第264章 食堂系統大變動
從集團總部的物資統籌與集采管理部成立，到農貿事業群創建，再到今天這個中央廚房……
周正在做的規劃核心其實就一點：集中管理。
把所有的供應商集中管理，把需要對接的所有一切全部收束集中到一起。
等到農貿事業群的業務真正起來，除了主糧部分的需求外，農貿事業群將會成為集團眾多事業群部門的上游，包括中央廚房。
屆時的中央廚房，將不再需要對接大量的供應商，僅需要對接農貿事業群，除了盛華商超方面可以提供的主糧，雞蛋，調料品外，其餘所有一切的蔬果肉鮮的需要都可以由農貿事業群方面進行足額供應。
而所有工廠公司的食堂，則只需要對接中央廚房，中央廚房將會全面提供所有需要的一切，米麵糧油，調料醬菜，蔬果肉鮮，所有一切。
如此一來，徹底把所有環節單一化。
這樣的改變，可以儘可能將一切控制在直觀管控的範圍內，減少多方對接造成的難以監管問題。
「多久能送到各個工廠食堂？」周正開口問道。
中年快速回答：「市區內半個小時，海縣那邊最多一個小時。」
「一天送三趟？」
「只要天氣問題不大，一天三趟。」中年解釋一句：「如果冬天下大雪的話，海縣那邊的工廠，我們會和物流方面溝通，盡全力保證最少兩趟的供應。」
「下大雪……」周正抬頭看了看天空，「這個沒辦法說的，真要是給你扔個半米深的大雪，該沒辦法還是沒辦法。」
不等中年接話，他跟著說道：「這個你不用考慮，確保今年冬天穩定送貨就行，明年各個工廠的食堂都會重建，恆溫倉庫，冷庫，凍庫這些都會有的，怎麼也要保證廠里能預備點應急的。」
「手裡有糧，心中不慌。」
中年頷首點點頭。
大致確定了下初加工車間的情況，周正繼續向裡面走去，恆溫倉庫，後勤輔助功能間……最後是一片彩鋼隔離牆。
周正遠遠望著彩鋼牆隔不住的高大車間，道：「那邊是熱食車間？」
「對，麵食車間，豆製品車間，還有包裝車間。」中年說道：「十月份中下旬能全部完工，開始試運行，一旦開始生產，將保證集團所有食堂的各種麵食供應和豆製品供應，極大的減輕食堂方面生產製作壓力。」
像安一工的近萬人，化纖紡織廠的五六千人，這種大型工廠食堂每天對於麵食的消耗是極其巨量的，以前，包括於現在，基本上都是採用大量的面案人員手工製作，壓力極其巨大。
一旦麵食車間開始運行，半自動化的生產流水線，從和面到生產，人力將極大程度的降低，同時生產效率卻翻番。
不僅如此，相較於食堂面案生產的單一，麵食車間擁有的生產流水線不止一條，花樣種類種類豐富，能夠同時出品包括饅頭，包子，餃子，麵條，花卷，大餅，發糕等各種各樣的麵食，
豆製品車間同樣如此，那裡生產一切與黃豆相關的食品，包括豆腐，豆漿，嫩豆腐，豆乾，干豆腐皮，炸豆泡等等。
一切的核心目的只有一個。
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充分滿足工廠食堂方面的多樣化需求。
如果是以前的工廠食堂需求恐怕沒有這麼高，但隨著盛華的託管，食堂的陸續改變，現在工廠規模越大的食堂，種類要求越多，花樣越多。
就像化纖紡織廠，化工總廠這種幾千人廠，甚至近萬人的安一工，食堂餐廳的菜品種類要保證在幾十類，上百種，幾乎會覆蓋所有的日常餐食種類。
即便是其他幾百人上千人的工廠，種類也只是相對應的減少，該有的還是要有。
這對於食堂工作人員面臨的巨大壓力，可想而知。
中央廚房的出現，就是為了減輕這些複雜生產的巨大壓力，將前置環節全部在中央廚房完成，各個食堂將更多的精力和注意集中到菜品製作上。
「過去要怎麼過去？」
「要走外面，這兩片區域完全被彩鋼隔開了，沒有門。」
「走，過去看一看！」
「董事長這邊……」
……
周正在中央廚房視察的同時。
一份食堂系統變動的通知，已經由集團總部職工福利與後勤事業部門下發到各個事業群，依次傳達，最終到各個工廠公司的後勤食堂里。
「通知：從即日起，集團所有食堂餐廳的採購正式對接商貿事業群下屬中央廚房，中央廚房將保障所有食堂正常採購需求，同時中央廚房將提供蔬果肉鮮初加工，減少食堂工作……」
「這也就是說我們以後再進貨，只需要向中央廚房那邊提交採購單了？」
「應該是，上面不是說了嘛，米麵糧油，調料醬菜，熟食雞蛋，還有蔬果肉鮮，乾貨全都由中央廚房集中採購，根據需求統一安排物流配送。」
「你看看這，以後中央廚房所提供的蔬果肉鮮都是經過清洗瀝水，也就是說我們這邊以後不用再洗菜了？」
「這一下子，活兒輕鬆不少啊！」
「可不是嘛！」
「集團還給咱食堂配備了切配機，和面機，蒸箱這些，以後咱這工作是越來越輕鬆了。」
「這麼輕鬆，以後不會要辭退一部分人吧？！」
「不可能，應該不可能，只要咱們沒做虧心事兒，集團不會裁掉我們的。」
「要我說，不用擔心，就咱們現在食堂這要求，人多只會要求越來越高，食品安全，衛生，集團這完全是準備向著高標準高要求前進。」
「看看吧，沒看咱們廠車間設備都換新了嘛，這要是好好幹上一年效益好，以咱們集團董事長對基層工人食堂的重視，說不定明年咱廠就得蓋個新食堂。」
「咱這食堂也十多年了，是該蓋個新的了。」
「看這兒，中央廚房招聘……」
「……」
周正在做的規劃核心其實就一點：集中管理。
把所有的供應商集中管理，把需要對接的所有一切全部收束集中到一起。
等到農貿事業群的業務真正起來，除了主糧部分的需求外，農貿事業群將會成為集團眾多事業群部門的上游，包括中央廚房。
屆時的中央廚房，將不再需要對接大量的供應商，僅需要對接農貿事業群，除了盛華商超方面可以提供的主糧，雞蛋，調料品外，其餘所有一切的蔬果肉鮮的需要都可以由農貿事業群方面進行足額供應。
而所有工廠公司的食堂，則只需要對接中央廚房，中央廚房將會全面提供所有需要的一切，米麵糧油，調料醬菜，蔬果肉鮮，所有一切。
如此一來，徹底把所有環節單一化。
這樣的改變，可以儘可能將一切控制在直觀管控的範圍內，減少多方對接造成的難以監管問題。
「多久能送到各個工廠食堂？」周正開口問道。
中年快速回答：「市區內半個小時，海縣那邊最多一個小時。」
「一天送三趟？」
「只要天氣問題不大，一天三趟。」中年解釋一句：「如果冬天下大雪的話，海縣那邊的工廠，我們會和物流方面溝通，盡全力保證最少兩趟的供應。」
「下大雪……」周正抬頭看了看天空，「這個沒辦法說的，真要是給你扔個半米深的大雪，該沒辦法還是沒辦法。」
不等中年接話，他跟著說道：「這個你不用考慮，確保今年冬天穩定送貨就行，明年各個工廠的食堂都會重建，恆溫倉庫，冷庫，凍庫這些都會有的，怎麼也要保證廠里能預備點應急的。」
「手裡有糧，心中不慌。」
中年頷首點點頭。
大致確定了下初加工車間的情況，周正繼續向裡面走去，恆溫倉庫，後勤輔助功能間……最後是一片彩鋼隔離牆。
周正遠遠望著彩鋼牆隔不住的高大車間，道：「那邊是熱食車間？」
「對，麵食車間，豆製品車間，還有包裝車間。」中年說道：「十月份中下旬能全部完工，開始試運行，一旦開始生產，將保證集團所有食堂的各種麵食供應和豆製品供應，極大的減輕食堂方面生產製作壓力。」
像安一工的近萬人，化纖紡織廠的五六千人，這種大型工廠食堂每天對於麵食的消耗是極其巨量的，以前，包括於現在，基本上都是採用大量的面案人員手工製作，壓力極其巨大。
一旦麵食車間開始運行，半自動化的生產流水線，從和面到生產，人力將極大程度的降低，同時生產效率卻翻番。
不僅如此，相較於食堂面案生產的單一，麵食車間擁有的生產流水線不止一條，花樣種類種類豐富，能夠同時出品包括饅頭，包子，餃子，麵條，花卷，大餅，發糕等各種各樣的麵食，
豆製品車間同樣如此，那裡生產一切與黃豆相關的食品，包括豆腐，豆漿，嫩豆腐，豆乾，干豆腐皮，炸豆泡等等。
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充分滿足工廠食堂方面的多樣化需求。
如果是以前的工廠食堂需求恐怕沒有這麼高，但隨著盛華的託管，食堂的陸續改變，現在工廠規模越大的食堂，種類要求越多，花樣越多。
就像化纖紡織廠，化工總廠這種幾千人廠，甚至近萬人的安一工，食堂餐廳的菜品種類要保證在幾十類，上百種，幾乎會覆蓋所有的日常餐食種類。
即便是其他幾百人上千人的工廠，種類也只是相對應的減少，該有的還是要有。
這對於食堂工作人員面臨的巨大壓力，可想而知。
中央廚房的出現，就是為了減輕這些複雜生產的巨大壓力，將前置環節全部在中央廚房完成，各個食堂將更多的精力和注意集中到菜品製作上。
「過去要怎麼過去？」
「要走外面，這兩片區域完全被彩鋼隔開了，沒有門。」
「走，過去看一看！」
「董事長這邊……」
……
周正在中央廚房視察的同時。
一份食堂系統變動的通知，已經由集團總部職工福利與後勤事業部門下發到各個事業群，依次傳達，最終到各個工廠公司的後勤食堂里。
「通知：從即日起，集團所有食堂餐廳的採購正式對接商貿事業群下屬中央廚房，中央廚房將保障所有食堂正常採購需求，同時中央廚房將提供蔬果肉鮮初加工，減少食堂工作……」
「這也就是說我們以後再進貨，只需要向中央廚房那邊提交採購單了？」
「應該是，上面不是說了嘛，米麵糧油，調料醬菜，熟食雞蛋，還有蔬果肉鮮，乾貨全都由中央廚房集中採購，根據需求統一安排物流配送。」
「你看看這，以後中央廚房所提供的蔬果肉鮮都是經過清洗瀝水，也就是說我們這邊以後不用再洗菜了？」
「這一下子，活兒輕鬆不少啊！」
「可不是嘛！」
「集團還給咱食堂配備了切配機，和面機，蒸箱這些，以後咱這工作是越來越輕鬆了。」
「這麼輕鬆，以後不會要辭退一部分人吧？！」
「不可能，應該不可能，只要咱們沒做虧心事兒，集團不會裁掉我們的。」
「要我說，不用擔心，就咱們現在食堂這要求，人多只會要求越來越高，食品安全，衛生，集團這完全是準備向著高標準高要求前進。」
「看看吧，沒看咱們廠車間設備都換新了嘛，這要是好好幹上一年效益好，以咱們集團董事長對基層工人食堂的重視，說不定明年咱廠就得蓋個新食堂。」
「咱這食堂也十多年了，是該蓋個新的了。」
「看這兒，中央廚房招聘……」
「……」