第596章 大鵝加酒，越吃越有
「先殺。」
「這個我會。」
蘇世拔出短刀。
蘇牧抬手攔住：「不用你。」
蘇世收刀。
「殺鵝還要師父親自來？」
「鵝皮要留完整，別破了。」
蘇牧捉住鵝頸，手指在皮下摸了兩下，又將鵝交給蘇世。
「從這裡下刀，放血要乾淨。別割斷氣管。」
蘇世接過，照著位置落刀。鵝翅撲了幾下，便安靜下來。
李麗質把木盆遞過去，接住流出的血。
李世民看得認真：「鵝血也能吃？」
「能做血豆腐。」
「今日做嗎？」
「不做。」
「為何？」
「材料不夠。」
「朕讓人去買。」
「鵝血放久了結塊，今日趕不上。」
李世民只好作罷。
蘇牧將另一隻鵝處理好，褪毛、去內臟，又把鵝頭、鵝腳、鵝腸分別放進盆里。
李淵指著那盆內臟：「這也留著？」
「鵝腸炒著吃。」
「鵝頭呢？」
「鹵。」
「鵝腳？」
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「燉湯。」
李淵將盆子往旁邊推了推：「老夫只吃肉。」
「您方才還說酒不能浪費。」
「肉和酒是兩回事。」
「在我這裡是一回事。」
蘇牧將鵝肉剁成大塊。刀刃落在骨節處，聲音短，肉塊大小相同。蘇世看了一會兒，伸手接過刀。
「我來炒。」
「你去燒水。」
「我能炒。」
「我讓你燒水。」
蘇世只好提著水桶走向灶邊。
李泰坐在旁邊，低聲道：「師父讓你做什麼，你便做什麼。」
「魏王殿下方才還在拉風箱。」
「我那是幫師父。」
「我也是。」
「你是被趕去燒水。」
蘇世看了他一眼：「您是自願拉風箱？」
李泰沒接話。
房青君已經將蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒擺上木盤。李麗質從箱中取出醬油、黃醬和冰糖，動作熟練，先把醬料分在小碗裡。
蘇牧抬頭看她。
「你記得分量？」
「先生昨日教過。」
「昨日是釀酒。」
「沒讓你記。」
「手空著也是空著。」
李世民在旁邊聽見，心裡有些不是滋味。
自家女兒從前連廚房門都少進，如今拿著木勺分醬料，動作還做得熟練。要是讓宮裡那些教養嬤嬤看見，怕是要連夜寫摺子。
李世民試著勸了一句：「麗質，你不必什麼都親自做。」
李麗質頭也沒抬：「父皇不也親自來喝酒？」
李淵在旁邊點頭：「她說得有理。」
李世民看向蘇牧：「蘇先生，你這裡的人是不是都不怎麼聽朕的話？」
「陛下說得對時，他們會聽。」
「那朕方才說了什麼？」
「您說您是皇帝。」
李世民閉了嘴。
鐵鍋燒熱，蘇牧沒有急著下油。他將鵝塊倒進去，先煸出皮下的油。
鵝肉落鍋，脂肪受熱，發出連續的細響。蘇牧用鏟子推開肉塊，等鵝皮收緊，才將薑片和蔥段放進去。
油香起來後，李泰湊近了些。
「這不是直接炒？」
「先煸油。」
「鵝油很多？」
「肥鵝才值得做。」
蘇世把熱水端來，蘇牧將鵝塊盛出，倒掉鍋底多餘的油，只留下薄薄一層。
李世民看著那碗鵝油：「剩下的不要？」
「留著炒青菜。」
「鵝油炒青菜好吃？」
「比豬油香。」
李世民立刻吩咐王德全：「記住，別倒。」
王德全點頭。
蘇牧重新起鍋，下入冰糖炒色。糖色剛起，李麗質將醬油遞過去。蘇牧接過，加黃醬、姜蒜和干辣椒。
李麗質又把酒罈搬到鍋邊。
「先生，烈酒也要放？」
「要。」
李世民伸手攔住酒罈：「這酒不多。」
「半壇酒心，夠用。」
「拿來做菜？」
「菜不用酒，留著它做什麼？」
「喝。」
「您和太上皇已經喝了兩杯。」
李淵抱著酒罈往後退：「做菜用後酒，酒心留給老夫。」
蘇牧沒理他，接過李麗質遞來的酒罈。
李世民站起身：「蘇先生，朕不是捨不得酒。只是這酒才出鍋，拿去燒，未免……」
「去腥。」
「宮裡的廚子也會用酒去腥。」
「他們用黃酒。」
「黃酒不行？」
「鵝肉肥，腥味藏在油里。黃酒壓不住。」
蘇牧把鵝塊倒回鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊倒入醬料和熱水。
鍋里立刻冒出熱氣。
湯汁收了一半，蘇牧才把半壇烈酒拿起來。
李世民伸手：「等等。」
蘇牧停住。
「你要倒多少？」
「半壇。」
「全倒？」
「全倒。」
李世民看了眼李淵。
李淵抱著罈子不撒手：「酒是我的。」
「您拿的是空壇。」蘇牧說。
李淵低頭看了看，壇底確實沒有酒。他把空壇遞給王德全，自己挪到鍋邊。
「倒吧。」
李世民不放心：「阿耶，您剛才不是說留給自己？」
「做菜也進肚子。」
「那是朕的酒。」
「你方才搶走半碗。」
父子兩人又開始爭。
蘇牧懶得聽，伸手接過李麗質遞來的酒罈，對著鐵鍋一傾。
酒液落下，鍋底發出一聲輕響。
蘇牧將鍋蓋扣上，只留出一條縫，拿起灶邊燃著的木柴，在鍋蓋邊緣點了一下。
火苗沿著酒液竄起，顏色發藍，貼著鍋沿升高。
李世民往後退了兩步。
李泰站在灶邊，手裡的木勺掉進了水盆。
蘇世也停下了添柴。
小兕子抱住李世民的腿，整個人縮到他身後。
「父皇！鍋鍋把鍋點著啦！」
李世民下意識將她護住，仍盯著鍋：「蘇先生，酒會燒鍋嗎？」
「不會。」
「為何不會？」
「鍋是鐵的。」
「火這麼高！」
「酒在燒。」
「燒酒便不會燒鍋？」
「陛下若把自己的衣服也澆上酒，再點一下，衣服會燒。」
李世民把小兕子往身後藏了藏。
「朕不試。」
李淵站在三步外，盯著鍋邊火苗，手裡的空壇還沒放下。
「這火能不能拿來點燈？」
「能。」
「能燒多久？」
「酒燒完便沒了。」
李淵轉頭吩咐王德全：「記下來。」
王德全連筆都沒帶，只能看向李麗質。
李麗質已經拿起筆，寫下兩行字。
李世民問：「你還真記？」
「父皇剛才讓記的。」
「朕沒讓你記。」
「皇祖父讓的。」
李淵滿意地點頭。
酒火持續了片刻，鍋蓋邊緣的藍焰低下去，最後只剩幾處小火。蘇牧掀開鍋蓋，用鏟子翻動鵝塊。
酒氣已經散了。
鍋中只剩醬紅湯汁，鵝皮收緊，肉塊沾滿醬色。姜蔥和酒香壓住了原本的腥味，熱氣里只剩肉香。
「這個我會。」
蘇世拔出短刀。
蘇牧抬手攔住：「不用你。」
蘇世收刀。
「殺鵝還要師父親自來？」
「鵝皮要留完整，別破了。」
蘇牧捉住鵝頸，手指在皮下摸了兩下，又將鵝交給蘇世。
「從這裡下刀，放血要乾淨。別割斷氣管。」
蘇世接過，照著位置落刀。鵝翅撲了幾下，便安靜下來。
李麗質把木盆遞過去，接住流出的血。
李世民看得認真：「鵝血也能吃？」
「能做血豆腐。」
「今日做嗎？」
「不做。」
「為何？」
「材料不夠。」
「朕讓人去買。」
「鵝血放久了結塊，今日趕不上。」
李世民只好作罷。
蘇牧將另一隻鵝處理好，褪毛、去內臟，又把鵝頭、鵝腳、鵝腸分別放進盆里。
李淵指著那盆內臟：「這也留著？」
「鵝腸炒著吃。」
「鵝頭呢？」
「鹵。」
「鵝腳？」
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「燉湯。」
李淵將盆子往旁邊推了推：「老夫只吃肉。」
「您方才還說酒不能浪費。」
「肉和酒是兩回事。」
「在我這裡是一回事。」
蘇牧將鵝肉剁成大塊。刀刃落在骨節處，聲音短，肉塊大小相同。蘇世看了一會兒，伸手接過刀。
「我來炒。」
「你去燒水。」
「我能炒。」
「我讓你燒水。」
蘇世只好提著水桶走向灶邊。
李泰坐在旁邊，低聲道：「師父讓你做什麼，你便做什麼。」
「魏王殿下方才還在拉風箱。」
「我那是幫師父。」
「我也是。」
「你是被趕去燒水。」
蘇世看了他一眼：「您是自願拉風箱？」
李泰沒接話。
房青君已經將蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒擺上木盤。李麗質從箱中取出醬油、黃醬和冰糖，動作熟練，先把醬料分在小碗裡。
蘇牧抬頭看她。
「你記得分量？」
「先生昨日教過。」
「昨日是釀酒。」
「沒讓你記。」
「手空著也是空著。」
李世民在旁邊聽見，心裡有些不是滋味。
自家女兒從前連廚房門都少進，如今拿著木勺分醬料，動作還做得熟練。要是讓宮裡那些教養嬤嬤看見，怕是要連夜寫摺子。
李世民試著勸了一句：「麗質，你不必什麼都親自做。」
李麗質頭也沒抬：「父皇不也親自來喝酒？」
李淵在旁邊點頭：「她說得有理。」
李世民看向蘇牧：「蘇先生，你這裡的人是不是都不怎麼聽朕的話？」
「陛下說得對時，他們會聽。」
「那朕方才說了什麼？」
「您說您是皇帝。」
李世民閉了嘴。
鐵鍋燒熱，蘇牧沒有急著下油。他將鵝塊倒進去，先煸出皮下的油。
鵝肉落鍋，脂肪受熱，發出連續的細響。蘇牧用鏟子推開肉塊，等鵝皮收緊，才將薑片和蔥段放進去。
油香起來後，李泰湊近了些。
「這不是直接炒？」
「先煸油。」
「鵝油很多？」
「肥鵝才值得做。」
蘇世把熱水端來，蘇牧將鵝塊盛出，倒掉鍋底多餘的油，只留下薄薄一層。
李世民看著那碗鵝油：「剩下的不要？」
「留著炒青菜。」
「鵝油炒青菜好吃？」
「比豬油香。」
李世民立刻吩咐王德全：「記住，別倒。」
王德全點頭。
蘇牧重新起鍋，下入冰糖炒色。糖色剛起，李麗質將醬油遞過去。蘇牧接過，加黃醬、姜蒜和干辣椒。
李麗質又把酒罈搬到鍋邊。
「先生，烈酒也要放？」
「要。」
李世民伸手攔住酒罈：「這酒不多。」
「半壇酒心，夠用。」
「拿來做菜？」
「菜不用酒，留著它做什麼？」
「喝。」
「您和太上皇已經喝了兩杯。」
李淵抱著酒罈往後退：「做菜用後酒，酒心留給老夫。」
蘇牧沒理他，接過李麗質遞來的酒罈。
李世民站起身：「蘇先生，朕不是捨不得酒。只是這酒才出鍋，拿去燒，未免……」
「去腥。」
「宮裡的廚子也會用酒去腥。」
「他們用黃酒。」
「黃酒不行？」
「鵝肉肥，腥味藏在油里。黃酒壓不住。」
蘇牧把鵝塊倒回鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊倒入醬料和熱水。
鍋里立刻冒出熱氣。
湯汁收了一半，蘇牧才把半壇烈酒拿起來。
李世民伸手：「等等。」
蘇牧停住。
「你要倒多少？」
「半壇。」
「全倒？」
「全倒。」
李世民看了眼李淵。
李淵抱著罈子不撒手：「酒是我的。」
「您拿的是空壇。」蘇牧說。
李淵低頭看了看，壇底確實沒有酒。他把空壇遞給王德全，自己挪到鍋邊。
「倒吧。」
李世民不放心：「阿耶，您剛才不是說留給自己？」
「做菜也進肚子。」
「那是朕的酒。」
「你方才搶走半碗。」
父子兩人又開始爭。
蘇牧懶得聽，伸手接過李麗質遞來的酒罈，對著鐵鍋一傾。
酒液落下，鍋底發出一聲輕響。
蘇牧將鍋蓋扣上，只留出一條縫，拿起灶邊燃著的木柴，在鍋蓋邊緣點了一下。
火苗沿著酒液竄起，顏色發藍，貼著鍋沿升高。
李世民往後退了兩步。
李泰站在灶邊，手裡的木勺掉進了水盆。
蘇世也停下了添柴。
小兕子抱住李世民的腿，整個人縮到他身後。
「父皇！鍋鍋把鍋點著啦！」
李世民下意識將她護住，仍盯著鍋：「蘇先生，酒會燒鍋嗎？」
「不會。」
「為何不會？」
「鍋是鐵的。」
「火這麼高！」
「酒在燒。」
「燒酒便不會燒鍋？」
「陛下若把自己的衣服也澆上酒，再點一下，衣服會燒。」
李世民把小兕子往身後藏了藏。
「朕不試。」
李淵站在三步外，盯著鍋邊火苗，手裡的空壇還沒放下。
「這火能不能拿來點燈？」
「能。」
「能燒多久？」
「酒燒完便沒了。」
李淵轉頭吩咐王德全：「記下來。」
王德全連筆都沒帶，只能看向李麗質。
李麗質已經拿起筆，寫下兩行字。
李世民問：「你還真記？」
「父皇剛才讓記的。」
「朕沒讓你記。」
「皇祖父讓的。」
李淵滿意地點頭。
酒火持續了片刻，鍋蓋邊緣的藍焰低下去，最後只剩幾處小火。蘇牧掀開鍋蓋，用鏟子翻動鵝塊。
酒氣已經散了。
鍋中只剩醬紅湯汁，鵝皮收緊，肉塊沾滿醬色。姜蔥和酒香壓住了原本的腥味，熱氣里只剩肉香。