第398章 品魚大會
老攤主把最後一碗餛飩端給了李泰，順手遞了塊濕手巾讓他擦嘴。
「客官要是喜歡魚，今兒可來對日子了。」
蘇牧正把小兕子嘴角的湯漬擦乾淨，聽到這話，手上的動作停了半拍。
「什麼魚？」
老攤主收拾著碗筷，嘴上沒閒著。
「松鶴樓的品魚大會，一年就這麼一回，太湖邊上的漁老大把壓箱底的好貨全拉過來，什麼銀魚、白蝦、鱸魚、鱖魚，大缸小缸擺滿了整個大堂。」
「整條潤州城裡但凡跟灶台沾邊的，今兒都往那邊擠。連蘇州、揚州、金陵的大廚也有趕過來的。您聽，那動靜。」
蘇牧側耳。
隔了兩條巷子，隱約能聽見人聲嗡嗡地往這邊漫。鞭炮聲零零碎碎地響了幾掛，夾雜著銅鑼開場的脆響。
鱖魚。
太湖野生大鱖魚！
蘇牧的眼皮抬了一下。
「品魚大會什麼時候散場？」
「那得到戌時去了。」
老攤主掰著指頭算，「下午看魚、品魚，傍晚各家大廚獻藝做菜，晚上拍賣漁獲。松鶴樓的東家排面大得很，年年拿這個攢局，半個江南的食客都認他的帖子。」
蘇牧站起身，把碗筷碼整齊推回攤上。
「多少錢？」
「六碗餛飩，三十文。那碗清湯不算錢。」
蘇牧掏了五十文擱在桌上。
「湯調得好，多的是茶錢。」
老攤主愣了愣，搓著手連聲道謝。
蘇牧拍了拍小兕子的腦袋，拎起她擱在凳腳邊的小布鞋。
「走，看魚去。」
小兕子的眼睛唰地亮了。
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「看大魚！看大大大魚！」
她蹦下凳子就往滾滾背上爬。
滾滾打了個哈欠，慢吞吞站起來，兩隻前掌交替邁步，馱著小姑娘跟在蘇牧身後。
李承干和李泰對視了一眼，不約而同地拔腿跟上。
房青君走在最後面，腳步輕盈。
她沒跟太緊，保持著三步的距離，眼睛卻一直沒離開過前面那個寬肩窄腰的背影。
穿過兩條巷子，拐了個彎。
松鶴樓到了。
遠遠就能看見一面三丈高的酒旗掛在二樓飛簷底下，墨綠色的緞面上繡著一隻白鶴銜松枝，被風吹得獵獵作響。
門口擠得水泄不通。
馬車排了半條街，有幾輛馬車的車廂外壁還嵌著銅釘，帘子用的是蜀錦。
這排面放在潤州城，非富即貴。
穿綢的、戴玉的、提食盒的、背刀囊的，各路人馬從四面八方往松鶴樓門前匯。
兩個膀大腰圓的夥計守在門口，嗓子都快喊劈了。
「憑帖入場！沒帖子的交二百文入場錢！堂內不許喧譁、不許動手、不許往魚缸里吐口水！違者叉出去！」
二百文。
李泰摸了摸袖子裡的錢袋，皺了皺眉頭。
不貴。
但問題不在錢上。
他掃了一眼門口那幾輛鑲銅釘的馬車，再看看自己這一行人的打扮。
蘇牧穿著件洗得發白的粗布長衫，兩個皇子的衣袍在蜀道上蹭得又髒又皺，房青君雖然換了乾淨衣裙，也不過是素色棉布。
再加上一個騎在熊貓身上的小丫頭。
這畫面擱在潤州的富商名流堆里，怎麼看怎麼像鄉下來的。
李泰下意識挺了挺胸，湊到蘇牧耳邊壓低了聲音。
「先生，要不我亮個身份？魏王的名頭在江南道也使得動，直接讓他們把最好的位子騰出來。」
話沒說完。
蘇牧的手按上了他的肩膀。
力道不重，但壓得他整個人都矮了兩寸。
「你在嘉州拔鴨毛的時候挺踏實，怎麼一到新地方又開始抖威風了？」
李泰的脖子縮了一截。
蘇牧鬆開手，掃了他一眼。
「我們是來找食材的，不是來擺譜的。你一亮身份，全場的人都圍著你轉，誰還正經品魚？漁老大們看見皇子來了，最好的魚會拿出來嗎？」
李泰張了張嘴。
「會啊。」
「放屁。」
蘇牧翻了個白眼。
「皇子來了，他們會把最貴的魚端出來，但不是最好的。最好的東西從來不是靠身份搶出來的。
你拿權勢壓人家，人家就拿價格糊弄你。尊重人家的規矩，人家才給你看壓箱底的貨色。」
他頓了一拍。
「記住了，這叫廚者之道。手藝人的世界裡，身份不好使，手上的活兒才好使。」
李泰的臉一陣紅一陣白。
身後的李承干倒是嘴角微微咧了一下，被李泰一回頭瞪了過去，趕緊把表情收了。
蘇牧從袖子裡摸出碎銀，數了一千二百文的零錢遞給門口的夥計。
「六個人。」
夥計收了錢，目光從蘇牧身上掃到他身後那隻黑白相間的胖糰子上。
「客官，這是......貓？」
「熊。」
小兕子騎在滾滾背上，沖夥計揮了揮小手。
「這是兕子的滾滾！它不吃魚！不用怕！」
夥計的嘴巴開合了幾下，沒敢多問。
松鶴樓這種場面，什麼牽鷹架鷂的主都見過，來只熊也不算太離譜。
他側身讓了路。
「幾位往裡請，大堂在正廳，魚缸在正中間。今年太湖漁獲大豐，看的東西比往年多。」
跨過門檻的瞬間，一股濃郁的水腥氣裹著松木炭火的煙味撲面而來！
大堂比外面看著還要氣派。
挑高三丈的藻井上懸著六盞銅燈，燈芯燒得旺旺的，把整個大廳照得通亮。
四面牆上掛著名人題字的匾額和水墨魚畫，筆法有好有賴，但湊在一起氣勢不差。
正中間，十二口巨缸一字排開。
缸是青石鑿的，最大的那口比澡盆還寬。缸壁上刻著蓮花紋，裡面灌滿了清水，水面上漂著幾片睡蓮葉子。
魚在水裡游。
蘇牧的腳步慢了下來。
他的目光從第一口缸開始掃。
頭三口缸養的是銀魚和白蝦。
銀魚通體透明，細得跟繡花針差不多，在水裡一閃一閃的。
白蝦彈來蹦去，須子甩出小水花。新鮮是夠新鮮，但這兩樣東西體型太小，不在今天的目標範圍里。
第四口缸。
鱸魚。
三四條，體型勻稱，鱗片銀亮。品相不錯，但背脊線偏塌，肉質厚度不夠，養殖的痕跡太明顯。
第五口。
鰱魚，個頭挺大，目測七八斤。腦袋寬扁，在水裡笨頭笨腦地轉圈。
李泰擠到蘇牧身邊，盯著那條鰱魚兩眼放光。
「先生，這條夠肥！」
蘇牧連看都沒多看一眼。
「鰱魚土腥味太重，清蒸壓不住，紅燒又糟蹋了。做剁椒魚頭還差不多，但跟松鼠鱖魚沒關係。」
李泰訕訕閉嘴。
第六口缸、第七口、第八口。
蘇牧一口氣走過去，腳步沒停。
鯽魚、草魚、青魚、鯿魚。
個頭有大有小，品相有好有差，但無一例外，全是常規品種。
「客官要是喜歡魚，今兒可來對日子了。」
蘇牧正把小兕子嘴角的湯漬擦乾淨，聽到這話，手上的動作停了半拍。
「什麼魚？」
老攤主收拾著碗筷，嘴上沒閒著。
「松鶴樓的品魚大會，一年就這麼一回，太湖邊上的漁老大把壓箱底的好貨全拉過來，什麼銀魚、白蝦、鱸魚、鱖魚，大缸小缸擺滿了整個大堂。」
「整條潤州城裡但凡跟灶台沾邊的，今兒都往那邊擠。連蘇州、揚州、金陵的大廚也有趕過來的。您聽，那動靜。」
蘇牧側耳。
隔了兩條巷子，隱約能聽見人聲嗡嗡地往這邊漫。鞭炮聲零零碎碎地響了幾掛，夾雜著銅鑼開場的脆響。
鱖魚。
太湖野生大鱖魚！
蘇牧的眼皮抬了一下。
「品魚大會什麼時候散場？」
「那得到戌時去了。」
老攤主掰著指頭算，「下午看魚、品魚，傍晚各家大廚獻藝做菜，晚上拍賣漁獲。松鶴樓的東家排面大得很，年年拿這個攢局，半個江南的食客都認他的帖子。」
蘇牧站起身，把碗筷碼整齊推回攤上。
「多少錢？」
「六碗餛飩，三十文。那碗清湯不算錢。」
蘇牧掏了五十文擱在桌上。
「湯調得好，多的是茶錢。」
老攤主愣了愣，搓著手連聲道謝。
蘇牧拍了拍小兕子的腦袋，拎起她擱在凳腳邊的小布鞋。
「走，看魚去。」
小兕子的眼睛唰地亮了。
𝓣𝓦看書📕𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀
「看大魚！看大大大魚！」
她蹦下凳子就往滾滾背上爬。
滾滾打了個哈欠，慢吞吞站起來，兩隻前掌交替邁步，馱著小姑娘跟在蘇牧身後。
李承干和李泰對視了一眼，不約而同地拔腿跟上。
房青君走在最後面，腳步輕盈。
她沒跟太緊，保持著三步的距離，眼睛卻一直沒離開過前面那個寬肩窄腰的背影。
穿過兩條巷子，拐了個彎。
松鶴樓到了。
遠遠就能看見一面三丈高的酒旗掛在二樓飛簷底下，墨綠色的緞面上繡著一隻白鶴銜松枝，被風吹得獵獵作響。
門口擠得水泄不通。
馬車排了半條街，有幾輛馬車的車廂外壁還嵌著銅釘，帘子用的是蜀錦。
這排面放在潤州城，非富即貴。
穿綢的、戴玉的、提食盒的、背刀囊的，各路人馬從四面八方往松鶴樓門前匯。
兩個膀大腰圓的夥計守在門口，嗓子都快喊劈了。
「憑帖入場！沒帖子的交二百文入場錢！堂內不許喧譁、不許動手、不許往魚缸里吐口水！違者叉出去！」
二百文。
李泰摸了摸袖子裡的錢袋，皺了皺眉頭。
不貴。
但問題不在錢上。
他掃了一眼門口那幾輛鑲銅釘的馬車，再看看自己這一行人的打扮。
蘇牧穿著件洗得發白的粗布長衫，兩個皇子的衣袍在蜀道上蹭得又髒又皺，房青君雖然換了乾淨衣裙，也不過是素色棉布。
再加上一個騎在熊貓身上的小丫頭。
這畫面擱在潤州的富商名流堆里，怎麼看怎麼像鄉下來的。
李泰下意識挺了挺胸，湊到蘇牧耳邊壓低了聲音。
「先生，要不我亮個身份？魏王的名頭在江南道也使得動，直接讓他們把最好的位子騰出來。」
話沒說完。
蘇牧的手按上了他的肩膀。
力道不重，但壓得他整個人都矮了兩寸。
「你在嘉州拔鴨毛的時候挺踏實，怎麼一到新地方又開始抖威風了？」
李泰的脖子縮了一截。
蘇牧鬆開手，掃了他一眼。
「我們是來找食材的，不是來擺譜的。你一亮身份，全場的人都圍著你轉，誰還正經品魚？漁老大們看見皇子來了，最好的魚會拿出來嗎？」
李泰張了張嘴。
「會啊。」
「放屁。」
蘇牧翻了個白眼。
「皇子來了，他們會把最貴的魚端出來，但不是最好的。最好的東西從來不是靠身份搶出來的。
你拿權勢壓人家，人家就拿價格糊弄你。尊重人家的規矩，人家才給你看壓箱底的貨色。」
他頓了一拍。
「記住了，這叫廚者之道。手藝人的世界裡，身份不好使，手上的活兒才好使。」
李泰的臉一陣紅一陣白。
身後的李承干倒是嘴角微微咧了一下，被李泰一回頭瞪了過去，趕緊把表情收了。
蘇牧從袖子裡摸出碎銀，數了一千二百文的零錢遞給門口的夥計。
「六個人。」
夥計收了錢，目光從蘇牧身上掃到他身後那隻黑白相間的胖糰子上。
「客官，這是......貓？」
「熊。」
小兕子騎在滾滾背上，沖夥計揮了揮小手。
「這是兕子的滾滾！它不吃魚！不用怕！」
夥計的嘴巴開合了幾下，沒敢多問。
松鶴樓這種場面，什麼牽鷹架鷂的主都見過，來只熊也不算太離譜。
他側身讓了路。
「幾位往裡請，大堂在正廳，魚缸在正中間。今年太湖漁獲大豐，看的東西比往年多。」
跨過門檻的瞬間，一股濃郁的水腥氣裹著松木炭火的煙味撲面而來！
大堂比外面看著還要氣派。
挑高三丈的藻井上懸著六盞銅燈，燈芯燒得旺旺的，把整個大廳照得通亮。
四面牆上掛著名人題字的匾額和水墨魚畫，筆法有好有賴，但湊在一起氣勢不差。
正中間，十二口巨缸一字排開。
缸是青石鑿的，最大的那口比澡盆還寬。缸壁上刻著蓮花紋，裡面灌滿了清水，水面上漂著幾片睡蓮葉子。
魚在水裡游。
蘇牧的腳步慢了下來。
他的目光從第一口缸開始掃。
頭三口缸養的是銀魚和白蝦。
銀魚通體透明，細得跟繡花針差不多，在水裡一閃一閃的。
白蝦彈來蹦去，須子甩出小水花。新鮮是夠新鮮，但這兩樣東西體型太小，不在今天的目標範圍里。
第四口缸。
鱸魚。
三四條，體型勻稱，鱗片銀亮。品相不錯，但背脊線偏塌，肉質厚度不夠，養殖的痕跡太明顯。
第五口。
鰱魚，個頭挺大，目測七八斤。腦袋寬扁，在水裡笨頭笨腦地轉圈。
李泰擠到蘇牧身邊，盯著那條鰱魚兩眼放光。
「先生，這條夠肥！」
蘇牧連看都沒多看一眼。
「鰱魚土腥味太重，清蒸壓不住，紅燒又糟蹋了。做剁椒魚頭還差不多，但跟松鼠鱖魚沒關係。」
李泰訕訕閉嘴。
第六口缸、第七口、第八口。
蘇牧一口氣走過去，腳步沒停。
鯽魚、草魚、青魚、鯿魚。
個頭有大有小，品相有好有差，但無一例外，全是常規品種。