第356章 精湛的刀工，到底是怎麼練出來的？
採購完所有食材，三人回到車上。
回到嶺南別院，陳峰提著食材走進後廚。
馬曉偉還在，正在灶台前忙活著。
看見陳峰提著大包小包進來，他連忙迎上去幫忙。
「陳先生，我來我來。」
陳峰把食材放在案板上，開始整理。
馬曉偉站在旁邊，看著那些食材，心裡暗暗嘀咕：這個年輕人，買的東西倒是挺講究的。
那五花肉，確實是上等的；那鱖魚，也是活的；那幾隻鴨子，看著就不錯。
但他還是不相信陳峰的廚藝有多厲害。
做飯這事兒，不是靠天賦就能行的，得靠經驗。
他做了二十多年廚師，精通八大菜系，見過的廚師比陳峰吃過的飯還多。
一個二十多歲的年輕人，能有多大的本事？
不過這些話他不敢說出來，只是默默地站在一旁，看著陳峰忙碌。
陳峰系上圍裙，洗了手，開始處理食材。
第一道菜，文思豆腐。
他從袋子裡取出那兩塊嫩豆腐，放在案板上。
然後拿起一把片刀，在磨刀石上磨了兩下，用清水沖淨。
所有人的目光都集中在他手上。
馬曉偉站在旁邊，雙手抱胸，等著看陳峰出醜。
文思豆腐的刀工，可不是一般人能駕馭的。
能把豆腐切成細如髮絲的絲，沒有十年的功力根本做不到。
陳峰深吸一口氣，左手按住豆腐，右手握刀，開始切。
他的刀很快。
快得讓人眼花繚亂。
刀起刀落，豆腐在刀鋒下變成一片片薄如蟬翼的片，然後變成一根根細如髮絲的絲。
每一刀都精準無誤，每一絲都粗細均勻。
他的手腕不動，只有手臂在動，動作行雲流水，沒有一絲猶豫。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名TW看書網】
馬曉偉的眼睛瞪大了。
他做廚師二十多年，見過無數刀工高手。
但像陳峰這樣的刀工，他從未見過。
那已經不叫刀工了，那叫藝術。
朱逸凡站在旁邊，看得目瞪口呆。
他雖然不懂廚藝，但他能看出來，陳峰切豆腐的速度和精準度，不是一般人能做到的。
傅夢瑤更是看傻了。
她見過人切菜，但沒見過人這樣切菜的。
那刀在陳峰手裡，像是有了生命，上下翻飛，豆腐在刀鋒下變成了絲。
系統提示：
【文思豆腐刀工精湛，豆腐絲細如髮絲，廚藝熟練度+520！】
陳峰切完豆腐，把豆腐絲放入清水中。
豆腐絲在水中散開，像一朵白色的菊花，每一絲都清晰可見，沒有一根斷的。
馬曉偉徹底服了。
他走到水池邊，低頭看了看那些豆腐絲，又抬頭看了看陳峰，張了張嘴，想說什麼，卻一個字都說不出來。
最後，他長長地嘆了口氣，豎起大拇指。
「陳先生，我服了。」
陳峰笑了笑，沒有說什麼，繼續做菜。
大煮乾絲。
他把乾絲切成細絲，用開水焯燙，去掉豆腥味。
然後起鍋燒油，下入火腿絲、雞絲、蝦仁、香菇絲，煸炒出香味，加入高湯，放入乾絲，小火慢煮。
乾絲吸飽了湯汁，變得柔軟入味。
系統提示：
【大煮乾絲火候精準，湯汁濃郁，廚藝熟練度+480！】
獅子頭。
他把五花肉切成小丁，不是剁成泥，而是切成石榴籽大小的丁，這樣吃起來才有顆粒感。
加入馬蹄丁、蔥姜水、雞蛋、澱粉，攪拌均勻，團成拳頭大的丸子。
起鍋燒油，把獅子頭煎到表面金黃，然後加入高湯，小火慢燉兩個小時。
系統提示：
【獅子頭製作精細，肉丁大小均勻，廚藝熟練度+490！】
三套鴨。
這是最考驗刀工的一道菜。
陳峰拿起一把剔骨刀，開始給鴨子去骨。
他的刀在鴨子的皮肉之間遊走，剔骨的動作行雲流水，不到十分鐘，三隻鴨子的骨頭就被完整地取了出來，鴨皮完好無損。
馬曉偉已經說不出話了。
他做了這麼多年廚師，三套鴨也做過，但從來沒有陳峰這麼快的速度。
那刀工，那手法，簡直出神入化。
陳峰把三隻鴨子一套一套地套在一起，家鴨最外面，野鴨中間，菜鴿最裡面。
套好之後，放入砂鍋，加入高湯、火腿、冬筍、香菇，小火慢燉。
系統提示：
【三套鴨去骨工藝精湛，鴨皮完好無損，廚藝熟練度+560！】
最後一道菜，松鼠鱖魚。
陳峰把鱖魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。
然後開始改刀，在魚身上切出菱形花紋，刀深至骨，但不切斷魚皮。
切好後，用鹽、料酒醃製片刻，裹上澱粉，放入油鍋炸。
魚在油鍋里迅速定型，花紋綻開，像一隻金色的松鼠。
陳峰撈出魚，擺在盤子裡。
另起鍋，倒少許油，加入番茄醬、糖、醋、鹽、少許水，熬成糖醋汁。
糖醋汁在鍋里冒泡，顏色紅亮，酸甜味飄出來。
熬好之後，他用水澱粉勾芡，讓汁變得濃稠，然後淋在魚身上。
「滋啦」一聲，糖醋汁澆在熱魚上，冒著熱氣，香味四溢。
糖醋汁滲進魚肉的花紋里，每一處都裹滿了醬汁。
系統提示：
【松鼠鱖魚刀工精湛，造型美觀，酸甜適口，廚藝熟練度+550！】
五道菜，全部做好。
後廚里瀰漫著濃郁的菜香。
文思豆腐的清香，大煮乾絲的鮮香，獅子頭的肉香，三套鴨的醇香，松鼠鱖魚的酸甜香，五種香味混在一起，鑽進每個人的鼻子。
馬曉偉站在旁邊，看著那一盤盤色香味俱全的菜，徹底說不出話了。
他做了一輩子廚師，自認為技術已經登峰造極。
但今天，他才知道什麼叫人外有人，天外有天。
每一道菜，從食材的選擇到刀工的處理，從火候的掌控到調味的拿捏，沒有一處可以挑剔。
他甚至覺得，陳峰做的這幾道菜，比他見過的任何一位大廚做的都要好。
朱逸凡也看呆了。
他聞著那香味，肚子不爭氣地叫了一聲。
他咽了口唾沫，心想，這個年輕人到底是怎麼練出來的？
二十多歲，就有這種手藝，簡直不可思議。
傅夢瑤更是徹底服了。
她看著陳峰，心裡的那個念頭越來越強烈：這個男人，真的是全能的。
回到嶺南別院，陳峰提著食材走進後廚。
馬曉偉還在，正在灶台前忙活著。
看見陳峰提著大包小包進來，他連忙迎上去幫忙。
「陳先生，我來我來。」
陳峰把食材放在案板上，開始整理。
馬曉偉站在旁邊，看著那些食材，心裡暗暗嘀咕：這個年輕人，買的東西倒是挺講究的。
那五花肉，確實是上等的；那鱖魚，也是活的；那幾隻鴨子，看著就不錯。
但他還是不相信陳峰的廚藝有多厲害。
做飯這事兒，不是靠天賦就能行的，得靠經驗。
他做了二十多年廚師，精通八大菜系，見過的廚師比陳峰吃過的飯還多。
一個二十多歲的年輕人，能有多大的本事？
不過這些話他不敢說出來，只是默默地站在一旁，看著陳峰忙碌。
陳峰系上圍裙，洗了手，開始處理食材。
第一道菜，文思豆腐。
他從袋子裡取出那兩塊嫩豆腐，放在案板上。
然後拿起一把片刀，在磨刀石上磨了兩下，用清水沖淨。
所有人的目光都集中在他手上。
馬曉偉站在旁邊，雙手抱胸，等著看陳峰出醜。
文思豆腐的刀工，可不是一般人能駕馭的。
能把豆腐切成細如髮絲的絲，沒有十年的功力根本做不到。
陳峰深吸一口氣，左手按住豆腐，右手握刀，開始切。
他的刀很快。
快得讓人眼花繚亂。
刀起刀落，豆腐在刀鋒下變成一片片薄如蟬翼的片，然後變成一根根細如髮絲的絲。
每一刀都精準無誤，每一絲都粗細均勻。
他的手腕不動，只有手臂在動，動作行雲流水，沒有一絲猶豫。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名TW看書網】
馬曉偉的眼睛瞪大了。
他做廚師二十多年，見過無數刀工高手。
但像陳峰這樣的刀工，他從未見過。
那已經不叫刀工了，那叫藝術。
朱逸凡站在旁邊，看得目瞪口呆。
他雖然不懂廚藝，但他能看出來，陳峰切豆腐的速度和精準度，不是一般人能做到的。
傅夢瑤更是看傻了。
她見過人切菜，但沒見過人這樣切菜的。
那刀在陳峰手裡，像是有了生命，上下翻飛，豆腐在刀鋒下變成了絲。
系統提示：
【文思豆腐刀工精湛，豆腐絲細如髮絲，廚藝熟練度+520！】
陳峰切完豆腐，把豆腐絲放入清水中。
豆腐絲在水中散開，像一朵白色的菊花，每一絲都清晰可見，沒有一根斷的。
馬曉偉徹底服了。
他走到水池邊，低頭看了看那些豆腐絲，又抬頭看了看陳峰，張了張嘴，想說什麼，卻一個字都說不出來。
最後，他長長地嘆了口氣，豎起大拇指。
「陳先生，我服了。」
陳峰笑了笑，沒有說什麼，繼續做菜。
大煮乾絲。
他把乾絲切成細絲，用開水焯燙，去掉豆腥味。
然後起鍋燒油，下入火腿絲、雞絲、蝦仁、香菇絲，煸炒出香味，加入高湯，放入乾絲，小火慢煮。
乾絲吸飽了湯汁，變得柔軟入味。
系統提示：
【大煮乾絲火候精準，湯汁濃郁，廚藝熟練度+480！】
獅子頭。
他把五花肉切成小丁，不是剁成泥，而是切成石榴籽大小的丁，這樣吃起來才有顆粒感。
加入馬蹄丁、蔥姜水、雞蛋、澱粉，攪拌均勻，團成拳頭大的丸子。
起鍋燒油，把獅子頭煎到表面金黃，然後加入高湯，小火慢燉兩個小時。
系統提示：
【獅子頭製作精細，肉丁大小均勻，廚藝熟練度+490！】
三套鴨。
這是最考驗刀工的一道菜。
陳峰拿起一把剔骨刀，開始給鴨子去骨。
他的刀在鴨子的皮肉之間遊走，剔骨的動作行雲流水，不到十分鐘，三隻鴨子的骨頭就被完整地取了出來，鴨皮完好無損。
馬曉偉已經說不出話了。
他做了這麼多年廚師，三套鴨也做過，但從來沒有陳峰這麼快的速度。
那刀工，那手法，簡直出神入化。
陳峰把三隻鴨子一套一套地套在一起，家鴨最外面，野鴨中間，菜鴿最裡面。
套好之後，放入砂鍋，加入高湯、火腿、冬筍、香菇，小火慢燉。
系統提示：
【三套鴨去骨工藝精湛，鴨皮完好無損，廚藝熟練度+560！】
最後一道菜，松鼠鱖魚。
陳峰把鱖魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。
然後開始改刀，在魚身上切出菱形花紋，刀深至骨，但不切斷魚皮。
切好後，用鹽、料酒醃製片刻，裹上澱粉，放入油鍋炸。
魚在油鍋里迅速定型，花紋綻開，像一隻金色的松鼠。
陳峰撈出魚，擺在盤子裡。
另起鍋，倒少許油，加入番茄醬、糖、醋、鹽、少許水，熬成糖醋汁。
糖醋汁在鍋里冒泡，顏色紅亮，酸甜味飄出來。
熬好之後，他用水澱粉勾芡，讓汁變得濃稠，然後淋在魚身上。
「滋啦」一聲，糖醋汁澆在熱魚上，冒著熱氣，香味四溢。
糖醋汁滲進魚肉的花紋里，每一處都裹滿了醬汁。
系統提示：
【松鼠鱖魚刀工精湛，造型美觀，酸甜適口，廚藝熟練度+550！】
五道菜，全部做好。
後廚里瀰漫著濃郁的菜香。
文思豆腐的清香，大煮乾絲的鮮香，獅子頭的肉香，三套鴨的醇香，松鼠鱖魚的酸甜香，五種香味混在一起，鑽進每個人的鼻子。
馬曉偉站在旁邊，看著那一盤盤色香味俱全的菜，徹底說不出話了。
他做了一輩子廚師，自認為技術已經登峰造極。
但今天，他才知道什麼叫人外有人，天外有天。
每一道菜，從食材的選擇到刀工的處理，從火候的掌控到調味的拿捏，沒有一處可以挑剔。
他甚至覺得，陳峰做的這幾道菜，比他見過的任何一位大廚做的都要好。
朱逸凡也看呆了。
他聞著那香味，肚子不爭氣地叫了一聲。
他咽了口唾沫，心想，這個年輕人到底是怎麼練出來的？
二十多歲，就有這種手藝，簡直不可思議。
傅夢瑤更是徹底服了。
她看著陳峰，心裡的那個念頭越來越強烈：這個男人，真的是全能的。