第1015章 兩個小時做駝峰這根本不可能
市烹飪協會的大禮堂里坐滿了人。
二十個操作台排成兩列，林曉站在最靠邊的八號操作台前。
評委會主席台正中央坐著周通，周通穿著燙洗平整的白色廚師袍，胸口掛著特級烹飪大師的金屬勳章。
劉成站在周通身後，手裡拿著一份參賽名單。
主持人走上舞台，拿起麥克風宣布比賽規則。
「總決賽計時兩小時，所有食材隨機抽取，超時未完成者直接淘汰。」
禮儀小姐端著抽籤箱走到各個操作台前。
輪到林曉的時候，箱子裡只剩下一個黑色的鐵牌。
林曉伸手拿出鐵牌，翻過來放在桌面上，上面刻著駝峰兩個紅字。
禮儀小姐轉身推來一輛不鏽鋼推車。
推車上放著一塊三十斤重的整塊生駝峰，表層包裹著厚厚的老皮和黃色脂肪，肉質摸起來堅硬發木。
劉成在台上笑出了聲。
「駝峰這種東西，光是剔除老筋就要半小時，文火慢燉至少要六個鐘頭。」
「兩個小時連皮都煮不爛，這小子第一輪就的捲鋪蓋滾蛋。」
周通端起茶杯喝了一口熱茶，沒有反駁劉成的話。
周圍幾個參賽的廚師轉頭看了看林曉的推車，紛紛搖頭嘆氣。
他們抽到的都是海參、鮑魚或者嫩牛柳，這些食材半小時內就能出成品。
林曉沒有理會周圍的議論聲。
黑色刀身在燈光下沒有一點反光。
林曉左手按住三十斤重的駝峰，右手握刀直接橫切進去。
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刀刃切入堅硬的老皮，沒有發出任何阻滯的頓挫聲，整塊厚皮瞬間被完整剝離。
林曉的手腕連續抖動。
解牛刀在駝峰肉塊內部快速遊走，一層層乳白色的粗硬筋膜被精準挑出，落在旁邊的垃圾桶里。
原本三十斤重的巨大肉塊，在五分鐘內被林曉拆解成了整整齊齊的十二塊雪花肉條。
每塊肉條上的油脂分布極其均勻，粉白相間。
主評委席上的周通放下了手裡的茶杯，身子往前傾斜了半寸。
林曉打開爐灶，將鐵鍋燒到冒青煙。
他沒有加水焯肉，而是從操作台底下的保鮮箱裡拿出一顆新鮮的熟透菠蘿。
林曉單手握刀，菠蘿在空中旋切兩圈，果皮脫落，果肉瞬間被切成了細膩的泥狀。
林曉把新鮮菠蘿泥抹在十二塊雪花肉條上，再倒上半碗高度白酒和少許粗海鹽。
果酸和生物酶快速滲透進高密度的肉質纖維中。
林曉抓起肉條用力揉捏了三十秒，肉條表面的緊繃感肉眼可見的鬆弛下來。
坐在台下的觀眾伸長了脖子。
「他在肉上抹菠蘿泥幹什麼，這不是做水果沙拉的手法嗎。」
「白酒加菠蘿，這肉不會發酸發苦嗎。」
林曉沒有理會台下的聲音。
他在鐵鍋里倒入半鍋純菜籽油，大火加熱到八成油溫。
青煙升騰而起。
林曉用長筷子夾起第一塊醃製好的駝峰肉，直接滑入滾油之中。
熱油在鍋里炸開劇烈的白沫。
高溫瞬間鎖住了肉塊表面的水分，外層的菠蘿汁在高溫下快速焦糖化，形成了一層暗金色的脆殼。
林曉只炸了整整十五秒，手腕一抖，漏勺直接把肉塊撈了出來。
肉塊表面金黃焦脆，內里卻保持著鮮嫩多汁的粉紅色狀態。
林曉把十二塊肉全部過油撈出，控干余油。
旁邊的砂鍋里，林曉提前熬煮的高湯已經開始沸騰。
高湯是用老母雞、牛棒骨和大量白胡椒粒熬成的濃湯，湯色呈現出乳白色。
林曉抓起一把拍碎的老薑塊和兩根干辣椒扔進砂鍋，隨後將炸好的肉塊整齊碼在砂鍋底部。
他從調料盒裡舀出一勺農家自釀的甜米酒，順著鍋邊淋了進去。
蓋上砂鍋蓋，林曉把灶火調到最大。
猛火讓高湯在砂鍋里劇烈翻滾，白色的蒸汽從鍋蓋的氣孔里噴出半米高。
時間一分一秒的過去。
比賽進行到第一小時三十分鐘，其他操作台的廚師已經陸續出鍋。
周通的大弟子劉成端著一盤炙烤鹿肉走上評委席，鹿肉散發著濃郁的醬香味。
五位評委各自嘗了一口，紛紛點頭給出高分。
周通拿起筆，在打分表上寫下了一個九點八的高分。
「劉成這道炙烤鹿肉火候非常到位，肉質軟嫩，醬汁入味極深。」
劉成站在評委席前，挺直了腰板。
「多謝師父栽培，多謝各位評委老師。」
劉成轉頭看向八號操作台，林曉的砂鍋還在大火狂燒。
「林曉，比賽只剩最後十五分鐘了，你的駝峰肉要是沒熟，就別端上來浪費評委的時間了。」
林曉看了看牆上的掛鍾，伸手關掉了爐火。
他沒有立刻揭開鍋蓋，而是拿過一把新鮮的紅荊芥和一把青花椒。
林曉把平底鐵板燒得通紅，把切好的肉塊從砂鍋里夾出來，碼在滾燙的鐵板上。
油脂接觸到紅熱的鐵板，發出滋滋的響聲。
林曉把紅荊芥和青花椒直接撒在肉塊表面，隨後澆上一勺砂鍋里濃縮的白胡椒高湯。
濃烈的白煙瞬間騰空而起。
草本植物的清香混雜著焦香的肉味，在大禮堂的大廳里擴散開來。
前排的觀眾忍不住吸了吸鼻子。
「這是什麼味道，聞著一點都不膩，甚至有點開胃。」
「這絕對不是傳統駝峰的做法，傳統的駝峰有一股很重的膻油味。」
林曉用托盤端著滋滋作響的鐵板駝峰，走上了評委席。
鐵板上的肉塊呈現出深金黃色，外皮焦脆，表面沾著翠綠的荊芥碎和微焦的花椒粒。
林曉放下托盤，退後半步。
「炙烤脆皮金湯駝峰，請各位評委品嘗。」
主評委之一的王會長拿起了銀質刀叉，切下一小塊駝峰肉。
刀刃切下去的瞬間，外殼發出了清脆的咔嚓聲，裡面的汁水順著切口涌了出來。
王會長把肉塊放進嘴裡。
他的咀嚼動作猛的停頓住，隨後腮幫子快速鼓動起來。
原本應該韌硬難嚼的駝峰肉，在牙齒的壓迫下如同豆腐一樣輕易碎裂。
菠蘿酶徹底分解了粗硬的肉質纖維，外層的焦糖脆殼鎖住了全部肉汁。
白胡椒的微辣和紅荊芥的清香完全中和了高脂肉類的油膩感。
青花椒帶來的輕微麻感在舌尖跳動，刺激著口水不斷分泌。
王會長咽下第一口，沒有說話，直接拿起叉子切下了第二大塊塞進嘴裡。
坐在旁邊的另外三位評委也忍不住動了筷子。
三個人低著頭，一口接一口的把盤子裡的肉塊往嘴裡送，連評語都顧不上說。
【獲得評委王長林極度震撼情緒值+4500】
【獲得評委張建國難以置信情緒值+4800】
【獲得評委李振海味蕾狂歡情緒值+5100】
劉成站在旁邊，額頭上的冷汗冒了出來。
周通坐在主位上，臉色沉得像一塊黑鐵。
王會長擦了擦嘴角的油漬，長長出了一口氣。
「這肉你只燉了四十分鐘，到底是怎麼做到這種軟爛度的。」
林曉指了指桌上的空盤子。
「菠蘿汁水裡的果酶能在高溫前軟化纖維，白胡椒濃湯高溫鎖汁，不需要燉幾個小時。」
王會長讚許的點了點頭，拿起筆在打分表上寫下了一個滿分十分。
「打破陳規，技法精湛，這道菜挑不出任何毛病。」
另外三位評委也毫不猶豫的給出了滿分十分。
現在只剩下主評委周通還沒有動筷子，也沒有亮分。
周通看著盤子裡剩下的最後一塊駝峰肉，伸出筷子夾了起來。
肉塊送入嘴中，周通慢慢咀嚼著。
他的手掌在桌子底下抓緊了桌布，指節泛白。
肉塊外酥里嫩，火候甚至超越了他當年巔峰時期的水準。
這種純粹依靠食材特性的創新手法，徹底擊碎了他引以為傲的古法傳承。
【獲得周通巨大挫敗情緒值+8000】
【獲得周通無地自容情緒值+7500】
大禮堂里一片安靜，所有人的注意力都集中在周通的打分板上。
劉成咽了一口唾沫，小聲提醒。
「師父，打分時間到了。」
周通拿起黑色的馬克筆，手腕有些顫抖。
如果他給出低分，四位評委的滿分會讓他當場淪為業界的笑柄。
如果他給出高分，林曉就會以總分第一的成績直接奪走總冠軍的金牌。
周通咬著牙，在評分表上重重寫下了一個九點九分。
主持人看清分數，舉起麥克風大聲喊了出來。
「八號選手林曉，最終得分四十九點九分，獲得本次廚王爭霸賽總冠軍。」
全場響起了雷鳴般的掌聲。
林曉走上前，從禮儀小姐手中接過了純金打造的廚王獎盃。
劉成臉色慘白，低著頭退到了周通身後。
周通站起身，整理了一下自己的廚師服，走到林曉面前。
「年輕人，手藝確實不錯，但你別以為贏了這場比賽就能在省城立足。」
「省城餐飲界的水，比你想像的要深得多。」
林曉單手拎著獎盃，從口袋裡摸出一張名片彈在周通的胸口上。
「周大師，我的小飯館隨時歡迎你來踢館。」
「不過下次記得多帶點情緒值，你剛才貢獻的分數我很滿意。」
周通冷哼一聲，拂袖而去，劉成快步跟在後面跑出了大廳。
林曉看著周通離去的背影，點開了系統面板。
【當前累計情緒值：193800點】
【主線任務完成：獲得廚王爭霸賽總冠軍】
【任務獎勵已發放：神秘古籍殘卷二分之一、頂級發酵黑蒜醬配方】
林曉收起獎盃，轉身走下舞台。
剛走出大禮堂的大門，一個穿著黑色風衣的中年男人攔在了林曉面前。
男人遞出一張燙金名片，上面印著國宴後勤採購總管的字樣。
「林師傅，我們首長想請您去京城做一桌私宴，不知道您有沒有興趣。」
二十個操作台排成兩列，林曉站在最靠邊的八號操作台前。
評委會主席台正中央坐著周通，周通穿著燙洗平整的白色廚師袍，胸口掛著特級烹飪大師的金屬勳章。
劉成站在周通身後，手裡拿著一份參賽名單。
主持人走上舞台，拿起麥克風宣布比賽規則。
「總決賽計時兩小時，所有食材隨機抽取，超時未完成者直接淘汰。」
禮儀小姐端著抽籤箱走到各個操作台前。
輪到林曉的時候，箱子裡只剩下一個黑色的鐵牌。
林曉伸手拿出鐵牌，翻過來放在桌面上，上面刻著駝峰兩個紅字。
禮儀小姐轉身推來一輛不鏽鋼推車。
推車上放著一塊三十斤重的整塊生駝峰，表層包裹著厚厚的老皮和黃色脂肪，肉質摸起來堅硬發木。
劉成在台上笑出了聲。
「駝峰這種東西，光是剔除老筋就要半小時，文火慢燉至少要六個鐘頭。」
「兩個小時連皮都煮不爛，這小子第一輪就的捲鋪蓋滾蛋。」
周通端起茶杯喝了一口熱茶，沒有反駁劉成的話。
周圍幾個參賽的廚師轉頭看了看林曉的推車，紛紛搖頭嘆氣。
他們抽到的都是海參、鮑魚或者嫩牛柳，這些食材半小時內就能出成品。
林曉沒有理會周圍的議論聲。
黑色刀身在燈光下沒有一點反光。
林曉左手按住三十斤重的駝峰，右手握刀直接橫切進去。
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刀刃切入堅硬的老皮，沒有發出任何阻滯的頓挫聲，整塊厚皮瞬間被完整剝離。
林曉的手腕連續抖動。
解牛刀在駝峰肉塊內部快速遊走，一層層乳白色的粗硬筋膜被精準挑出，落在旁邊的垃圾桶里。
原本三十斤重的巨大肉塊，在五分鐘內被林曉拆解成了整整齊齊的十二塊雪花肉條。
每塊肉條上的油脂分布極其均勻，粉白相間。
主評委席上的周通放下了手裡的茶杯，身子往前傾斜了半寸。
林曉打開爐灶，將鐵鍋燒到冒青煙。
他沒有加水焯肉，而是從操作台底下的保鮮箱裡拿出一顆新鮮的熟透菠蘿。
林曉單手握刀，菠蘿在空中旋切兩圈，果皮脫落，果肉瞬間被切成了細膩的泥狀。
林曉把新鮮菠蘿泥抹在十二塊雪花肉條上，再倒上半碗高度白酒和少許粗海鹽。
果酸和生物酶快速滲透進高密度的肉質纖維中。
林曉抓起肉條用力揉捏了三十秒，肉條表面的緊繃感肉眼可見的鬆弛下來。
坐在台下的觀眾伸長了脖子。
「他在肉上抹菠蘿泥幹什麼，這不是做水果沙拉的手法嗎。」
「白酒加菠蘿，這肉不會發酸發苦嗎。」
林曉沒有理會台下的聲音。
他在鐵鍋里倒入半鍋純菜籽油，大火加熱到八成油溫。
青煙升騰而起。
林曉用長筷子夾起第一塊醃製好的駝峰肉，直接滑入滾油之中。
熱油在鍋里炸開劇烈的白沫。
高溫瞬間鎖住了肉塊表面的水分，外層的菠蘿汁在高溫下快速焦糖化，形成了一層暗金色的脆殼。
林曉只炸了整整十五秒，手腕一抖，漏勺直接把肉塊撈了出來。
肉塊表面金黃焦脆，內里卻保持著鮮嫩多汁的粉紅色狀態。
林曉把十二塊肉全部過油撈出，控干余油。
旁邊的砂鍋里，林曉提前熬煮的高湯已經開始沸騰。
高湯是用老母雞、牛棒骨和大量白胡椒粒熬成的濃湯，湯色呈現出乳白色。
林曉抓起一把拍碎的老薑塊和兩根干辣椒扔進砂鍋，隨後將炸好的肉塊整齊碼在砂鍋底部。
他從調料盒裡舀出一勺農家自釀的甜米酒，順著鍋邊淋了進去。
蓋上砂鍋蓋，林曉把灶火調到最大。
猛火讓高湯在砂鍋里劇烈翻滾，白色的蒸汽從鍋蓋的氣孔里噴出半米高。
時間一分一秒的過去。
比賽進行到第一小時三十分鐘，其他操作台的廚師已經陸續出鍋。
周通的大弟子劉成端著一盤炙烤鹿肉走上評委席，鹿肉散發著濃郁的醬香味。
五位評委各自嘗了一口，紛紛點頭給出高分。
周通拿起筆，在打分表上寫下了一個九點八的高分。
「劉成這道炙烤鹿肉火候非常到位，肉質軟嫩，醬汁入味極深。」
劉成站在評委席前，挺直了腰板。
「多謝師父栽培，多謝各位評委老師。」
劉成轉頭看向八號操作台，林曉的砂鍋還在大火狂燒。
「林曉，比賽只剩最後十五分鐘了，你的駝峰肉要是沒熟，就別端上來浪費評委的時間了。」
林曉看了看牆上的掛鍾，伸手關掉了爐火。
他沒有立刻揭開鍋蓋，而是拿過一把新鮮的紅荊芥和一把青花椒。
林曉把平底鐵板燒得通紅，把切好的肉塊從砂鍋里夾出來，碼在滾燙的鐵板上。
油脂接觸到紅熱的鐵板，發出滋滋的響聲。
林曉把紅荊芥和青花椒直接撒在肉塊表面，隨後澆上一勺砂鍋里濃縮的白胡椒高湯。
濃烈的白煙瞬間騰空而起。
草本植物的清香混雜著焦香的肉味，在大禮堂的大廳里擴散開來。
前排的觀眾忍不住吸了吸鼻子。
「這是什麼味道，聞著一點都不膩，甚至有點開胃。」
「這絕對不是傳統駝峰的做法，傳統的駝峰有一股很重的膻油味。」
林曉用托盤端著滋滋作響的鐵板駝峰，走上了評委席。
鐵板上的肉塊呈現出深金黃色，外皮焦脆，表面沾著翠綠的荊芥碎和微焦的花椒粒。
林曉放下托盤，退後半步。
「炙烤脆皮金湯駝峰，請各位評委品嘗。」
主評委之一的王會長拿起了銀質刀叉，切下一小塊駝峰肉。
刀刃切下去的瞬間，外殼發出了清脆的咔嚓聲，裡面的汁水順著切口涌了出來。
王會長把肉塊放進嘴裡。
他的咀嚼動作猛的停頓住，隨後腮幫子快速鼓動起來。
原本應該韌硬難嚼的駝峰肉，在牙齒的壓迫下如同豆腐一樣輕易碎裂。
菠蘿酶徹底分解了粗硬的肉質纖維，外層的焦糖脆殼鎖住了全部肉汁。
白胡椒的微辣和紅荊芥的清香完全中和了高脂肉類的油膩感。
青花椒帶來的輕微麻感在舌尖跳動，刺激著口水不斷分泌。
王會長咽下第一口，沒有說話，直接拿起叉子切下了第二大塊塞進嘴裡。
坐在旁邊的另外三位評委也忍不住動了筷子。
三個人低著頭，一口接一口的把盤子裡的肉塊往嘴裡送，連評語都顧不上說。
【獲得評委王長林極度震撼情緒值+4500】
【獲得評委張建國難以置信情緒值+4800】
【獲得評委李振海味蕾狂歡情緒值+5100】
劉成站在旁邊，額頭上的冷汗冒了出來。
周通坐在主位上，臉色沉得像一塊黑鐵。
王會長擦了擦嘴角的油漬，長長出了一口氣。
「這肉你只燉了四十分鐘，到底是怎麼做到這種軟爛度的。」
林曉指了指桌上的空盤子。
「菠蘿汁水裡的果酶能在高溫前軟化纖維，白胡椒濃湯高溫鎖汁，不需要燉幾個小時。」
王會長讚許的點了點頭，拿起筆在打分表上寫下了一個滿分十分。
「打破陳規，技法精湛，這道菜挑不出任何毛病。」
另外三位評委也毫不猶豫的給出了滿分十分。
現在只剩下主評委周通還沒有動筷子，也沒有亮分。
周通看著盤子裡剩下的最後一塊駝峰肉，伸出筷子夾了起來。
肉塊送入嘴中，周通慢慢咀嚼著。
他的手掌在桌子底下抓緊了桌布，指節泛白。
肉塊外酥里嫩，火候甚至超越了他當年巔峰時期的水準。
這種純粹依靠食材特性的創新手法，徹底擊碎了他引以為傲的古法傳承。
【獲得周通巨大挫敗情緒值+8000】
【獲得周通無地自容情緒值+7500】
大禮堂里一片安靜，所有人的注意力都集中在周通的打分板上。
劉成咽了一口唾沫，小聲提醒。
「師父，打分時間到了。」
周通拿起黑色的馬克筆，手腕有些顫抖。
如果他給出低分，四位評委的滿分會讓他當場淪為業界的笑柄。
如果他給出高分，林曉就會以總分第一的成績直接奪走總冠軍的金牌。
周通咬著牙，在評分表上重重寫下了一個九點九分。
主持人看清分數，舉起麥克風大聲喊了出來。
「八號選手林曉，最終得分四十九點九分，獲得本次廚王爭霸賽總冠軍。」
全場響起了雷鳴般的掌聲。
林曉走上前，從禮儀小姐手中接過了純金打造的廚王獎盃。
劉成臉色慘白，低著頭退到了周通身後。
周通站起身，整理了一下自己的廚師服，走到林曉面前。
「年輕人，手藝確實不錯，但你別以為贏了這場比賽就能在省城立足。」
「省城餐飲界的水，比你想像的要深得多。」
林曉單手拎著獎盃，從口袋裡摸出一張名片彈在周通的胸口上。
「周大師，我的小飯館隨時歡迎你來踢館。」
「不過下次記得多帶點情緒值，你剛才貢獻的分數我很滿意。」
周通冷哼一聲，拂袖而去，劉成快步跟在後面跑出了大廳。
林曉看著周通離去的背影，點開了系統面板。
【當前累計情緒值：193800點】
【主線任務完成：獲得廚王爭霸賽總冠軍】
【任務獎勵已發放：神秘古籍殘卷二分之一、頂級發酵黑蒜醬配方】
林曉收起獎盃，轉身走下舞台。
剛走出大禮堂的大門，一個穿著黑色風衣的中年男人攔在了林曉面前。
男人遞出一張燙金名片，上面印著國宴後勤採購總管的字樣。
「林師傅，我們首長想請您去京城做一桌私宴，不知道您有沒有興趣。」