第597章 任務來了
小兕子從李世民身後探出腦袋。
「鍋鍋，火沒啦？」
「沒了。」
「鵝鵝也沒了嗎？」
「還在鍋里。」
「它有沒有被燒疼？」
「已經熟了，不疼。」
小兕子這才走近。
蘇牧夾出一塊鵝腿肉，放在小碟中晾了晾，遞給房青君。
「先嘗。」
房青君接過，咬開鵝皮。醬汁先落在舌面，酒香從肉里散出來，鵝肉已經軟了，皮下的油被火候逼出，咬起來不膩。
「火候夠了。」
蘇牧點頭，又夾了一塊給小兕子。
小兕子雙手捧著碟子，先吹了兩下，咬下一小口。她的眼睛睜大，立刻轉身沖李世民招手。
「父皇，鵝鵝裡面有酒！」
李世民走過去，拿筷子夾了一塊。
鵝肉入口時有醬香，咽下後才有酒味回上來。高度酒經過燃燒，烈氣已去，肉里留下乾淨的香。鵝皮有韌勁，肉不柴，湯汁沾在舌頭上，胃口一下被勾了起來。
李世民嚼完，又夾了一塊。
李淵的筷子從旁邊伸過來，先夾走了鵝翅。
「阿耶，您慢些。」
「慢了就沒了。」
李世民手裡的筷子停住。
旁邊的李泰已經端著碗蹲到了鍋邊。
「師父，給我來塊腿。」
「自己夾。」
李泰夾起一大塊鵝腿，顧不得燙，張口咬下，肉汁從嘴角流到手背。他也沒擦，先把肉咽下去，又舀了一勺湯拌進飯里。
「這酒燒過以後，怎麼沒那麼沖了？」
「酒精帶走腥味，剩下的酒香進了湯。」
李泰又吃了一口：「那半壇酒沒浪費？」
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「做菜算用。」
李世民已經吃了三塊鵝肉，筷子仍停不下來。
「蘇先生，這道菜叫什麼？」
「酒燜肥鵝。」
「名字太尋常。」
「菜好吃就行。」
李淵點頭：「這名字好。讓人一聽便知有酒有鵝。」
李世民看著鍋里的鵝肉，又看向那隻空酒罈。
「以後宮中釀酒，後酒也別送尚食局。」
「拿來燒菜？」
「嗯。」
「尚食局的人會拿酒心。」
「只給他們後酒。」
「他們會偷。」
李世民把筷子放下：「誰敢偷，罰俸。」
王德全在旁邊記下。
蘇牧瞥了他一眼：「陛下，方才您還說罰尚食局總管。」
王德全筆尖一頓。
李世民面不改色：「這回罰偷酒的人。」
「偷酒的人是尚食局總管。」
王德全默默將「罰偷酒的人」劃掉。
李麗質夾了一塊鵝肉，細細嘗過。她沒有急著再夾，反而看著蘇牧。
「先生，這酒燜肥鵝，若不點火，味道會差多少？」
「腥味重些，酒香也不乾淨。」
「若用普通酒呢？」
「得放多一倍，鍋里的湯會發酸。」
李麗質拿筆記下。
蘇牧看著她：「這也要記？」
「宮中以後會做。」
「讓他們照著做，十次有九次會把鍋燒了。」
李世民看向王德全：「把這句話也記下來。」
王德全抬頭：「記什麼？」
「宮中不得自行點火燒酒。」
「那酒燜肥鵝還做不做？」
「讓蘇先生做。」
蘇牧夾菜的手停了停。
「我不進宮。」
李世民已經吃到第四塊鵝肉，聽見這句，立刻把筷子放下。
「朕不是讓你進宮掌勺。朕是說，宮中需要酒燜肥鵝時，你做一鍋送進去。」
「送進去就涼了。」
「那便在宮裡做。」
「我不去。」
「朕讓人把鵝送來。」
「我這裡不養鵝。」
「朕養。」
「養在哪？」
「宮裡。」
「宮裡的鵝不能送到我這兒？」
李世民被問住。
蘇牧繼續吃飯：「想吃就來。別把宮裡的規矩帶過來。」
酒燜肥鵝吃到一半，蘇牧腦海里響起提示。
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【請集齊干鮑、海參、魚翅、花膠、瑤柱、魚唇、蹄筋、香菇八種頂級乾貨，烹製極品美食——佛跳牆】
蘇牧夾鵝肉的手停了停。
李世民立刻發現了：「怎麼，鵝不好吃？」
「好吃。」
「那你停筷做什麼？」
「想一道菜。」
李淵正啃鵝翅，抬頭問：「比這鵝還好吃？」
「難說。」
李淵將鵝翅往懷裡收了收：「你要是說難說，便是比這好吃。」
「您吃您的。」
「老夫問問。」
蘇牧看著鍋里剩下的鵝肉，沒再動筷。
佛跳牆。
這道菜做法不算麻煩，麻煩的是食材。
現代廚房裡，干鮑、海參、魚翅、花膠都能買到。
可在貞觀十年，海貨從嶺南運到長安，路上要走水路、陸路，干制手法也不穩定。
乾貨不夠，泡發更難。
火候只是後面的事。
李麗質放下筷子：「先生想做什麼？」
「佛跳牆。」
李泰問：「佛跳牆是什麼？」
「和尚聞到香味，也要翻牆出來吃的菜。」
李泰看了看院牆：「和尚會翻牆？」
「餓了就會。」
李淵立刻放下鵝翅：「莫非是朕之前壽宴吃過的那道菜？」
「是也不是。」
李世民夾菜的手停了下來。
「佛跳牆？這道菜好啊！」
「干鮑、海參、魚翅、花膠，還有瑤柱、魚唇、蹄筋、香菇。」
李世民數了數：「八樣？」
「八樣頂級乾貨，缺一樣都不成。」
「宮裡沒有？」
「尚食局若有，早拿出來了。」
王德全正在給自己夾鵝肉，聽見這句，筷子停在半空。
「蘇先生，宮裡還是有些乾貨的。」
「你見過？」
「每年嶺南、福州、泉州都有貢品進來。」
「入庫後呢？」
王德全不說話了。
蘇牧看向李麗質。
「是。」
「庫房裡有什麼？」
王德全將鵝肉放進碗裡，低聲道：「有些東西還在，有些……得查帳。」
李世民將筷子放下：「明日去查。」
「不用明日。」李麗質擦了擦手，「先生需要，我今晚便讓人去取。」
蘇牧道：「別把尚食局的人帶來。」
「為何？」
「他們會把泡發說成煮爛，把發霉說成陳年，把蟲眼說成海貨紋理。」
王德全低頭吃鵝，沒敢接話。
李世民看了他一眼：「蘇先生說得可是真的？」
「宮裡的乾貨，存得越久，越容易壞。」
「壞了便扔。」
「誰扔？」
王德全的筷子又停住了。
李世民看向他。
王德全咽下鵝肉：「臣明日便去查。」
「你今晚就去。」
「臣這就去。」
「鍋鍋，火沒啦？」
「沒了。」
「鵝鵝也沒了嗎？」
「還在鍋里。」
「它有沒有被燒疼？」
「已經熟了，不疼。」
小兕子這才走近。
蘇牧夾出一塊鵝腿肉，放在小碟中晾了晾，遞給房青君。
「先嘗。」
房青君接過，咬開鵝皮。醬汁先落在舌面，酒香從肉里散出來，鵝肉已經軟了，皮下的油被火候逼出，咬起來不膩。
「火候夠了。」
蘇牧點頭，又夾了一塊給小兕子。
小兕子雙手捧著碟子，先吹了兩下，咬下一小口。她的眼睛睜大，立刻轉身沖李世民招手。
「父皇，鵝鵝裡面有酒！」
李世民走過去，拿筷子夾了一塊。
鵝肉入口時有醬香，咽下後才有酒味回上來。高度酒經過燃燒，烈氣已去，肉里留下乾淨的香。鵝皮有韌勁，肉不柴，湯汁沾在舌頭上，胃口一下被勾了起來。
李世民嚼完，又夾了一塊。
李淵的筷子從旁邊伸過來，先夾走了鵝翅。
「阿耶，您慢些。」
「慢了就沒了。」
李世民手裡的筷子停住。
旁邊的李泰已經端著碗蹲到了鍋邊。
「師父，給我來塊腿。」
「自己夾。」
李泰夾起一大塊鵝腿，顧不得燙，張口咬下，肉汁從嘴角流到手背。他也沒擦，先把肉咽下去，又舀了一勺湯拌進飯里。
「這酒燒過以後，怎麼沒那麼沖了？」
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李世民已經吃了三塊鵝肉，筷子仍停不下來。
「蘇先生，這道菜叫什麼？」
「酒燜肥鵝。」
「名字太尋常。」
「菜好吃就行。」
李淵點頭：「這名字好。讓人一聽便知有酒有鵝。」
李世民看著鍋里的鵝肉，又看向那隻空酒罈。
「以後宮中釀酒，後酒也別送尚食局。」
「拿來燒菜？」
「嗯。」
「尚食局的人會拿酒心。」
「只給他們後酒。」
「他們會偷。」
李世民把筷子放下：「誰敢偷，罰俸。」
王德全在旁邊記下。
蘇牧瞥了他一眼：「陛下，方才您還說罰尚食局總管。」
王德全筆尖一頓。
李世民面不改色：「這回罰偷酒的人。」
「偷酒的人是尚食局總管。」
王德全默默將「罰偷酒的人」劃掉。
李麗質夾了一塊鵝肉，細細嘗過。她沒有急著再夾，反而看著蘇牧。
「先生，這酒燜肥鵝，若不點火，味道會差多少？」
「腥味重些，酒香也不乾淨。」
「若用普通酒呢？」
「得放多一倍，鍋里的湯會發酸。」
李麗質拿筆記下。
蘇牧看著她：「這也要記？」
「宮中以後會做。」
「讓他們照著做，十次有九次會把鍋燒了。」
李世民看向王德全：「把這句話也記下來。」
王德全抬頭：「記什麼？」
「宮中不得自行點火燒酒。」
「那酒燜肥鵝還做不做？」
「讓蘇先生做。」
蘇牧夾菜的手停了停。
「我不進宮。」
李世民已經吃到第四塊鵝肉，聽見這句，立刻把筷子放下。
「朕不是讓你進宮掌勺。朕是說，宮中需要酒燜肥鵝時，你做一鍋送進去。」
「送進去就涼了。」
「那便在宮裡做。」
「我不去。」
「朕讓人把鵝送來。」
「我這裡不養鵝。」
「朕養。」
「養在哪？」
「宮裡。」
「宮裡的鵝不能送到我這兒？」
李世民被問住。
蘇牧繼續吃飯：「想吃就來。別把宮裡的規矩帶過來。」
酒燜肥鵝吃到一半，蘇牧腦海里響起提示。
【叮！第九道極品美食觸發：山海交融，和而不同】
【請集齊干鮑、海參、魚翅、花膠、瑤柱、魚唇、蹄筋、香菇八種頂級乾貨，烹製極品美食——佛跳牆】
蘇牧夾鵝肉的手停了停。
李世民立刻發現了：「怎麼，鵝不好吃？」
「好吃。」
「那你停筷做什麼？」
「想一道菜。」
李淵正啃鵝翅，抬頭問：「比這鵝還好吃？」
「難說。」
李淵將鵝翅往懷裡收了收：「你要是說難說，便是比這好吃。」
「您吃您的。」
「老夫問問。」
蘇牧看著鍋里剩下的鵝肉，沒再動筷。
佛跳牆。
這道菜做法不算麻煩，麻煩的是食材。
現代廚房裡，干鮑、海參、魚翅、花膠都能買到。
可在貞觀十年，海貨從嶺南運到長安，路上要走水路、陸路，干制手法也不穩定。
乾貨不夠，泡發更難。
火候只是後面的事。
李麗質放下筷子：「先生想做什麼？」
「佛跳牆。」
李泰問：「佛跳牆是什麼？」
「和尚聞到香味，也要翻牆出來吃的菜。」
李泰看了看院牆：「和尚會翻牆？」
「餓了就會。」
李淵立刻放下鵝翅：「莫非是朕之前壽宴吃過的那道菜？」
「是也不是。」
李世民夾菜的手停了下來。
「佛跳牆？這道菜好啊！」
「干鮑、海參、魚翅、花膠，還有瑤柱、魚唇、蹄筋、香菇。」
李世民數了數：「八樣？」
「八樣頂級乾貨，缺一樣都不成。」
「宮裡沒有？」
「尚食局若有，早拿出來了。」
王德全正在給自己夾鵝肉，聽見這句，筷子停在半空。
「蘇先生，宮裡還是有些乾貨的。」
「你見過？」
「每年嶺南、福州、泉州都有貢品進來。」
「入庫後呢？」
王德全不說話了。
蘇牧看向李麗質。
「是。」
「庫房裡有什麼？」
王德全將鵝肉放進碗裡，低聲道：「有些東西還在，有些……得查帳。」
李世民將筷子放下：「明日去查。」
「不用明日。」李麗質擦了擦手，「先生需要，我今晚便讓人去取。」
蘇牧道：「別把尚食局的人帶來。」
「為何？」
「他們會把泡發說成煮爛，把發霉說成陳年，把蟲眼說成海貨紋理。」
王德全低頭吃鵝，沒敢接話。
李世民看了他一眼：「蘇先生說得可是真的？」
「宮裡的乾貨，存得越久，越容易壞。」
「壞了便扔。」
「誰扔？」
王德全的筷子又停住了。
李世民看向他。
王德全咽下鵝肉：「臣明日便去查。」
「你今晚就去。」
「臣這就去。」