第十七章 價格戰來襲，另闢蹊徑
第二天一早，天還蒙著一層灰藍色，陳峰照常騎著電動車趕往生鮮批發市場。
路上，夜市攤主群里的消息不斷彈出，全是昨晚降價滷味攤的討論。不少攤主唉聲嘆氣，都說這一波低價衝擊，整個夜市做滷味的都不好過。
到了市場，陳峰先去劉哥檔口核對當日生鮮。劉哥一邊幫他稱重豬蹄，一邊隨口提起這件事。
「小陳，昨天晚上有人過來跟好幾家生鮮批發商打招呼，大批量拿冷凍的廉價鹵貨原料，看樣子就是專門用來打價格戰的。那些凍貨放了很久，成本壓得極低，賣再便宜都還有利潤。」
陳峰心裡瞭然。王凱資金充足，不惜用凍貨虧本引流，目的不是靠小攤賺錢，而是要把自己趕出夜市。等他撐不住撤攤，那些低價攤位就會立刻恢復原價。
「我知道了劉哥，新鮮貨照舊給我留好。」陳峰沒有動搖。
哪怕對手瘋狂降價，他也絕不會改用凍貨。一旦食材品質下降，積攢許久的口碑瞬間崩塌，那才是萬劫不復。
採購完食材回到出租屋，清洗焯水，調配滷料。陳峰指尖捏起各樣香料，依靠自己遠超常人的味覺天賦，一點點微調配比。鍋里鹵湯咕嘟翻滾，醇厚綿長的肉香慢慢漫滿房間，和那些靠香精提味的廉價鹵貨有著本質區別。
下午四點多，陳峰提前裝好保溫箱，去往夜市。還沒走到自己攤位，遠遠就看見夜市入口處新開的滷味攤前排起長隊。紅色的廣告牌格外醒目，上面大字寫著鹵豬蹄、雞爪特惠，價格低得嚇人。
不少路過的行人，看見低價就直接圍過去。
老張看見陳峰過來，快步走上來，眉頭緊鎖。
「小陳，你看到了吧？昨天一夜，好幾家攤子全部降價。剛才我聽見不少客人議論，說先去那邊嘗嘗便宜的。你打算怎麼辦，要不要跟著降價？」
陳峰放下保溫箱，慢慢搭建攤位，神色平靜：「不降價。我用的全是當日新鮮食材，成本擺在那裡，跟著降價就是虧本，堅持不了幾天。就算硬扛，也不能砸了品質。」
「可是不降價，人都被搶走了！」老張著急道。
「路人會被低價吸引，但老客分得出口味好壞。」陳峰一邊擺放盆里油亮誘人的滷味，一邊說道，「低價凍貨鹵出來的東西，肉發柴，腥氣藏不住，靠重香精掩蓋，吃一次還行，多吃兩口就能嘗出差別。」
五點半，夜市正式熱鬧起來。
隔壁那家低價滷味攤人聲鼎沸，反觀陳峰這邊，起初只有寥寥幾個熟客過來購買。很多路人路過，對比兩邊價格，猶豫一下，轉身就走向低價攤位。
最開始的一小時，生意冷清不少。
排在攤前的一位老熟客李姐，拎著剛買的滷雞爪，看出陳峰這邊客流變少，忍不住開口。
「小陳，那邊賣得好便宜，好多人都去那邊了。你要不要稍微降一點，不然客人都跑光了。」
陳峰笑著打包好滷味遞給她：「李姐，我這邊全部新鮮現鹵，成本下不來。降價就只能換差食材，味道就不是你熟悉的這個味道了。」
李姐點點頭：「也是，你家滷味一口就能吃出不一樣，那些便宜貨我昨天買了一份，肉又干又腥，香料味刺鼻，吃完嘴裡發苦。我還是認準你家的。」
TW 看書網伴你閒，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超貼心
有李姐這樣想法的老客不在少數。
陸陸續續，不少昨天去低價攤嘗鮮的客人，今天又折返回來。
「老闆，還是來你這裡買點。那邊看著便宜，味道實在不行，全是香精味。」一個年輕小伙子撓撓頭，「吃了一次就不想再買了。」
陳峰一邊打包，心裡的猜想得到印證。靠廉價凍貨和香精撐起來的低價生意，留不住回頭客，只能吸引一次性嘗鮮的路人。
但僅僅守住老客還不夠，長期下來，客源增長停滯，對手持續砸錢引流，依舊會慢慢擠壓自己的生存空間。
陳峰一邊接待客人，一邊在心裡思索破局辦法。單純守攤被動挨打不是長久之計，必須跳出夜市這個圈子。
他想到一個主意，開口對著排隊的客人提議。
「大家要是覺得經常來夜市不方便，我可以建一個客戶微信群。每天下午在群里預告今日鹵貨清單，附近小區可以支持預定，傍晚夜市出攤之後，就近自提。後續量大，還能安排短途配送。」
在場的客人一聽，紛紛覺得方便，不少人當場掃碼入群。
短短一個晚上，微信群就加了近百人。很多住在周邊小區的上班族，沒時間逛夜市，卻喜歡他的滷味，預定模式剛好契合他們的需求。
到晚上八點，低價攤位的客流已經明顯回落。很多人嘗過一次廉價滷味，不再復購。反觀陳峰這邊，預定訂單不斷在群里彈出，雖然路人變少，穩定訂單卻在穩步上漲。
就在這時，兩個男人走到攤位前，正是前幾天過來造謠挑事的那兩人。這次沒有大聲吵鬧，只是站在一旁冷眼觀望，看陳峰的生意狀況。
陳峰瞥見他們，神色不變，照常接待顧客。他清楚，王凱一直在盯著自己的攤子，觀察價格戰的效果。
收攤的時候，老張走過來，一臉感慨：「沒想到，沒降價，你居然穩住了。這群嘗鮮的客人，試過低價貨，才明白好東西貴有貴的道理。」
「只是暫時穩住而已。」陳峰收拾保溫箱，低聲說道，「王凱資金足，價格戰還會持續一段時間。夜市的流量終究有限，微信群預定只是第一步。等積累足夠多穩定客戶，我打算試著聯繫周邊便利店，洽談代賣合作。」
夜市擺攤天花板太低，隨時會被對手用各種手段針對。如果能入駐周邊便利店代售，等於多了固定線下銷售點位，不再完全依賴夜市人流。
清點完今日營收，雖然客流量比往日少，但依靠老客加上微信群預定，總收入並沒有下跌太多。
騎電動車返回出租屋的路上，晚風掠過耳畔。
價格戰這一關，他沒有被打垮。但陳峰明白，這只是對手的第二步招數。王凱不會輕易收手，接下來，對方很可能會去便利店那邊從中阻撓，不讓他拓展新渠道。
想要真正站穩腳跟，就必須抓緊時間把預定模式跑順，儘快落實便利店合作，搭建屬於自己的銷售網絡。
回到小屋，陳峰打開手機客戶群，開始在群內發布今日鹵貨實拍照片，預告明天可以預定的品類。消息剛發出去，立刻就有好幾個人下單預定。
看著群里不斷彈出的預定消息，陳峰目光堅定。
對手想用低價圍剿，逼他退場。可陳峰不會困在夜市的價格內卷裡面，他要開闢新賽道，把小攤生意向外延伸。
夜市這方寸之地，已經留不住他了。
路上，夜市攤主群里的消息不斷彈出，全是昨晚降價滷味攤的討論。不少攤主唉聲嘆氣，都說這一波低價衝擊，整個夜市做滷味的都不好過。
到了市場，陳峰先去劉哥檔口核對當日生鮮。劉哥一邊幫他稱重豬蹄，一邊隨口提起這件事。
「小陳，昨天晚上有人過來跟好幾家生鮮批發商打招呼，大批量拿冷凍的廉價鹵貨原料，看樣子就是專門用來打價格戰的。那些凍貨放了很久，成本壓得極低，賣再便宜都還有利潤。」
陳峰心裡瞭然。王凱資金充足，不惜用凍貨虧本引流，目的不是靠小攤賺錢，而是要把自己趕出夜市。等他撐不住撤攤，那些低價攤位就會立刻恢復原價。
「我知道了劉哥，新鮮貨照舊給我留好。」陳峰沒有動搖。
哪怕對手瘋狂降價，他也絕不會改用凍貨。一旦食材品質下降，積攢許久的口碑瞬間崩塌，那才是萬劫不復。
採購完食材回到出租屋，清洗焯水，調配滷料。陳峰指尖捏起各樣香料，依靠自己遠超常人的味覺天賦，一點點微調配比。鍋里鹵湯咕嘟翻滾，醇厚綿長的肉香慢慢漫滿房間，和那些靠香精提味的廉價鹵貨有著本質區別。
下午四點多，陳峰提前裝好保溫箱，去往夜市。還沒走到自己攤位，遠遠就看見夜市入口處新開的滷味攤前排起長隊。紅色的廣告牌格外醒目，上面大字寫著鹵豬蹄、雞爪特惠，價格低得嚇人。
不少路過的行人，看見低價就直接圍過去。
老張看見陳峰過來，快步走上來，眉頭緊鎖。
「小陳，你看到了吧？昨天一夜，好幾家攤子全部降價。剛才我聽見不少客人議論，說先去那邊嘗嘗便宜的。你打算怎麼辦，要不要跟著降價？」
陳峰放下保溫箱，慢慢搭建攤位，神色平靜：「不降價。我用的全是當日新鮮食材，成本擺在那裡，跟著降價就是虧本，堅持不了幾天。就算硬扛，也不能砸了品質。」
「可是不降價，人都被搶走了！」老張著急道。
「路人會被低價吸引，但老客分得出口味好壞。」陳峰一邊擺放盆里油亮誘人的滷味，一邊說道，「低價凍貨鹵出來的東西，肉發柴，腥氣藏不住，靠重香精掩蓋，吃一次還行，多吃兩口就能嘗出差別。」
五點半，夜市正式熱鬧起來。
隔壁那家低價滷味攤人聲鼎沸，反觀陳峰這邊，起初只有寥寥幾個熟客過來購買。很多路人路過，對比兩邊價格，猶豫一下，轉身就走向低價攤位。
最開始的一小時，生意冷清不少。
排在攤前的一位老熟客李姐，拎著剛買的滷雞爪，看出陳峰這邊客流變少，忍不住開口。
「小陳，那邊賣得好便宜，好多人都去那邊了。你要不要稍微降一點，不然客人都跑光了。」
陳峰笑著打包好滷味遞給她：「李姐，我這邊全部新鮮現鹵，成本下不來。降價就只能換差食材，味道就不是你熟悉的這個味道了。」
李姐點點頭：「也是，你家滷味一口就能吃出不一樣，那些便宜貨我昨天買了一份，肉又干又腥，香料味刺鼻，吃完嘴裡發苦。我還是認準你家的。」
TW 看書網伴你閒，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超貼心
有李姐這樣想法的老客不在少數。
陸陸續續，不少昨天去低價攤嘗鮮的客人，今天又折返回來。
「老闆，還是來你這裡買點。那邊看著便宜，味道實在不行，全是香精味。」一個年輕小伙子撓撓頭，「吃了一次就不想再買了。」
陳峰一邊打包，心裡的猜想得到印證。靠廉價凍貨和香精撐起來的低價生意，留不住回頭客，只能吸引一次性嘗鮮的路人。
但僅僅守住老客還不夠，長期下來，客源增長停滯，對手持續砸錢引流，依舊會慢慢擠壓自己的生存空間。
陳峰一邊接待客人，一邊在心裡思索破局辦法。單純守攤被動挨打不是長久之計，必須跳出夜市這個圈子。
他想到一個主意，開口對著排隊的客人提議。
「大家要是覺得經常來夜市不方便，我可以建一個客戶微信群。每天下午在群里預告今日鹵貨清單，附近小區可以支持預定，傍晚夜市出攤之後，就近自提。後續量大，還能安排短途配送。」
在場的客人一聽，紛紛覺得方便，不少人當場掃碼入群。
短短一個晚上，微信群就加了近百人。很多住在周邊小區的上班族，沒時間逛夜市，卻喜歡他的滷味，預定模式剛好契合他們的需求。
到晚上八點，低價攤位的客流已經明顯回落。很多人嘗過一次廉價滷味，不再復購。反觀陳峰這邊，預定訂單不斷在群里彈出，雖然路人變少，穩定訂單卻在穩步上漲。
就在這時，兩個男人走到攤位前，正是前幾天過來造謠挑事的那兩人。這次沒有大聲吵鬧，只是站在一旁冷眼觀望，看陳峰的生意狀況。
陳峰瞥見他們，神色不變，照常接待顧客。他清楚，王凱一直在盯著自己的攤子，觀察價格戰的效果。
收攤的時候，老張走過來，一臉感慨：「沒想到，沒降價，你居然穩住了。這群嘗鮮的客人，試過低價貨，才明白好東西貴有貴的道理。」
「只是暫時穩住而已。」陳峰收拾保溫箱，低聲說道，「王凱資金足，價格戰還會持續一段時間。夜市的流量終究有限，微信群預定只是第一步。等積累足夠多穩定客戶，我打算試著聯繫周邊便利店，洽談代賣合作。」
夜市擺攤天花板太低，隨時會被對手用各種手段針對。如果能入駐周邊便利店代售，等於多了固定線下銷售點位，不再完全依賴夜市人流。
清點完今日營收，雖然客流量比往日少，但依靠老客加上微信群預定，總收入並沒有下跌太多。
騎電動車返回出租屋的路上，晚風掠過耳畔。
價格戰這一關，他沒有被打垮。但陳峰明白，這只是對手的第二步招數。王凱不會輕易收手，接下來，對方很可能會去便利店那邊從中阻撓，不讓他拓展新渠道。
想要真正站穩腳跟，就必須抓緊時間把預定模式跑順，儘快落實便利店合作，搭建屬於自己的銷售網絡。
回到小屋，陳峰打開手機客戶群，開始在群內發布今日鹵貨實拍照片，預告明天可以預定的品類。消息剛發出去，立刻就有好幾個人下單預定。
看著群里不斷彈出的預定消息，陳峰目光堅定。
對手想用低價圍剿，逼他退場。可陳峰不會困在夜市的價格內卷裡面，他要開闢新賽道，把小攤生意向外延伸。
夜市這方寸之地，已經留不住他了。