第6章：灶頭顯身手
陳家那一場鬧劇過去之後，雷家的院子重新安靜下來。
二妮把濺了血水的石板拿掃帚刷了兩遍，又提了桶水沖乾淨。
雷戰把豬肉拎進灶房掛上鉤子，出來的時候看見她蹲在地上刷石板，嘴張了張，到底什麼都沒說，轉身去了柴棚。
雷大娘在堂屋門口坐了好一陣子。
等二妮收拾完，進屋倒水的時候，老太太忽然開了口。
"米缸你看過沒有？"
二妮把水瓢擱下，搖了搖頭。
雷大娘拄著拐站起來，領著她進了灶房。
兩口陶缸，大的裝米，小的裝雜糧。
大缸裡頭還剩小半缸碎米，用手一扒拉，頂多夠吃半個月。
"紅薯地窖里還有一筐，苞谷棒子剩了兩捆。"
雷大娘的聲音很淡，跟在說別人家的事兒似的。
"過了這個月，就得省著了。"
二妮點點頭，沒露出慌的樣子。
老太太仔細看了看她的臉色，發現這個瘦巴巴的兒媳婦確實沒慌，又看了兩眼，拄著拐走了。
二妮一個人蹲在米缸邊上，腦子裡的算盤噼里啪啦撥開了。
雷戰殺豬，一個月出工十來趟，好的時候能掙八九塊錢。
提留糧、油鹽醬醋、豬飼料，雜七雜八扣下來，落在手裡的撐死了三四塊。
三四塊錢，兩口人加一個老太太，吃穿用度，連塞牙縫都不夠。
更要命的是鎮上張屠戶卡著東街不讓他送肉，等於把最大一塊進項給掐了。
沒副業，沒攢頭，春耕還要種子錢。
窮到這個份上，光省解決不了問題，得開源。
二妮把手從米缸里收回來，拍了拍掌心的碎米粒。
下午，院門口響了兩下敲門聲。
"戰子家的！在不在？"
二妮擦著手出去開門。
TW 看書網書海量，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰任你挑
門口站著個三十出頭的矮胖女人，圓臉盤，眼睛小但亮堂，胳膊底下夾著一把野蒜，笑得滿臉褶子。
"我是鐵柱媳婦，叫我蘭花就成。"
她也不等人讓，自個兒就進了院。
"這兩天忙著沒過來瞧你，別怪啊。我聽鐵柱說陳家來鬧過了？嘖嘖，那家人……"
"進來坐吧。"
二妮把她讓到堂屋，倒了碗水。
孫蘭花一屁股坐在條凳上，野蒜往桌上一擱。
"剛從後坡掐的，鮮嫩著呢，拿去做菜。我跟你說，你別理那個陳老頭，十里八鄉誰不知道他那副德行，當年——"
她話頭一拐，又咽了回去。
二妮注意到了，但沒追問。
"嫂子，留下來吃飯吧，正好我做。"
孫蘭花一拍大腿。
"行嘞！我幫你燒火！"
二妮進了灶房。
米缸里的碎米不多了，白米飯想都別想，但灶台底下還有半袋雜糧面，牆角掛著兩串干辣椒，案板底下的陶罐裡頭醃著蘿蔔。
她先把雜糧面和碎米兌了水攪成稠糊，拿勺子一團一團往滾水裡撥。
疙瘩湯。
講究的是火候和調味。
前世她在工廠食堂幫過三年廚，南方師傅教她一個訣竅——雜糧面先用少量涼水打散再下鍋，出來的疙瘩外面滑裡面嫩，不會夾生。
孫蘭花蹲在灶膛前燒火，時不時探頭往鍋里看一眼。
"你這個麵糊糊怎麼調的？我做出來每回都黏成一坨。"
"涼水先打散，別用熱水。"
二妮拿起那把野蒜，擇乾淨，切成細末，等疙瘩快熟的時候撒進去，再擱了一小撮鹽。
鍋蓋一掀，蒜香味裹著雜糧的甜味翻上來，滿屋子都是。
孫蘭花使勁吸了兩下鼻子，眼珠子都直了。
"好香！"
二妮沒停手。
醃蘿蔔從罐子裡夾出來，切成細絲，碼在碗裡，拿筷頭挑了一點辣椒麵撒上去，滴了幾滴醋。
沒有醋。
她翻了翻灶台，找到半瓶陳年的酸水——醃菜罈子裡倒出來的老湯，酸味比醋還衝。
澆上去，用筷子一拌，蘿蔔絲根根分明，紅白相間。
第三道菜費了點心思。
灶台角上有一小碗豬油渣，是雷戰上回殺完豬帶回來的邊角料，硬邦邦的，擱了兩天了。
二妮把豬油渣切碎，跟洗淨的紅薯葉拌在一起，加了鹽和一丁點蔥花，再裹上一層薄薄的玉米面，上鍋蒸。
這做法是前世那個南方師傅隨口教的。
他管這叫"蒸籠菜"，說他老家窮的時候都這麼吃，什麼野菜都能用。
灶膛里的火不大不小，蒸汽從鍋蓋邊緣冒出來，帶著一股玉米面和豬油渣混在一起的焦香。
這股味道順著灶房門飄到了院子裡。
雷大娘不知什麼時候拄著拐站到了灶房門口。
二妮掀了鍋蓋。
蒸籠菜出鍋了，紅薯葉被豬油渣的油脂浸透，油亮亮的，玉米面裹在外面金黃酥鬆，一碰就散。
她用筷子夾了一塊，先遞給雷大娘。
"娘，嘗嘗。"
雷大娘接過來，低頭咬了一口。
嚼了好一會兒。
嘴角動了動，什麼都沒說，轉身回了堂屋。
二妮端著菜跟進去的時候，看見老太太已經自己盛了一碗疙瘩湯，坐在桌邊慢慢喝。
孫蘭花端著碗湊到桌前，先喝了一口湯。
咕咚。
又喝了一口。
咕咚咕咚。
"妹子！你這疙瘩湯咋做的！我活了三十年沒喝過這麼鮮的！"
她把碗底的蒜末都刮乾淨了，又去盛第二碗。
喝到第三碗的時候，連醃蘿蔔絲都吃了半盤。
"這個蘿蔔絲也絕了，又脆又辣，下飯！"
雷大娘始終沒開口夸。
但二妮注意到，老太太那碗蒸籠菜吃得乾乾淨淨，連碗底的油漬都拿餅子蘸了。
天擦黑的時候，院門響了。
雷戰回來了。
他今天沒出去殺豬，去後山砍了一下午柴，身上全是木屑和汗味。
進了堂屋，看見桌上四個碗碟，愣了一下。
疙瘩湯、醃蘿蔔絲、蒸籠菜，還有一碟雜糧餅。
他看了二妮一眼。
二妮遞過筷子，沒說話。
雷戰坐下來，悶頭吃。
筷子伸向蒸籠菜，夾了一塊塞進嘴裡，嚼了兩下。
動作停了。
他低頭看了看那盤菜，又抬起筷子夾了第二塊。
然後不動聲色地把那碟蒸籠菜往自己跟前挪了挪。
二妮正低頭喝湯，沒注意。
雷大娘注意到了。
老太太瞥了一眼二妮的碗——湯多菜少，一塊肉渣都沒有。
雷大娘咳了一聲。
雷戰抬頭，對上老太太的目光。
他的耳根慢慢紅了。
那盤蒸籠菜被默默推回了桌子中央。
二妮這時候抬頭了，看看雷戰，又看看那盤菜，沒吭聲，低頭繼續喝湯。
雷戰拿筷子夾了一塊蒸籠菜，往她碗裡一擱。
動作生硬，跟往豬食槽里倒飼料似的。
二妮低著頭，嘴角彎了一下。
雷大娘拄著拐回了自己屋，走到門口的時候輕輕嘆了口氣。
這口氣裡面，帶著一絲她自己都沒察覺的鬆快。
晚飯後，孫蘭花幫著收了碗，拉著二妮站在院門口說話。
"妹子，我跟你說，你這手藝擱在咱村算頭一份了。"
她壓低了嗓門，眼睛亮閃閃的。
二妮沒接話。
孫蘭花還在說。
"自打改了政策，鎮上趕集的人比以前多了一倍不止，可賣吃的就那兩三家，難吃得要死，有一回我買了個餅子，咬一口差點崩了牙。"
二妮笑了笑，把她送出了院門。
"嫂子，改天再來吃。"
孫蘭花走遠了，二妮關了院門，站在院子裡沒動。
月光照下來，把院子裡的石板曬出一層白。
她彎腰撿了一根細樹枝，在地上劃拉。
趕集擺攤。
快錢。
成本低，見效快。
前世石橋鎮的大集她去過不知道多少回，什麼東西好賣、什麼攤位位置好、哪個時辰人最多，她清清楚楚。
但同樣清楚的還有另一件事。
前世那個嘴碎的鄰居說過，八幾年石橋鎮集市上，有個混混專門收"地皮費"。
不交錢，攤子給你掀了。
交了錢，他還隔三差五來找茬。
後來是公社出面整治了一回，才消停。
樹枝在地上畫了一個圈，又畫了一個叉。
趕集這條路能走。
但得先搞清楚，現在那個鎮上管集市的人，到底是誰。
二妮把濺了血水的石板拿掃帚刷了兩遍，又提了桶水沖乾淨。
雷戰把豬肉拎進灶房掛上鉤子，出來的時候看見她蹲在地上刷石板，嘴張了張，到底什麼都沒說，轉身去了柴棚。
雷大娘在堂屋門口坐了好一陣子。
等二妮收拾完，進屋倒水的時候，老太太忽然開了口。
"米缸你看過沒有？"
二妮把水瓢擱下，搖了搖頭。
雷大娘拄著拐站起來，領著她進了灶房。
兩口陶缸，大的裝米，小的裝雜糧。
大缸裡頭還剩小半缸碎米，用手一扒拉，頂多夠吃半個月。
"紅薯地窖里還有一筐，苞谷棒子剩了兩捆。"
雷大娘的聲音很淡，跟在說別人家的事兒似的。
"過了這個月，就得省著了。"
二妮點點頭，沒露出慌的樣子。
老太太仔細看了看她的臉色，發現這個瘦巴巴的兒媳婦確實沒慌，又看了兩眼，拄著拐走了。
二妮一個人蹲在米缸邊上，腦子裡的算盤噼里啪啦撥開了。
雷戰殺豬，一個月出工十來趟，好的時候能掙八九塊錢。
提留糧、油鹽醬醋、豬飼料，雜七雜八扣下來，落在手裡的撐死了三四塊。
三四塊錢，兩口人加一個老太太，吃穿用度，連塞牙縫都不夠。
更要命的是鎮上張屠戶卡著東街不讓他送肉，等於把最大一塊進項給掐了。
沒副業，沒攢頭，春耕還要種子錢。
窮到這個份上，光省解決不了問題，得開源。
二妮把手從米缸里收回來，拍了拍掌心的碎米粒。
下午，院門口響了兩下敲門聲。
"戰子家的！在不在？"
二妮擦著手出去開門。
TW 看書網書海量，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰任你挑
門口站著個三十出頭的矮胖女人，圓臉盤，眼睛小但亮堂，胳膊底下夾著一把野蒜，笑得滿臉褶子。
"我是鐵柱媳婦，叫我蘭花就成。"
她也不等人讓，自個兒就進了院。
"這兩天忙著沒過來瞧你，別怪啊。我聽鐵柱說陳家來鬧過了？嘖嘖，那家人……"
"進來坐吧。"
二妮把她讓到堂屋，倒了碗水。
孫蘭花一屁股坐在條凳上，野蒜往桌上一擱。
"剛從後坡掐的，鮮嫩著呢，拿去做菜。我跟你說，你別理那個陳老頭，十里八鄉誰不知道他那副德行，當年——"
她話頭一拐，又咽了回去。
二妮注意到了，但沒追問。
"嫂子，留下來吃飯吧，正好我做。"
孫蘭花一拍大腿。
"行嘞！我幫你燒火！"
二妮進了灶房。
米缸里的碎米不多了，白米飯想都別想，但灶台底下還有半袋雜糧面，牆角掛著兩串干辣椒，案板底下的陶罐裡頭醃著蘿蔔。
她先把雜糧面和碎米兌了水攪成稠糊，拿勺子一團一團往滾水裡撥。
疙瘩湯。
講究的是火候和調味。
前世她在工廠食堂幫過三年廚，南方師傅教她一個訣竅——雜糧面先用少量涼水打散再下鍋，出來的疙瘩外面滑裡面嫩，不會夾生。
孫蘭花蹲在灶膛前燒火，時不時探頭往鍋里看一眼。
"你這個麵糊糊怎麼調的？我做出來每回都黏成一坨。"
"涼水先打散，別用熱水。"
二妮拿起那把野蒜，擇乾淨，切成細末，等疙瘩快熟的時候撒進去，再擱了一小撮鹽。
鍋蓋一掀，蒜香味裹著雜糧的甜味翻上來，滿屋子都是。
孫蘭花使勁吸了兩下鼻子，眼珠子都直了。
"好香！"
二妮沒停手。
醃蘿蔔從罐子裡夾出來，切成細絲，碼在碗裡，拿筷頭挑了一點辣椒麵撒上去，滴了幾滴醋。
沒有醋。
她翻了翻灶台，找到半瓶陳年的酸水——醃菜罈子裡倒出來的老湯，酸味比醋還衝。
澆上去，用筷子一拌，蘿蔔絲根根分明，紅白相間。
第三道菜費了點心思。
灶台角上有一小碗豬油渣，是雷戰上回殺完豬帶回來的邊角料，硬邦邦的，擱了兩天了。
二妮把豬油渣切碎，跟洗淨的紅薯葉拌在一起，加了鹽和一丁點蔥花，再裹上一層薄薄的玉米面，上鍋蒸。
這做法是前世那個南方師傅隨口教的。
他管這叫"蒸籠菜"，說他老家窮的時候都這麼吃，什麼野菜都能用。
灶膛里的火不大不小，蒸汽從鍋蓋邊緣冒出來，帶著一股玉米面和豬油渣混在一起的焦香。
這股味道順著灶房門飄到了院子裡。
雷大娘不知什麼時候拄著拐站到了灶房門口。
二妮掀了鍋蓋。
蒸籠菜出鍋了，紅薯葉被豬油渣的油脂浸透，油亮亮的，玉米面裹在外面金黃酥鬆，一碰就散。
她用筷子夾了一塊，先遞給雷大娘。
"娘，嘗嘗。"
雷大娘接過來，低頭咬了一口。
嚼了好一會兒。
嘴角動了動，什麼都沒說，轉身回了堂屋。
二妮端著菜跟進去的時候，看見老太太已經自己盛了一碗疙瘩湯，坐在桌邊慢慢喝。
孫蘭花端著碗湊到桌前，先喝了一口湯。
咕咚。
又喝了一口。
咕咚咕咚。
"妹子！你這疙瘩湯咋做的！我活了三十年沒喝過這麼鮮的！"
她把碗底的蒜末都刮乾淨了，又去盛第二碗。
喝到第三碗的時候，連醃蘿蔔絲都吃了半盤。
"這個蘿蔔絲也絕了，又脆又辣，下飯！"
雷大娘始終沒開口夸。
但二妮注意到，老太太那碗蒸籠菜吃得乾乾淨淨，連碗底的油漬都拿餅子蘸了。
天擦黑的時候，院門響了。
雷戰回來了。
他今天沒出去殺豬，去後山砍了一下午柴，身上全是木屑和汗味。
進了堂屋，看見桌上四個碗碟，愣了一下。
疙瘩湯、醃蘿蔔絲、蒸籠菜，還有一碟雜糧餅。
他看了二妮一眼。
二妮遞過筷子，沒說話。
雷戰坐下來，悶頭吃。
筷子伸向蒸籠菜，夾了一塊塞進嘴裡，嚼了兩下。
動作停了。
他低頭看了看那盤菜，又抬起筷子夾了第二塊。
然後不動聲色地把那碟蒸籠菜往自己跟前挪了挪。
二妮正低頭喝湯，沒注意。
雷大娘注意到了。
老太太瞥了一眼二妮的碗——湯多菜少，一塊肉渣都沒有。
雷大娘咳了一聲。
雷戰抬頭，對上老太太的目光。
他的耳根慢慢紅了。
那盤蒸籠菜被默默推回了桌子中央。
二妮這時候抬頭了，看看雷戰，又看看那盤菜，沒吭聲，低頭繼續喝湯。
雷戰拿筷子夾了一塊蒸籠菜，往她碗裡一擱。
動作生硬，跟往豬食槽里倒飼料似的。
二妮低著頭，嘴角彎了一下。
雷大娘拄著拐回了自己屋，走到門口的時候輕輕嘆了口氣。
這口氣裡面，帶著一絲她自己都沒察覺的鬆快。
晚飯後，孫蘭花幫著收了碗，拉著二妮站在院門口說話。
"妹子，我跟你說，你這手藝擱在咱村算頭一份了。"
她壓低了嗓門，眼睛亮閃閃的。
二妮沒接話。
孫蘭花還在說。
"自打改了政策，鎮上趕集的人比以前多了一倍不止，可賣吃的就那兩三家，難吃得要死，有一回我買了個餅子，咬一口差點崩了牙。"
二妮笑了笑，把她送出了院門。
"嫂子，改天再來吃。"
孫蘭花走遠了，二妮關了院門，站在院子裡沒動。
月光照下來，把院子裡的石板曬出一層白。
她彎腰撿了一根細樹枝，在地上劃拉。
趕集擺攤。
快錢。
成本低，見效快。
前世石橋鎮的大集她去過不知道多少回，什麼東西好賣、什麼攤位位置好、哪個時辰人最多，她清清楚楚。
但同樣清楚的還有另一件事。
前世那個嘴碎的鄰居說過，八幾年石橋鎮集市上，有個混混專門收"地皮費"。
不交錢，攤子給你掀了。
交了錢，他還隔三差五來找茬。
後來是公社出面整治了一回，才消停。
樹枝在地上畫了一個圈，又畫了一個叉。
趕集這條路能走。
但得先搞清楚，現在那個鎮上管集市的人，到底是誰。