第611章 我滴個乖乖
九點三十五分。
賽場中央，火勢正旺。
隨著大禮堂地下的迴風系統轟鳴聲隱隱增強，空氣在大廳四周盤旋，空氣里的香氣愈發濃厚雜亂。
主賽道兩側，滿廳的味道開始衝撞交織——
最先在大廳里爆開的，是九號料理台聚豐樓的陣勢。
那口擺在台面正前方的民國紫銅大溫鼎，通體擦得金光四射，底下燃氣管路通著微沸的水浴，沸水把銅膽燙得直發燙。
三十年的老鮑汁在鼎內咕嘟咕嘟輕滾，伴隨著翻滾的氣泡，四頭干網鮑與長白山老鹿筋在濃稠焦紅的老湯里時隱時現。
大廳前方的超大LED巨幕上，高清搖臂攝像機正好將鏡頭切成了特寫，直接探進了紫銅溫鼎的內膽。
那顆足有成人拳頭大小、通體呈現深琥珀色、邊緣泛著油潤光澤的四頭干網鮑，在全場上千雙眼睛注視下，被劉海拿銅勺輕輕兜起。
鮑魚肉質肥厚軟糯，表面掛著一層拉絲帶亮的老湯，濃郁的藥膳與海味高湯香氣，順著大禮堂的送風道轟然漫向四周。
「啪！」
第三張大紅圓桌前，一名年輕小伙子猛地站了起來，兩隻手撐著桌沿，眼珠子瞪得溜圓，喉結狠狠咽下一大口唾沫：
「我……我的個乖乖！你們快看大屏幕！那就是傳說中的四頭干網鮑吧？！」
同桌几位原本還端著保溫杯喝水的街坊，此刻也全都伸長了脖子：
「好傢夥……這麼大一顆鮑魚！我在海鮮超市的玻璃櫃裡見過乾貨，比這小一半的都要好幾千塊錢一斤！這四頭的干鮑，發透了得有半斤重吧？！」
「那哪是幾千塊錢的事兒啊！」旁邊一位中年人也倒吸一口涼氣，指著屏幕上那濃得發黑的湯汁直咂舌：
「四頭干網鮑現在是有市無價！聚豐樓這是真把壓箱底的寶貝拿出來了！」
「你們瞧瞧那老鮑汁，油亮油亮的，得用多少老母雞、火腿和排骨才能吊出這顏色？」
「這一勺湯咽下去，怕是頂我倆月的退休工資了！」
不僅是紫銅大鼎里的鮑魚，緊接著，劉海大號生鐵鍋里燜著的渤海大對蝦也跟著翻了紅。
赤紅透亮的蝦油被銅勺生生壓出，整鍋熱油在千度烈火下燒得如同翻滾的紅瑪瑙，濃烈焦甜的甲殼熟香混著海螺下油鍋的脆響，在大廳右側炸開。
十張大圓桌上的一百位大眾評審，大半的人眼睛都看直了。
尋常老百姓過年過節辦桌席，頂多弄幾盤基圍蝦或是清蒸鱸魚，哪見過整口銅鼎里全煨著名貴幹貨的闊氣排場？一時間，大廳前排全是一片吸氣與吞咽唾沫的聲音。
然而，還沒等眾人從聚豐樓的豪奢富貴里緩過神來，大屏幕鏡頭一切，十五號台前又掀起了一陣更大的騷動。
「哎！你們快看十五號台！那是在做飯嗎？！」
第七桌上，一名年輕姑娘指著巨幕大聲喊道。
整個大禮堂所有人的目光瞬間被扯了過去。
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只見十五號望江閣的台子前，不見半分尋常後廚的油煙燻火，灶膛里甚至連半點明火都沒點起來！
檯面上擺著幾台冒著溫熱白汽的不鏽鋼水箱，案板上赫然按著兩隻剛撈出來的南海大紅膏蟹。
那蟹殼青黑油亮，個頭大得驚人，足有洗臉盆那麼大！
案板前的師傅手裡拿著一把細巧的小平剪和小鑷子，順著蟹腿關節咔嚓一別、一撬。
「嘩——」
整塊大蟹殼被掀開的剎那，高清大屏幕上頓時爆出一片奪目的金紅！
那蟹殼內部的硬紅膏厚得嚇人，足有兩指寬，金燦燦泛著微紫的油光，凝實得像是一整塊剛煮熟的極品鹹鴨蛋黃，連半點空殼縫隙都找不著！
旁邊另外兩名師傅動作快得像繡花，特製銀剪順著蟹身飛速遊走，剔出的大塊蟹肉雪白晶瑩，不見一絲碎殼，整整齊齊碼在深盤裡，送進了溫水箱中浸泡。
圓桌席上，幾位評審，看得兩眼發直：
「老天爺……那紅膏蟹得有三四斤沉吧？！」
「我在菜市場買了一輩子菜，哪見過這麼大的螃蟹？！那蟹膏厚得跟磚頭一樣！」
「平時家裡蒸螃蟹，蒸出來蟹肉全縮成一小坨，你看人家弄出來的肉，嫩得跟豆腐腦似的還在發顫！」
「這種做派，真叫一個稀奇！」
官方網絡直播間裡，滿屏的彈幕飛速狂刷：
【「開眼了！今天真是小刀拉屁股開了大眼了！」】
【「聚豐樓那顆四頭干鮑看得我流口水，望江閣這臉盆大的紅膏蟹更是直接把我看傻了！」】
【「那紅膏太誇張了吧！隔著屏幕我都覺得滿嘴流油！」】
【「一百個市民評委今天算是掉進神仙窩裡了，大早上吃干網鮑和大紅膏蟹，這輩子值了啊！」】
網絡上的驚嘆鋪天蓋地，而在大禮堂現場，江北老碼頭的陣仗同樣兇悍得讓人頭皮發麻。
「轟————！！」
十二號台前，沿江老扣碗的三台加厚鼓風猛火灶同時開到最大檔！
二十口沉重的大號老樟木蒸籠摞成四排高塔，主管道里的滾燙蒸汽順著竹篾縫隙猛烈噴薄，大團雪白的蒸汽如白龍出淵，直衝大禮堂十二米挑高的天花板！
沉澱了數十年的樟木木質香氣，混合著二十鍋五花肉在高溫透蒸下析出的渾厚豬油香，以及老梅乾菜獨特的醬鹹味，在大禮堂後半區形成了一道粗獷霸道的氣浪。
六十二歲的老掌門何正榮滿臉是汗，老邁的身形在白茫茫的蒸汽中顯得氣勢逼人。
品鑑席上幾位當年在江北輪渡上幹過船工的老人，聞著這股味道，身子都跟著坐直了：
「香！真他娘的霸道！」
一名老人忍不住拍了拍大腿，聲音沙啞：
「老扣碗這大陣仗，三十年沒見過了！」
「那些海味干鮑是貴氣，但這樟木大蒸籠蒸出來的肉，那才叫大江大水碼頭上生出來的硬氣骨頭！」
「肉香透進木頭裡，木香反哺回肉里，光是聞著這股蒸氣，肚裡的饞蟲全被勾起來了！」
還沒等老扣碗的蒸籠蒸汽散開，大屏幕鏡頭突然一轉，猛地切到了五號料理台。
下一秒，原本嘈雜的大禮堂里，竟然爆發出了一陣倒吸涼氣的驚呼聲！
賽場中央，火勢正旺。
隨著大禮堂地下的迴風系統轟鳴聲隱隱增強，空氣在大廳四周盤旋，空氣里的香氣愈發濃厚雜亂。
主賽道兩側，滿廳的味道開始衝撞交織——
最先在大廳里爆開的，是九號料理台聚豐樓的陣勢。
那口擺在台面正前方的民國紫銅大溫鼎，通體擦得金光四射，底下燃氣管路通著微沸的水浴，沸水把銅膽燙得直發燙。
三十年的老鮑汁在鼎內咕嘟咕嘟輕滾，伴隨著翻滾的氣泡，四頭干網鮑與長白山老鹿筋在濃稠焦紅的老湯里時隱時現。
大廳前方的超大LED巨幕上，高清搖臂攝像機正好將鏡頭切成了特寫，直接探進了紫銅溫鼎的內膽。
那顆足有成人拳頭大小、通體呈現深琥珀色、邊緣泛著油潤光澤的四頭干網鮑，在全場上千雙眼睛注視下，被劉海拿銅勺輕輕兜起。
鮑魚肉質肥厚軟糯，表面掛著一層拉絲帶亮的老湯，濃郁的藥膳與海味高湯香氣，順著大禮堂的送風道轟然漫向四周。
「啪！」
第三張大紅圓桌前，一名年輕小伙子猛地站了起來，兩隻手撐著桌沿，眼珠子瞪得溜圓，喉結狠狠咽下一大口唾沫：
「我……我的個乖乖！你們快看大屏幕！那就是傳說中的四頭干網鮑吧？！」
同桌几位原本還端著保溫杯喝水的街坊，此刻也全都伸長了脖子：
「好傢夥……這麼大一顆鮑魚！我在海鮮超市的玻璃櫃裡見過乾貨，比這小一半的都要好幾千塊錢一斤！這四頭的干鮑，發透了得有半斤重吧？！」
「那哪是幾千塊錢的事兒啊！」旁邊一位中年人也倒吸一口涼氣，指著屏幕上那濃得發黑的湯汁直咂舌：
「四頭干網鮑現在是有市無價！聚豐樓這是真把壓箱底的寶貝拿出來了！」
「你們瞧瞧那老鮑汁，油亮油亮的，得用多少老母雞、火腿和排骨才能吊出這顏色？」
「這一勺湯咽下去，怕是頂我倆月的退休工資了！」
不僅是紫銅大鼎里的鮑魚，緊接著，劉海大號生鐵鍋里燜著的渤海大對蝦也跟著翻了紅。
赤紅透亮的蝦油被銅勺生生壓出，整鍋熱油在千度烈火下燒得如同翻滾的紅瑪瑙，濃烈焦甜的甲殼熟香混著海螺下油鍋的脆響，在大廳右側炸開。
十張大圓桌上的一百位大眾評審，大半的人眼睛都看直了。
尋常老百姓過年過節辦桌席，頂多弄幾盤基圍蝦或是清蒸鱸魚，哪見過整口銅鼎里全煨著名貴幹貨的闊氣排場？一時間，大廳前排全是一片吸氣與吞咽唾沫的聲音。
然而，還沒等眾人從聚豐樓的豪奢富貴里緩過神來，大屏幕鏡頭一切，十五號台前又掀起了一陣更大的騷動。
「哎！你們快看十五號台！那是在做飯嗎？！」
第七桌上，一名年輕姑娘指著巨幕大聲喊道。
整個大禮堂所有人的目光瞬間被扯了過去。
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只見十五號望江閣的台子前，不見半分尋常後廚的油煙燻火，灶膛里甚至連半點明火都沒點起來！
檯面上擺著幾台冒著溫熱白汽的不鏽鋼水箱，案板上赫然按著兩隻剛撈出來的南海大紅膏蟹。
那蟹殼青黑油亮，個頭大得驚人，足有洗臉盆那麼大！
案板前的師傅手裡拿著一把細巧的小平剪和小鑷子，順著蟹腿關節咔嚓一別、一撬。
「嘩——」
整塊大蟹殼被掀開的剎那，高清大屏幕上頓時爆出一片奪目的金紅！
那蟹殼內部的硬紅膏厚得嚇人，足有兩指寬，金燦燦泛著微紫的油光，凝實得像是一整塊剛煮熟的極品鹹鴨蛋黃，連半點空殼縫隙都找不著！
旁邊另外兩名師傅動作快得像繡花，特製銀剪順著蟹身飛速遊走，剔出的大塊蟹肉雪白晶瑩，不見一絲碎殼，整整齊齊碼在深盤裡，送進了溫水箱中浸泡。
圓桌席上，幾位評審，看得兩眼發直：
「老天爺……那紅膏蟹得有三四斤沉吧？！」
「我在菜市場買了一輩子菜，哪見過這麼大的螃蟹？！那蟹膏厚得跟磚頭一樣！」
「平時家裡蒸螃蟹，蒸出來蟹肉全縮成一小坨，你看人家弄出來的肉，嫩得跟豆腐腦似的還在發顫！」
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【「開眼了！今天真是小刀拉屁股開了大眼了！」】
【「聚豐樓那顆四頭干鮑看得我流口水，望江閣這臉盆大的紅膏蟹更是直接把我看傻了！」】
【「那紅膏太誇張了吧！隔著屏幕我都覺得滿嘴流油！」】
【「一百個市民評委今天算是掉進神仙窩裡了，大早上吃干網鮑和大紅膏蟹，這輩子值了啊！」】
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十二號台前，沿江老扣碗的三台加厚鼓風猛火灶同時開到最大檔！
二十口沉重的大號老樟木蒸籠摞成四排高塔，主管道里的滾燙蒸汽順著竹篾縫隙猛烈噴薄，大團雪白的蒸汽如白龍出淵，直衝大禮堂十二米挑高的天花板！
沉澱了數十年的樟木木質香氣，混合著二十鍋五花肉在高溫透蒸下析出的渾厚豬油香，以及老梅乾菜獨特的醬鹹味，在大禮堂後半區形成了一道粗獷霸道的氣浪。
六十二歲的老掌門何正榮滿臉是汗，老邁的身形在白茫茫的蒸汽中顯得氣勢逼人。
品鑑席上幾位當年在江北輪渡上幹過船工的老人，聞著這股味道，身子都跟著坐直了：
「香！真他娘的霸道！」
一名老人忍不住拍了拍大腿，聲音沙啞：
「老扣碗這大陣仗，三十年沒見過了！」
「那些海味干鮑是貴氣，但這樟木大蒸籠蒸出來的肉，那才叫大江大水碼頭上生出來的硬氣骨頭！」
「肉香透進木頭裡，木香反哺回肉里，光是聞著這股蒸氣，肚裡的饞蟲全被勾起來了！」
還沒等老扣碗的蒸籠蒸汽散開，大屏幕鏡頭突然一轉，猛地切到了五號料理台。
下一秒，原本嘈雜的大禮堂里，竟然爆發出了一陣倒吸涼氣的驚呼聲！