第397章 虛心求學的蘇牧
樓船靠岸時，日頭已經偏西。
穿過檢驗的船伕們開始往外卸貨，李承干和李泰沒等吩咐，自己就迫不及待地跳下了樓梯。
這些天的船上生活，這哥倆已經被蘇牧訓得差不多了。出力的活兒從不多問，拎包的姿態都擺得賊標準。
蘇牧牽著房青君的手從船艙里走出來。
她的腳踝已經完全消腫，走路時那股子別彆扭扭的感覺也沒了。
整個人重新活了過來，臉上的顏色也不再蒼白，被江風吹得泛起淡淡的紅暈。
眼神清亮得能映出碼頭對岸的柳樹影子。
小兕子騎在滾滾的背上，兩隻小手攥著熊貓的黑毛，樂得咿呀亂叫。
滾滾走得很慢很穩，生怕把這位小祖宗顛下來。
碼頭邊排起了長隊。
下午時分，兩岸洗衣裳的婦人陸續收了衣服，叫賣小吃的攤販們擺起了晚間的生意。
糖粥攤前已經有人排隊，餛飩的銅鑼在敲，聲音清脆地在空氣里彈開。
李泰揹著最沉的行囊，汗水順著臉頰往下淌。
李承干拎著兩個小包，倒是輕快得多，不過他的眼睛一直往街邊那些攤子上瞟。
「先生，咱們要在這兒停留多久？」
李承乾的嗓子裡帶著點謹慎，生怕惹惱了蘇牧。
他算是摸清楚這位的脾氣了。
只要好好幹活，他就像個沒脾氣的佛。
要是偷懶，那結果......李承干摸了摸腰上被揍過的位置，決定以後還是老實點。
「看心情。」
蘇牧的回答依舊惜字如金。
他拉著房青君穿過人群，朝著青石板街的方向走去。
中間那條街不寬，兩邊都是老木房子。
瓦片蓋得有些陳舊，飛簷下掛著紅燈籠，風吹得搖搖晃晃。
賣粉的、賣餛飩的、賣糖粥的攤子沿著街道擺了一長溜。還有幾家鋪子門上沒有招牌，但從飄出來的香氣來看，多半也是吃食。
蘇牧在其中一個扁擔攤前停下來了。
全網首發更新 TW 看書網體驗棒，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超讚
攤主是個年紀約莫五六十的老人，頭髮花白，鬍子扎得整齊。
他穿著打補丁的圍裙，手法卻很講究。
從竹簍里拎起餛飩皮，手指一攏一放，餡兒就包進去了。速度快得連李泰都有點看不清。
「客官，要幾碗？」
老攤主的眼神掠過蘇牧，又看了看小兕子，笑著問。
做小食攤的最愛小孩子，因為小孩子吃得歡實，家長才捨得加錢。
蘇牧在木凳上坐下，房青君跟著坐在他身邊。
小兕子被蘇牧抱到了他腿上，滾滾則蹲在旁邊的空地上，圓滾滾的身體擋住了過往行人的視線。
「六碗，再給這位小姐來一碗清湯，不要餛飩。」
李承干和李泰找不到位置，總算有個夥計給他們騰出了兩個竹凳。哥倆也顧不上形象，坐下之後就開始咽口水。
老攤主手在鍋上揮舞，動作行雲流水。
餛飩在滾水裡翻了三翻，浮起來之後他就開始舀。用的是個竹製的小漏勺，餛飩在裡面堆成一個小山。
湯底早就燒好了。
一隻砂鍋里，紫菜泡開了，蝦皮撒得均勻，還有點焦香的豬油浮在湯麵上。
老攤主往每個碗裡舀了熱湯，餛飩沿著碗沿滑進去，動作精準得沒有一絲拖沓。
最後甩上一點蔥段，一碗就成了。
蘇牧端起來的時候，剛好停在鼻尖下。
他沒有立刻動筷子，就那麼拿著碗，眼睛掃過湯的顏色，鼻子吸了兩下味道。
小兕子坐在他腿上，小腦袋探過來，也學著他的模樣聞了聞。
「好香呀！」
小丫頭的評價很中肯。
蘇牧拿起筷子，挑了一隻餛飩放進嘴裡。
皮咬下去的時候，餡兒的鮮味就衝出來了。
肉餡用量很少，卻全是精髓。蝦的鮮、肉的香，配合著皮的軟滑，三樣東西碰在舌面上就散開了。
湯底更講究。
蝦皮的味道被漸漸激發出來，甜度恰到好處，沒有那種腥氣。
紫菜吸飽了湯汁，咬下去軟綿綿的。豬油雖然只是一丁點，卻讓整碗湯都變得滑順溫厚。
李承干吃得很快，一碗還沒吃完，就用筷子指著碗底問老攤主。
「這湯底用的豬油是怎麼煉的？」
他話音才落，蘇牧就轉過頭看了他一眼。
那眼神的意思很明白：這哥們什麼時候學會問問題了？
老攤主倒是一點不含糊，擦了把手，坐在爐子邊上給李承干講了起來。
「鎮上的老劉做的。
收的都是板油，新鮮的，慢火煉。火大了油就糊了，就沒那個香氣。
我來這兒擺攤之前，專門跑到他鋪子裡去學了學火候。一年多了，這湯的味道才穩定下來。」
蘇牧放下碗，用拇指抵著下唇尖，沉默了片刻。
「湯底的蝦皮是乾的蝦皮，還是自己曬的？」
老攤主眼睛一亮。
「客官您的眼光真毒。」
他豎起一根手指，「用的是自己曬的。秋天時候從集市上收新蝦，自己晾曬。冬天吃起來那股鮮味最濃，用乾貨蝦皮的話，買不出這個味兒。」
房青君坐在蘇牧身邊，看著他用筷子在碗裡輕輕攪了下湯，把飄在湯麵上的蝦皮沉到下面。
「你對紫菜的儲存有講究嗎？」
蘇牧這一問，老攤主撫了把鬍子，有點得意。
「那是當然，從市集上買回來，放在陶罐里，底部墊上石灰。
春夏時候要防潮，放在通風的地方。要不然這紫菜放不了多久就會軟掉，吃出來的口感全變。」
李泰放下碗，用袖子擦了把嘴。
「先生，這老頭的手藝確實不錯。」
蘇牧沒有回應李泰的評價，反而對老攤主說了句話。
「湯底的配置很講究，特別是蝦皮和紫菜的比例。我能問一下嗎？你用的是多少份蝦皮配多少份紫菜？」
老攤主抄著手，視線在蘇牧臉上轉了轉。
他是在打量這個人。
這位客官問的不是怎麼做，而是份量比。
做小食攤的人最怕就是別人套秘方，但這位的問法不一樣，他是真的在鑽研，不是為了抄。
老攤主能感受出來。
「蝦皮曬乾了之後，一斤湯的料用三錢蝦皮，紫菜用一錢。這個比例摸索了一年多才定下來。要是蝦皮多了湯就腥，紫菜多了就苦。」
蘇牧點了點頭，端起碗把剩下的湯喝乾了。
「火候把握得不錯。」
這一句評價，讓老攤主的臉上綻開了皺紋。
「您這是在誇我啊。」
他撓了撓頭，「到這兒來吃過的食客也不少，但像您這樣真心去品的，這是第一次。」
房青君的眼神在蘇牧和老攤主之間轉了轉。
她才明白，他跟尋常的食客真的不一樣。
別人來吃東西就是為了填飽肚子，他吃一碗餛飩，卻是在跟一個陌生人進行某種靈魂上的對話。
李承干放下筷子，望著蘇牧的背影。
兩個月前在東宮，他以為蘇先生是個高人。
後來在渝州，他覺得蘇先生是個高手。
現在在這條江南小街上，吃著五文錢一碗的餛飩，他突然明白了。
蘇先生根本沒有什麼高人架子。
他只是真心喜歡食物，喜歡那些用心把手藝打磨出來的人。
不管這個人是御膳房的大廚，還是街角擺攤的老頭子。
小兕子從蘇牧腿上滑下來，踮起腳尖往砂鍋里張望。
「鍋鍋，還有餛飩嗎？兕子還要吃。」
老攤主笑著又舀了一碗，這碗餛飩特意多舀了兩隻。小丫頭咬著筷子，樂得眼睛都彎成了月牙。
滾滾這時候才扭過頭，用鼻尖嗅了嗅空氣里的湯香。
它走到蘇牧身邊，黑豆眼裡寫滿了渴望。
「你不吃。」
蘇牧連頭都沒轉，「這湯里有蝦皮，你吃了會腹瀉。」
滾滾吭哧吭哧地叫了兩聲，轉身走開了。
穿過檢驗的船伕們開始往外卸貨，李承干和李泰沒等吩咐，自己就迫不及待地跳下了樓梯。
這些天的船上生活，這哥倆已經被蘇牧訓得差不多了。出力的活兒從不多問，拎包的姿態都擺得賊標準。
蘇牧牽著房青君的手從船艙里走出來。
她的腳踝已經完全消腫，走路時那股子別彆扭扭的感覺也沒了。
整個人重新活了過來，臉上的顏色也不再蒼白，被江風吹得泛起淡淡的紅暈。
眼神清亮得能映出碼頭對岸的柳樹影子。
小兕子騎在滾滾的背上，兩隻小手攥著熊貓的黑毛，樂得咿呀亂叫。
滾滾走得很慢很穩，生怕把這位小祖宗顛下來。
碼頭邊排起了長隊。
下午時分，兩岸洗衣裳的婦人陸續收了衣服，叫賣小吃的攤販們擺起了晚間的生意。
糖粥攤前已經有人排隊，餛飩的銅鑼在敲，聲音清脆地在空氣里彈開。
李泰揹著最沉的行囊，汗水順著臉頰往下淌。
李承干拎著兩個小包，倒是輕快得多，不過他的眼睛一直往街邊那些攤子上瞟。
「先生，咱們要在這兒停留多久？」
李承乾的嗓子裡帶著點謹慎，生怕惹惱了蘇牧。
他算是摸清楚這位的脾氣了。
只要好好幹活，他就像個沒脾氣的佛。
要是偷懶，那結果......李承干摸了摸腰上被揍過的位置，決定以後還是老實點。
「看心情。」
蘇牧的回答依舊惜字如金。
他拉著房青君穿過人群，朝著青石板街的方向走去。
中間那條街不寬，兩邊都是老木房子。
瓦片蓋得有些陳舊，飛簷下掛著紅燈籠，風吹得搖搖晃晃。
賣粉的、賣餛飩的、賣糖粥的攤子沿著街道擺了一長溜。還有幾家鋪子門上沒有招牌，但從飄出來的香氣來看，多半也是吃食。
蘇牧在其中一個扁擔攤前停下來了。
全網首發更新 TW 看書網體驗棒，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超讚
攤主是個年紀約莫五六十的老人，頭髮花白，鬍子扎得整齊。
他穿著打補丁的圍裙，手法卻很講究。
從竹簍里拎起餛飩皮，手指一攏一放，餡兒就包進去了。速度快得連李泰都有點看不清。
「客官，要幾碗？」
老攤主的眼神掠過蘇牧，又看了看小兕子，笑著問。
做小食攤的最愛小孩子，因為小孩子吃得歡實，家長才捨得加錢。
蘇牧在木凳上坐下，房青君跟著坐在他身邊。
小兕子被蘇牧抱到了他腿上，滾滾則蹲在旁邊的空地上，圓滾滾的身體擋住了過往行人的視線。
「六碗，再給這位小姐來一碗清湯，不要餛飩。」
李承干和李泰找不到位置，總算有個夥計給他們騰出了兩個竹凳。哥倆也顧不上形象，坐下之後就開始咽口水。
老攤主手在鍋上揮舞，動作行雲流水。
餛飩在滾水裡翻了三翻，浮起來之後他就開始舀。用的是個竹製的小漏勺，餛飩在裡面堆成一個小山。
湯底早就燒好了。
一隻砂鍋里，紫菜泡開了，蝦皮撒得均勻，還有點焦香的豬油浮在湯麵上。
老攤主往每個碗裡舀了熱湯，餛飩沿著碗沿滑進去，動作精準得沒有一絲拖沓。
最後甩上一點蔥段，一碗就成了。
蘇牧端起來的時候，剛好停在鼻尖下。
他沒有立刻動筷子，就那麼拿著碗，眼睛掃過湯的顏色，鼻子吸了兩下味道。
小兕子坐在他腿上，小腦袋探過來，也學著他的模樣聞了聞。
「好香呀！」
小丫頭的評價很中肯。
蘇牧拿起筷子，挑了一隻餛飩放進嘴裡。
皮咬下去的時候，餡兒的鮮味就衝出來了。
肉餡用量很少，卻全是精髓。蝦的鮮、肉的香，配合著皮的軟滑，三樣東西碰在舌面上就散開了。
湯底更講究。
蝦皮的味道被漸漸激發出來，甜度恰到好處，沒有那種腥氣。
紫菜吸飽了湯汁，咬下去軟綿綿的。豬油雖然只是一丁點，卻讓整碗湯都變得滑順溫厚。
李承干吃得很快，一碗還沒吃完，就用筷子指著碗底問老攤主。
「這湯底用的豬油是怎麼煉的？」
他話音才落，蘇牧就轉過頭看了他一眼。
那眼神的意思很明白：這哥們什麼時候學會問問題了？
老攤主倒是一點不含糊，擦了把手，坐在爐子邊上給李承干講了起來。
「鎮上的老劉做的。
收的都是板油，新鮮的，慢火煉。火大了油就糊了，就沒那個香氣。
我來這兒擺攤之前，專門跑到他鋪子裡去學了學火候。一年多了，這湯的味道才穩定下來。」
蘇牧放下碗，用拇指抵著下唇尖，沉默了片刻。
「湯底的蝦皮是乾的蝦皮，還是自己曬的？」
老攤主眼睛一亮。
「客官您的眼光真毒。」
他豎起一根手指，「用的是自己曬的。秋天時候從集市上收新蝦，自己晾曬。冬天吃起來那股鮮味最濃，用乾貨蝦皮的話，買不出這個味兒。」
房青君坐在蘇牧身邊，看著他用筷子在碗裡輕輕攪了下湯，把飄在湯麵上的蝦皮沉到下面。
「你對紫菜的儲存有講究嗎？」
蘇牧這一問，老攤主撫了把鬍子，有點得意。
「那是當然，從市集上買回來，放在陶罐里，底部墊上石灰。
春夏時候要防潮，放在通風的地方。要不然這紫菜放不了多久就會軟掉，吃出來的口感全變。」
李泰放下碗，用袖子擦了把嘴。
「先生，這老頭的手藝確實不錯。」
蘇牧沒有回應李泰的評價，反而對老攤主說了句話。
「湯底的配置很講究，特別是蝦皮和紫菜的比例。我能問一下嗎？你用的是多少份蝦皮配多少份紫菜？」
老攤主抄著手，視線在蘇牧臉上轉了轉。
他是在打量這個人。
這位客官問的不是怎麼做，而是份量比。
做小食攤的人最怕就是別人套秘方，但這位的問法不一樣，他是真的在鑽研，不是為了抄。
老攤主能感受出來。
「蝦皮曬乾了之後，一斤湯的料用三錢蝦皮，紫菜用一錢。這個比例摸索了一年多才定下來。要是蝦皮多了湯就腥，紫菜多了就苦。」
蘇牧點了點頭，端起碗把剩下的湯喝乾了。
「火候把握得不錯。」
這一句評價，讓老攤主的臉上綻開了皺紋。
「您這是在誇我啊。」
他撓了撓頭，「到這兒來吃過的食客也不少，但像您這樣真心去品的，這是第一次。」
房青君的眼神在蘇牧和老攤主之間轉了轉。
她才明白，他跟尋常的食客真的不一樣。
別人來吃東西就是為了填飽肚子，他吃一碗餛飩，卻是在跟一個陌生人進行某種靈魂上的對話。
李承干放下筷子，望著蘇牧的背影。
兩個月前在東宮，他以為蘇先生是個高人。
後來在渝州，他覺得蘇先生是個高手。
現在在這條江南小街上，吃著五文錢一碗的餛飩，他突然明白了。
蘇先生根本沒有什麼高人架子。
他只是真心喜歡食物，喜歡那些用心把手藝打磨出來的人。
不管這個人是御膳房的大廚，還是街角擺攤的老頭子。
小兕子從蘇牧腿上滑下來，踮起腳尖往砂鍋里張望。
「鍋鍋，還有餛飩嗎？兕子還要吃。」
老攤主笑著又舀了一碗，這碗餛飩特意多舀了兩隻。小丫頭咬著筷子，樂得眼睛都彎成了月牙。
滾滾這時候才扭過頭，用鼻尖嗅了嗅空氣里的湯香。
它走到蘇牧身邊，黑豆眼裡寫滿了渴望。
「你不吃。」
蘇牧連頭都沒轉，「這湯里有蝦皮，你吃了會腹瀉。」
滾滾吭哧吭哧地叫了兩聲，轉身走開了。