第121章 剩魚也值錢
陳薇在電話那頭笑了一聲。
"林凡，你胃口不小。"
"胃口大不大不重要，重要的是東西做得出來。"
林凡把手機換了只手。
"陳總，你先幫我問一件事，你那個代工廠能不能接多品種的小批量訂單？"
"可以，但品種越多，起訂量越低，單價就越高。"
"我知道，所以我打算第一批先從小魚乾開始試水，跑通了再加品類。"
陳薇嗯了一聲。
"行，代工廠的資料我今天發你，你先看。"
電話掛了。
蘇曉曉在對面桌上把剛才的筆記翻到新一頁，抬頭看他。
"你打算用哪些魚？"
"今天筐里壓著的那堆小雜魚你看見了吧，銀魚、沙丁、小黃姑，全是賣不出去的。"
蘇曉曉點了下頭。
"賣給收購商多少錢一斤？"
"兩塊，還嫌多。"
蘇曉曉把筆帽咬在嘴裡想了兩秒。
"口味呢？你打算做什麼味的？"
林凡還沒開口，後廚的門帘掀了。
李桂香端著一盤切好的蘿蔔絲走出來，手上還沾著水。
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"你倆在說魚乾的事？"
林凡看了她一眼。
"媽，你聽見了？"
李桂香把蘿蔔絲放在灶台上，擦了擦手走過來。
"我不光聽見了，我還有話說。"
她拉了把椅子坐下，手指頭點著桌面。
"你外公活著的時候，每年秋天都曬魚乾，銀魚用鹽揉透了攤在竹匾上，太陽底下翻三遍，曬兩天就脆了。"
蘇曉曉的眼睛亮了。
"桂香姨，那個方子還在嗎？"
"方子算不上方子，就是手法，鹽的量和翻的次數有講究。"
李桂香比劃了一下。
"鹽多了發苦，鹽少了不入味，翻早了水沒瀝乾，翻晚了皮就粘竹匾上了。"
吳嬸從後廚探出腦袋。
"桂香姐你說的那個我也會，我們家還有一種做法，拿醬油和薑絲醃半天再曬，出來的魚乾嚼著有回甘。"
林凡看了看兩個人，轉頭沖蘇曉曉說了一句。
"口味有了。"
蘇曉曉在本子上刷刷寫了幾行。
"鹽曬和醬醃兩種口味，原料用船上賣不掉的小雜魚，成本幾乎為零。"
她抬起頭。
"但是有一個問題。"
林凡看著她。
"食品安全，咱們自己曬的魚乾能不能賣？保質期怎麼算？包裝上要不要標生產日期和配料表？"
林凡想了兩秒，拿起手機翻到王教授的微信。
"我問一下王教授。"
消息發過去不到三分鐘，王教授的電話打回來了。
"小林，你要做魚乾？"
"對，王教授，我想問一下，小批量的海味加工品，在食品安全這塊有什麼要求？"
王教授的聲音帶著點笑。
"你問對人了，我有個學生在市里食品檢測中心，我讓他把小作坊加工的備案流程發給你。"
"備案流程？"
"對，小規模食品生產不需要拿QS證，但必須去市場監管部門備案，原料來源、加工方式、保存條件都要登記。"
林凡拿筆在紙上記。
"還有呢？"
"保質期你不能自己隨便寫，得送樣品去檢測中心做保質期實驗，他們會出一份報告，你按報告標就行。"
蘇曉曉在旁邊聽著，手裡的筆跟著記。
王教授又補了一句。
"小林，還有一條，包裝上必須標明配料表、生產日期、保存方式和生產者信息，這是硬性要求，少一樣都不行。"
"明白了，王教授，那個備案流程麻煩您讓您學生發我。"
"行，今天就給你。"
電話掛了。
蘇曉曉把本子上的記錄理了一遍，抬頭看林凡。
"備案和檢測的事我來跟，你負責原料和加工。"
林凡點了下頭。
"媽，吳嬸，你們兩個明天開始試做第一批。"
李桂香站起來，拍了拍圍裙。
"銀魚我今天就拿鹽揉上，明天一早就能攤竹匾。"
吳嬸在後廚嚷了一嗓子。
"醬醃的我也準備上，薑絲我家裡有現成的！"
第二天下午，院子裡的竹匾上攤了兩排小銀魚。
鹽曬的一排，醬醃的一排，太陽打下來，魚身上泛著油光。
李桂香蹲在竹匾邊上，用筷子把魚翻了一遍。
"火候差不多了，再曬半天就能收。"
蘇曉曉從桌前站起來，走到竹匾邊上捏了一條嘗了嘗。
"鹽味的口感脆，但稍微有點咸，下一批鹽減一點。"
她又嘗了醬醃的。
"這個好，姜味壓住了腥氣，嚼起來有點甜。"
吳嬸笑得合不攏嘴。
"那是我放了一點點糖，老方子裡的秘訣。"
蘇曉曉回到桌前，在本子上寫了兩行。
"鹽曬款減鹽百分之十，醬醃款維持配比不動。"
傍晚的時候，第一批魚乾收了。
李桂香裝了兩個塑膠袋，一袋鹽曬一袋醬醃，擱在桌上。
林凡拿起一條醬醃的咬了一口，嚼了兩下，點了下頭。
"味道可以。"
蘇曉曉拿出手機拍了兩張照片，又把兩袋魚乾擺在一起拍了一張全景。
她把照片發給阿傑。
"阿傑，你把這幾張圖發到老客戶群里，就說凡海試做的風味小魚乾，限量試吃，想要的扣1。"
阿傑秒回了一個OK的表情。
十分鐘後，阿傑的消息彈了過來。
"曉曉姐，群里炸了，已經有十一個人扣1了，還有兩個人問能不能整箱訂。"
蘇曉曉把手機遞給林凡。
林凡看著屏幕上不斷跳出的消息，手指在桌面上慢慢停了。
蘇曉曉靠在椅背上，聲音輕輕的。
"你看，凡海不只是賣鮮貨的。"
林凡盯著那些預訂消息，嘴唇動了一下。
他拿起手機撥了陳薇的電話。
陳薇接了。
"怎麼了？"
"陳總，第一批魚乾做出來了，口味過關。"
"這麼快？"
"但包裝還沒解決，我想問一下你那邊有沒有認識的包裝設計？"
陳薇笑了一聲。
"林凡，你是不是把我當萬能的了？"
"陳總人脈廣，我信得過。"
陳薇停了兩秒，聲音裡帶上了一點認真。
"包裝設計我可以幫你介紹，但我先提醒你一句。"
林凡等著。
陳薇的語氣沉了下來。
"你做加工品這條路走對了，但你想過沒有，你的魚乾要是真火了，馮老七那幫人會怎麼做？"
"林凡，你胃口不小。"
"胃口大不大不重要，重要的是東西做得出來。"
林凡把手機換了只手。
"陳總，你先幫我問一件事，你那個代工廠能不能接多品種的小批量訂單？"
"可以，但品種越多，起訂量越低，單價就越高。"
"我知道，所以我打算第一批先從小魚乾開始試水，跑通了再加品類。"
陳薇嗯了一聲。
"行，代工廠的資料我今天發你，你先看。"
電話掛了。
蘇曉曉在對面桌上把剛才的筆記翻到新一頁，抬頭看他。
"你打算用哪些魚？"
"今天筐里壓著的那堆小雜魚你看見了吧，銀魚、沙丁、小黃姑，全是賣不出去的。"
蘇曉曉點了下頭。
"賣給收購商多少錢一斤？"
"兩塊，還嫌多。"
蘇曉曉把筆帽咬在嘴裡想了兩秒。
"口味呢？你打算做什麼味的？"
林凡還沒開口，後廚的門帘掀了。
李桂香端著一盤切好的蘿蔔絲走出來，手上還沾著水。
全網首發更新 TW 看書網超順暢，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠隨時看
"你倆在說魚乾的事？"
林凡看了她一眼。
"媽，你聽見了？"
李桂香把蘿蔔絲放在灶台上，擦了擦手走過來。
"我不光聽見了，我還有話說。"
她拉了把椅子坐下，手指頭點著桌面。
"你外公活著的時候，每年秋天都曬魚乾，銀魚用鹽揉透了攤在竹匾上，太陽底下翻三遍，曬兩天就脆了。"
蘇曉曉的眼睛亮了。
"桂香姨，那個方子還在嗎？"
"方子算不上方子，就是手法，鹽的量和翻的次數有講究。"
李桂香比劃了一下。
"鹽多了發苦，鹽少了不入味，翻早了水沒瀝乾，翻晚了皮就粘竹匾上了。"
吳嬸從後廚探出腦袋。
"桂香姐你說的那個我也會，我們家還有一種做法，拿醬油和薑絲醃半天再曬，出來的魚乾嚼著有回甘。"
林凡看了看兩個人，轉頭沖蘇曉曉說了一句。
"口味有了。"
蘇曉曉在本子上刷刷寫了幾行。
"鹽曬和醬醃兩種口味，原料用船上賣不掉的小雜魚，成本幾乎為零。"
她抬起頭。
"但是有一個問題。"
林凡看著她。
"食品安全，咱們自己曬的魚乾能不能賣？保質期怎麼算？包裝上要不要標生產日期和配料表？"
林凡想了兩秒，拿起手機翻到王教授的微信。
"我問一下王教授。"
消息發過去不到三分鐘，王教授的電話打回來了。
"小林，你要做魚乾？"
"對，王教授，我想問一下，小批量的海味加工品，在食品安全這塊有什麼要求？"
王教授的聲音帶著點笑。
"你問對人了，我有個學生在市里食品檢測中心，我讓他把小作坊加工的備案流程發給你。"
"備案流程？"
"對，小規模食品生產不需要拿QS證，但必須去市場監管部門備案，原料來源、加工方式、保存條件都要登記。"
林凡拿筆在紙上記。
"還有呢？"
"保質期你不能自己隨便寫，得送樣品去檢測中心做保質期實驗，他們會出一份報告，你按報告標就行。"
蘇曉曉在旁邊聽著，手裡的筆跟著記。
王教授又補了一句。
"小林，還有一條，包裝上必須標明配料表、生產日期、保存方式和生產者信息，這是硬性要求，少一樣都不行。"
"明白了，王教授，那個備案流程麻煩您讓您學生發我。"
"行，今天就給你。"
電話掛了。
蘇曉曉把本子上的記錄理了一遍，抬頭看林凡。
"備案和檢測的事我來跟，你負責原料和加工。"
林凡點了下頭。
"媽，吳嬸，你們兩個明天開始試做第一批。"
李桂香站起來，拍了拍圍裙。
"銀魚我今天就拿鹽揉上，明天一早就能攤竹匾。"
吳嬸在後廚嚷了一嗓子。
"醬醃的我也準備上，薑絲我家裡有現成的！"
第二天下午，院子裡的竹匾上攤了兩排小銀魚。
鹽曬的一排，醬醃的一排，太陽打下來，魚身上泛著油光。
李桂香蹲在竹匾邊上，用筷子把魚翻了一遍。
"火候差不多了，再曬半天就能收。"
蘇曉曉從桌前站起來，走到竹匾邊上捏了一條嘗了嘗。
"鹽味的口感脆，但稍微有點咸，下一批鹽減一點。"
她又嘗了醬醃的。
"這個好，姜味壓住了腥氣，嚼起來有點甜。"
吳嬸笑得合不攏嘴。
"那是我放了一點點糖，老方子裡的秘訣。"
蘇曉曉回到桌前，在本子上寫了兩行。
"鹽曬款減鹽百分之十，醬醃款維持配比不動。"
傍晚的時候，第一批魚乾收了。
李桂香裝了兩個塑膠袋，一袋鹽曬一袋醬醃，擱在桌上。
林凡拿起一條醬醃的咬了一口，嚼了兩下，點了下頭。
"味道可以。"
蘇曉曉拿出手機拍了兩張照片，又把兩袋魚乾擺在一起拍了一張全景。
她把照片發給阿傑。
"阿傑，你把這幾張圖發到老客戶群里，就說凡海試做的風味小魚乾，限量試吃，想要的扣1。"
阿傑秒回了一個OK的表情。
十分鐘後，阿傑的消息彈了過來。
"曉曉姐，群里炸了，已經有十一個人扣1了，還有兩個人問能不能整箱訂。"
蘇曉曉把手機遞給林凡。
林凡看著屏幕上不斷跳出的消息，手指在桌面上慢慢停了。
蘇曉曉靠在椅背上，聲音輕輕的。
"你看，凡海不只是賣鮮貨的。"
林凡盯著那些預訂消息，嘴唇動了一下。
他拿起手機撥了陳薇的電話。
陳薇接了。
"怎麼了？"
"陳總，第一批魚乾做出來了，口味過關。"
"這麼快？"
"但包裝還沒解決，我想問一下你那邊有沒有認識的包裝設計？"
陳薇笑了一聲。
"林凡，你是不是把我當萬能的了？"
"陳總人脈廣，我信得過。"
陳薇停了兩秒，聲音裡帶上了一點認真。
"包裝設計我可以幫你介紹，但我先提醒你一句。"
林凡等著。
陳薇的語氣沉了下來。
"你做加工品這條路走對了，但你想過沒有，你的魚乾要是真火了，馮老七那幫人會怎麼做？"