第13章 ：劉藝菲來了！
舌苔嘗到味道，將電信號傳到大腦，只需要0.1秒。
但郭哥愣了好幾秒，都沒有回神。
沒人知道，他此刻的思維，正在經歷天翻地覆的改變。
這是酸蘿蔔炒牛百葉？
這就是酸蘿蔔炒牛百葉！
這才是酸蘿蔔炒牛百葉！！！
將口中百葉咽下，他直勾勾的看著陳知味，一言不發。
一旁的宋傑見狀，以為他想動手，直接一個閃身步，擋在了陳知味前面。
下一刻，郭哥拿起了手機。
「你想做啥子？」
宋傑有些緊張的提醒他：「有話好好說，莫動手啊！」
但郭哥卻不搭理他，只是沖陳知味揮動手機示意：「來！把手機給我！願賭服輸！我給你掃一萬塊錢！」
「……」
聽到他的這番話，在場眾人都愣住了。
其中老闆最為驚訝。
這位郭哥有多犟，他最清楚不過了。
居然只吃了一口菜，就認輸了？
這菜究竟有多好吃？
陳知味也沒和他客氣，直接亮出了收款碼。
憑本事贏來的錢，不要白不要。
這時，一旁的朱師傅一言不發，只是拿起了筷子，夾起了些牛百葉，送入了口中。
細細咀嚼兩下，他頓時一驚，不可置信的看向了陳知味。
鑊氣是什麼？
從學術角度來說，就是食材經過高溫加熱，發生美拉德反應和焦糖化反應所形成的綜合焦香。
但只是文字形容，是沒人知道到底什麼才叫鑊氣的。
可只要嘗過這道菜，所有人就會清楚的認識到，什麼叫鑊氣。
剛剛出鍋的百葉，依然有些燙嘴。
但入口時，那股豐富的濃郁滋味，卻讓他根本顧不上燙。
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蔥姜蒜粒熗鍋後的複合香；
被高溫激化下，醬油和百葉表層微微發焦，所產生的獨特鑊香；
酸蘿蔔的酸香；
泡椒的辛香；
醬油內鹽分激發的咸香；
以及其中胺基酸和雞精中穀氨酸鈉的鮮香，全都混在了一起，無比均衡，不分彼此。
而這只是第一輪的味覺攻擊。
當牙齒落下，切碎百葉絲時，那種由食材本身恰如其分的成熟度，所帶來的爽脆口感，就讓這道菜的品嘗體驗，再次提升了一個台階。
這百葉的口感，簡直太妙了！
真就是過一分則老，欠一分則生。
完全是剛剛好的熟度，最爽脆，最適合的口感！
這火候拿捏，真絕了啊！
我能炒出這種火候嗎？
朱師傅捫心自問，隨後卻不得不承認。
他做不到。
干燒菜同樣需要把握火候，但那是小火慢燒，慢工出細活。
可這種菜屬於功夫菜，要猛火快炒，像是在刀尖上跳舞。
早一秒出鍋，晚一秒出鍋，都炒不出這個口感來。
這小子不是美食博主嗎？
怎麼會有這麼好的手藝？
看到郭哥痛快認輸，老姚也驚了。
「真的假的？有那麼好吃？」
說著，他也上前拿起筷子，嘗了一口。
下一刻，他也像是看神仙一樣，震驚的看著陳知味問：「你是怎麼炒的？」
眼看他們一個個吃完菜後，都像是換了一個人。
宋傑和老闆也忍不住了，紛紛上前來品嘗。
郭哥見狀，趕忙阻攔：「這是我花錢買的！給我留點！」
然而，一雙雙筷子伸過來，三兩下就把一盤百葉給吃光了。
宋傑嘗完後，同樣心服口服，看陳知味的眼神，甚至有些崇拜了。
「陳哥，你這道菜真絕了！」
盤子裡的百葉都被搶完了，郭哥還在夾著裡面的酸蘿蔔吃，一邊吃一邊感嘆：「這是我吃過最好吃的酸蘿蔔炒百葉了，一萬塊花得值！」
他嘴上這麼說，但從他恨不得把油底都蘸乾淨的模樣來看，這一萬塊他花得還是很心疼的。
宋傑見狀，還不忘給他傷口上撒鹽：「外面還有幾桌等著你結帳呢！」
「……」
郭哥沉默了。
一旁的老姚已經來到了灶台前，用勺子舀起了鍋里的醬油水，嘗著鹹淡。
朱師傅見狀，開玩笑打趣：「當著面偷師啊？」
他這操作，顯然是想嘗出醬油水的鹹淡口，搞清陳知味這道菜里鹽口的比例。
「啊？哈哈！我嘗一下……」
老姚的小動作被發現，有些尷尬的笑了笑。
既然被發現了，那就索性直接問好了。
於是，他就沖陳知味問：「小師傅，你這個醬油水裡也給鹽了是吧？」
嘗了道菜後，他對陳知味的稱呼，就沖細伢子變成小師傅了。
「對。」
陳知味也不藏私，給他解釋：「醬油水是用五勺水配半勺醬油，再添十克鹽，這樣鹽口就夠了，炒的時候也不用另外加鹽。」
「還有，這道菜還不算完美狀態，要是有和酸蘿蔔一起醃的酸嫩薑就好了，切成絲，和酸蘿蔔一起炒，味道會更好。」
「不過要是放酸嫩薑，醬油水的鹽就要少放，具體就看放多少姜了……」
他仔細講著，老姚像是學生上課一般，聽得認真，就差拿出紙筆記了。
不是行家，看不出門道。
他炒了一輩子酸蘿蔔炒牛百葉，今天才知道，這道菜居然能炒成這樣。
聽著陳知味有條有理的講解，郭哥忍不住問：「你也是廚師啊？」
「人家是大廚。」
老闆替陳知味解釋：「人家是來長沙錄美食綜藝節目的大廚，要上電視的。」
「哎呀！你不早說！」
郭哥懊惱的拍了下大腿，也不知是在為自己的丟臉懊惱，還是為那一萬塊錢懊惱。
不過他倒也想得開，只是拍了下大腿，就沖陳知味問：「你叫什麼名字？參加的是哪個美食綜藝？我也看看去！」
「《一飯封神第三季》，我叫陳知味，到時候別忘了給我投一票。」
陳知味也沒忘了朱師傅和宋傑，一同介紹：「這位是小洞天的主廚朱毅成師傅，這位是宋麻子老火鍋的宋傑師傅，也都是參賽選手。」
「原來是遇到高手了，這個賭輸得不虧！」
郭哥哈哈笑了起來：「能吃到這麼好吃的酸蘿蔔炒牛百葉，也值了！老姚！你好好學，這筆學費，可是我替你交了！」
他性子很直，江湖氣十足。
說完，他就拉著陳知味幾人，要出去繼續喝酒。
他這種說話算話的行為，也讓陳知味對他有所改觀。
於是，陳知味提出要把那一萬塊轉回給他。
但他卻死活不肯要，還說要是轉給他，就是看不起他。
陳知味見狀，也只能作罷。
等到高峰期過去後，老姚也騰出了空，出來和他們喝了幾杯。
都是干勤行的，大家都有共同語言，湊在一起，就聊起了做菜。
朱師傅是渝菜大廚，宋傑是火鍋高手，老姚是湘菜老師傅，老郭則是資深饕客。
陳知味更是走南闖北，吃遍天下，又會吃，又會做。
一頓飯吃下來，幾人聊得投機，一直到深夜才散去。
回酒店的路上，朱師傅和宋傑坐在網約車后座，都有些醉了。
陳知味喝得最多，但卻很清醒。
或許是系統的緣故，他對酒這種高熱量飲料的吸收轉化效率格外的高，怎么喝都不醉。
「小陳啊，嗝……」
朱師傅打了個酒嗝：「我得向你承認錯誤，下午剛見到你的時候，我還有點瞧不上你。」
「但現在我知道了，你的廚藝比我好。」
「就憑你那道酸蘿蔔炒牛百葉，就絕對有人均五百的水平！」
他所說的人均水平，不是專業的廚師評定等級，而是行業里內部開玩笑時用的評判標準。
人均一二十的水平，就是家常菜水平，比如小區麵館，餃子館，味道湊合，但能吃飽。
人均二三十，就算有一技之長了。
比如蓋澆飯，沙縣小吃，蘭州拉麵等等。
人均四五十，就得是學徒水準了。
比如小炒菜館，火鍋店，輕食之類的。
人均上百，就算是職業水平了。
能負責人均上百的餐廳，起碼得有本廚師證。
人均二三百，那就是酒店標準了，起碼得一二級廚師才能勝任。
到了人均三四百，就是名店的消費水平，主廚最少也得一級以上的廚師。
人均五百，已經屬於高端餐飲的入門標準了。
這種消費水平的餐飲後廚，沒有真本事，是鎮不住場子的。
朱師傅說陳知味是人均五百水平，是真心誇讚。
但陳知味心裡卻很清楚，目前的他距離這個水平，還是有點差距的。
起碼還得再來個橙色詞條才行。
很快，網約車就回到了酒店。
一起上到8樓，電梯剛開門，他們就看到門外站著一個染著黃毛的年輕小伙，正一臉激動的看向電梯。
看到電梯們打開，出現的是陳知味三人，他表情頓時變得很是失望。
「臥槽！」
宋傑被他嚇了一跳：「趙昊，你在這兒做啥子？」
說著，宋傑注意到陳知味正盯著這個趙昊看，就開口介紹：「他叫趙昊，也是選手，是做川菜的，才十八歲。」
「趙昊，這是陳知味，陳師傅，朱毅成，朱師傅。」
「陳師傅，朱師傅。」
趙昊雖然染著黃毛，但看起來卻很老實，禮貌的打了個招呼。
「你大半夜不睡覺，在這裡嚇人玩嗦？」
宋傑和他開著玩笑。
趙昊聞言，頓時激動了起來：「沒有，我在這裡等著看明星呢！」
「你不知道嗎？劉藝菲來了！」
但郭哥愣了好幾秒，都沒有回神。
沒人知道，他此刻的思維，正在經歷天翻地覆的改變。
這是酸蘿蔔炒牛百葉？
這就是酸蘿蔔炒牛百葉！
這才是酸蘿蔔炒牛百葉！！！
將口中百葉咽下，他直勾勾的看著陳知味，一言不發。
一旁的宋傑見狀，以為他想動手，直接一個閃身步，擋在了陳知味前面。
下一刻，郭哥拿起了手機。
「你想做啥子？」
宋傑有些緊張的提醒他：「有話好好說，莫動手啊！」
但郭哥卻不搭理他，只是沖陳知味揮動手機示意：「來！把手機給我！願賭服輸！我給你掃一萬塊錢！」
「……」
聽到他的這番話，在場眾人都愣住了。
其中老闆最為驚訝。
這位郭哥有多犟，他最清楚不過了。
居然只吃了一口菜，就認輸了？
這菜究竟有多好吃？
陳知味也沒和他客氣，直接亮出了收款碼。
憑本事贏來的錢，不要白不要。
這時，一旁的朱師傅一言不發，只是拿起了筷子，夾起了些牛百葉，送入了口中。
細細咀嚼兩下，他頓時一驚，不可置信的看向了陳知味。
鑊氣是什麼？
從學術角度來說，就是食材經過高溫加熱，發生美拉德反應和焦糖化反應所形成的綜合焦香。
但只是文字形容，是沒人知道到底什麼才叫鑊氣的。
可只要嘗過這道菜，所有人就會清楚的認識到，什麼叫鑊氣。
剛剛出鍋的百葉，依然有些燙嘴。
但入口時，那股豐富的濃郁滋味，卻讓他根本顧不上燙。
ⓉⓌ看書📕ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ
蔥姜蒜粒熗鍋後的複合香；
被高溫激化下，醬油和百葉表層微微發焦，所產生的獨特鑊香；
酸蘿蔔的酸香；
泡椒的辛香；
醬油內鹽分激發的咸香；
以及其中胺基酸和雞精中穀氨酸鈉的鮮香，全都混在了一起，無比均衡，不分彼此。
而這只是第一輪的味覺攻擊。
當牙齒落下，切碎百葉絲時，那種由食材本身恰如其分的成熟度，所帶來的爽脆口感，就讓這道菜的品嘗體驗，再次提升了一個台階。
這百葉的口感，簡直太妙了！
真就是過一分則老，欠一分則生。
完全是剛剛好的熟度，最爽脆，最適合的口感！
這火候拿捏，真絕了啊！
我能炒出這種火候嗎？
朱師傅捫心自問，隨後卻不得不承認。
他做不到。
干燒菜同樣需要把握火候，但那是小火慢燒，慢工出細活。
可這種菜屬於功夫菜，要猛火快炒，像是在刀尖上跳舞。
早一秒出鍋，晚一秒出鍋，都炒不出這個口感來。
這小子不是美食博主嗎？
怎麼會有這麼好的手藝？
看到郭哥痛快認輸，老姚也驚了。
「真的假的？有那麼好吃？」
說著，他也上前拿起筷子，嘗了一口。
下一刻，他也像是看神仙一樣，震驚的看著陳知味問：「你是怎麼炒的？」
眼看他們一個個吃完菜後，都像是換了一個人。
宋傑和老闆也忍不住了，紛紛上前來品嘗。
郭哥見狀，趕忙阻攔：「這是我花錢買的！給我留點！」
然而，一雙雙筷子伸過來，三兩下就把一盤百葉給吃光了。
宋傑嘗完後，同樣心服口服，看陳知味的眼神，甚至有些崇拜了。
「陳哥，你這道菜真絕了！」
盤子裡的百葉都被搶完了，郭哥還在夾著裡面的酸蘿蔔吃，一邊吃一邊感嘆：「這是我吃過最好吃的酸蘿蔔炒百葉了，一萬塊花得值！」
他嘴上這麼說，但從他恨不得把油底都蘸乾淨的模樣來看，這一萬塊他花得還是很心疼的。
宋傑見狀，還不忘給他傷口上撒鹽：「外面還有幾桌等著你結帳呢！」
「……」
郭哥沉默了。
一旁的老姚已經來到了灶台前，用勺子舀起了鍋里的醬油水，嘗著鹹淡。
朱師傅見狀，開玩笑打趣：「當著面偷師啊？」
他這操作，顯然是想嘗出醬油水的鹹淡口，搞清陳知味這道菜里鹽口的比例。
「啊？哈哈！我嘗一下……」
老姚的小動作被發現，有些尷尬的笑了笑。
既然被發現了，那就索性直接問好了。
於是，他就沖陳知味問：「小師傅，你這個醬油水裡也給鹽了是吧？」
嘗了道菜後，他對陳知味的稱呼，就沖細伢子變成小師傅了。
「對。」
陳知味也不藏私，給他解釋：「醬油水是用五勺水配半勺醬油，再添十克鹽，這樣鹽口就夠了，炒的時候也不用另外加鹽。」
「還有，這道菜還不算完美狀態，要是有和酸蘿蔔一起醃的酸嫩薑就好了，切成絲，和酸蘿蔔一起炒，味道會更好。」
「不過要是放酸嫩薑，醬油水的鹽就要少放，具體就看放多少姜了……」
他仔細講著，老姚像是學生上課一般，聽得認真，就差拿出紙筆記了。
不是行家，看不出門道。
他炒了一輩子酸蘿蔔炒牛百葉，今天才知道，這道菜居然能炒成這樣。
聽著陳知味有條有理的講解，郭哥忍不住問：「你也是廚師啊？」
「人家是大廚。」
老闆替陳知味解釋：「人家是來長沙錄美食綜藝節目的大廚，要上電視的。」
「哎呀！你不早說！」
郭哥懊惱的拍了下大腿，也不知是在為自己的丟臉懊惱，還是為那一萬塊錢懊惱。
不過他倒也想得開，只是拍了下大腿，就沖陳知味問：「你叫什麼名字？參加的是哪個美食綜藝？我也看看去！」
「《一飯封神第三季》，我叫陳知味，到時候別忘了給我投一票。」
陳知味也沒忘了朱師傅和宋傑，一同介紹：「這位是小洞天的主廚朱毅成師傅，這位是宋麻子老火鍋的宋傑師傅，也都是參賽選手。」
「原來是遇到高手了，這個賭輸得不虧！」
郭哥哈哈笑了起來：「能吃到這麼好吃的酸蘿蔔炒牛百葉，也值了！老姚！你好好學，這筆學費，可是我替你交了！」
他性子很直，江湖氣十足。
說完，他就拉著陳知味幾人，要出去繼續喝酒。
他這種說話算話的行為，也讓陳知味對他有所改觀。
於是，陳知味提出要把那一萬塊轉回給他。
但他卻死活不肯要，還說要是轉給他，就是看不起他。
陳知味見狀，也只能作罷。
等到高峰期過去後，老姚也騰出了空，出來和他們喝了幾杯。
都是干勤行的，大家都有共同語言，湊在一起，就聊起了做菜。
朱師傅是渝菜大廚，宋傑是火鍋高手，老姚是湘菜老師傅，老郭則是資深饕客。
陳知味更是走南闖北，吃遍天下，又會吃，又會做。
一頓飯吃下來，幾人聊得投機，一直到深夜才散去。
回酒店的路上，朱師傅和宋傑坐在網約車后座，都有些醉了。
陳知味喝得最多，但卻很清醒。
或許是系統的緣故，他對酒這種高熱量飲料的吸收轉化效率格外的高，怎么喝都不醉。
「小陳啊，嗝……」
朱師傅打了個酒嗝：「我得向你承認錯誤，下午剛見到你的時候，我還有點瞧不上你。」
「但現在我知道了，你的廚藝比我好。」
「就憑你那道酸蘿蔔炒牛百葉，就絕對有人均五百的水平！」
他所說的人均水平，不是專業的廚師評定等級，而是行業里內部開玩笑時用的評判標準。
人均一二十的水平，就是家常菜水平，比如小區麵館，餃子館，味道湊合，但能吃飽。
人均二三十，就算有一技之長了。
比如蓋澆飯，沙縣小吃，蘭州拉麵等等。
人均四五十，就得是學徒水準了。
比如小炒菜館，火鍋店，輕食之類的。
人均上百，就算是職業水平了。
能負責人均上百的餐廳，起碼得有本廚師證。
人均二三百，那就是酒店標準了，起碼得一二級廚師才能勝任。
到了人均三四百，就是名店的消費水平，主廚最少也得一級以上的廚師。
人均五百，已經屬於高端餐飲的入門標準了。
這種消費水平的餐飲後廚，沒有真本事，是鎮不住場子的。
朱師傅說陳知味是人均五百水平，是真心誇讚。
但陳知味心裡卻很清楚，目前的他距離這個水平，還是有點差距的。
起碼還得再來個橙色詞條才行。
很快，網約車就回到了酒店。
一起上到8樓，電梯剛開門，他們就看到門外站著一個染著黃毛的年輕小伙，正一臉激動的看向電梯。
看到電梯們打開，出現的是陳知味三人，他表情頓時變得很是失望。
「臥槽！」
宋傑被他嚇了一跳：「趙昊，你在這兒做啥子？」
說著，宋傑注意到陳知味正盯著這個趙昊看，就開口介紹：「他叫趙昊，也是選手，是做川菜的，才十八歲。」
「趙昊，這是陳知味，陳師傅，朱毅成，朱師傅。」
「陳師傅，朱師傅。」
趙昊雖然染著黃毛，但看起來卻很老實，禮貌的打了個招呼。
「你大半夜不睡覺，在這裡嚇人玩嗦？」
宋傑和他開著玩笑。
趙昊聞言，頓時激動了起來：「沒有，我在這裡等著看明星呢！」
「你不知道嗎？劉藝菲來了！」