第593章 夏沐宸：吾乃嘴遁之王
我感興趣？
宋硯莫名其妙。
一個湖底行李箱的案子，跟他一個廚子能有什麼關係？
不過周牧越是賣關子，他倒越是有了期待，準備後續關注一下。
回到後廚後，宋硯便忙起了正事。
一，千層油糕。
二，雲鱗疊玉糕。
之前在傳承空間時，他便根據曲掌柜教的雲鱗疊玉糕的要點，舉一反三出了千層油糕的改良方法——分段蒸製。
因為傳承空間的限制，他倒是沒有機會嘗試，現在正好看看效果。
還有就是雲鱗疊玉糕。
他在傳承空間中也斷斷續續練習了兩個多月，各項基本功都有了不小的進步，最後做出來的雲鱗疊玉糕也穩定到了S級，距離S+級也算太不遠。
不過在宋硯看來，差的那臨門一腳是因為後來用的老面不夠好的緣故，如今拿酵母發酵再試一遍，看看效果如何，這樣也更能推斷出老面帶來的提升。
加入酵母的麵團在他掌心揉開，動作不疾不徐，揉、揣、摔、醒。
麵團醒好後擀開成大片，他執刷蘸了熟豬油，手腕輕抖，油均勻地鋪開，然後就是撒糖、鋪丁，動作一氣呵成。
這一幕很快引起了夏沐宸的注意。
咦？
宋硯不是在外頭躺椅上挺屍嗎？怎麼突然勤快起來了？
難不成是在我的一番嘴遁之下，他已經深刻認識到了自己的錯誤，痛改前非，準備重新努力練習廚藝了？
夏沐宸頓時有了種成就感。
可還沒等他高興太久，就看到宋硯把郭林叫了過去，指揮起來。
「後面後面幾步你盯著，擀好之後再刷一遍油、撒糖、鋪冰肉丁，疊三層擀開，重複到層數夠了為止。」
交代完，宋硯拍拍手，轉身就去庫房裡翻揀食材了，嫩菱角、松仁、湘蓮、蜜金橘、白木耳，一樣一樣往外搬。
夏沐宸滿臉問號。
我的嘴遁還是差些火候嗎？
怎麼才剛忙了那麼一會兒，就又開始東一榔頭西一棒子地干別的事去了？
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反正在他看來，這種做一半甩給別人的做法，根本不是練廚藝，是敷衍了事，當工作來糊弄的自己的樣子。
果然，未來的廚藝界還得靠我。
宋硯，不靠譜啊。
夏沐宸搖頭嘆息一番，不過心裡其實也隱隱約約有點小慶幸。
如此狀態的宋硯未必能一直壓自己，彎道超車的機會，這不就來了嗎？
……
另一邊，宋硯已經開始了雲鱗疊玉糕的製作，酵母化水，和面成團，案板上的麵團在他手裡越揉越光。
等面的間隙，嫩菱角上了磨盤，磨出的漿拿細紗布反覆濾渣。
一遍、兩遍、三遍，濾到漿水清得能照見人影，才下鍋慢火收膏。
這一步最磨人。
宋硯守在灶前，眼睛幾乎不眨，手裡長筷緩緩攪動，膏體由稀轉稠，將凝未凝之際，他手腕一翻，提鍋離灶，一氣呵成地攤在青石板案上冷凝。
不多時，一片玉色微青的凍膏凝成。
宋硯取刀，片成薄片。
刀鋒起落，一片片薄得透光的菱角凍片疊落案頭，幾百片碼在一處，瑩潤生光，像收攏了一捧月色。
「嚯——！」
後廚里不知誰先發出了一聲驚嘆。
雖然不知道宋硯這是在做什麼東西，但按照他以往的套路，這個八成又是什麼特別牛逼的新面點了。
於是不一會兒，宋記後廚的人全部都圍了過來，就連本該盯著千層油糕的郭林都忍不住探頭張望，「宋硯，你這是在做什麼？新面點？看著怪好看的。」
「對，做夢夢到了新的糕類點心，做出來試試。」宋硯張口就來。
宋安邦老爺子對這個說辭早已深信不疑，雙手合十，直呼「祖師保佑」。
老宋、楊光、郭林等人則是聽聽就好，注意力全落在了那點心上。
糕坯七層疊好，宋硯正把那一枚枚玉色薄片，像給魚披甲似的，層層疊疊鋪往糕面，鱗片相銜，雲紋自生。
隨後是藏芯封膛、上籠。
郭林那邊的千層油糕也做好了，宋硯幾乎是將兩道糕點同時送進蒸籠的。
前面的擀疊鋪丁，郭林還能湊合著做，可最後的分段蒸製，是宋硯從傳承空間裡琢磨出來的核心關竅。
於是宋硯在兩口大灶之間來迴轉，時不時側著耳朵聽聲辨火。
時間在等待中悄然流逝，雲鱗疊玉糕也不知不覺間蒸好了。
宋硯熄了火，又燜了十幾分鐘，才在眾人屏息注視下揭開籠蓋。
先是蒸騰而起的熱氣，隨後便能看見一屜雲鱗疊玉糕靜靜臥在籠布上。
糕體方正如玉，表層數百枚鱗片層層疊疊如雲如鱗，頂上桂花點金，香氣一縷一縷往外鑽，綿長醇厚。
毫無疑問，作為一道中式糕點，雲鱗疊玉糕的賣相簡直無可挑剔。
【雲鱗疊玉糕（S級）】
這個評級倒是不出所料。
酵母的發麵效果雖然比頂級老面差了不少，但論起食材品質，如今田味居的供應又吊打了當初那個年代。
這麼一加一減，也不可能讓雲鱗疊玉糕的評級跌落下去，就是不知道還能不能保持傳承空間當中的水準了。
宋硯提刀切糕，刀鋒落處，七層斷面齊齊綻開，光滑如鏡，不粘不塌，暗膛里的凝香餡也緩緩滲出一線晶亮。
眾人一人分了一塊，糕一入口，後廚里的誇讚聲就不絕於耳。
「香！裡面的糕和餡料就不說了，這個看著花里胡哨的鱗片竟然也這麼好吃，這個糕到底叫啥名啊？」
「宋硯，以後有夢就多做點，這次夢出來的這個糕簡直是天下第一糕啊！」
「確實，我感覺這次的糕點要比宋硯前兩天做的千層油糕強出好多，甚至已經不比荷花酥跟面果兒差多少了，我看地榜前十的排名，怕是又要變嘍！」
原本都快練出心流狀態的夏沐宸，被這議論聲硬生生拉回了現實。
啥玩意兒？地榜前十名？就宋硯這三心二意之下做出來的新糕點？
扯淡吧？！
夏沐宸狐疑地湊過去，也分了一塊，但入口的瞬間，他的瞳孔猛地一縮。
宋硯莫名其妙。
一個湖底行李箱的案子，跟他一個廚子能有什麼關係？
不過周牧越是賣關子，他倒越是有了期待，準備後續關注一下。
回到後廚後，宋硯便忙起了正事。
一，千層油糕。
二，雲鱗疊玉糕。
之前在傳承空間時，他便根據曲掌柜教的雲鱗疊玉糕的要點，舉一反三出了千層油糕的改良方法——分段蒸製。
因為傳承空間的限制，他倒是沒有機會嘗試，現在正好看看效果。
還有就是雲鱗疊玉糕。
他在傳承空間中也斷斷續續練習了兩個多月，各項基本功都有了不小的進步，最後做出來的雲鱗疊玉糕也穩定到了S級，距離S+級也算太不遠。
不過在宋硯看來，差的那臨門一腳是因為後來用的老面不夠好的緣故，如今拿酵母發酵再試一遍，看看效果如何，這樣也更能推斷出老面帶來的提升。
加入酵母的麵團在他掌心揉開，動作不疾不徐，揉、揣、摔、醒。
麵團醒好後擀開成大片，他執刷蘸了熟豬油，手腕輕抖，油均勻地鋪開，然後就是撒糖、鋪丁，動作一氣呵成。
這一幕很快引起了夏沐宸的注意。
咦？
宋硯不是在外頭躺椅上挺屍嗎？怎麼突然勤快起來了？
難不成是在我的一番嘴遁之下，他已經深刻認識到了自己的錯誤，痛改前非，準備重新努力練習廚藝了？
夏沐宸頓時有了種成就感。
可還沒等他高興太久，就看到宋硯把郭林叫了過去，指揮起來。
「後面後面幾步你盯著，擀好之後再刷一遍油、撒糖、鋪冰肉丁，疊三層擀開，重複到層數夠了為止。」
交代完，宋硯拍拍手，轉身就去庫房裡翻揀食材了，嫩菱角、松仁、湘蓮、蜜金橘、白木耳，一樣一樣往外搬。
夏沐宸滿臉問號。
我的嘴遁還是差些火候嗎？
怎麼才剛忙了那麼一會兒，就又開始東一榔頭西一棒子地干別的事去了？
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名🆃🆆看書網→🆂🅷🆄.🆃🆆】
反正在他看來，這種做一半甩給別人的做法，根本不是練廚藝，是敷衍了事，當工作來糊弄的自己的樣子。
果然，未來的廚藝界還得靠我。
宋硯，不靠譜啊。
夏沐宸搖頭嘆息一番，不過心裡其實也隱隱約約有點小慶幸。
如此狀態的宋硯未必能一直壓自己，彎道超車的機會，這不就來了嗎？
……
另一邊，宋硯已經開始了雲鱗疊玉糕的製作，酵母化水，和面成團，案板上的麵團在他手裡越揉越光。
等面的間隙，嫩菱角上了磨盤，磨出的漿拿細紗布反覆濾渣。
一遍、兩遍、三遍，濾到漿水清得能照見人影，才下鍋慢火收膏。
這一步最磨人。
宋硯守在灶前，眼睛幾乎不眨，手裡長筷緩緩攪動，膏體由稀轉稠，將凝未凝之際，他手腕一翻，提鍋離灶，一氣呵成地攤在青石板案上冷凝。
不多時，一片玉色微青的凍膏凝成。
宋硯取刀，片成薄片。
刀鋒起落，一片片薄得透光的菱角凍片疊落案頭，幾百片碼在一處，瑩潤生光，像收攏了一捧月色。
「嚯——！」
後廚里不知誰先發出了一聲驚嘆。
雖然不知道宋硯這是在做什麼東西，但按照他以往的套路，這個八成又是什麼特別牛逼的新面點了。
於是不一會兒，宋記後廚的人全部都圍了過來，就連本該盯著千層油糕的郭林都忍不住探頭張望，「宋硯，你這是在做什麼？新面點？看著怪好看的。」
「對，做夢夢到了新的糕類點心，做出來試試。」宋硯張口就來。
宋安邦老爺子對這個說辭早已深信不疑，雙手合十，直呼「祖師保佑」。
老宋、楊光、郭林等人則是聽聽就好，注意力全落在了那點心上。
糕坯七層疊好，宋硯正把那一枚枚玉色薄片，像給魚披甲似的，層層疊疊鋪往糕面，鱗片相銜，雲紋自生。
隨後是藏芯封膛、上籠。
郭林那邊的千層油糕也做好了，宋硯幾乎是將兩道糕點同時送進蒸籠的。
前面的擀疊鋪丁，郭林還能湊合著做，可最後的分段蒸製，是宋硯從傳承空間裡琢磨出來的核心關竅。
於是宋硯在兩口大灶之間來迴轉，時不時側著耳朵聽聲辨火。
時間在等待中悄然流逝，雲鱗疊玉糕也不知不覺間蒸好了。
宋硯熄了火，又燜了十幾分鐘，才在眾人屏息注視下揭開籠蓋。
先是蒸騰而起的熱氣，隨後便能看見一屜雲鱗疊玉糕靜靜臥在籠布上。
糕體方正如玉，表層數百枚鱗片層層疊疊如雲如鱗，頂上桂花點金，香氣一縷一縷往外鑽，綿長醇厚。
毫無疑問，作為一道中式糕點，雲鱗疊玉糕的賣相簡直無可挑剔。
【雲鱗疊玉糕（S級）】
這個評級倒是不出所料。
酵母的發麵效果雖然比頂級老面差了不少，但論起食材品質，如今田味居的供應又吊打了當初那個年代。
這麼一加一減，也不可能讓雲鱗疊玉糕的評級跌落下去，就是不知道還能不能保持傳承空間當中的水準了。
宋硯提刀切糕，刀鋒落處，七層斷面齊齊綻開，光滑如鏡，不粘不塌，暗膛里的凝香餡也緩緩滲出一線晶亮。
眾人一人分了一塊，糕一入口，後廚里的誇讚聲就不絕於耳。
「香！裡面的糕和餡料就不說了，這個看著花里胡哨的鱗片竟然也這麼好吃，這個糕到底叫啥名啊？」
「宋硯，以後有夢就多做點，這次夢出來的這個糕簡直是天下第一糕啊！」
「確實，我感覺這次的糕點要比宋硯前兩天做的千層油糕強出好多，甚至已經不比荷花酥跟面果兒差多少了，我看地榜前十的排名，怕是又要變嘍！」
原本都快練出心流狀態的夏沐宸，被這議論聲硬生生拉回了現實。
啥玩意兒？地榜前十名？就宋硯這三心二意之下做出來的新糕點？
扯淡吧？！
夏沐宸狐疑地湊過去，也分了一塊，但入口的瞬間，他的瞳孔猛地一縮。