第1016章 京城大官來試菜直接被香迷糊了
林曉接過名片掃了一眼，上面寫著趙長海的名字。
「去京城太遠了，我這人認床，動一趟渾身難受。」
林曉把名片塞進口袋，拎著金獎盃往路邊走。
趙長海快步跟了上去。
「林師傅，酬勞好商量，首長最近胃口很差，好幾天沒正經吃下一碗飯，專門派我來請民間高手。」
「首長胃口不好應該看醫生，我只是個開小飯館的，治不了厭食症。」
林曉伸手攔下一輛計程車，拉開車門坐了進去。
趙長海拉住車門，遞出一張支票。
「定金二十萬，只要您做的一道菜能讓首長咽下去，後頭還有重謝。」
林曉看了一眼支票上的數字。
「明天中午十二點，來我店裡，想吃什麼自己帶食材，不帶我就按店裡的菜單做。」
林曉關上車門，計程車噴出一股尾氣開走了。
趙長海站在路邊記下了林曉小店的地址。
計程車在老街巷子口停下，林曉下車回到自己的餐館。
店門推開，屋裡空蕩蕩的，桌椅擦得乾乾淨淨。
林曉把金獎盃隨手放在收銀台上拿來擋門，自己坐回躺椅里打開了系統商城。
【已解鎖：頂級發酵黑蒜醬配方】
【是否消耗一萬情緒值學習該配方的發酵與熟成工藝】
林曉點了確認。
大量的工藝細節進入腦海，其中包括黑蒜的發酵溫控曲線和大蒜素的轉化節點。
林曉站起身走向廚房，從柜子里翻出上個月買來放著發酵的一罐獨頭黑蒜。
罐子打開，裡面是一顆顆油亮漆黑的蒜瓣，散發著果脯般的酸甜味。
林曉拿出一塊帶皮的五花肉，用刀把豬皮表面的細毛刮洗乾淨。
他拿出一把細鋼針，在豬皮上均勻扎出幾千個細密的小孔。
細孔紮好，林曉用白醋和粗海鹽均勻塗抹在豬皮表面，隨後把肉放進風乾箱裡抽濕。
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處理完食材，林曉伸了個懶腰，關燈上樓睡覺。
第二天上午十一點半。
一輛黑色紅旗轎車停在了小飯館門口。
趙長海從副駕駛下來，拉開了後排車門。
一個穿著灰色夾克的老人走下車，老人身形消瘦，臉色有些泛黃。
趙長海提著一個恆溫保鮮箱跟在老人身後。
「老首長，這就是昨天拿下全省廚王爭霸賽冠軍林師傅的店。」
老人看了看招牌上的三個字。
「館子不大，看牌匾有些年頭了，希望這年輕人的手藝不是吹出來的。」
兩人推門走進店裡，掛在門邊的風鈴響了一聲。
林曉正坐在躺椅上刷短視頻，聽到聲音把手機倒扣在桌上。
「兩位想吃什麼，牆上有菜單，不接定製。」
趙長海把保鮮箱放在桌上打開。
「林師傅，我們帶了頂級的小牛胸腺和新鮮松露，您看能不能用這些做一道開胃菜。」
林曉看都沒看箱子一眼。
「不吃內臟，松露太搶味，你們要是想吃這些，出門左轉去省城西餐廳。」
趙長海臉色有些掛不住。
「林師傅，老首長為了嘗你的手藝專門坐早班機趕過來，你這態度未免有些怠慢。」
老人擺了擺手，自己拉開一把塑料椅子坐下。
「小掌柜有性格，那就按照你的規矩來，店裡今天準備了什麼，我就吃什麼。」
林曉站起身走向廚房。
「今天只有一道菜，黑蒜脆皮五花，配一碗白米飯。」
趙長海皺起眉頭。
「首長胃部有老毛病，消化功能弱，平時連清湯肉丸都吃不下，五花肉太油膩了，根本吃不進去。」
林曉已經走進了後廚，順手帶上了廚房的玻璃拉門。
廚房裡，風乾箱的倒計時剛好歸零。
林曉取出五花肉，肉皮經過十二個小時的低溫風乾，已經變成硬邦邦的半透明膠質殼。
他把獨頭黑蒜剝出果肉，放進石臼里搗成細膩的黑蒜泥。
林曉在蒜泥里加入少許蘋果醋、純釀造醬油和一勺野蜂蜜，攪拌成黑亮的醬汁。
他把醬汁均勻抹在五花肉的瘦肉一面，皮面保持乾燥不沾一點醬料。
烤箱預熱到兩百五十度。
林曉把五花肉架在鐵網中央推進烤箱。
高溫讓豬皮內部殘存的微量水分瞬間汽化，順著密密麻麻的小針孔向外爆裂。
烤箱裡傳出爆米花一樣的噼啪炸裂聲。
豬皮表面迅速隆起無數細小的焦香金黃脆泡。
下層的油脂被高溫逼出，順著鐵網滴落，黑蒜醬汁在熱力的烘烤下滲入瘦肉的每一寸紋理。
三十分鐘後，林曉拉開烤箱門。
一股混合著果酸甜香與焦脆肉香的味道順著門縫散進大堂。
坐在外面的老人吸了一口氣，原本發蔫的精神提起了幾分。
「這肉香裡帶點果脯酸味，聞著確實不覺得膩。」
趙長海也吸了吸鼻子。
林曉把烤好的五花肉放在熟食案板上，刀刃切在金黃的豬皮上，發出咔嚓咔嚓的切脆皮聲。
肉塊被切成兩厘米見方的方塊，皮面金黃如蜂巢，中間是一層半透明的溫潤白肉，底部是吸飽了黑蒜醬汁的暗紅瘦肉。
林曉把肉塊整齊碼在粗陶盤子裡，盛了一碗顆粒分明的五常大米飯，端著托盤走出廚房。
托盤放在老人面前。
「黑蒜脆皮肉，趁熱吃，涼了皮就不脆了。」
老人拿起筷子，夾起一塊肉放進嘴裡。
牙齒咬下的第一口，脆皮在口腔里發出清脆的碎裂聲。
藏在皮下的油脂並沒有泛出油膩感，而是在黑蒜果酸的調和下化成了一股溫潤的肉汁。
黑蒜獨特的甜酸風味去除了豬肉所有的腥膻，反而襯托出肉質本身的鮮甜。
老人咀嚼的速度不由自主加快，隨後把整塊肉咽了下去。
【獲得食客宋懷德極度開胃情緒值+6000】
【獲得食客宋懷德食慾爆發情緒值+6500】
老人的喉結滾動了一下，手裡的筷子再次伸向盤子。
這一次他夾起一塊肉，在米飯上按了按，連帶著大米飯一起大口送進嘴裡。
米飯的麥芽糖甜味和黑蒜肉汁混合在一起，老人大口咀嚼著，臉上的灰暗被一層紅潤取代。
趙長海站在一旁愣住了。
【獲得趙長海極度震驚情緒值+5000】
老人連著吃了五塊肉，碗裡的米飯已經見底。
「小海，去把車裡帶的保密協議拿進來。」
趙長海回過神來，快步跑出店門。
老人放下筷子，擦了擦嘴角。
「這肉皮酥而不硬，肉質軟嫩不塞牙，最妙的是這股蒜香味，完全沒有生蒜的辛辣，反倒像陳年山楂膏一樣開胃。」
林曉靠在收銀台邊上。
「獨頭蒜經過六十天恆溫發酵，大蒜素全轉化成多糖和胺基酸，拿來化解高脂肉類的油膩最合適。」
趙長海拿著一份紅頭文件跑進店裡，遞給老人。
老人接過文件放在桌上，推到林曉面前。
「小掌柜，下周京城有一場接待外賓的非公開國宴，掌勺的主廚突發急性闌尾炎住院了。」
「我代表國宴後勤籌備組，正式邀請你擔任這桌私宴的行政總廚。」
林曉拿起文件看了一眼上面的保密級別和酬勞金額。
「去京城可以，但我有三個條件。」
老人抬了抬手。
「你說。」
「第一，菜單我定，任何人不得干涉。」
「第二，後廚所有人必須聽我指揮，誰擺老資格我就讓誰滾蛋。」
「第三，做完宴席，我要帶走廚房裡剩下的所有頂級食材。」
趙長海忍不住插話。
「林師傅，國宴的規矩都是提前三個月報備通過的，臨時改菜單根本通不過審查。」
老人抬手制止了趙長海，看著林曉。
「前兩個條件我全部批准，特批紅頭文件我親自簽發。」
「至於第三個條件，只要外賓對菜品滿意，後廚庫房裡的東西你隨便挑。」
林曉在協議最後一頁簽下了自己的名字。
「成交，後天早上九點，派車來接我。」
老人站起身，把空盤子往前推了推。
「這盤肉我很滿意，後天京城飯店後廚見。」
老人帶著趙長海走出小飯館，紅旗車迅速發動離開。
林曉看著桌上的空盤子，點開了腦海里的系統商城。
【當前累計情緒值：211300點】
【已達成進階任務：名震京華第一階段】
【系統商城特惠刷新：上古香料炮製古法、極溫控火術初級】
林曉毫不猶豫點擊了兌換。
兩道金色的光芒鑽進腦海，林曉的手掌皮膚下隱隱泛起一股溫熱的氣流。
他走到灶台前，伸手擰開火閥。
原本散亂的藍色火苗在林曉手掌靠近的瞬間，猛然聚攏成一團筆直的幽藍火柱，溫度直逼上千度。
林曉關上火，嘴角露出一抹輕鬆的笑意。
兩天後的京城國宴後廚，估計有一群自命不凡的老傢伙正等著看他的笑話。
「去京城太遠了，我這人認床，動一趟渾身難受。」
林曉把名片塞進口袋，拎著金獎盃往路邊走。
趙長海快步跟了上去。
「林師傅，酬勞好商量，首長最近胃口很差，好幾天沒正經吃下一碗飯，專門派我來請民間高手。」
「首長胃口不好應該看醫生，我只是個開小飯館的，治不了厭食症。」
林曉伸手攔下一輛計程車，拉開車門坐了進去。
趙長海拉住車門，遞出一張支票。
「定金二十萬，只要您做的一道菜能讓首長咽下去，後頭還有重謝。」
林曉看了一眼支票上的數字。
「明天中午十二點，來我店裡，想吃什麼自己帶食材，不帶我就按店裡的菜單做。」
林曉關上車門，計程車噴出一股尾氣開走了。
趙長海站在路邊記下了林曉小店的地址。
計程車在老街巷子口停下，林曉下車回到自己的餐館。
店門推開，屋裡空蕩蕩的，桌椅擦得乾乾淨淨。
林曉把金獎盃隨手放在收銀台上拿來擋門，自己坐回躺椅里打開了系統商城。
【已解鎖：頂級發酵黑蒜醬配方】
【是否消耗一萬情緒值學習該配方的發酵與熟成工藝】
林曉點了確認。
大量的工藝細節進入腦海，其中包括黑蒜的發酵溫控曲線和大蒜素的轉化節點。
林曉站起身走向廚房，從柜子里翻出上個月買來放著發酵的一罐獨頭黑蒜。
罐子打開，裡面是一顆顆油亮漆黑的蒜瓣，散發著果脯般的酸甜味。
林曉拿出一塊帶皮的五花肉，用刀把豬皮表面的細毛刮洗乾淨。
他拿出一把細鋼針，在豬皮上均勻扎出幾千個細密的小孔。
細孔紮好，林曉用白醋和粗海鹽均勻塗抹在豬皮表面，隨後把肉放進風乾箱裡抽濕。
本書首發 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
處理完食材，林曉伸了個懶腰，關燈上樓睡覺。
第二天上午十一點半。
一輛黑色紅旗轎車停在了小飯館門口。
趙長海從副駕駛下來，拉開了後排車門。
一個穿著灰色夾克的老人走下車，老人身形消瘦，臉色有些泛黃。
趙長海提著一個恆溫保鮮箱跟在老人身後。
「老首長，這就是昨天拿下全省廚王爭霸賽冠軍林師傅的店。」
老人看了看招牌上的三個字。
「館子不大，看牌匾有些年頭了，希望這年輕人的手藝不是吹出來的。」
兩人推門走進店裡，掛在門邊的風鈴響了一聲。
林曉正坐在躺椅上刷短視頻，聽到聲音把手機倒扣在桌上。
「兩位想吃什麼，牆上有菜單，不接定製。」
趙長海把保鮮箱放在桌上打開。
「林師傅，我們帶了頂級的小牛胸腺和新鮮松露，您看能不能用這些做一道開胃菜。」
林曉看都沒看箱子一眼。
「不吃內臟，松露太搶味，你們要是想吃這些，出門左轉去省城西餐廳。」
趙長海臉色有些掛不住。
「林師傅，老首長為了嘗你的手藝專門坐早班機趕過來，你這態度未免有些怠慢。」
老人擺了擺手，自己拉開一把塑料椅子坐下。
「小掌柜有性格，那就按照你的規矩來，店裡今天準備了什麼，我就吃什麼。」
林曉站起身走向廚房。
「今天只有一道菜，黑蒜脆皮五花，配一碗白米飯。」
趙長海皺起眉頭。
「首長胃部有老毛病，消化功能弱，平時連清湯肉丸都吃不下，五花肉太油膩了，根本吃不進去。」
林曉已經走進了後廚，順手帶上了廚房的玻璃拉門。
廚房裡，風乾箱的倒計時剛好歸零。
林曉取出五花肉，肉皮經過十二個小時的低溫風乾，已經變成硬邦邦的半透明膠質殼。
他把獨頭黑蒜剝出果肉，放進石臼里搗成細膩的黑蒜泥。
林曉在蒜泥里加入少許蘋果醋、純釀造醬油和一勺野蜂蜜，攪拌成黑亮的醬汁。
他把醬汁均勻抹在五花肉的瘦肉一面，皮面保持乾燥不沾一點醬料。
烤箱預熱到兩百五十度。
林曉把五花肉架在鐵網中央推進烤箱。
高溫讓豬皮內部殘存的微量水分瞬間汽化，順著密密麻麻的小針孔向外爆裂。
烤箱裡傳出爆米花一樣的噼啪炸裂聲。
豬皮表面迅速隆起無數細小的焦香金黃脆泡。
下層的油脂被高溫逼出，順著鐵網滴落，黑蒜醬汁在熱力的烘烤下滲入瘦肉的每一寸紋理。
三十分鐘後，林曉拉開烤箱門。
一股混合著果酸甜香與焦脆肉香的味道順著門縫散進大堂。
坐在外面的老人吸了一口氣，原本發蔫的精神提起了幾分。
「這肉香裡帶點果脯酸味，聞著確實不覺得膩。」
趙長海也吸了吸鼻子。
林曉把烤好的五花肉放在熟食案板上，刀刃切在金黃的豬皮上，發出咔嚓咔嚓的切脆皮聲。
肉塊被切成兩厘米見方的方塊，皮面金黃如蜂巢，中間是一層半透明的溫潤白肉，底部是吸飽了黑蒜醬汁的暗紅瘦肉。
林曉把肉塊整齊碼在粗陶盤子裡，盛了一碗顆粒分明的五常大米飯，端著托盤走出廚房。
托盤放在老人面前。
「黑蒜脆皮肉，趁熱吃，涼了皮就不脆了。」
老人拿起筷子，夾起一塊肉放進嘴裡。
牙齒咬下的第一口，脆皮在口腔里發出清脆的碎裂聲。
藏在皮下的油脂並沒有泛出油膩感，而是在黑蒜果酸的調和下化成了一股溫潤的肉汁。
黑蒜獨特的甜酸風味去除了豬肉所有的腥膻，反而襯托出肉質本身的鮮甜。
老人咀嚼的速度不由自主加快，隨後把整塊肉咽了下去。
【獲得食客宋懷德極度開胃情緒值+6000】
【獲得食客宋懷德食慾爆發情緒值+6500】
老人的喉結滾動了一下，手裡的筷子再次伸向盤子。
這一次他夾起一塊肉，在米飯上按了按，連帶著大米飯一起大口送進嘴裡。
米飯的麥芽糖甜味和黑蒜肉汁混合在一起，老人大口咀嚼著，臉上的灰暗被一層紅潤取代。
趙長海站在一旁愣住了。
【獲得趙長海極度震驚情緒值+5000】
老人連著吃了五塊肉，碗裡的米飯已經見底。
「小海，去把車裡帶的保密協議拿進來。」
趙長海回過神來，快步跑出店門。
老人放下筷子，擦了擦嘴角。
「這肉皮酥而不硬，肉質軟嫩不塞牙，最妙的是這股蒜香味，完全沒有生蒜的辛辣，反倒像陳年山楂膏一樣開胃。」
林曉靠在收銀台邊上。
「獨頭蒜經過六十天恆溫發酵，大蒜素全轉化成多糖和胺基酸，拿來化解高脂肉類的油膩最合適。」
趙長海拿著一份紅頭文件跑進店裡，遞給老人。
老人接過文件放在桌上，推到林曉面前。
「小掌柜，下周京城有一場接待外賓的非公開國宴，掌勺的主廚突發急性闌尾炎住院了。」
「我代表國宴後勤籌備組，正式邀請你擔任這桌私宴的行政總廚。」
林曉拿起文件看了一眼上面的保密級別和酬勞金額。
「去京城可以，但我有三個條件。」
老人抬了抬手。
「你說。」
「第一，菜單我定，任何人不得干涉。」
「第二，後廚所有人必須聽我指揮，誰擺老資格我就讓誰滾蛋。」
「第三，做完宴席，我要帶走廚房裡剩下的所有頂級食材。」
趙長海忍不住插話。
「林師傅，國宴的規矩都是提前三個月報備通過的，臨時改菜單根本通不過審查。」
老人抬手制止了趙長海，看著林曉。
「前兩個條件我全部批准，特批紅頭文件我親自簽發。」
「至於第三個條件，只要外賓對菜品滿意，後廚庫房裡的東西你隨便挑。」
林曉在協議最後一頁簽下了自己的名字。
「成交，後天早上九點，派車來接我。」
老人站起身，把空盤子往前推了推。
「這盤肉我很滿意，後天京城飯店後廚見。」
老人帶著趙長海走出小飯館，紅旗車迅速發動離開。
林曉看著桌上的空盤子，點開了腦海里的系統商城。
【當前累計情緒值：211300點】
【已達成進階任務：名震京華第一階段】
【系統商城特惠刷新：上古香料炮製古法、極溫控火術初級】
林曉毫不猶豫點擊了兌換。
兩道金色的光芒鑽進腦海，林曉的手掌皮膚下隱隱泛起一股溫熱的氣流。
他走到灶台前，伸手擰開火閥。
原本散亂的藍色火苗在林曉手掌靠近的瞬間，猛然聚攏成一團筆直的幽藍火柱，溫度直逼上千度。
林曉關上火，嘴角露出一抹輕鬆的笑意。
兩天後的京城國宴後廚，估計有一群自命不凡的老傢伙正等著看他的笑話。