第1014章 駝峰還能這麼做周通你懂個屁
趙三走後，捲簾門被林曉重新拉下。
屋裡只剩下冰箱壓縮機的嗡嗡聲。
林曉打開系統面板，用剛剛賺到的一萬多點情緒值兌換了一整箱新鮮白鳳梨和一罐高純度天然木瓜蛋白酶。
駝峰本質上是高密度結締組織包裹的堅硬脂肪，常規燉煮必須靠極長的時間破壞膠原蛋白。
林曉走到後廚冰櫃前，拖出來半扇提前預定好的整塊牛胸油。
牛胸油的組織結構與駝峰有九成相似，脂肪層厚重且韌性極強。
整塊油脂被均分成兩指寬的厚片。
林曉把新鮮白鳳梨去皮，果肉扔進石臼里用力搗成濃漿。
鳳梨汁混著少許木瓜蛋白酶被倒進不鏽鋼盆里。
切好的厚肉片被林曉按進果汁中，反覆按壓浸潤。
果汁里的植物蛋白酶迅速分解肉片表面的纖維組織。
林曉把肉盆推進零下十八度的速凍櫃，順手定了一個十五分鐘的倒計時。
趁著冷凍的空檔，林曉在鐵鍋里倒滿冷榨菜籽油，大火加熱。
蔥段、生薑、八角和香茅草被林曉倒進油鍋，爆出濃重的辛香味。
十五分鐘一到，速凍櫃發出提示音。
林曉取出肉片，原本柔韌的油脂在低溫下變得梆硬。
油鍋的油溫已經升高到兩百二十度。
林曉抓起凍硬的肉片，直接扔進滾燙的油鍋中。
極熱與極冷的碰撞讓油鍋瞬間炸響。
肉片表面的冰霜化為水汽衝散開來，外層油脂被瞬間炸成金黃焦脆的硬殼。
內層的油脂在硬殼保護下被高溫蒸汽悶透，多餘的油分全被逼到了外層。
林曉抓起漏勺，把金黃的肉片撈出控油。
案板上的肉片被林曉橫向切開，裡面半透明的油脂晶瑩剔透，完全沒有半點生硬的白油芯。
林曉撒上一把青麻椒鹽，用筷子夾起一塊塞進嘴裡。
牙齒咬碎焦殼，發出清脆的響聲。
裡面的油脂化作溫熱的湯汁流出來，果酸把膩味洗得乾乾淨淨，只剩下濃郁的奶香味。
【獲得自身極度愉悅情緒值+200】
林曉吐出一口熱氣，把剩下的肉片倒進保鮮盒收好。
這一套工藝只要四十分鐘，足夠在比賽現場把周通的計劃砸個稀爛。
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林曉關上後廚的燈，上樓睡覺。
第二天清晨，街道上的環衛工開始掃地。
林曉推開捲簾門，搬了把竹椅坐在門口曬太陽。
昨晚那個代駕司機孫大勇帶著兩個穿著工裝的年輕小伙子走了過來。
孫大勇遠遠就抬手打招呼。
「老闆，早啊，我把我們車隊的兩個夜班兄弟全拉過來了。」
「他們昨天聽我說了你家的豬肚粥，饞的一宿沒合眼。」
林曉從竹椅上站起來，伸了個懶腰。
「早點不賣豬肚粥，今天早上只有生炸油條配芥末鮮牛肉糊。」
孫大勇身後的平頭小伙子撓了撓頭。
「油條還能配牛肉糊，這是什麼吃法。」
孫大勇推了平頭小伙子一把。
「你懂個屁，聽老闆的准沒錯，老闆趕緊做，我們三個餓的胃疼。」
【獲得食客李亮將信將疑情緒值+800】
【獲得食客王猛飢腸轆轆情緒值+1000】
林曉轉身走進後廚。
案板上醒發好的老面被林曉切成長條，兩根疊在一起，用筷子在中間壓出一道深印。
油鍋升溫到一百八十度。
林曉拉長面劑扔進鍋里，麵團瞬間膨脹成金黃蓬鬆的油條。
旁邊的鐵鍋里，高湯已經燒沸。
林曉把切碎的新鮮黃牛肉末倒進高湯，快速攪散。
牛肉末在滾湯里變色，林曉倒入調好的葛根粉芡汁。
湯汁瞬間變得粘稠順滑。
林曉挖出一勺現磨的黃芥末醬和少許醬油，倒進牛肉糊中迅速拌勻。
出鍋前，林曉抓了一把新鮮芹菜末扔進去。
林曉把炸好的油條切成小段，碼在大碗底部。
滾燙濃稠的芥末牛肉糊直接澆在脆油條上。
油條接觸到熱湯，發出輕微的吸水聲，表面依舊保持著酥脆。
林曉端著三碗牛肉糊走出後廚，放在三人面前。
孫大勇拿起勺子，直接舀起一大塊裹著牛肉糊的油條塞進嘴裡。
油條吸飽了鮮美的牛肉湯，一口咬下去熱湯在嘴裡噴射。
黃芥末的辛辣味順著鼻腔往上沖，瞬間驅散了通宵熬夜的疲憊。
芹菜碎的清脆解除了油炸麵食的厚重感。
孫大勇大口喘氣，腦門上冒出一排汗珠。
「痛快，這口芥末太提神了。」
李亮和王猛對視一眼，也各自舀了一大勺送進嘴裡。
李亮的咀嚼動作猛的停住。
兩秒鐘後，李亮加快了吞咽的速度，額頭上的青筋鼓了起來。
「這油條居然是脆的，泡在熱湯里一點都沒塌。」
王猛連話都顧不上說，雙手捧著碗大口往嘴裡刨。
三個人稀里嘩啦的吃著，碗底和勺子不斷碰撞。
【獲得食客李亮極度亢奮情緒值+3200】
【獲得食客王猛極度滿足情緒值+3500】
【獲得食客孫大勇通透舒爽情緒值+2900】
不過五分鐘，三個大海碗變得比洗過還要乾淨。
李亮抹掉額頭上的汗，從口袋裡掏出手機掃碼付帳。
「老闆，你這手藝真神了，我這老鼻炎都被你一碗湯給沖開了。」
林曉收起手機，指了指門外。
「吃飽了就回去補覺，別在路上疲勞駕駛。」
孫大勇打了個飽嗝，拉著兩個工友往外走。
「老闆你放心，明天早上我們還來。」
送走三人，林曉把碗筷收進洗碗池。
店門外突然停下一輛銀色麵包車。
車門拉開，兩個穿著黑色廚師服的中年男人走了下來。
帶頭的人身材偏胖，胸口繡著周家私房菜的金色徽章。
胖廚師走進店裡，在大堂掃視了一圈，最後停在林曉身上。
「你就是林曉。」
林曉拿抹布擦著桌子，頭也沒抬。
「吃飯排隊，不吃飯出去。」
胖廚師冷笑一聲，從口袋裡拿出一張紅色的參賽證扔在桌面上。
「我是周通大師的大徒弟劉成。」
「師父讓我來看看你準備的怎麼樣了，免得明天你在賽場上丟人現眼。」
林曉把抹布扔在盆里，拉了把椅子坐下。
「周通自己不敢來，派你這條狗過來吠兩聲。」
劉成臉上的肉抖動了兩下。
「嘴硬沒用，明天的抽籤箱全在我們掌控之中。」
「你抽到的只會是那顆三十斤重的死駝峰，兩個小時內你連肉皮都煮不爛。」
跟在劉成後面的瘦高廚師也笑了起來。
「識相的現在就退賽，把老菜譜的下半卷交出來，師父還能給你留點體面。」
林曉從口袋裡摸出一根牙籤叼在嘴裡。
「周通當年偷了我家上半卷菜譜，學了三十年也就學會個皮毛。」
「你們要是真有本事，何必在抽籤箱上搞小動作。」
劉成往前走了一步，伸手去拍桌子。
「少廢話，明天賽場上見真章，我要親眼看著你被評委打零分轟出賽場。」
林曉站起身，走向後廚。
「既然來了，嘗嘗我昨晚做的試驗品再走。」
劉成愣了一下。
林曉從後廚端出一個白瓷盤，裡面放著幾塊切好的金黃肉塊。
肉塊表面掛著一層半透明的青麻椒酸汁，香味在大堂里散開。
劉成聞到這股酸香，肚子不爭氣的叫了一聲。
他早上接到任務就趕過來，連早飯都沒吃。
瘦高廚師拉了拉劉成的袖子。
「師兄，別吃他的東西，小心有詐。」
劉成冷哼一聲，拿出一根銀叉子紮起一塊肉。
「我就嘗嘗他能做出什麼花樣來。」
肉塊被塞進劉成嘴裡。
劉成原本緊繃的臉色在嚼到第一口的時候徹底僵住了。
表皮極其酥脆，內里的油脂像溫水一樣化開。
青麻椒的麻味與果酸完美的壓制了油脂的厚重，留下滿口的焦香與肉香。
肉質軟嫩到了極點，根本不需要用力咀嚼。
劉成下意識的嚼了三下，整塊肉就滑進了喉嚨。
「這肉你燉了多久，怎麼可能這麼軟。」
林曉靠在門框上，語氣平淡。
「四十分鐘。」
劉成整個人退後了半步，手裡的叉子掉在地上。
「不可能，這是高纖維油脂，沒有八個小時根本不可能達到這種軟爛度。」
瘦高廚師也忍不住拿筷子夾了一塊塞進嘴裡。
肉塊入口的瞬間，瘦高廚師手裡的筷子直接掉在了桌上。
「師兄，這口感比師父做的炙烤鹿肉還要嫩，而且一點都不塞牙。」
【獲得劉成驚恐動搖情緒值+6000】
【獲得王海徹底迷茫情緒值+5500】
林曉走上前，把白瓷盤收了回來。
「回去告訴周通，讓他把駝峰洗乾淨等我。」
「明天我要用他的招牌，砸爛他的臉。」
劉成臉色發白，連地上的叉子都沒撿，轉身跌跌撞撞的衝上麵包車。
銀色麵包車一腳油門踩到底，冒著黑煙衝出了街道。
林曉把盤子裡剩下的一塊肉扔進嘴裡，嚼得咔嚓作響。
【當前累計情緒值：163900點】
林曉點開系統商城，目光落在了最後一欄的特級廚具專區。
一把散發著啞光黑色的深層鍛打解牛刀靜靜躺在兌換列表首位。
林曉直接點擊了兌換確認鍵。
黑色的刀身憑空落入林曉手中，刀柄貼合掌心，冰涼沉重。
林曉握著刀柄，對著空氣虛劃了一記。
風聲在後廚里撕開一道尖銳的哨音。
門外的天色完全大亮，陽光照在青石板路上。
明天的總決賽，該收網了。
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林曉走到後廚冰櫃前，拖出來半扇提前預定好的整塊牛胸油。
牛胸油的組織結構與駝峰有九成相似，脂肪層厚重且韌性極強。
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林曉把新鮮白鳳梨去皮，果肉扔進石臼里用力搗成濃漿。
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切好的厚肉片被林曉按進果汁中，反覆按壓浸潤。
果汁里的植物蛋白酶迅速分解肉片表面的纖維組織。
林曉把肉盆推進零下十八度的速凍櫃，順手定了一個十五分鐘的倒計時。
趁著冷凍的空檔，林曉在鐵鍋里倒滿冷榨菜籽油，大火加熱。
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油鍋的油溫已經升高到兩百二十度。
林曉抓起凍硬的肉片，直接扔進滾燙的油鍋中。
極熱與極冷的碰撞讓油鍋瞬間炸響。
肉片表面的冰霜化為水汽衝散開來，外層油脂被瞬間炸成金黃焦脆的硬殼。
內層的油脂在硬殼保護下被高溫蒸汽悶透，多餘的油分全被逼到了外層。
林曉抓起漏勺，把金黃的肉片撈出控油。
案板上的肉片被林曉橫向切開，裡面半透明的油脂晶瑩剔透，完全沒有半點生硬的白油芯。
林曉撒上一把青麻椒鹽，用筷子夾起一塊塞進嘴裡。
牙齒咬碎焦殼，發出清脆的響聲。
裡面的油脂化作溫熱的湯汁流出來，果酸把膩味洗得乾乾淨淨，只剩下濃郁的奶香味。
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孫大勇身後的平頭小伙子撓了撓頭。
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林曉轉身走進後廚。
案板上醒發好的老面被林曉切成長條，兩根疊在一起，用筷子在中間壓出一道深印。
油鍋升溫到一百八十度。
林曉拉長面劑扔進鍋里，麵團瞬間膨脹成金黃蓬鬆的油條。
旁邊的鐵鍋里，高湯已經燒沸。
林曉把切碎的新鮮黃牛肉末倒進高湯，快速攪散。
牛肉末在滾湯里變色，林曉倒入調好的葛根粉芡汁。
湯汁瞬間變得粘稠順滑。
林曉挖出一勺現磨的黃芥末醬和少許醬油，倒進牛肉糊中迅速拌勻。
出鍋前，林曉抓了一把新鮮芹菜末扔進去。
林曉把炸好的油條切成小段，碼在大碗底部。
滾燙濃稠的芥末牛肉糊直接澆在脆油條上。
油條接觸到熱湯，發出輕微的吸水聲，表面依舊保持著酥脆。
林曉端著三碗牛肉糊走出後廚，放在三人面前。
孫大勇拿起勺子，直接舀起一大塊裹著牛肉糊的油條塞進嘴裡。
油條吸飽了鮮美的牛肉湯，一口咬下去熱湯在嘴裡噴射。
黃芥末的辛辣味順著鼻腔往上沖，瞬間驅散了通宵熬夜的疲憊。
芹菜碎的清脆解除了油炸麵食的厚重感。
孫大勇大口喘氣，腦門上冒出一排汗珠。
「痛快，這口芥末太提神了。」
李亮和王猛對視一眼，也各自舀了一大勺送進嘴裡。
李亮的咀嚼動作猛的停住。
兩秒鐘後，李亮加快了吞咽的速度，額頭上的青筋鼓了起來。
「這油條居然是脆的，泡在熱湯里一點都沒塌。」
王猛連話都顧不上說，雙手捧著碗大口往嘴裡刨。
三個人稀里嘩啦的吃著，碗底和勺子不斷碰撞。
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【獲得食客王猛極度滿足情緒值+3500】
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不過五分鐘，三個大海碗變得比洗過還要乾淨。
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「老闆，你這手藝真神了，我這老鼻炎都被你一碗湯給沖開了。」
林曉收起手機，指了指門外。
「吃飽了就回去補覺，別在路上疲勞駕駛。」
孫大勇打了個飽嗝，拉著兩個工友往外走。
「老闆你放心，明天早上我們還來。」
送走三人，林曉把碗筷收進洗碗池。
店門外突然停下一輛銀色麵包車。
車門拉開，兩個穿著黑色廚師服的中年男人走了下來。
帶頭的人身材偏胖，胸口繡著周家私房菜的金色徽章。
胖廚師走進店裡，在大堂掃視了一圈，最後停在林曉身上。
「你就是林曉。」
林曉拿抹布擦著桌子，頭也沒抬。
「吃飯排隊，不吃飯出去。」
胖廚師冷笑一聲，從口袋裡拿出一張紅色的參賽證扔在桌面上。
「我是周通大師的大徒弟劉成。」
「師父讓我來看看你準備的怎麼樣了，免得明天你在賽場上丟人現眼。」
林曉把抹布扔在盆里，拉了把椅子坐下。
「周通自己不敢來，派你這條狗過來吠兩聲。」
劉成臉上的肉抖動了兩下。
「嘴硬沒用，明天的抽籤箱全在我們掌控之中。」
「你抽到的只會是那顆三十斤重的死駝峰，兩個小時內你連肉皮都煮不爛。」
跟在劉成後面的瘦高廚師也笑了起來。
「識相的現在就退賽，把老菜譜的下半卷交出來，師父還能給你留點體面。」
林曉從口袋裡摸出一根牙籤叼在嘴裡。
「周通當年偷了我家上半卷菜譜，學了三十年也就學會個皮毛。」
「你們要是真有本事，何必在抽籤箱上搞小動作。」
劉成往前走了一步，伸手去拍桌子。
「少廢話，明天賽場上見真章，我要親眼看著你被評委打零分轟出賽場。」
林曉站起身，走向後廚。
「既然來了，嘗嘗我昨晚做的試驗品再走。」
劉成愣了一下。
林曉從後廚端出一個白瓷盤，裡面放著幾塊切好的金黃肉塊。
肉塊表面掛著一層半透明的青麻椒酸汁，香味在大堂里散開。
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瘦高廚師拉了拉劉成的袖子。
「師兄，別吃他的東西，小心有詐。」
劉成冷哼一聲，拿出一根銀叉子紮起一塊肉。
「我就嘗嘗他能做出什麼花樣來。」
肉塊被塞進劉成嘴裡。
劉成原本緊繃的臉色在嚼到第一口的時候徹底僵住了。
表皮極其酥脆，內里的油脂像溫水一樣化開。
青麻椒的麻味與果酸完美的壓制了油脂的厚重，留下滿口的焦香與肉香。
肉質軟嫩到了極點，根本不需要用力咀嚼。
劉成下意識的嚼了三下，整塊肉就滑進了喉嚨。
「這肉你燉了多久，怎麼可能這麼軟。」
林曉靠在門框上，語氣平淡。
「四十分鐘。」
劉成整個人退後了半步，手裡的叉子掉在地上。
「不可能，這是高纖維油脂，沒有八個小時根本不可能達到這種軟爛度。」
瘦高廚師也忍不住拿筷子夾了一塊塞進嘴裡。
肉塊入口的瞬間，瘦高廚師手裡的筷子直接掉在了桌上。
「師兄，這口感比師父做的炙烤鹿肉還要嫩，而且一點都不塞牙。」
【獲得劉成驚恐動搖情緒值+6000】
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林曉走上前，把白瓷盤收了回來。
「回去告訴周通，讓他把駝峰洗乾淨等我。」
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劉成臉色發白，連地上的叉子都沒撿，轉身跌跌撞撞的衝上麵包車。
銀色麵包車一腳油門踩到底，冒著黑煙衝出了街道。
林曉把盤子裡剩下的一塊肉扔進嘴裡，嚼得咔嚓作響。
【當前累計情緒值：163900點】
林曉點開系統商城，目光落在了最後一欄的特級廚具專區。
一把散發著啞光黑色的深層鍛打解牛刀靜靜躺在兌換列表首位。
林曉直接點擊了兌換確認鍵。
黑色的刀身憑空落入林曉手中，刀柄貼合掌心，冰涼沉重。
林曉握著刀柄，對著空氣虛劃了一記。
風聲在後廚里撕開一道尖銳的哨音。
門外的天色完全大亮，陽光照在青石板路上。
明天的總決賽，該收網了。