第296章 粉條課
第二天一大早。
趙老七就去鎮上買了二十斤豬後腿肉回來。
林凡教他醃製花椒粗鹽肉的方子。
這個方子是他在大荒生活那二十年自己琢磨出來的。
大荒里沒有冰箱。
夏天打的獵物吃不完就會壞。
為了保存肉食，林凡試過很多方法。
煙燻、風乾、泡滷水、曬成肉乾。
最後他發現效果最好的是粗鹽加花椒的醃製法。
做法不複雜。
豬後腿肉切成半寸厚的長條。
粗鹽和花椒粒一起放進鐵鍋里干炒。
炒到花椒出香、粗鹽微微變色。
然後趁熱把炒好的椒鹽均勻地塗抹在每一條肉的表面。
一層肉一層椒鹽。
碼在罈子里。
壓上石頭。
密封。
放在陰涼通風處。
十天之後就可以吃了。
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切片蒸著吃。
或者跟乾菜一起燉。
肉質緊實。
咸香入味。
花椒的麻味滲透到了肉的每一個纖維里。
冬天的時候切一盤出來，配上熱米飯。
一個人能吃三碗。
「關鍵是花椒的品質。」林凡一邊示範一邊講解。
「花椒要用木本花椒，不是草本的。木本花椒的麻味更持久，不會炒完就沒了。炒的時候火不能大。大了花椒會焦。焦了就苦。要文火慢炒。聽到花椒粒在鍋里噼啪響的時候差不多了。」
趙老七蹲在灶台旁邊認認真真地聽。
還拿了一根木棍在地上做筆記。
畫了幾個歪歪扭扭的圖。
大概只有他自己看得懂。
林清漪在旁邊幫忙切肉。
她的刀工比上次又進步了。
切出來的肉條厚薄均勻，斷面整齊。
李青天的教導起了作用。
「林先生，這個法子能教給鎮上其他人嗎？」趙老七問。
「當然能。這又不是什麼秘方。你學會了就教鎮上的人。冬天大家都能多一道下飯菜。」
趙老七的眼睛眯成了一條縫。
能為鎮上的人多提供一道冬天的下飯菜。
這比什麼大道理都實在。
醃完肉之後。
林凡跟著趙老七去了鎮子東面的粉條作坊。
說是作坊。
其實就是趙老七家後面的一個棚子。
棚子裡有一個大石磨、兩口大鐵鍋、幾個木桶和一架手工製作的漏勺架。
漏勺是銅做的。
底部鑽了幾十個小孔。
每個孔的大小決定了粉條的粗細。
趙老七的漏勺是他爹傳下來的。
用了三十多年。
邊緣磨得發亮。
「來，我給你示範一遍全過程。」
趙老七捲起袖子。
做粉條的過程其實就四步。
磨漿。
沉澱。
和粉。
漏粉。
但每一步都有講究。
磨漿的時候紅薯和水的比例要準確。
水多了澱粉太稀。
水少了磨不動。
趙老七用的是一比三的比例。
一斤紅薯三斤水。
這是他幾十年的經驗。
沉澱的時間要夠長。
至少六個時辰。
讓澱粉完全沉到桶底。
上面的清水倒掉。
剩下的就是純澱粉。
和粉是最關鍵的一步。
把澱粉加水攪拌成糊。
這個糊的稀稠度決定了粉條的口感。
太稀了粉條沒嚼勁。
太稠了漏不動。
趙老七的手在攪拌的時候非常穩。
每一圈的速度和力度都一樣。
林凡在旁邊看著。
看得很認真。
他發現趙老七攪拌粉糊的手法跟他做菜時翻炒的手法有一種相似的節奏感。
穩。
勻。
不急。
做菜和做粉條的道理是一樣的。
漏粉的時候，趙老七把粉糊倒進銅漏勺里。
大鍋里的水已經燒開了。
他一手端著漏勺懸在鍋上方。
另一隻手拍打漏勺的邊緣。
粉糊從孔洞裡漏下來。
一根根細長的粉條落進滾水裡。
在水中翻騰幾秒。
變得半透明。
撈起來放進冷水裡過涼。
一根完整的紅薯粉條就做好了。
趙老七做得很熟練。
拍打漏勺的節奏均勻而有力。
每一根粉條的粗細都差不多。
林凡站在旁邊看了半個時辰。
從頭到尾看完了整個過程。
然後他自己上手試了一次。
第一次漏出來的粉條粗細不勻。
有的地方粗有的地方細。
趙老七在旁邊指導。
「拍的力氣要均勻。別一下重一下輕。勻著來。」
林凡調整了力道。
第二次好了很多。
第三次已經跟趙老七做出來的相差無幾了。
趙老七驚了。
「你手可真穩。」
林凡笑了笑。
他的手當然穩。
二十年每天力氣翻一倍。
他對力量的控制精度已經到了一個不可理喻的地步。
控制到只用幾克的力拍打漏勺。
對他來說比控制恆星的引力容易多了。
但他自己不知道這有多離譜。
他只覺得做粉條挺有意思的。
「趙叔，這個手藝我學到了。回去之後在農場那邊也推廣一下。」
「好！要是你有什麼不懂的隨時寫信來問。」
兩個人在粉條棚子裡忙到了下午。
做了三十多斤鮮粉條。
秋天的陽光和風正合適曬粉條。
三天之後就能收。
林凡在清溪鎮待了兩天。
學了做粉條。
教了醃花椒鹽肉。
吃了趙老七做的粗茶淡飯。
聊了很多關於紅薯品種、土壤管理和水渠維護的事情。
第三天早上。
他帶著五十斤粉條、二十壇柿子醋和一袋紅薯種苗準備出發。
趙老七站在院門口送他。
「林先生，你說的那個星空農場。具體什麼時候讓我過去？」
「等我回去安排好了就來接你。大概半個月之內。」
「行。我等你消息。」
趙老七彎著腰站在門口。
秋風吹動他花白的頭髮。
身後是掛滿紅薯干和粉條的院牆。
腳下是清溪鎮的黃土路。
一個普通的老農。
一輩子跟紅薯打交道的老人。
林凡朝他揮了揮手。
然後轉身。
小龍女化為本體。
載著他們飛向天空。
趙老七仰頭看了很久。
紫色的龍在秋天的藍天裡越飛越遠。
最後變成了一個小點。
消失了。
趙老七回了院子。
坐在門檻上。
看著自己的粉條棚子。
他想起了林凡跟他學做粉條的那半個時辰。
那個人站在棚子裡。
穿著圍裙。
手裡拿著漏勺。
專注地拍打。
認認真真地做粉條。
就跟鎮上任何一個學手藝的年輕人一樣。
趙老七不知道林凡是帝君。
他只知道這是一個會做飯、愛吃、肯學手藝的好人。
這就夠了。
在極遠的虛空中。
歸墟邊緣的廢棄礦星上。
三萬人日夜趕工的大型空間錨定陣法。
最後一塊陣基正在被安裝到位。
一個穿著灰袍的身影站在陣法的中心。
他抬起手。
手腕上有一個極小的齒輪紋身。
審判庭的標記。
「報告長官。陣法完工率百分之九十七。預計三天後可以啟動。」
灰袍人點了點頭。
「通知總部。一切按計劃進行。」
他的目光穿過礦星表面的陣法光網。
投向歸墟深處。
那裡什麼都看不見。
只有無盡的黑暗。
和黑暗中一雙正在緩緩睜開的眼睛。
趙老七就去鎮上買了二十斤豬後腿肉回來。
林凡教他醃製花椒粗鹽肉的方子。
這個方子是他在大荒生活那二十年自己琢磨出來的。
大荒里沒有冰箱。
夏天打的獵物吃不完就會壞。
為了保存肉食，林凡試過很多方法。
煙燻、風乾、泡滷水、曬成肉乾。
最後他發現效果最好的是粗鹽加花椒的醃製法。
做法不複雜。
豬後腿肉切成半寸厚的長條。
粗鹽和花椒粒一起放進鐵鍋里干炒。
炒到花椒出香、粗鹽微微變色。
然後趁熱把炒好的椒鹽均勻地塗抹在每一條肉的表面。
一層肉一層椒鹽。
碼在罈子里。
壓上石頭。
密封。
放在陰涼通風處。
十天之後就可以吃了。
【記住本站域名 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享 】
切片蒸著吃。
或者跟乾菜一起燉。
肉質緊實。
咸香入味。
花椒的麻味滲透到了肉的每一個纖維里。
冬天的時候切一盤出來，配上熱米飯。
一個人能吃三碗。
「關鍵是花椒的品質。」林凡一邊示範一邊講解。
「花椒要用木本花椒，不是草本的。木本花椒的麻味更持久，不會炒完就沒了。炒的時候火不能大。大了花椒會焦。焦了就苦。要文火慢炒。聽到花椒粒在鍋里噼啪響的時候差不多了。」
趙老七蹲在灶台旁邊認認真真地聽。
還拿了一根木棍在地上做筆記。
畫了幾個歪歪扭扭的圖。
大概只有他自己看得懂。
林清漪在旁邊幫忙切肉。
她的刀工比上次又進步了。
切出來的肉條厚薄均勻，斷面整齊。
李青天的教導起了作用。
「林先生，這個法子能教給鎮上其他人嗎？」趙老七問。
「當然能。這又不是什麼秘方。你學會了就教鎮上的人。冬天大家都能多一道下飯菜。」
趙老七的眼睛眯成了一條縫。
能為鎮上的人多提供一道冬天的下飯菜。
這比什麼大道理都實在。
醃完肉之後。
林凡跟著趙老七去了鎮子東面的粉條作坊。
說是作坊。
其實就是趙老七家後面的一個棚子。
棚子裡有一個大石磨、兩口大鐵鍋、幾個木桶和一架手工製作的漏勺架。
漏勺是銅做的。
底部鑽了幾十個小孔。
每個孔的大小決定了粉條的粗細。
趙老七的漏勺是他爹傳下來的。
用了三十多年。
邊緣磨得發亮。
「來，我給你示範一遍全過程。」
趙老七捲起袖子。
做粉條的過程其實就四步。
磨漿。
沉澱。
和粉。
漏粉。
但每一步都有講究。
磨漿的時候紅薯和水的比例要準確。
水多了澱粉太稀。
水少了磨不動。
趙老七用的是一比三的比例。
一斤紅薯三斤水。
這是他幾十年的經驗。
沉澱的時間要夠長。
至少六個時辰。
讓澱粉完全沉到桶底。
上面的清水倒掉。
剩下的就是純澱粉。
和粉是最關鍵的一步。
把澱粉加水攪拌成糊。
這個糊的稀稠度決定了粉條的口感。
太稀了粉條沒嚼勁。
太稠了漏不動。
趙老七的手在攪拌的時候非常穩。
每一圈的速度和力度都一樣。
林凡在旁邊看著。
看得很認真。
他發現趙老七攪拌粉糊的手法跟他做菜時翻炒的手法有一種相似的節奏感。
穩。
勻。
不急。
做菜和做粉條的道理是一樣的。
漏粉的時候，趙老七把粉糊倒進銅漏勺里。
大鍋里的水已經燒開了。
他一手端著漏勺懸在鍋上方。
另一隻手拍打漏勺的邊緣。
粉糊從孔洞裡漏下來。
一根根細長的粉條落進滾水裡。
在水中翻騰幾秒。
變得半透明。
撈起來放進冷水裡過涼。
一根完整的紅薯粉條就做好了。
趙老七做得很熟練。
拍打漏勺的節奏均勻而有力。
每一根粉條的粗細都差不多。
林凡站在旁邊看了半個時辰。
從頭到尾看完了整個過程。
然後他自己上手試了一次。
第一次漏出來的粉條粗細不勻。
有的地方粗有的地方細。
趙老七在旁邊指導。
「拍的力氣要均勻。別一下重一下輕。勻著來。」
林凡調整了力道。
第二次好了很多。
第三次已經跟趙老七做出來的相差無幾了。
趙老七驚了。
「你手可真穩。」
林凡笑了笑。
他的手當然穩。
二十年每天力氣翻一倍。
他對力量的控制精度已經到了一個不可理喻的地步。
控制到只用幾克的力拍打漏勺。
對他來說比控制恆星的引力容易多了。
但他自己不知道這有多離譜。
他只覺得做粉條挺有意思的。
「趙叔，這個手藝我學到了。回去之後在農場那邊也推廣一下。」
「好！要是你有什麼不懂的隨時寫信來問。」
兩個人在粉條棚子裡忙到了下午。
做了三十多斤鮮粉條。
秋天的陽光和風正合適曬粉條。
三天之後就能收。
林凡在清溪鎮待了兩天。
學了做粉條。
教了醃花椒鹽肉。
吃了趙老七做的粗茶淡飯。
聊了很多關於紅薯品種、土壤管理和水渠維護的事情。
第三天早上。
他帶著五十斤粉條、二十壇柿子醋和一袋紅薯種苗準備出發。
趙老七站在院門口送他。
「林先生，你說的那個星空農場。具體什麼時候讓我過去？」
「等我回去安排好了就來接你。大概半個月之內。」
「行。我等你消息。」
趙老七彎著腰站在門口。
秋風吹動他花白的頭髮。
身後是掛滿紅薯干和粉條的院牆。
腳下是清溪鎮的黃土路。
一個普通的老農。
一輩子跟紅薯打交道的老人。
林凡朝他揮了揮手。
然後轉身。
小龍女化為本體。
載著他們飛向天空。
趙老七仰頭看了很久。
紫色的龍在秋天的藍天裡越飛越遠。
最後變成了一個小點。
消失了。
趙老七回了院子。
坐在門檻上。
看著自己的粉條棚子。
他想起了林凡跟他學做粉條的那半個時辰。
那個人站在棚子裡。
穿著圍裙。
手裡拿著漏勺。
專注地拍打。
認認真真地做粉條。
就跟鎮上任何一個學手藝的年輕人一樣。
趙老七不知道林凡是帝君。
他只知道這是一個會做飯、愛吃、肯學手藝的好人。
這就夠了。
在極遠的虛空中。
歸墟邊緣的廢棄礦星上。
三萬人日夜趕工的大型空間錨定陣法。
最後一塊陣基正在被安裝到位。
一個穿著灰袍的身影站在陣法的中心。
他抬起手。
手腕上有一個極小的齒輪紋身。
審判庭的標記。
「報告長官。陣法完工率百分之九十七。預計三天後可以啟動。」
灰袍人點了點頭。
「通知總部。一切按計劃進行。」
他的目光穿過礦星表面的陣法光網。
投向歸墟深處。
那裡什麼都看不見。
只有無盡的黑暗。
和黑暗中一雙正在緩緩睜開的眼睛。