第395章 路
蘇世的腳釘在了原地。
他盯著那雙手看了三息。
蘇世蹲下來，把行囊放在地上。
他從懷裡掏出錢袋子。
錢掌柜臨走塞給他的盤纏，連同醉仙樓這些日子攢下來的工錢，攏共三兩四錢碎銀。
全倒在掌心裡。
他攥著銀子站起來，四下張望了一圈。
官道盡頭拐角處有個簡易棚子，掛著塊髒兮兮的布幌子，上面歪歪扭扭寫著「肉」。
一個滿臉橫肉的屠戶正在收攤，案板上還剩些賣不出去的邊角料。
蘇世走過去。
「掌柜的，豬下水還有沒有？」
屠戶瞥了他一眼。
「有倒是有，誰買那玩意兒？豬大腸、豬肝、豬肺，還有半副牛肚子，放了一天了，臭烘烘的。我正琢磨挖個坑埋了。」
「多少錢？」
屠戶樂了。
「你要？三十文全拿走，搭你兩根羊棒骨。本來就是要扔的東西，算便宜你了。」
蘇世把碎銀子掰了一小塊遞過去。
屠戶咬了咬銀子成色，利索地把一堆下水和骨頭塞進麻袋。
末了從案板底下又拖出一串連著碎肉的羊脊骨，也扔了進去。
「成，看你小子實誠，這串羊架子也送你。拿走拿走，趕緊的，我還趕著回家呢。」
蘇世扛著麻袋折回槐樹底下。
災民們抬起頭，目光渾濁地看著他。
沒人說話。
餓到極致的人連開口的力氣都省著使。
蘇世放下麻袋，從行囊里翻出一口鐵鍋。
鍋不大，是他離開太原時錢掌柜硬塞的。
說是灶上淘汰下來的舊鍋，其實鍋底連個砂眼都沒有，分明是新買的。
他在路邊撿了幾塊土磚，三下兩下壘了個簡易灶台。枯枝幹草塞進去，火摺子一打。
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火苗竄起來。
災民堆里有人動了。
一個中年漢子拄著木棍撐起身，嗓子嘶啞：「小兄弟，你這是……」
蘇世沒答話。
他蹲在地上，解開麻袋口子，把那堆亂七八糟的下水倒在鋪了乾草的地面上。
豬大腸黏糊糊的，沾著沒清理乾淨的髒污。
豬肝暗紅髮紫，邊角已經氧化變色。
豬肺灰白塌軟，拎起來往下滴水。半副牛肚子硬邦邦的，褶皺里嵌著草料殘渣。
味道不好聞。
腥膻混著酸臭，被冬天的冷風一吹，往四面八方散。
離得近的婦人把孩子的臉往懷裡按了按。
蘇世像沒聞到一樣。
他從灶台邊刨了兩捧草木灰，堆在地上。大腸翻過來，灰撒上去，雙手揉搓。
草木灰的鹼性把腸壁上的黏液和異味一層層剝離，灰白色的髒東西被搓出來，堆在旁邊。
他換了三遍灰，搓了足足一刻鐘，直到大腸的內壁摸上去澀而乾淨。
清水沖了兩遍。
沒有醋，沒有酒。
路邊能找到的就只有草木灰和溪水。
夠了。
先生教過他：巧婦難為無米之炊是藉口。
真正的廚子，手裡有什麼就用什麼。
豬肝切薄片，把氧化的邊角剔掉。
豬肺從氣管口灌水，擠，灌，再擠。
反覆七八次，灌進去的水從渾濁變成清澈。牛肚用刀背反覆刮，把褶皺里的髒東西全刮出來。
蘇世的動作不快，但沒有一個多餘的步驟。
羊棒骨和脊骨扔進鐵鍋，灌滿溪水，大火燒開。
血沫翻湧上來，灰撲撲的一層。他折了根樹枝當漏勺使，把浮沫撇了個乾淨。
骨頭在滾水裡咕嘟咕嘟地煮著。
二十來個災民的目光漸漸被鍋里的動靜吸了過去。
半刻鐘後，湯色開始發白。
羊骨里的骨髓和油脂被沸水逼了出來，乳白色的湯底慢慢變得濃稠。
一股子溫厚的骨湯香氣從鍋里往外冒，不沖不膩，暖烘烘的。
災民堆里有人咽了口唾沫。
那聲音在安靜的官道上格外清晰。
蘇世把處理乾淨的下水全部切成小塊。
大腸切段，豬肝切片，豬肺切丁，牛肚切條。
玄鐵菜刀在他手裡翻飛，刀背拍在肝片上，把殘餘的血水震了出來。
切完的下水分成四堆，碼在乾淨的石板上。
骨湯熬到濃白翻滾，蘇世先把牛肚和大腸下了鍋。這兩樣耐煮，不先下的話口感嚼不爛。
又等了一刻鐘。
豬肺入鍋。
最後是豬肝。
豬肝最嬌氣，煮久了發柴發苦。蘇世掐著時間，豬肝下鍋之後只滾了二十息就關了火。
他從行囊側兜里摸出一隻紙包。
粗鹽。
還有一小撮胡椒粉。
這是他全部的調料了。
鹽撒進去，胡椒粉灑在湯麵上。白色的粉末落進乳白色的湯里，激出一股辛辣的暖香。
兩種白色碰在一起，味道卻衝出了層次。
骨湯的醇厚打底，胡椒的辣意收尾。中間夾著豬雜牛肚煮透之後特有的渾樸肉香。
那股香味順著冬天乾冷的空氣往四周鋪。
不濃，不淡。
但暖。
暖到聞了第一口就移不開鼻子。
靠在樹根上的白髮老漢睜開了眼。
他懷裡那個瘦成雞爪手的小丫頭也動了，腦袋從老漢臂彎里探出來，鼻子使勁抽了兩下。
「爺爺……香……」
聲音細得快斷了，但那兩個字被在場所有人都聽進了耳朵里。
蘇世端起鐵鍋。
鍋里的雜碎湯滾著細密的小泡，乳白的湯底浮著深褐色的大腸段、嫩粉的肝片、灰白的肺丁和黃褐的肚條。
賣相說不上好看，甚至有點粗糲。
但那股熱汽蒸騰上來的時候，帶著的溫度和香氣是實打實的。
蘇世沒有碗。
他用從屠戶那裡順來的兩片乾淨竹筒劈成了瓢，一瓢一瓢地往災民們湊過來的破碗、陶罐、甚至雙手合攏的掌心裡舀。
「慢著喝，燙。肚子空了太久，別猛灌。先喝湯，再吃肉。」
他蹲在鍋前，一個一個地舀。
白髮老漢顫巍巍地端著半碗雜碎湯，低頭抿了一口。
湯水入喉的那個瞬間，老漢的肩膀猛地抖了一下。
熱！
從嗓子眼一路燙到胃裡，再從胃底炸開來，暖流沿著四肢往手指尖和腳趾頭躥。
凍僵了三天的身體，被這一口湯激得酥麻發癢。
他又喝了第二口。
牛肚嚼在嘴裡，韌而不硬，帶著骨湯的咸鮮。胡椒的辣意追上來，辣得鼻頭髮酸，眼眶發熱。
老漢的淚從褶皺堆疊的眼角滾下來，砸進碗裡。
他沒擦。
身邊的小丫頭捧著爺爺勻給她的半口湯，兩隻小手哆哆嗦嗦地端著，豬肝片在湯里晃蕩。
她把嘴湊上去吸了一口，燙得縮了下脖子，但沒捨得吐。
咽下去了。
「甜的！」小丫頭抬頭沖她爺爺喊，眼睛裡居然有了光。
不是甜。
是餓到極致之後，舌頭嘗到的第一口咸鮮，被身體誤讀成了甜。
蘇世的手頓了一下。
他低下頭，繼續舀。
一碗，兩碗，十碗，二十碗。
鍋見了底。
災民們喝完湯，有的蹲著不動，有的已經跪下去了。磕頭的聲音在凍硬的土地上悶悶地響，一下，兩下，此起彼伏。
「小恩公，您貴姓……」
那個拄棍的中年漢子跪在地上，抬起頭，滿臉泥灰和淚痕。
蘇世把空鍋放下，用袖子蹭了蹭臉上的汗。
「免貴，姓蘇。」
他背起行囊，把鐵鍋拴在揹包外側，轉身踏上官道。
走了兩步，他停下來，回頭看了一眼槐樹底下那群人。
「往南走四十里有個義倉，去年秋天存了糧，能撐一陣子。路上別喝生水，灶灰泡水放涼了再喝，能防疫病。」
說完就走了。
沒回頭。
草鞋踩在凍硬的土路上，咯吱咯吱地響。行囊里的玄鐵菜刀隨著步伐晃動，鐵鍋在揹包外面叮噹輕磕。
槐樹底下，白髮老漢抱著孫女，望著那個瘦長的背影越走越遠。
「爺爺，蘇哥哥去哪？」
老漢沒說話。
他低頭看了一眼碗底殘留的湯漬，渾濁的老眼裡映著官道盡頭那個越來越小的人影。
遠處，洛陽城的輪廓在冬日的薄霧中若隱若現。
他盯著那雙手看了三息。
蘇世蹲下來，把行囊放在地上。
他從懷裡掏出錢袋子。
錢掌柜臨走塞給他的盤纏，連同醉仙樓這些日子攢下來的工錢，攏共三兩四錢碎銀。
全倒在掌心裡。
他攥著銀子站起來，四下張望了一圈。
官道盡頭拐角處有個簡易棚子，掛著塊髒兮兮的布幌子，上面歪歪扭扭寫著「肉」。
一個滿臉橫肉的屠戶正在收攤，案板上還剩些賣不出去的邊角料。
蘇世走過去。
「掌柜的，豬下水還有沒有？」
屠戶瞥了他一眼。
「有倒是有，誰買那玩意兒？豬大腸、豬肝、豬肺，還有半副牛肚子，放了一天了，臭烘烘的。我正琢磨挖個坑埋了。」
「多少錢？」
屠戶樂了。
「你要？三十文全拿走，搭你兩根羊棒骨。本來就是要扔的東西，算便宜你了。」
蘇世把碎銀子掰了一小塊遞過去。
屠戶咬了咬銀子成色，利索地把一堆下水和骨頭塞進麻袋。
末了從案板底下又拖出一串連著碎肉的羊脊骨，也扔了進去。
「成，看你小子實誠，這串羊架子也送你。拿走拿走，趕緊的，我還趕著回家呢。」
蘇世扛著麻袋折回槐樹底下。
災民們抬起頭，目光渾濁地看著他。
沒人說話。
餓到極致的人連開口的力氣都省著使。
蘇世放下麻袋，從行囊里翻出一口鐵鍋。
鍋不大，是他離開太原時錢掌柜硬塞的。
說是灶上淘汰下來的舊鍋，其實鍋底連個砂眼都沒有，分明是新買的。
他在路邊撿了幾塊土磚，三下兩下壘了個簡易灶台。枯枝幹草塞進去，火摺子一打。
追書就去 TW 看書網，🅢🅗🅤.🅣🅦超方便
火苗竄起來。
災民堆里有人動了。
一個中年漢子拄著木棍撐起身，嗓子嘶啞：「小兄弟，你這是……」
蘇世沒答話。
他蹲在地上，解開麻袋口子，把那堆亂七八糟的下水倒在鋪了乾草的地面上。
豬大腸黏糊糊的，沾著沒清理乾淨的髒污。
豬肝暗紅髮紫，邊角已經氧化變色。
豬肺灰白塌軟，拎起來往下滴水。半副牛肚子硬邦邦的，褶皺里嵌著草料殘渣。
味道不好聞。
腥膻混著酸臭，被冬天的冷風一吹，往四面八方散。
離得近的婦人把孩子的臉往懷裡按了按。
蘇世像沒聞到一樣。
他從灶台邊刨了兩捧草木灰，堆在地上。大腸翻過來，灰撒上去，雙手揉搓。
草木灰的鹼性把腸壁上的黏液和異味一層層剝離，灰白色的髒東西被搓出來，堆在旁邊。
他換了三遍灰，搓了足足一刻鐘，直到大腸的內壁摸上去澀而乾淨。
清水沖了兩遍。
沒有醋，沒有酒。
路邊能找到的就只有草木灰和溪水。
夠了。
先生教過他：巧婦難為無米之炊是藉口。
真正的廚子，手裡有什麼就用什麼。
豬肝切薄片，把氧化的邊角剔掉。
豬肺從氣管口灌水，擠，灌，再擠。
反覆七八次，灌進去的水從渾濁變成清澈。牛肚用刀背反覆刮，把褶皺里的髒東西全刮出來。
蘇世的動作不快，但沒有一個多餘的步驟。
羊棒骨和脊骨扔進鐵鍋，灌滿溪水，大火燒開。
血沫翻湧上來，灰撲撲的一層。他折了根樹枝當漏勺使，把浮沫撇了個乾淨。
骨頭在滾水裡咕嘟咕嘟地煮著。
二十來個災民的目光漸漸被鍋里的動靜吸了過去。
半刻鐘後，湯色開始發白。
羊骨里的骨髓和油脂被沸水逼了出來，乳白色的湯底慢慢變得濃稠。
一股子溫厚的骨湯香氣從鍋里往外冒，不沖不膩，暖烘烘的。
災民堆里有人咽了口唾沫。
那聲音在安靜的官道上格外清晰。
蘇世把處理乾淨的下水全部切成小塊。
大腸切段，豬肝切片，豬肺切丁，牛肚切條。
玄鐵菜刀在他手裡翻飛，刀背拍在肝片上，把殘餘的血水震了出來。
切完的下水分成四堆，碼在乾淨的石板上。
骨湯熬到濃白翻滾，蘇世先把牛肚和大腸下了鍋。這兩樣耐煮，不先下的話口感嚼不爛。
又等了一刻鐘。
豬肺入鍋。
最後是豬肝。
豬肝最嬌氣，煮久了發柴發苦。蘇世掐著時間，豬肝下鍋之後只滾了二十息就關了火。
他從行囊側兜里摸出一隻紙包。
粗鹽。
還有一小撮胡椒粉。
這是他全部的調料了。
鹽撒進去，胡椒粉灑在湯麵上。白色的粉末落進乳白色的湯里，激出一股辛辣的暖香。
兩種白色碰在一起，味道卻衝出了層次。
骨湯的醇厚打底，胡椒的辣意收尾。中間夾著豬雜牛肚煮透之後特有的渾樸肉香。
那股香味順著冬天乾冷的空氣往四周鋪。
不濃，不淡。
但暖。
暖到聞了第一口就移不開鼻子。
靠在樹根上的白髮老漢睜開了眼。
他懷裡那個瘦成雞爪手的小丫頭也動了，腦袋從老漢臂彎里探出來，鼻子使勁抽了兩下。
「爺爺……香……」
聲音細得快斷了，但那兩個字被在場所有人都聽進了耳朵里。
蘇世端起鐵鍋。
鍋里的雜碎湯滾著細密的小泡，乳白的湯底浮著深褐色的大腸段、嫩粉的肝片、灰白的肺丁和黃褐的肚條。
賣相說不上好看，甚至有點粗糲。
但那股熱汽蒸騰上來的時候，帶著的溫度和香氣是實打實的。
蘇世沒有碗。
他用從屠戶那裡順來的兩片乾淨竹筒劈成了瓢，一瓢一瓢地往災民們湊過來的破碗、陶罐、甚至雙手合攏的掌心裡舀。
「慢著喝，燙。肚子空了太久，別猛灌。先喝湯，再吃肉。」
他蹲在鍋前，一個一個地舀。
白髮老漢顫巍巍地端著半碗雜碎湯，低頭抿了一口。
湯水入喉的那個瞬間，老漢的肩膀猛地抖了一下。
熱！
從嗓子眼一路燙到胃裡，再從胃底炸開來，暖流沿著四肢往手指尖和腳趾頭躥。
凍僵了三天的身體，被這一口湯激得酥麻發癢。
他又喝了第二口。
牛肚嚼在嘴裡，韌而不硬，帶著骨湯的咸鮮。胡椒的辣意追上來，辣得鼻頭髮酸，眼眶發熱。
老漢的淚從褶皺堆疊的眼角滾下來，砸進碗裡。
他沒擦。
身邊的小丫頭捧著爺爺勻給她的半口湯，兩隻小手哆哆嗦嗦地端著，豬肝片在湯里晃蕩。
她把嘴湊上去吸了一口，燙得縮了下脖子，但沒捨得吐。
咽下去了。
「甜的！」小丫頭抬頭沖她爺爺喊，眼睛裡居然有了光。
不是甜。
是餓到極致之後，舌頭嘗到的第一口咸鮮，被身體誤讀成了甜。
蘇世的手頓了一下。
他低下頭，繼續舀。
一碗，兩碗，十碗，二十碗。
鍋見了底。
災民們喝完湯，有的蹲著不動，有的已經跪下去了。磕頭的聲音在凍硬的土地上悶悶地響，一下，兩下，此起彼伏。
「小恩公，您貴姓……」
那個拄棍的中年漢子跪在地上，抬起頭，滿臉泥灰和淚痕。
蘇世把空鍋放下，用袖子蹭了蹭臉上的汗。
「免貴，姓蘇。」
他背起行囊，把鐵鍋拴在揹包外側，轉身踏上官道。
走了兩步，他停下來，回頭看了一眼槐樹底下那群人。
「往南走四十里有個義倉，去年秋天存了糧，能撐一陣子。路上別喝生水，灶灰泡水放涼了再喝，能防疫病。」
說完就走了。
沒回頭。
草鞋踩在凍硬的土路上，咯吱咯吱地響。行囊里的玄鐵菜刀隨著步伐晃動，鐵鍋在揹包外面叮噹輕磕。
槐樹底下，白髮老漢抱著孫女，望著那個瘦長的背影越走越遠。
「爺爺，蘇哥哥去哪？」
老漢沒說話。
他低頭看了一眼碗底殘留的湯漬，渾濁的老眼裡映著官道盡頭那個越來越小的人影。
遠處，洛陽城的輪廓在冬日的薄霧中若隱若現。