您可一定得答應我！」
「我說句冒犯的話，你這個歲數，能在我這兒干幾年不好說，我想著讓你受累，幫著我好好培養一下店裡的年輕人，最好給我培養個能接您班兒的人出來。
實在不行的話，等你想回家包孫子的時候，給我推薦個合適人也行！你說呢？」
「哈哈哈，就這事兒啊？行，那我老頭子應下了！」
陳守忠也明白，自己就是再能幹，有個十年八年的也七十多了，到時候還在店裡工作啊，那是不可能的。
李向東想著培養個人才也是可以理解的。
應下之後，陳守忠又接著說道：「不過，培養人也不是我自己能做完的，得需要人幫忙，我以前幾個老夥計，有後廚有堂倌，現在也都退休了。
你要是要的話，我把他們叫過來，有他們帶著，這年輕人們肯定會學的很快。」
李向東的眼睛一亮，這不正好是瞌睡了就有來給送枕頭的嘛。
想要培養一個合格的堂倌那可不是件容易的事兒，可不像是現在，拿個手機掃碼點餐就行了。
服務員就只是負責上個菜，收個盤子啥的。
但是之前可不一樣，堂倌首先要學會的就是察言觀色，眼裡有活兒，客人一進門就能迎上去，並且能快速地判斷出，客人大致的身份，和來意。
是自己朋友聚會，還是接待應酬，並且能快速地安排好位置，對待客人不怠慢、不諂媚，服務周到。
李向東聽著也覺得有些不可思議，現在這個年月，六十多歲早都應該退休在家裡帶孫子了，還出來找工作。
但是既然人家來都來了，不見見也不合適，而且，敢在這個年齡里來應聘的，想必也是有些本事的。
「還是請他上來見見吧！」
「好嘞老闆，那我現在就去叫他！」
服務員轉身出了辦公室，沒過多一會兒的時間就又返了回來，她身後還跟著那個老頭兒。
「陳大爺，這就是我們老闆，我們老闆姓李！」
老頭兒沉穩地邁步走過來，衝著李向東一拱手：「李老闆好，鄙人陳守忠給您見禮了！」
「哎呦，老爺子你太客氣了，快趕緊坐，那個小王你先去吧！」
服務員退出去了之後，李向東招呼著陳守忠在旁邊的茶台那裡坐了下來，拿過茶壺給他倒了一杯茶。
「我剛聽小王說，老爺子你是想來應聘我這飯店的經理？」
「嗯，不錯了，這退休了沒什麼事兒干，在家閒著也是閒著，今天路過你這兒看著你這招聘告示不錯，就想來試試！」
「那您老之前也是在飯店裡上班？」
「哈哈哈，那當然了，沒有這個金剛鑽也不敢攬瓷器活兒，老頭子我啊，從解放前學徒的時候就在飯店裡跑堂兒的，不到30歲就做到了掌柜的，公私合營之後，就在聚寶源飯莊做經理，去年冬天的時候這才剛退休了。」
自從租下這個小樓兒，準備開飯店之後，李向東可以說是把京城裡邊夠上一定檔次的飯店全都考察了一個遍。
聚寶源飯莊他當然是聽說過的，那可是從民國時期就有的老飯莊子了。
雖然不如東來順那麼大，但是也老字號，位置就在京城的牛街上，是正宗的清真口味，主要經營的也是火鍋。
雖然店面不是很大，前廳加上後院的操作間，也就是300來平米，小二十張桌子，全店的員工也就30來人。
但是口碑是非常好的，每到了旺季的時候，都是座無虛席的。
在整個京城中等規模的飯店裡邊，那也是屬於頂尖的口碑老字號。
一聽到老頭在聚寶源做過經理，李向東立馬就坐正了自己的身體：「失敬失敬，真沒想到，老爺子您是從聚寶源退休下來的！」
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「嗨，這都是之前的事兒了，現在就是一個閒散老頭兒，我也是閒不住，就想著找個事兒干。
別的不敢說，老頭子我從學徒開始熬到掌柜的，這店鋪裡邊，這夥計安排、排位待客、後廚選羊壓肉、採買對帳，那絕對都是門清兒。」
說起自己之前的事兒來，陳守忠的話頭兒可就展開了，根本就不用李向東怎麼詢問，他就自己把自己之前的光榮事跡給說了一個遍。
李向東就只需要聽著就行了，時不時地插句話，做個捧哏的。
聊得差不多了，李向東才哈哈笑著：「聽您這麼說，我還真是漲見識了，不瞞您說啊那，我現在發愁的就是這個，這飯店開起來，要接待八方來客，各形各色的人都有，要是沒有一個能撐得住場面的人還真的不行。
您看看我招的這些服務員，那多數都是年輕人，沒有什麼經驗，正好需要您這樣的老人來坐鎮。
別的不用說了，您要是願意來，那這個飯店經理就是您的，工資就按照招聘啟事上寫的一個月130，旺季結束了之後咱們再核算，要是經營得好，我再給您一成的分紅，您覺得怎麼樣？」
陳守忠稍微有些詫異的看著李向東，他也沒有想到，除了工資之外還有分紅這回事兒。
這分紅可是多少年都沒有見過了，公私合營之前，不管是飯莊子還是什麼店，那東家和掌柜的都是要進行分紅的。
東家只負責投錢，經營什麼的都是掌柜的負責。
到了年底核算的時候，店鋪產生的純利潤，有四六分的，有二八分的，當然東家是拿大頭，其他人拿小頭兒。
不管二還是四，也不是掌柜的一個全拿，基本上就是掌柜的拿一半兒，剩下的一半兒，由帳房、灶頭師傅、堂倌骨幹這些人平分。
當然了，小工還有學徒是不參與分紅的。
這種分紅制度，就會讓店鋪更有凝聚力，誰都想著生意好，只有生意好了，那自己才能拿到更多的錢。
自從公私合營了之後，大家都是定工級，拿死工資，就再也沒有分紅這回事兒了。
現在李向東提出來，倒是讓陳守忠很詫異，雖然一成的分紅比以前的時候少，但是畢竟不是死工資了嘛！
「李老闆，你說的是真的？」
「那當然了，君子一言駟馬難追，您要是確定來我這兒，那咱們立馬就簽合同，在合同上給您寫的清清楚楚的！」
「得嘞，就沖您這個爽快勁兒，老頭子我應了，就來您這兒幹活了！」
「好！不過老爺子，我還有一個要求，您可一定得答應我！」
「我說句冒犯的話，你這個歲數，能在我這兒干幾年不好說，我想著讓你受累，幫著我好好培養一下店裡的年輕人，最好給我培養個能接您班兒的人出來。
實在不行的話，等你想回家包孫子的時候，給我推薦個合適人也行！你說呢？」
「哈哈哈，就這事兒啊？行，那我老頭子應下了！」
陳守忠也明白，自己就是再能幹，有個十年八年的也七十多了，到時候還在店裡工作啊，那是不可能的。
李向東想著培養個人才也是可以理解的。
應下之後，陳守忠又接著說道：「不過，培養人也不是我自己能做完的，得需要人幫忙，我以前幾個老夥計，有後廚有堂倌，現在也都退休了。
你要是要的話，我把他們叫過來，有他們帶著，這年輕人們肯定會學的很快。」
李向東的眼睛一亮，這不正好是瞌睡了就有來給送枕頭的嘛。
想要培養一個合格的堂倌那可不是件容易的事兒，可不像是現在，拿個手機掃碼點餐就行了。
服務員就只是負責上個菜，收個盤子啥的。
但是之前可不一樣，堂倌首先要學會的就是察言觀色，眼裡有活兒，客人一進門就能迎上去，並且能快速地判斷出，客人大致的身份，和來意。
是自己朋友聚會，還是接待應酬，並且能快速地安排好位置，對待客人不怠慢、不諂媚，服務周到。