第114章 依舊老母雞湯麵
林辰的語氣依然很平淡，沒有大聲叫嚷。
但就是這種平平淡淡的語氣里，透出了一股讓人頭皮發麻的狠勁和底氣。
長孫皇后看著林辰。
她閱人無數，一眼就能看出來，這個年輕人沒有在吹牛。
他是真的有這個底氣。
長孫皇后的心，徹底放回了肚子裡。
她今天這一趟，算是來對了。
這個女婿，無論是才華、心性還是這份護短的霸氣，都完全符合她的要求。
「算算時辰，後廚的湯該熬好了。嫂夫人稍坐，我去端面。」
林辰沒有再繼續這個沉重的話題，他轉身走向了後廚。
長孫皇后看著林辰的背影，眼底的笑意越來越濃。
「夫人，這人太狂妄了。」老嬤嬤壓低聲音說道
「他這是不知道天高地厚。」
「嬤嬤，你不懂。」長孫皇后輕聲說道
「他不是狂妄，他是心裡有真本事，所以才無所畏懼。這樣的人，才靠得住。」
後廚里。
林辰走到那個紫砂鍋前。
這時候，砂鍋里的老母雞湯已經熬煮了小半個時辰。
林辰揭開鍋蓋。
一股濃郁醇厚的雞湯香味，瞬間瀰漫了整個廚房。
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這香味跟平時那種油膩膩的雞湯完全不同，因為加了系統提供的極品枸杞、當歸和黃芪，湯裡帶有一絲十分好聞的淡淡藥香。
不過，現在的湯看起來還有些渾濁，表面飄著一層黃色的雞油。
對於長孫皇后的氣疾和虛弱的脾胃來說，這層雞油是絕對不能吃的，喝下去不僅會反胃，還會加重肺部的負擔。
林辰拿出一個細網漏勺，十分耐心地將表面的黃色雞油一點一點地撇掉。
這還不夠。
林辰從保鮮櫃裡拿出一塊新鮮的雞胸肉。
大唐沒有絞肉機，林辰直接用兩把菜刀，在案板上快速地剁了起來。沒過多久，那塊雞胸肉就被剁成了細膩的肉泥。
林辰往雞肉泥里加了一點點清水，攪拌均勻。
這就是高檔後廚里用來清湯的最經典的手法——「掃湯」。
林辰將火候稍微調大了一點，讓砂鍋里的湯保持著微開的狀態。
然後，他將攪拌好的雞肉泥，慢慢地倒進了熱湯里。
神奇的一幕發生了。
雞肉泥一進入熱湯，立刻開始變白凝固，並且在這個過程中，像是一塊海綿一樣，迅速吸附著湯里殘存的雜質和渾濁物。
林辰拿著勺子，輕輕地在鍋底攪動，防止肉泥粘鍋。
林辰用漏勺將那些吸滿了雜質的雞肉泥全部撈出來扔掉。
此時的紫砂鍋里。
那鍋原本還有些渾濁的老母雞湯，已經變得清澈見底，就像是山泉水一樣透明。
如果不是那股濃郁到極點的鮮香味在空氣中飄蕩，根本看不出這是一鍋熬煮了很久的雞湯。
這才是真正的頂級清湯。
林辰另起一口鐵鍋，燒開水。
將剛才擀好的龍鬚細面丟進沸水裡。
這種麵條極細，不能久煮。
只需要在沸水裡滾上十幾個呼吸的時間，麵條變得透明浮起，林辰立刻用長筷子將麵條撈出。
放入一個準備好的大白瓷碗裡。
麵條在碗底整整齊齊地碼放成一個好看的形狀。
接著，林辰拿起一個大湯勺。
從紫砂鍋里，舀出那清澈見底的雞湯，順著碗邊，慢慢地澆在細面之上。
湯汁瞬間淹沒了麵條。
為了增加一點顏色，林辰又從系統里提取了兩顆極其鮮嫩的小青菜菜心，用開水燙熟，擺在麵條的旁邊。
最後，點綴上幾顆熬湯用的紅枸杞。
一碗完美無瑕的清雞湯細面，就做好了。
林辰把瓷碗放在木製托盤上，又配上了一小碟系統提供的爽口酸蘿蔔。
端起托盤，走出了後廚。
大堂里。
長孫皇后正坐在角落裡閉目養神。
聽到腳步聲，她睜開眼睛。
林辰將托盤放在桌子上。
「嫂夫人，面好了。趁熱吃。」
林辰把那碗清雞湯細面推到了長孫皇后的面前。
老嬤嬤上前一步，剛準備拿起筷子替長孫皇后布菜，可是當她看清碗裡的東西時，眼睛一下子瞪圓了。
「林掌柜！」
老嬤嬤的聲音裡帶著明顯的怒氣。
「你這是什麼意思？我家夫人大冷天的來照顧你生意，你就給我家夫人端一碗白開水煮清湯麵？」
老嬤嬤指著那個白瓷碗。
碗裡的湯清澈透明，一滴油花都看不到。除了幾根麵條和兩顆青菜，什麼葷腥都沒有。
這在老嬤嬤看來，簡直就是怠慢！
在老李家，就算是最下等的僕人，過年的時候也能吃上一碗帶油水的肉湯麵。
林辰沒有理會老嬤嬤的咋呼。
他看著長孫皇后，拉開椅子坐下。
「嫂夫人，你別聽這老人家瞎嚷嚷。你嘗嘗就知道了。」
林辰指了指那碗面，開始認真地交代起飲食的醫理。
「你這氣疾，病根在肺，但源頭在脾胃虛寒。」
「外面的風雪是外寒，你若是再吃那些大油大肉的東西，脾胃運化不開，那就是內寒。內外交困，你這病一輩子都好不了。」
林辰的聲音很平穩，透著一股不容置疑的專業。
「這麵條，是用雞蛋清和的，極細極軟，好消化。不會給你的胃增加半點負擔。」
林辰又指了指碗裡那清澈如水的湯汁。
「至於這湯。」
「這不是白水。這是我用上好的五年老母雞，加上胡商那邊弄來的幾味溫補藥材，熬出來的高湯。」
大唐這個時候沒有那麼先進的食材提純概念，林辰只能把系統里的極品藥材推給胡商。
「我把湯里所有的油星和雜質全都掃得一乾二淨。一點油膩都沒有。」
林辰看著長孫皇后。
「這湯喝進肚子裡，能順著脾胃直接暖到你的肺脈里。當歸和黃芪能補氣血，枸杞能潤燥。」
「你把這碗面吃了，把湯全都喝乾淨。我保證你今天晚上睡覺的時候，喉嚨里連一聲咳嗽都不會有。」
長孫皇后聽著林辰這番細緻入微的囑咐。
她低頭看著面前這碗看著像白水一樣的麵條。
其實，她這會兒是一點胃口都沒有的。剛才那一陣劇烈的咳嗽，讓她覺得整個胸腔都疼，胃裡也直犯噁心。
可是，聽著林辰這番話，看著那湯麵上微微冒起的熱氣。
長孫皇后拿起了一旁的木筷子，又拿起了那個白瓷勺子。
「夫人……」
但就是這種平平淡淡的語氣里，透出了一股讓人頭皮發麻的狠勁和底氣。
長孫皇后看著林辰。
她閱人無數，一眼就能看出來，這個年輕人沒有在吹牛。
他是真的有這個底氣。
長孫皇后的心，徹底放回了肚子裡。
她今天這一趟，算是來對了。
這個女婿，無論是才華、心性還是這份護短的霸氣，都完全符合她的要求。
「算算時辰，後廚的湯該熬好了。嫂夫人稍坐，我去端面。」
林辰沒有再繼續這個沉重的話題，他轉身走向了後廚。
長孫皇后看著林辰的背影，眼底的笑意越來越濃。
「夫人，這人太狂妄了。」老嬤嬤壓低聲音說道
「他這是不知道天高地厚。」
「嬤嬤，你不懂。」長孫皇后輕聲說道
「他不是狂妄，他是心裡有真本事，所以才無所畏懼。這樣的人，才靠得住。」
後廚里。
林辰走到那個紫砂鍋前。
這時候，砂鍋里的老母雞湯已經熬煮了小半個時辰。
林辰揭開鍋蓋。
一股濃郁醇厚的雞湯香味，瞬間瀰漫了整個廚房。
本書首發𝐓𝐖看書網→𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
這香味跟平時那種油膩膩的雞湯完全不同，因為加了系統提供的極品枸杞、當歸和黃芪，湯裡帶有一絲十分好聞的淡淡藥香。
不過，現在的湯看起來還有些渾濁，表面飄著一層黃色的雞油。
對於長孫皇后的氣疾和虛弱的脾胃來說，這層雞油是絕對不能吃的，喝下去不僅會反胃，還會加重肺部的負擔。
林辰拿出一個細網漏勺，十分耐心地將表面的黃色雞油一點一點地撇掉。
這還不夠。
林辰從保鮮櫃裡拿出一塊新鮮的雞胸肉。
大唐沒有絞肉機，林辰直接用兩把菜刀，在案板上快速地剁了起來。沒過多久，那塊雞胸肉就被剁成了細膩的肉泥。
林辰往雞肉泥里加了一點點清水，攪拌均勻。
這就是高檔後廚里用來清湯的最經典的手法——「掃湯」。
林辰將火候稍微調大了一點，讓砂鍋里的湯保持著微開的狀態。
然後，他將攪拌好的雞肉泥，慢慢地倒進了熱湯里。
神奇的一幕發生了。
雞肉泥一進入熱湯，立刻開始變白凝固，並且在這個過程中，像是一塊海綿一樣，迅速吸附著湯里殘存的雜質和渾濁物。
林辰拿著勺子，輕輕地在鍋底攪動，防止肉泥粘鍋。
林辰用漏勺將那些吸滿了雜質的雞肉泥全部撈出來扔掉。
此時的紫砂鍋里。
那鍋原本還有些渾濁的老母雞湯，已經變得清澈見底，就像是山泉水一樣透明。
如果不是那股濃郁到極點的鮮香味在空氣中飄蕩，根本看不出這是一鍋熬煮了很久的雞湯。
這才是真正的頂級清湯。
林辰另起一口鐵鍋，燒開水。
將剛才擀好的龍鬚細面丟進沸水裡。
這種麵條極細，不能久煮。
只需要在沸水裡滾上十幾個呼吸的時間，麵條變得透明浮起，林辰立刻用長筷子將麵條撈出。
放入一個準備好的大白瓷碗裡。
麵條在碗底整整齊齊地碼放成一個好看的形狀。
接著，林辰拿起一個大湯勺。
從紫砂鍋里，舀出那清澈見底的雞湯，順著碗邊，慢慢地澆在細面之上。
湯汁瞬間淹沒了麵條。
為了增加一點顏色，林辰又從系統里提取了兩顆極其鮮嫩的小青菜菜心，用開水燙熟，擺在麵條的旁邊。
最後，點綴上幾顆熬湯用的紅枸杞。
一碗完美無瑕的清雞湯細面，就做好了。
林辰把瓷碗放在木製托盤上，又配上了一小碟系統提供的爽口酸蘿蔔。
端起托盤，走出了後廚。
大堂里。
長孫皇后正坐在角落裡閉目養神。
聽到腳步聲，她睜開眼睛。
林辰將托盤放在桌子上。
「嫂夫人，面好了。趁熱吃。」
林辰把那碗清雞湯細面推到了長孫皇后的面前。
老嬤嬤上前一步，剛準備拿起筷子替長孫皇后布菜，可是當她看清碗裡的東西時，眼睛一下子瞪圓了。
「林掌柜！」
老嬤嬤的聲音裡帶著明顯的怒氣。
「你這是什麼意思？我家夫人大冷天的來照顧你生意，你就給我家夫人端一碗白開水煮清湯麵？」
老嬤嬤指著那個白瓷碗。
碗裡的湯清澈透明，一滴油花都看不到。除了幾根麵條和兩顆青菜，什麼葷腥都沒有。
這在老嬤嬤看來，簡直就是怠慢！
在老李家，就算是最下等的僕人，過年的時候也能吃上一碗帶油水的肉湯麵。
林辰沒有理會老嬤嬤的咋呼。
他看著長孫皇后，拉開椅子坐下。
「嫂夫人，你別聽這老人家瞎嚷嚷。你嘗嘗就知道了。」
林辰指了指那碗面，開始認真地交代起飲食的醫理。
「你這氣疾，病根在肺，但源頭在脾胃虛寒。」
「外面的風雪是外寒，你若是再吃那些大油大肉的東西，脾胃運化不開，那就是內寒。內外交困，你這病一輩子都好不了。」
林辰的聲音很平穩，透著一股不容置疑的專業。
「這麵條，是用雞蛋清和的，極細極軟，好消化。不會給你的胃增加半點負擔。」
林辰又指了指碗裡那清澈如水的湯汁。
「至於這湯。」
「這不是白水。這是我用上好的五年老母雞，加上胡商那邊弄來的幾味溫補藥材，熬出來的高湯。」
大唐這個時候沒有那麼先進的食材提純概念，林辰只能把系統里的極品藥材推給胡商。
「我把湯里所有的油星和雜質全都掃得一乾二淨。一點油膩都沒有。」
林辰看著長孫皇后。
「這湯喝進肚子裡，能順著脾胃直接暖到你的肺脈里。當歸和黃芪能補氣血，枸杞能潤燥。」
「你把這碗面吃了，把湯全都喝乾淨。我保證你今天晚上睡覺的時候，喉嚨里連一聲咳嗽都不會有。」
長孫皇后聽著林辰這番細緻入微的囑咐。
她低頭看著面前這碗看著像白水一樣的麵條。
其實，她這會兒是一點胃口都沒有的。剛才那一陣劇烈的咳嗽，讓她覺得整個胸腔都疼，胃裡也直犯噁心。
可是，聽著林辰這番話，看著那湯麵上微微冒起的熱氣。
長孫皇后拿起了一旁的木筷子，又拿起了那個白瓷勺子。
「夫人……」