第12章 ：嘗嘗吧？
廚房裡，大廚正在光著膀子，忙活著炒菜。
天氣本就炎熱，後廚又得猛火開工，熱得像蒸籠一樣。
看到陳知味幾人進來，大廚吃了一驚：「唉！你們搞么子咯？」
老闆也跟了進來，給他解釋：「老姚，你讓這個細伢子炒道菜，外頭郭哥跟他吵起來了……」
正解釋間，郭哥也跟了進來：「老姚，這個細伢子說他炒的酸蘿蔔牛百葉比你炒的好吃。」
「你讓他炒一份嘛！我來嘗嘗看，有多好吃？」
「那不行哦！」
大廚不樂意：「外面那麼多人等著吃飯呢！我都忙不贏了，哪有時間讓他炒菜？」
郭哥一聽就來勁了，挑起門帘，就來到外面，沖等餐的食客喊：「各位兄弟，搭把手，我和那個細伢子打賭，先讓他炒一道菜，各位麻煩稍等片刻。」
「也不讓大家白等，你們這幾桌，都算我的！」
外面的食客剛剛也在看熱鬧，聽到他這麼說，也都起鬨著答應了。
稍微等一會兒，就能白吃一頓飯，有什麼不能等的？
郭哥看起來也很享受這種一呼百應的感覺。
他背起手來，挺著肚子，衝著眾人揮了揮。
「哎呀郭哥，你這是搞么子嘛！」
郭哥的幾個朋友已經無奈了。
「沒得事。」
郭哥一臉正氣：「我就是看不慣有些人毛都沒長齊，就喜歡吹牛皮！」
「老姚的手藝我還不清楚嗎？酸蘿蔔炒牛百葉，整個長沙就沒人比他炒得好！」
廚房裡，朱師傅來到了陳知味身旁，擔憂問：「能不能行？要不我來吧！」
他知道，陳知味並不是職業廚師，只是個美食博主。
點評菜品陳知味可能很有一套，但做菜就是另一回事了。
「沒關係，我來吧。」
陳知味笑著婉拒了他的幫手。
那個郭哥明顯針對的是他，也不知道是看他哪裡不順眼。
無非是炒道菜而已，剛好他也想試試新到手的詞條。
凝神看向眼前，他的視野中，浮現出了詞條面板。
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【廚神系統】
用戶：陳知味
當前體重：68.9kg
可抽取脂肪：2.3kg
經過前幾天的狂吃，他又漲了將近兩斤脂肪。
而詞條方面，除了他原本就有的【選材·精挑細選】（白）、【刀工·遊刃有餘】（綠）、【油溫·炙手可熱】（藍）、【調味·五味調和】（紫）、【火候·爐火純青】（橙）、【廚神金口·食無巨細】（神級），這六大詞條外。
他把爸媽的【選材·眼光獨到】（綠）、【泡菜·酸脆爽口】（綠）、【上漿·粉漿細膩（1/3）】（綠）、【勾芡·芡汁均勻（1/3）】（綠）、【涼拌·佐酒佳肴】（藍）、【紅油·香而不辣】（藍），這六個詞條也複製了過來。
此外，他在烏市停留的五天，也弄到了五個詞條。
分別是：
【和面·軟硬適中】（綠）：和面時可精準掌控麵粉和水的比例，和出需要的麵團硬度。
【拉麵·根根分明】（綠）：拉出的麵條互不粘連，煮後清爽利落，根根分明。
【燜煮·細膩軟爛】（綠）：燜煮食材時，可使食材更快軟爛，同時保存更多汁水和風味。
【風乾·滋味十足】（綠）：風乾食材時，可使食材表面更快風乾，不易變質，同時保存更多風味物質。
還有唯一一個藍色詞條。
【燒烤·外焦里嫩】（藍）：烤制食材時，可使外層更加焦脆，內部更加柔嫩多汁，小幅增加美味程度。
而在剛才品嘗酸蘿蔔炒牛百葉的時候，他也複製了這位老姚大廚的四個詞條。
【勺工·一滴不落】（綠）：對炒勺中的食材得心應手，翻勺時不會有一滴灑落在外。
【刀工·細可穿針】（藍）：可將食材切得精細，最細可穿過大頭針鼻。
【調味·酸辣交融】（藍）：對酸辣口更為擅長，可將酸辣兩種滋味相融合，令其比例適中，更加開胃解膩，明顯增加酸辣口味菜品美味程度。
【火候·恰到好處】（藍）：對食材火候十分了解，可令食材的成熟度恰到好處。
這位老姚大廚的手藝的確很好，身上一共有四個詞條，三個都是藍色的。
怪不得能在高手林立的長沙居民區站穩腳跟。
只不過他的火候藍色詞條，品質遠不如陳知味的橙色詞條。
這也說明，他在火候掌握方面，還是有所欠缺的。
但前三個詞條，對於陳知味來說，還是很有用的。
有了這三個詞條，他對酸蘿蔔炒牛百葉這道菜，也更有信心了。
郭哥那邊解決了食客催菜的問題，老闆也同意了讓陳知味炒菜，老姚也不再廢話，讓開了位置。
每天這會兒都是他最忙最累的時候，有人來替他，他還剛好樂得清閒。
陳知味也二話不說，來到了案台前開始備菜。
這家店的生意好是應該的，採購的食材都很新鮮。
老闆的身上也有一條一模一樣的【選材·眼光獨到】詞條。
從保鮮櫃裡取出一塊新鮮牛百葉，陳知味拿過菜刀，就切了起來。
外行看熱鬧，內行看門道。
一看陳知味拿菜刀的手法，朱師傅就放了心。
行家一出手，就知有沒有。
陳知味的刀工一看就不錯。
果然，他下刀飛快，切出的百葉也纖細如針，均勻無比。
但坐在一旁休息的老姚，看到這一幕，卻一臉錯愕。
這小子的刀工，怎麼看起來和他這麼像？
眼看著陳知味把百葉切成了銀針絲，老姚有些坐不住了，忍不住提醒：「切太細了，一炒就老了。」
不等陳知味回答，朱師傅就開口替他解釋：「沒事，先過醬油水餵底口。」
「醬油水……」
老姚先是一愣，隨即思索了下，突然拍了把大腿：「誒呀？我怎麼就沒想到？」
他頓時坐不住了，起身來到了陳知味身後，認真看起了他的操作。
郭哥原本抱著胳膊，在一旁看熱鬧。
看到老姚這個反應，他也愣了。
老姚這是怎麼了？
幾十年的老廚子，怎麼還被個小年輕給驚到了？
案台前，陳知味一言不發，只是備菜，刷鍋，起鍋添水。
雖然知道那個郭哥在耍酒瘋，但他心中也多少被勾起了些火氣。
他當了這麼多年視頻博主，各式各樣的噴子他都見過。
說他視頻拍得不好，他認。
但說他不懂美食，不會做菜，那他可不認。
他那10000道菜可不是白吃的，1000kg肥肉，更不是白長的。
醬油水開，百葉絲入鍋，用筷子快速攪散。
只十秒鐘的功夫，他就用笊籬將其撈出，快速用冷水過涼。
把醬油鍋挪到一旁，換炒勺來燒熱，添油，膝蓋一頂，灶台里火焰就如同戰鬥機尾焰一般噴涌而起。
他一套動作行雲流水，朱師傅看得輕輕點頭：「這手法，絕對是專業的，他學過廚師的吧？」
「不知道。」
宋傑也看得起勁，一邊得意的瞥了眼郭哥：「反正肯定有兩下子！」
火焰噴涌之下，鍋中溫度迅速升高。
陳知味一手拿過蔥姜蒜碗，一手拿著切好的酸蘿蔔和泡椒，一起扣進了鍋里。
拿過鍋鏟，一手抓鍋，只是一划，鍋里就燃起了一團明火。
騰！
火焰升空，陳知味的臉被火光照亮。
他不慌不忙，飛速用鍋鏟翻炒。
鍋中的酸香混著一股發酵氣味，和泡椒的辛辣嗆鼻一同升騰而起。
但很快，蔥姜蒜複合的香氣，就和酸蘿蔔的特有酸香融合到了一起，變得溫和。
而泡椒的辛辣也混在其中，慢慢變得不再刺激。
就在這時候，陳知味拿起笊籬，把投涼的百葉絲往醬油鍋中浸了下，隨後用力甩干。
把火開到最大，等了三四秒，他用鍋鏟墊在下方，反手把百葉扣進了鍋里。
滋啦！
百葉上殘留的醬油水遇熱瞬間焦化，淡淡的醬油香氣混入了酸辣香氣里，迅速融為一體，但又清晰無比。
猛火爆炒！
陳知味用鍋鏟抖散百葉，配合著一雙一次性筷子，將百葉飛速翻炒，把每一滴料油都裹在了身上。
只是七八秒的功夫，他膝蓋一頂，就端起炒勺，離開了灶台。
但炒勺的餘溫還在加熱著鍋里的百葉，滋啦作響。
他動作飛快，三兩下就配好了雞精，蚝油，扣進鍋里，再次上灶旺火爆炒。
最後臨出鍋前，他一伸鍋鏟，從料桶里蘸出幾滴山胡椒油，往鍋邊一甩。
最後翻炒兩下，出鍋！
他端起炒勺，後方的宋傑很有眼色，已經提前準備好了餐盤，放在了他身後的案台上。
炒勺一翻，鍋鏟一推，菜就入了盤。
最上方的百葉表面還在冒出細微的油泡，散發著誘人的酸辣香氣。
盤底滲著金黃色的油，但卻連一滴汁水都看不見。
放下炒勺，陳知味看向郭哥，微微一笑：「嘗嘗吧？」
他的這道菜，從備菜到出鍋，總共花了還不到五分鐘時間。
看著盤子裡的酸蘿蔔牛百葉，郭哥先是看了看他，隨後就擼起袖子，抽出雙筷子，就走上前來。
「那好！我就來嘗嘗看！」
夾起一筷子，他就送入了口中。
剛出鍋的菜，還有些燙嘴。
可隨著燙意一起被他感受到的，還有洶湧而來的奇妙感受。
郭哥只是嚼了幾下，就愣在了原地。
天氣本就炎熱，後廚又得猛火開工，熱得像蒸籠一樣。
看到陳知味幾人進來，大廚吃了一驚：「唉！你們搞么子咯？」
老闆也跟了進來，給他解釋：「老姚，你讓這個細伢子炒道菜，外頭郭哥跟他吵起來了……」
正解釋間，郭哥也跟了進來：「老姚，這個細伢子說他炒的酸蘿蔔牛百葉比你炒的好吃。」
「你讓他炒一份嘛！我來嘗嘗看，有多好吃？」
「那不行哦！」
大廚不樂意：「外面那麼多人等著吃飯呢！我都忙不贏了，哪有時間讓他炒菜？」
郭哥一聽就來勁了，挑起門帘，就來到外面，沖等餐的食客喊：「各位兄弟，搭把手，我和那個細伢子打賭，先讓他炒一道菜，各位麻煩稍等片刻。」
「也不讓大家白等，你們這幾桌，都算我的！」
外面的食客剛剛也在看熱鬧，聽到他這麼說，也都起鬨著答應了。
稍微等一會兒，就能白吃一頓飯，有什麼不能等的？
郭哥看起來也很享受這種一呼百應的感覺。
他背起手來，挺著肚子，衝著眾人揮了揮。
「哎呀郭哥，你這是搞么子嘛！」
郭哥的幾個朋友已經無奈了。
「沒得事。」
郭哥一臉正氣：「我就是看不慣有些人毛都沒長齊，就喜歡吹牛皮！」
「老姚的手藝我還不清楚嗎？酸蘿蔔炒牛百葉，整個長沙就沒人比他炒得好！」
廚房裡，朱師傅來到了陳知味身旁，擔憂問：「能不能行？要不我來吧！」
他知道，陳知味並不是職業廚師，只是個美食博主。
點評菜品陳知味可能很有一套，但做菜就是另一回事了。
「沒關係，我來吧。」
陳知味笑著婉拒了他的幫手。
那個郭哥明顯針對的是他，也不知道是看他哪裡不順眼。
無非是炒道菜而已，剛好他也想試試新到手的詞條。
凝神看向眼前，他的視野中，浮現出了詞條面板。
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用戶：陳知味
當前體重：68.9kg
可抽取脂肪：2.3kg
經過前幾天的狂吃，他又漲了將近兩斤脂肪。
而詞條方面，除了他原本就有的【選材·精挑細選】（白）、【刀工·遊刃有餘】（綠）、【油溫·炙手可熱】（藍）、【調味·五味調和】（紫）、【火候·爐火純青】（橙）、【廚神金口·食無巨細】（神級），這六大詞條外。
他把爸媽的【選材·眼光獨到】（綠）、【泡菜·酸脆爽口】（綠）、【上漿·粉漿細膩（1/3）】（綠）、【勾芡·芡汁均勻（1/3）】（綠）、【涼拌·佐酒佳肴】（藍）、【紅油·香而不辣】（藍），這六個詞條也複製了過來。
此外，他在烏市停留的五天，也弄到了五個詞條。
分別是：
【和面·軟硬適中】（綠）：和面時可精準掌控麵粉和水的比例，和出需要的麵團硬度。
【拉麵·根根分明】（綠）：拉出的麵條互不粘連，煮後清爽利落，根根分明。
【燜煮·細膩軟爛】（綠）：燜煮食材時，可使食材更快軟爛，同時保存更多汁水和風味。
【風乾·滋味十足】（綠）：風乾食材時，可使食材表面更快風乾，不易變質，同時保存更多風味物質。
還有唯一一個藍色詞條。
【燒烤·外焦里嫩】（藍）：烤制食材時，可使外層更加焦脆，內部更加柔嫩多汁，小幅增加美味程度。
而在剛才品嘗酸蘿蔔炒牛百葉的時候，他也複製了這位老姚大廚的四個詞條。
【勺工·一滴不落】（綠）：對炒勺中的食材得心應手，翻勺時不會有一滴灑落在外。
【刀工·細可穿針】（藍）：可將食材切得精細，最細可穿過大頭針鼻。
【調味·酸辣交融】（藍）：對酸辣口更為擅長，可將酸辣兩種滋味相融合，令其比例適中，更加開胃解膩，明顯增加酸辣口味菜品美味程度。
【火候·恰到好處】（藍）：對食材火候十分了解，可令食材的成熟度恰到好處。
這位老姚大廚的手藝的確很好，身上一共有四個詞條，三個都是藍色的。
怪不得能在高手林立的長沙居民區站穩腳跟。
只不過他的火候藍色詞條，品質遠不如陳知味的橙色詞條。
這也說明，他在火候掌握方面，還是有所欠缺的。
但前三個詞條，對於陳知味來說，還是很有用的。
有了這三個詞條，他對酸蘿蔔炒牛百葉這道菜，也更有信心了。
郭哥那邊解決了食客催菜的問題，老闆也同意了讓陳知味炒菜，老姚也不再廢話，讓開了位置。
每天這會兒都是他最忙最累的時候，有人來替他，他還剛好樂得清閒。
陳知味也二話不說，來到了案台前開始備菜。
這家店的生意好是應該的，採購的食材都很新鮮。
老闆的身上也有一條一模一樣的【選材·眼光獨到】詞條。
從保鮮櫃裡取出一塊新鮮牛百葉，陳知味拿過菜刀，就切了起來。
外行看熱鬧，內行看門道。
一看陳知味拿菜刀的手法，朱師傅就放了心。
行家一出手，就知有沒有。
陳知味的刀工一看就不錯。
果然，他下刀飛快，切出的百葉也纖細如針，均勻無比。
但坐在一旁休息的老姚，看到這一幕，卻一臉錯愕。
這小子的刀工，怎麼看起來和他這麼像？
眼看著陳知味把百葉切成了銀針絲，老姚有些坐不住了，忍不住提醒：「切太細了，一炒就老了。」
不等陳知味回答，朱師傅就開口替他解釋：「沒事，先過醬油水餵底口。」
「醬油水……」
老姚先是一愣，隨即思索了下，突然拍了把大腿：「誒呀？我怎麼就沒想到？」
他頓時坐不住了，起身來到了陳知味身後，認真看起了他的操作。
郭哥原本抱著胳膊，在一旁看熱鬧。
看到老姚這個反應，他也愣了。
老姚這是怎麼了？
幾十年的老廚子，怎麼還被個小年輕給驚到了？
案台前，陳知味一言不發，只是備菜，刷鍋，起鍋添水。
雖然知道那個郭哥在耍酒瘋，但他心中也多少被勾起了些火氣。
他當了這麼多年視頻博主，各式各樣的噴子他都見過。
說他視頻拍得不好，他認。
但說他不懂美食，不會做菜，那他可不認。
他那10000道菜可不是白吃的，1000kg肥肉，更不是白長的。
醬油水開，百葉絲入鍋，用筷子快速攪散。
只十秒鐘的功夫，他就用笊籬將其撈出，快速用冷水過涼。
把醬油鍋挪到一旁，換炒勺來燒熱，添油，膝蓋一頂，灶台里火焰就如同戰鬥機尾焰一般噴涌而起。
他一套動作行雲流水，朱師傅看得輕輕點頭：「這手法，絕對是專業的，他學過廚師的吧？」
「不知道。」
宋傑也看得起勁，一邊得意的瞥了眼郭哥：「反正肯定有兩下子！」
火焰噴涌之下，鍋中溫度迅速升高。
陳知味一手拿過蔥姜蒜碗，一手拿著切好的酸蘿蔔和泡椒，一起扣進了鍋里。
拿過鍋鏟，一手抓鍋，只是一划，鍋里就燃起了一團明火。
騰！
火焰升空，陳知味的臉被火光照亮。
他不慌不忙，飛速用鍋鏟翻炒。
鍋中的酸香混著一股發酵氣味，和泡椒的辛辣嗆鼻一同升騰而起。
但很快，蔥姜蒜複合的香氣，就和酸蘿蔔的特有酸香融合到了一起，變得溫和。
而泡椒的辛辣也混在其中，慢慢變得不再刺激。
就在這時候，陳知味拿起笊籬，把投涼的百葉絲往醬油鍋中浸了下，隨後用力甩干。
把火開到最大，等了三四秒，他用鍋鏟墊在下方，反手把百葉扣進了鍋里。
滋啦！
百葉上殘留的醬油水遇熱瞬間焦化，淡淡的醬油香氣混入了酸辣香氣里，迅速融為一體，但又清晰無比。
猛火爆炒！
陳知味用鍋鏟抖散百葉，配合著一雙一次性筷子，將百葉飛速翻炒，把每一滴料油都裹在了身上。
只是七八秒的功夫，他膝蓋一頂，就端起炒勺，離開了灶台。
但炒勺的餘溫還在加熱著鍋里的百葉，滋啦作響。
他動作飛快，三兩下就配好了雞精，蚝油，扣進鍋里，再次上灶旺火爆炒。
最後臨出鍋前，他一伸鍋鏟，從料桶里蘸出幾滴山胡椒油，往鍋邊一甩。
最後翻炒兩下，出鍋！
他端起炒勺，後方的宋傑很有眼色，已經提前準備好了餐盤，放在了他身後的案台上。
炒勺一翻，鍋鏟一推，菜就入了盤。
最上方的百葉表面還在冒出細微的油泡，散發著誘人的酸辣香氣。
盤底滲著金黃色的油，但卻連一滴汁水都看不見。
放下炒勺，陳知味看向郭哥，微微一笑：「嘗嘗吧？」
他的這道菜，從備菜到出鍋，總共花了還不到五分鐘時間。
看著盤子裡的酸蘿蔔牛百葉，郭哥先是看了看他，隨後就擼起袖子，抽出雙筷子，就走上前來。
「那好！我就來嘗嘗看！」
夾起一筷子，他就送入了口中。
剛出鍋的菜，還有些燙嘴。
可隨著燙意一起被他感受到的，還有洶湧而來的奇妙感受。
郭哥只是嚼了幾下，就愣在了原地。