第557章 真正的主角——天榜叫花雞
宋硯很快在心裡說服自己，然後追問道：「譚師傅，那您說的這位周師傅現在在哪裡？有機會的話，我還真想嘗一嘗正宗的拆燴鰱魚頭是什麼樣子。」
宋硯點頭表示感謝。
對京市的行程又多了一個安排。
很快，陳高遠來了。
他用一塊厚濕布墊著雙手，小心翼翼捧著一顆還沒敲殼的泥丸走了過來，步子又輕又穩，呼吸都是屏著的。
「譚、譚師傅。」
陳高遠一開始的聲音有點發緊，但很快就變得平穩起來，「這是我做的叫花雞，我現在敲開，然後請您品嘗。」
譚師傅伸手示意道：「請吧。」
陳高遠重重地點了點頭，拿起早已準備好的棍子，輕輕敲下去。
「咔嚓」一聲，泥殼碎裂。
但此時，香味依然沒有散發出來，直到裹著叫花雞的荷葉掀開的瞬間，一股積蓄了許久的力量爆發出來。
譚師傅本來還隨意坐著，聞到這股香味，眉毛先挑了一下，隨即坐直了身子。
「好香。」
不等陳高遠將叫花雞端在他面前，他便主動拿起了筷子，躍躍欲試。
陳高遠見狀，眉梢不自覺地揚了起來，趕忙將叫花雞遞了過去，伸出一隻手做出請的手勢，「譚師傅，請！」
「好，那我就不客氣了。」
譚師傅伸出筷子，夾下來一塊肉。
這隻叫花雞燜烤得很爛，輕輕一夾，就從雞身撕下來了一大塊。
放入口中的味道更是一絕。
哪怕是品嘗過不少美食的譚師傅也為之動容，連續夾了好幾筷子後，才停下點評起來，「叫花雞這道菜，來歷久遠了，傳說是叫花子所創，偷來的雞，沒有鍋沒有灶，裹泥煨熟，反而成就一絕。」
「後來入了菜譜，登過大雅之堂，可近百年來，能把這道菜做好的，越來越少，此前連一道能入選地榜的叫花雞，我都沒有吃到過，你這道是第一個！」
譚師傅看向陳高遠，「泥殼煨得透，荷香浸得深，火候收得恰到好處，最重要的是，這雞里有一股氣。」
「一股絕處逢生、破殼而出的氣。」
「有意思，做菜的人把自己的心境煨進去了，這我倒是非常少見。」
「這道叫花雞，足以入天榜！」
陳高遠的眼淚「唰」地一下就下來了。
雖然提前就已經知道，自己做的叫花雞擁有入天榜的實力，可當這一切從譚師傅嘴裡說出來、塵埃落定的時候，這種感覺還是完全不一樣的。
三十年了。
從第一天掌勺的懵懂，到成為爐頭廚師的沉穩，再到後面成為錦粵樓後廚的三把手後，漸漸燃起的野心。
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自從對天榜有了執念後，他做夢都在幻想自己入選天榜的那一刻。
在錦粵樓當了這麼多年的「萬年老三」，秘方摸不著，天榜夠不著，連老婆孩子都覺得他這輩子就這樣了。
可今天，終於砸在了他頭上！
是宋硯。
是這個23歲的年輕人，把這道菜、這口氣，塞回了他手裡。
陳高遠看向宋硯，嘴唇哆嗦著，千言萬語最後只憋出一句：「宋硯，謝謝！」
真的把宋硯當成自己的光了！
譚師傅雖然並不知道陳高遠在謝什麼，但此刻也是頗為感慨，轉頭看著宋硯道：「你們宋記真是臥虎藏龍啊！沒想到你竟然把錦粵樓的陳高遠給挖來了，而且他還掌握了一道這麼厲害的叫花雞。何為民那老東西知道後，沒找你算帳吧？」
宋硯差點笑出聲來。
何止是找自己了？
人都輸在這兒了。
「找是找了。」宋硯一本正經地胡謅，「不過何師傅敬佩欣賞我的為人，所以並沒有為難我，反而把夏沐宸丟到我們宋記，說是讓他歷練一下。」
譚師傅嘖嘖稱奇。
這宋記，是真有說法啊！
……
宋硯做剩下的面點並沒有白費，全部進到了宋曉曉的肚子裡面。
不過次日，沒了其他人的參與後，他還是做了同款繼續招待譚師傅。
早上加中午，譚師傅總算是把這些面點全吃了個遍，然後點評了一番，「水晶蝦餃很不錯，回頭我會在地榜給個排名，不過其他的面點就差些意思了。」
「宋硯，想要把德勝樓做到第一樓的位置，可不能只有這點實力啊。」
雖然聽出譚師傅是在調侃自己，但宋硯還是被激起了些鬥志，「當然不可能只有這點，您老安安心心在江市待著，還有很多面點和菜都沒有上呢。」
譚師傅笑了笑，「那我等著。」
下午要做什麼？
宋硯很快有了選擇。
首先，昨天已經熬好的清湯肯定要用上，開水白菜和文思豆腐譚師傅都已經吃過了，並且自己這段時間也沒有什麼進步，那麼肯定就得來點新的。
這個新的東西自然是龍鬚麵。
當初在造型類的傳承空間當中，他學的就是龍鬚麵，但又不只是龍鬚麵。
那道盤龍托金須宋硯可沒有忘。
靈感來自於自己在動畫當中看到的造型創意，然後與傳承空間當中的秦毅師傅討論，最終確定下來做法，某種意義上來說，這也算是一道原創的新菜品。
甚至說菜品也不太準確。
因為這道菜的核心是炸龍鬚麵與鑲豆芽，很難界定它是面點還是菜品。
在真正確定了下午要做這道麻煩至極的菜之後，王瑞是真的天塌了。
作為宋硯的御用幫廚，得知有新菜要做，他肯定是自告奮勇地就過來了，沒想到迎接他的就是一大盆豆芽。
「這些豆芽裡面只選那些筆直勻稱、通體雪白的，然後去頭、去尾，保證中間剩下的那段長度相等，大約兩寸。」
宋硯看了看這些品質明顯比傳承空間中更好的豆芽，猶豫了一下，改口道：「算了，要求再高一點吧，兩寸半。」
「然後你用針再將豆芽中間的這部分掏空，回頭我要往裡面填餡料。」
宋硯點頭表示感謝。
對京市的行程又多了一個安排。
很快，陳高遠來了。
他用一塊厚濕布墊著雙手，小心翼翼捧著一顆還沒敲殼的泥丸走了過來，步子又輕又穩，呼吸都是屏著的。
「譚、譚師傅。」
陳高遠一開始的聲音有點發緊，但很快就變得平穩起來，「這是我做的叫花雞，我現在敲開，然後請您品嘗。」
譚師傅伸手示意道：「請吧。」
陳高遠重重地點了點頭，拿起早已準備好的棍子，輕輕敲下去。
「咔嚓」一聲，泥殼碎裂。
但此時，香味依然沒有散發出來，直到裹著叫花雞的荷葉掀開的瞬間，一股積蓄了許久的力量爆發出來。
譚師傅本來還隨意坐著，聞到這股香味，眉毛先挑了一下，隨即坐直了身子。
「好香。」
不等陳高遠將叫花雞端在他面前，他便主動拿起了筷子，躍躍欲試。
陳高遠見狀，眉梢不自覺地揚了起來，趕忙將叫花雞遞了過去，伸出一隻手做出請的手勢，「譚師傅，請！」
「好，那我就不客氣了。」
譚師傅伸出筷子，夾下來一塊肉。
這隻叫花雞燜烤得很爛，輕輕一夾，就從雞身撕下來了一大塊。
放入口中的味道更是一絕。
哪怕是品嘗過不少美食的譚師傅也為之動容，連續夾了好幾筷子後，才停下點評起來，「叫花雞這道菜，來歷久遠了，傳說是叫花子所創，偷來的雞，沒有鍋沒有灶，裹泥煨熟，反而成就一絕。」
「後來入了菜譜，登過大雅之堂，可近百年來，能把這道菜做好的，越來越少，此前連一道能入選地榜的叫花雞，我都沒有吃到過，你這道是第一個！」
譚師傅看向陳高遠，「泥殼煨得透，荷香浸得深，火候收得恰到好處，最重要的是，這雞里有一股氣。」
「一股絕處逢生、破殼而出的氣。」
「有意思，做菜的人把自己的心境煨進去了，這我倒是非常少見。」
「這道叫花雞，足以入天榜！」
陳高遠的眼淚「唰」地一下就下來了。
雖然提前就已經知道，自己做的叫花雞擁有入天榜的實力，可當這一切從譚師傅嘴裡說出來、塵埃落定的時候，這種感覺還是完全不一樣的。
三十年了。
從第一天掌勺的懵懂，到成為爐頭廚師的沉穩，再到後面成為錦粵樓後廚的三把手後，漸漸燃起的野心。
𝑻𝑾看書📕𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘
自從對天榜有了執念後，他做夢都在幻想自己入選天榜的那一刻。
在錦粵樓當了這麼多年的「萬年老三」，秘方摸不著，天榜夠不著，連老婆孩子都覺得他這輩子就這樣了。
可今天，終於砸在了他頭上！
是宋硯。
是這個23歲的年輕人，把這道菜、這口氣，塞回了他手裡。
陳高遠看向宋硯，嘴唇哆嗦著，千言萬語最後只憋出一句：「宋硯，謝謝！」
真的把宋硯當成自己的光了！
譚師傅雖然並不知道陳高遠在謝什麼，但此刻也是頗為感慨，轉頭看著宋硯道：「你們宋記真是臥虎藏龍啊！沒想到你竟然把錦粵樓的陳高遠給挖來了，而且他還掌握了一道這麼厲害的叫花雞。何為民那老東西知道後，沒找你算帳吧？」
宋硯差點笑出聲來。
何止是找自己了？
人都輸在這兒了。
「找是找了。」宋硯一本正經地胡謅，「不過何師傅敬佩欣賞我的為人，所以並沒有為難我，反而把夏沐宸丟到我們宋記，說是讓他歷練一下。」
譚師傅嘖嘖稱奇。
這宋記，是真有說法啊！
……
宋硯做剩下的面點並沒有白費，全部進到了宋曉曉的肚子裡面。
不過次日，沒了其他人的參與後，他還是做了同款繼續招待譚師傅。
早上加中午，譚師傅總算是把這些面點全吃了個遍，然後點評了一番，「水晶蝦餃很不錯，回頭我會在地榜給個排名，不過其他的面點就差些意思了。」
「宋硯，想要把德勝樓做到第一樓的位置，可不能只有這點實力啊。」
雖然聽出譚師傅是在調侃自己，但宋硯還是被激起了些鬥志，「當然不可能只有這點，您老安安心心在江市待著，還有很多面點和菜都沒有上呢。」
譚師傅笑了笑，「那我等著。」
下午要做什麼？
宋硯很快有了選擇。
首先，昨天已經熬好的清湯肯定要用上，開水白菜和文思豆腐譚師傅都已經吃過了，並且自己這段時間也沒有什麼進步，那麼肯定就得來點新的。
這個新的東西自然是龍鬚麵。
當初在造型類的傳承空間當中，他學的就是龍鬚麵，但又不只是龍鬚麵。
那道盤龍托金須宋硯可沒有忘。
靈感來自於自己在動畫當中看到的造型創意，然後與傳承空間當中的秦毅師傅討論，最終確定下來做法，某種意義上來說，這也算是一道原創的新菜品。
甚至說菜品也不太準確。
因為這道菜的核心是炸龍鬚麵與鑲豆芽，很難界定它是面點還是菜品。
在真正確定了下午要做這道麻煩至極的菜之後，王瑞是真的天塌了。
作為宋硯的御用幫廚，得知有新菜要做，他肯定是自告奮勇地就過來了，沒想到迎接他的就是一大盆豆芽。
「這些豆芽裡面只選那些筆直勻稱、通體雪白的，然後去頭、去尾，保證中間剩下的那段長度相等，大約兩寸。」
宋硯看了看這些品質明顯比傳承空間中更好的豆芽，猶豫了一下，改口道：「算了，要求再高一點吧，兩寸半。」
「然後你用針再將豆芽中間的這部分掏空，回頭我要往裡面填餡料。」