第250章 鹵香滿谷
阿傑、林深、張恆、王志四人各抬一條豬腿，踩著濕滑的石板路往青谷走。
兩百來斤的野豬壓得四人腳步發沉，雨水順著帽檐往下滴，砸在豬身上，衝掉了泥污，露出黑褐色的粗硬鬃毛。
好在青谷的涼亭夠寬敞，頂子封得嚴實，往裡一站就隔絕了風雨，連身上的濕冷都散了大半。
大劉走在最前面，從大廳角落扛了張閒置的長條窄木桌過來，穩穩架在涼亭中央。
這桌子還是前陣子閒時做的，本來打算放工具，這會兒剛好用上。
「來，搭把手，抬上去。」
四人齊齊發力，悶哼一聲，把野豬平平穩穩放在了木桌上。
野豬的身軀幾乎占滿了整張桌子，四肢粗壯，膘肥體壯，看著就紮實。
大劉搓了搓手，活動了一下手腕，當即就開始安排：
「林工，麻煩你去把之前搜來的那口大鐵鍋搭個灶，就擱溶洞裡，避風，燒火也方便。
水燒得越熱越好，野豬肉皮厚毛硬，水溫不夠褪不乾淨。」
「行，我這就去。」
林深點頭，轉身就往溶洞方向走。
「阿傑，你去廚房把所有乾淨的盆子、案板都拿過來，洗乾淨了備用。
順便喊趙嬸過來搭把手，處理下水、醃肉都得她來掌勺。」
大劉又轉向張恆、王志，
「你倆在這幫忙，把豬身上的泥污先沖一衝，工具都擺出來，別等下手忙腳亂的。」
「好嘞！」
幾人應聲就散，各自忙活去了。
涼亭里很快響起了水聲、鐵器碰撞聲，混著外面嘩嘩的雨聲，反倒透著股熱鬧的煙火氣。
趙嬸根本不用阿傑去叫，遠遠看見他們扛著野豬往青谷走，就知道要忙活。
她餵完雞兔，洗乾淨手，揣了包鹼面就往這邊來，人還沒進涼亭，聲音先到了：
「不用喊啦，我來了！老遠就看見你們扛著東西往這邊走，猜著就是有肉吃了。」
她走到桌邊，圍著野豬轉了一圈，臉上笑開了花：
「好傢夥，這麼大一頭！我還在愁呢，雞和兔子都得留著下崽，一時半會兒吃不得，罐頭雖說能頂飽，可越吃越少，嘴裡都快淡出鳥了。
這頭豬做成臘肉，省著點吃能吃小半年。
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就是這天氣潮乎乎的，曬是曬不成了。」
「沒事趙嬸。」
林深剛好搬著磚過來搭灶，聽見這話接了句，
「等肉處理好了，我們做幾個掛肉架，掛大廳通風的地方。
現在溫度降下來了，基地里通風也好，陰乾慢是慢點，做成臘肉沒問題，壞不了。」
「那就行。」
趙嬸放下心，擼起袖子就準備上手，
「那小林你快把灶搭好，水燒得滾熱的。
這野豬鬃毛又粗又硬，比家豬難褪多了，得燙透才行，有的忙呢。」
「好！」
林深手腳麻利，在溶洞避風的角落把之前的灶台搭好了，把大鐵鍋架上去，又抱來一捆之前劈好的干松木，點上火燒了起來。
干松木耐燒，火苗竄得老高，沒一會兒鍋里的水就開始冒熱氣。
他又添了兩塊柴，讓火燒得更旺些，等水咕嘟咕嘟冒泡了，才喊人：
「水開了！可以燙豬了！」
林深提著水桶把開水提到了他們的旁邊，阿傑拿著水瓢，舀起滾燙的開水往豬身上澆。
開水一淋到粗硬的鬃毛上，發出「滋啦」的輕響，冒起淡淡的白汽。
「這毛也太硬了吧！」
阿傑澆了兩瓢，拿起刮毛刀試了試，根本刮不動，
「家豬一燙就掉，這野豬跟釘在皮上似的。」
「別急，多燙兩遍，燙透了才行。」
大劉走過來，按住豬身，
「翻著面澆，每一處都淋到，燜兩分鐘再刮。」
眾人輪流澆水，翻來覆去燙了三遍，豬皮燙得發紅髮脹，鬃毛才軟了些。
大劉拿起刮毛刀，順著毛茬一刮，「唰」地一下就帶下一大片黑毛。
「看看，這就對了。」
阿傑學著樣子刮，沒一會兒就颳得胳膊發酸，甩著手吐槽：
「我的天，這也太費勁了。刮一頭野豬的毛，夠刮三頭家豬了。
怪不得都說野豬肉香，合著處理起來也費勁兒啊。」
「香就得多費點功夫。」
趙嬸笑著遞給他一塊抹布，
「慢著點刮，別把皮刮破了，豬皮鹵著也好吃。」
幾人圍著豬身忙活，你刮兩下我澆一瓢，熱水混著豬毛流了一地，順著涼亭的排水溝往外淌。
折騰了快一個小時，才把豬身上大部分鬃毛刮乾淨，只剩些細毛和褶皺里的毛茬，大劉又拿過烙鐵，仔細燎了一遍，豬皮烤得微微發黃，才算徹底處理乾淨。
「行了，燙完了。」
大劉擦了擦手，拿起磨得鋒利的尖刀，
「再接個盆，我放血。之前射殺的時候血沒放盡，得再放一遍，肉才不腥。」
張恆連忙遞過來個乾淨的大鋁盆，放在豬頸下面。
大劉手法准，刀一進一出，暗紅的豬血就嘩嘩地流進盆里，很快就接了小半盆。
「這血可是好東西。」
趙嬸蹲下來，看著盆里溫熱的豬血，眼裡帶著笑意，
「等下揉點白面，蒸成血饅頭，又香又頂飽，營養也足。
吃不完的凍冰櫃裡，冬天拿出來烤著吃，外焦里嫩，特別香。」
「真的假的？」
阿傑湊過來瞅了瞅，
「我以前只吃過鴨血，豬血饅頭還真沒嘗過。趙嬸您可得多做點，我得好好嘗嘗。」
「少不了你的。」
趙嬸笑著拍了他一下，
「去，幫我把面盆拿過來，再舀兩碗麵粉。」
放完血，接下來就是開膛處理內臟。
大劉下刀穩准，沿著腹腔劃開，溫熱的內臟就露了出來。
豬肚、大腸、豬肝、豬心、豬肺，一樣樣取出來，分別放進不同的盆里。
「林工，王志，你倆幫著把下水洗了。」
大劉一邊整理一邊說，
「野豬腥氣重，尤其是大腸，得翻過來用鹽、麵粉反覆搓，洗個三四遍，把粘液都搓乾淨了才不臭。等下用香料、冰糖鹵出來，比肉還香。」
「行。」
林深端起裝大腸的盆子，走到水邊，和王志兩個人翻腸、搓鹽、加麵粉，一遍遍地揉洗。
粘液混著髒水被衝掉，盆里的水換了一盆又一盆，腥氣慢慢散了，取而代之的是臟器本身的淡味。
「這玩意洗著臭，吃著香。」
王志搓得手上黏糊糊的，笑著說，
「以前我就愛鹵大腸，我每次都能吃一大盤。末日之後就再也沒吃過了，今天可算有口福了。」
「等滷好了讓你吃個夠。」
林深也笑，手裡的動作沒停。
這邊洗著下水，那邊趙嬸已經揉上了豬血面。
阿傑在旁邊打下手，按趙嬸的吩咐，把洗乾淨的豬肝、豬心、大腸切成大塊，冷水下鍋焯水。
鍋里加了薑片、料酒，水一開就泛起浮沫，腥氣散出來，阿傑皺著鼻子往後躲，引得趙嬸一陣笑。
「瞧你這點出息，焯水去腥味的，等鹵上就香了。」
「我知道我知道，就是這味兒有點沖。」
阿傑捏著鼻子，用漏勺撇著浮沫，
「等下多放八角、桂皮，鹵得香香的。」
焯完水撈出內臟，趙嬸把早就配好的香料包丟進大鍋里，又加了冰糖、醬油、鹽，倒上清水，把大腸、豬肝、豬肚、豬心一股腦放進去，大火燒開後轉小火慢慢鹵。
鍋蓋一蓋，沒一會兒就有淡淡的鹵香從縫隙里飄出來，混著水汽在涼亭里散開。
「香了香了！」
阿傑鼻子最靈，湊到鍋邊深吸一口，
「聞著味兒就饞了。」
「急什麼，得鹵一個多時辰才能入味。」
趙嬸拍了他一下，
「別守著鍋了，去幫著大劉分肉去。」
此時大劉已經開始卸肉了。
他手裡的尖刀用得爐火純青，順著骨骼肌理下刀，遊刃有餘，連骨頭都剔得乾乾淨淨。
「這是後腿肉，緊實，最適合做臘肉，醃好了能存很久。」
大劉說著，刀刃一旋，兩條完整的後腿就卸了下來，放在旁邊的木板上，
「豬蹄單獨放，燉黃豆、鹵著吃都好。」
「前腿肉嫩一點，分兩部分，靠近肩的這塊是梅花肉，紋理細，煎著吃、炒著吃都香；
下面的前腿肉剁餡、做臘肉都行。」
「這是五花肉，分層的，做紅燒肉、扣肉一絕，也能醃臘肉，肥而不膩。」
「裡脊肉最嫩，在豬脊骨兩邊，就兩條，量少，留著給小寧她們炒個青菜，軟和。」
「這塊是護心肉，連著筋膜，有嚼頭，烤著吃、鹵著吃都好。還有這豬頸肉，嫩中帶點肥，煎著最香。」
「排骨單獨剔出來，燉蘿蔔、燉土豆，一鍋湯鮮掉眉毛。」
大劉一邊說一邊分，沒一會兒功夫，長條桌上就擺得滿滿當當。
後腿、前腿、五花、裡脊、排骨、豬蹄、護心肉、豬頸肉、梅花肉，分門別類放得整整齊齊，連骨頭都單獨堆在一邊，半點不浪費。
「劉哥，你這手藝也太絕了吧！」
張恆看得眼睛都直了，
「跟賣肉的老師傅似的，刀工太順了。」
「以前在老家，年年過年都殺豬，殺得多了就會了。」
大劉笑了笑，手上擦著刀，
「都是過日子練出來的。」
等全部拆解完，大劉擦了擦手，抬頭問趙嬸：
「嬸子，這肉怎麼安排？您說個數，我按分量分。」
趙嬸走過來掃了一眼，心裡盤算了一下：
「大部分都切成一斤左右的小塊，裝保鮮袋凍冰櫃裡，隨吃隨拿，方便。
再挑個十幾斤肥瘦相間的，做成臘肉，掛起來慢慢吃。
剩下的……留些好的今晚吃，大家都沾沾葷腥。」
「行。」
大劉點頭，伸手從肉堆里挑出幾塊，
「我把護心肉、豬頸肉、梅花肉都留出來了，加起來差不多五斤，都是最嫩最香的部位，今晚炒幾個菜，再燉個排骨湯，夠大家吃頓好的。」
「還是你會挑。」
趙嬸笑著點頭，
「就按你說的來。」
商量妥當，眾人立刻行動起來。阿傑和張恆、王志負責把分好的肉塊裝袋，一趟趟往基地冰櫃裡搬。
冰櫃本來還空空的，現在豬肉的入場，三分之二的空間都被塞滿了，關櫃門的時候都得使勁往裡推推。
「好傢夥，滿滿一柜子肉！」
阿傑關上冰櫃門，一臉滿足，
「這下心裡踏實了，就算再下半個月雨，也不愁沒肉吃了。」
這邊搬著凍肉，那邊趙嬸已經開始準備醃臘肉了。
她翻出之前從鎮上搜來的高度白酒，倒在碗裡，先把每塊肉都用酒仔細擦了一遍，殺菌還去腥。
另起一口小鍋，把鹽、花椒、八角、桂皮等香料倒進去小火慢炒，炒出香味後關火放涼，再均勻地抹在每塊肉上，連皮縫裡都揉到。
「得醃個三五天，每天翻一遍，入味了再掛起來陰乾。」
趙嬸一邊揉著鹽料一邊說，
「慢是慢點，入味了才香，放一年都壞不了。」
小寧和瀟瀟也過來幫忙，遞肉、抹鹽、擺進大缸里，人手多了速度就快。
大家從午後忙到天黑，鹵鍋里的肉咕嘟咕嘟燉了一下午，鹵香飄得整個青谷都是，連通道里都聞得到。
雨還在嘩嘩地下著，天色徹底暗了下來，涼亭里掛起了馬燈，暖黃的光映著每個人臉上的笑意。
最後一塊肉醃好放進缸里，趙嬸拍了拍手上的鹽粒，直起腰舒了口氣。
她看向旁邊擺著的那五斤鮮靈靈的好肉，笑著擼起袖子：
「行了，臘肉醃上了，鹵也在鍋里燜著。現在啊，該做咱們的晚飯了。」
兩百來斤的野豬壓得四人腳步發沉，雨水順著帽檐往下滴，砸在豬身上，衝掉了泥污，露出黑褐色的粗硬鬃毛。
好在青谷的涼亭夠寬敞，頂子封得嚴實，往裡一站就隔絕了風雨，連身上的濕冷都散了大半。
大劉走在最前面，從大廳角落扛了張閒置的長條窄木桌過來，穩穩架在涼亭中央。
這桌子還是前陣子閒時做的，本來打算放工具，這會兒剛好用上。
「來，搭把手，抬上去。」
四人齊齊發力，悶哼一聲，把野豬平平穩穩放在了木桌上。
野豬的身軀幾乎占滿了整張桌子，四肢粗壯，膘肥體壯，看著就紮實。
大劉搓了搓手，活動了一下手腕，當即就開始安排：
「林工，麻煩你去把之前搜來的那口大鐵鍋搭個灶，就擱溶洞裡，避風，燒火也方便。
水燒得越熱越好，野豬肉皮厚毛硬，水溫不夠褪不乾淨。」
「行，我這就去。」
林深點頭，轉身就往溶洞方向走。
「阿傑，你去廚房把所有乾淨的盆子、案板都拿過來，洗乾淨了備用。
順便喊趙嬸過來搭把手，處理下水、醃肉都得她來掌勺。」
大劉又轉向張恆、王志，
「你倆在這幫忙，把豬身上的泥污先沖一衝，工具都擺出來，別等下手忙腳亂的。」
「好嘞！」
幾人應聲就散，各自忙活去了。
涼亭里很快響起了水聲、鐵器碰撞聲，混著外面嘩嘩的雨聲，反倒透著股熱鬧的煙火氣。
趙嬸根本不用阿傑去叫，遠遠看見他們扛著野豬往青谷走，就知道要忙活。
她餵完雞兔，洗乾淨手，揣了包鹼面就往這邊來，人還沒進涼亭，聲音先到了：
「不用喊啦，我來了！老遠就看見你們扛著東西往這邊走，猜著就是有肉吃了。」
她走到桌邊，圍著野豬轉了一圈，臉上笑開了花：
「好傢夥，這麼大一頭！我還在愁呢，雞和兔子都得留著下崽，一時半會兒吃不得，罐頭雖說能頂飽，可越吃越少，嘴裡都快淡出鳥了。
這頭豬做成臘肉，省著點吃能吃小半年。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝓣𝓦看書網→𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀網站，觀看最快的章節更新）
就是這天氣潮乎乎的，曬是曬不成了。」
「沒事趙嬸。」
林深剛好搬著磚過來搭灶，聽見這話接了句，
「等肉處理好了，我們做幾個掛肉架，掛大廳通風的地方。
現在溫度降下來了，基地里通風也好，陰乾慢是慢點，做成臘肉沒問題，壞不了。」
「那就行。」
趙嬸放下心，擼起袖子就準備上手，
「那小林你快把灶搭好，水燒得滾熱的。
這野豬鬃毛又粗又硬，比家豬難褪多了，得燙透才行，有的忙呢。」
「好！」
林深手腳麻利，在溶洞避風的角落把之前的灶台搭好了，把大鐵鍋架上去，又抱來一捆之前劈好的干松木，點上火燒了起來。
干松木耐燒，火苗竄得老高，沒一會兒鍋里的水就開始冒熱氣。
他又添了兩塊柴，讓火燒得更旺些，等水咕嘟咕嘟冒泡了，才喊人：
「水開了！可以燙豬了！」
林深提著水桶把開水提到了他們的旁邊，阿傑拿著水瓢，舀起滾燙的開水往豬身上澆。
開水一淋到粗硬的鬃毛上，發出「滋啦」的輕響，冒起淡淡的白汽。
「這毛也太硬了吧！」
阿傑澆了兩瓢，拿起刮毛刀試了試，根本刮不動，
「家豬一燙就掉，這野豬跟釘在皮上似的。」
「別急，多燙兩遍，燙透了才行。」
大劉走過來，按住豬身，
「翻著面澆，每一處都淋到，燜兩分鐘再刮。」
眾人輪流澆水，翻來覆去燙了三遍，豬皮燙得發紅髮脹，鬃毛才軟了些。
大劉拿起刮毛刀，順著毛茬一刮，「唰」地一下就帶下一大片黑毛。
「看看，這就對了。」
阿傑學著樣子刮，沒一會兒就颳得胳膊發酸，甩著手吐槽：
「我的天，這也太費勁了。刮一頭野豬的毛，夠刮三頭家豬了。
怪不得都說野豬肉香，合著處理起來也費勁兒啊。」
「香就得多費點功夫。」
趙嬸笑著遞給他一塊抹布，
「慢著點刮，別把皮刮破了，豬皮鹵著也好吃。」
幾人圍著豬身忙活，你刮兩下我澆一瓢，熱水混著豬毛流了一地，順著涼亭的排水溝往外淌。
折騰了快一個小時，才把豬身上大部分鬃毛刮乾淨，只剩些細毛和褶皺里的毛茬，大劉又拿過烙鐵，仔細燎了一遍，豬皮烤得微微發黃，才算徹底處理乾淨。
「行了，燙完了。」
大劉擦了擦手，拿起磨得鋒利的尖刀，
「再接個盆，我放血。之前射殺的時候血沒放盡，得再放一遍，肉才不腥。」
張恆連忙遞過來個乾淨的大鋁盆，放在豬頸下面。
大劉手法准，刀一進一出，暗紅的豬血就嘩嘩地流進盆里，很快就接了小半盆。
「這血可是好東西。」
趙嬸蹲下來，看著盆里溫熱的豬血，眼裡帶著笑意，
「等下揉點白面，蒸成血饅頭，又香又頂飽，營養也足。
吃不完的凍冰櫃裡，冬天拿出來烤著吃，外焦里嫩，特別香。」
「真的假的？」
阿傑湊過來瞅了瞅，
「我以前只吃過鴨血，豬血饅頭還真沒嘗過。趙嬸您可得多做點，我得好好嘗嘗。」
「少不了你的。」
趙嬸笑著拍了他一下，
「去，幫我把面盆拿過來，再舀兩碗麵粉。」
放完血，接下來就是開膛處理內臟。
大劉下刀穩准，沿著腹腔劃開，溫熱的內臟就露了出來。
豬肚、大腸、豬肝、豬心、豬肺，一樣樣取出來，分別放進不同的盆里。
「林工，王志，你倆幫著把下水洗了。」
大劉一邊整理一邊說，
「野豬腥氣重，尤其是大腸，得翻過來用鹽、麵粉反覆搓，洗個三四遍，把粘液都搓乾淨了才不臭。等下用香料、冰糖鹵出來，比肉還香。」
「行。」
林深端起裝大腸的盆子，走到水邊，和王志兩個人翻腸、搓鹽、加麵粉，一遍遍地揉洗。
粘液混著髒水被衝掉，盆里的水換了一盆又一盆，腥氣慢慢散了，取而代之的是臟器本身的淡味。
「這玩意洗著臭，吃著香。」
王志搓得手上黏糊糊的，笑著說，
「以前我就愛鹵大腸，我每次都能吃一大盤。末日之後就再也沒吃過了，今天可算有口福了。」
「等滷好了讓你吃個夠。」
林深也笑，手裡的動作沒停。
這邊洗著下水，那邊趙嬸已經揉上了豬血面。
阿傑在旁邊打下手，按趙嬸的吩咐，把洗乾淨的豬肝、豬心、大腸切成大塊，冷水下鍋焯水。
鍋里加了薑片、料酒，水一開就泛起浮沫，腥氣散出來，阿傑皺著鼻子往後躲，引得趙嬸一陣笑。
「瞧你這點出息，焯水去腥味的，等鹵上就香了。」
「我知道我知道，就是這味兒有點沖。」
阿傑捏著鼻子，用漏勺撇著浮沫，
「等下多放八角、桂皮，鹵得香香的。」
焯完水撈出內臟，趙嬸把早就配好的香料包丟進大鍋里，又加了冰糖、醬油、鹽，倒上清水，把大腸、豬肝、豬肚、豬心一股腦放進去，大火燒開後轉小火慢慢鹵。
鍋蓋一蓋，沒一會兒就有淡淡的鹵香從縫隙里飄出來，混著水汽在涼亭里散開。
「香了香了！」
阿傑鼻子最靈，湊到鍋邊深吸一口，
「聞著味兒就饞了。」
「急什麼，得鹵一個多時辰才能入味。」
趙嬸拍了他一下，
「別守著鍋了，去幫著大劉分肉去。」
此時大劉已經開始卸肉了。
他手裡的尖刀用得爐火純青，順著骨骼肌理下刀，遊刃有餘，連骨頭都剔得乾乾淨淨。
「這是後腿肉，緊實，最適合做臘肉，醃好了能存很久。」
大劉說著，刀刃一旋，兩條完整的後腿就卸了下來，放在旁邊的木板上，
「豬蹄單獨放，燉黃豆、鹵著吃都好。」
「前腿肉嫩一點，分兩部分，靠近肩的這塊是梅花肉，紋理細，煎著吃、炒著吃都香；
下面的前腿肉剁餡、做臘肉都行。」
「這是五花肉，分層的，做紅燒肉、扣肉一絕，也能醃臘肉，肥而不膩。」
「裡脊肉最嫩，在豬脊骨兩邊，就兩條，量少，留著給小寧她們炒個青菜，軟和。」
「這塊是護心肉，連著筋膜，有嚼頭，烤著吃、鹵著吃都好。還有這豬頸肉，嫩中帶點肥，煎著最香。」
「排骨單獨剔出來，燉蘿蔔、燉土豆，一鍋湯鮮掉眉毛。」
大劉一邊說一邊分，沒一會兒功夫，長條桌上就擺得滿滿當當。
後腿、前腿、五花、裡脊、排骨、豬蹄、護心肉、豬頸肉、梅花肉，分門別類放得整整齊齊，連骨頭都單獨堆在一邊，半點不浪費。
「劉哥，你這手藝也太絕了吧！」
張恆看得眼睛都直了，
「跟賣肉的老師傅似的，刀工太順了。」
「以前在老家，年年過年都殺豬，殺得多了就會了。」
大劉笑了笑，手上擦著刀，
「都是過日子練出來的。」
等全部拆解完，大劉擦了擦手，抬頭問趙嬸：
「嬸子，這肉怎麼安排？您說個數，我按分量分。」
趙嬸走過來掃了一眼，心裡盤算了一下：
「大部分都切成一斤左右的小塊，裝保鮮袋凍冰櫃裡，隨吃隨拿，方便。
再挑個十幾斤肥瘦相間的，做成臘肉，掛起來慢慢吃。
剩下的……留些好的今晚吃，大家都沾沾葷腥。」
「行。」
大劉點頭，伸手從肉堆里挑出幾塊，
「我把護心肉、豬頸肉、梅花肉都留出來了，加起來差不多五斤，都是最嫩最香的部位，今晚炒幾個菜，再燉個排骨湯，夠大家吃頓好的。」
「還是你會挑。」
趙嬸笑著點頭，
「就按你說的來。」
商量妥當，眾人立刻行動起來。阿傑和張恆、王志負責把分好的肉塊裝袋，一趟趟往基地冰櫃裡搬。
冰櫃本來還空空的，現在豬肉的入場，三分之二的空間都被塞滿了，關櫃門的時候都得使勁往裡推推。
「好傢夥，滿滿一柜子肉！」
阿傑關上冰櫃門，一臉滿足，
「這下心裡踏實了，就算再下半個月雨，也不愁沒肉吃了。」
這邊搬著凍肉，那邊趙嬸已經開始準備醃臘肉了。
她翻出之前從鎮上搜來的高度白酒，倒在碗裡，先把每塊肉都用酒仔細擦了一遍，殺菌還去腥。
另起一口小鍋，把鹽、花椒、八角、桂皮等香料倒進去小火慢炒，炒出香味後關火放涼，再均勻地抹在每塊肉上，連皮縫裡都揉到。
「得醃個三五天，每天翻一遍，入味了再掛起來陰乾。」
趙嬸一邊揉著鹽料一邊說，
「慢是慢點，入味了才香，放一年都壞不了。」
小寧和瀟瀟也過來幫忙，遞肉、抹鹽、擺進大缸里，人手多了速度就快。
大家從午後忙到天黑，鹵鍋里的肉咕嘟咕嘟燉了一下午，鹵香飄得整個青谷都是，連通道里都聞得到。
雨還在嘩嘩地下著，天色徹底暗了下來，涼亭里掛起了馬燈，暖黃的光映著每個人臉上的笑意。
最後一塊肉醃好放進缸里，趙嬸拍了拍手上的鹽粒，直起腰舒了口氣。
她看向旁邊擺著的那五斤鮮靈靈的好肉，笑著擼起袖子：
「行了，臘肉醃上了，鹵也在鍋里燜著。現在啊，該做咱們的晚飯了。」