第362章 極品邊角料
招徽菜師傅是要人家千里迢迢去鵬城上班，需要預付車馬費和工資，他不可能僅僅憑一頓飯就招人。
而且外地師傅必須要有個信任基礎，最好有個中間人。
哪怕付幾千塊茶水費都沒問題。
魏大斌是國賓館出身，還有一點交情，當這個中間人很合適，南京也肯定有合格的沿江菜大師傅。
……
吃飽喝足，陳芝虎特意打賞了一百塊小費給後廚，然後表示想和燒菜的師傅聊聊。
這會兒已經是下午一點二十，再耽誤下去就下班了，不打賞可能有點說不過去。
很快師傅就過來了，一個瘦瘦小小的中年男人，姓叢，三十來歲，但看著有一股痞氣。
一般來說帶點氣質的廚子手藝都挺好的，不管是流氣、痞氣還是傲氣都一樣，說明做人做事有自己的風格。
見面他先是撒了一根煙過去，誇了一下對方的菜好吃，隨後才表明目的。
「叢師傅，我是南方酒樓的採購，這個魚翅很好吃，能不能請教一下是從哪裡採購的嗎？」
對方點上香菸，臉上有著無所謂的表情：「市場上有的，就是普通魚的淡水魚胸鰭。」
話語間也沒多客氣，他是憑藉手藝上班的，客人打賞百來塊錢也不至於讓他低眉順眼。
「蕪湖就有嗎？」
現在不是網際網路時代，百度一搜馬上就能出來廠家和聯繫電話，現在哪怕廠家的電話都是值錢信息。
信息閉塞的時候，想要買對應的貨物甚至得去找包裝袋。
「冰凍街（gai）那邊你去看看吧。」
一點信息都沒露，而且陳芝虎覺得這不是普通魚的胸鰭，又嫩又滑，草魚青魚都沒這麼好吃。
「叢師傅，這是一點心意。」拿出五百港幣遞了過去，他笑吟吟的說道，「港幣，你拿著玩玩。」
叢師傅先是打量了他一眼，收了錢後稍稍做正了身子。
「真是南方來的？」
「我們是鵬城的酒樓，這趟過來就是想採購點特殊食材，叢師傅幫個忙！」順手再遞出一張名片。
為了搞點新食材他也算是足夠給對方面子了。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝚃𝚆看書📕𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠網站，觀看最快的章節更新）
「策，哈是名廚啊。」這下次他也不敢繼續拿大了。
只有餐飲行業才曉得一個名廚的含金量，不過也沒法證實一個二十多歲的年輕人是名廚，所以還是抱著半信半疑的態度。
但也沒剛剛那麼叼了。
想了想他壓低了聲音，「這是鮰魚翅，我們老闆叢南京解放路那邊的水產公司批發的，價格有毫貴。」
他臉上一黑，特麼的，居然又繞回南京的水產公司，自己花了六百塊不說，還看人臉色。
「沒事我下班了啊。」叢師傅無所謂的把名片揣兜里，準備回頭問問南方是不是有個這麼年輕的名廚。
「打擾了。」
深吸一口氣，他讓小樓去買單，然後他自己拿著手機去外面打電話，撥到南京水產公司這邊。
阿伯剛簽好「出口」合約，他電話打過去自然也是言無不盡。
不問不知道，一問這個魚翅居然是做鮰魚出口的邊角料。
這裡的鮰魚就是叉尾鮰，他肯定知道，叉尾鮰和江團很像，肉嫩無小刺、出肉率高，不過是養殖魚，口感稍微差點兒，後來國內烤魚大多用的這種魚。
因為老美是不吃魚刺的，現在鮰魚出口主要就是加工成冷凍魚片出口到美國，做鮰魚漢堡之類的產品。
剩下的諸如魚頭、魚翅、魚尾就在國內批發售賣。
這種鲶形目魚類出口的品類挺多的，巴沙魚也是其中一種。
而水產公司的特色產品「鮰魚翅」是目前市面上最好的，一箱12斤，大概240個魚翅左右，賣200塊錢。
也就是說，剛剛一份魚翅連帶輔料成本價不超過20塊錢，利潤率達到80%往上。
他直接訂了兩箱，讓跟著下一批的魚一起送過來。
緊接著又詢問起了其他冰鮮產品，有用的索性一起採購。
不過水產公司有的南方大多都有，也就一個冷凍蟹黃稍微引起他的興趣。
華東地區關於蟹黃的菜挺多的，蟹黃獅子頭、蟹黃小籠包、蟹糊羹等等，螃蟹便宜的時候水產公司就會囤積蟹黃，賣給茶樓做點心。
想了想他沒下單了，這種能找到活鮮的食材還是得用活蟹，讓客人能享受到最大的鮮度。
掛斷電話，他稍微活動了一下身子。
「下午去江邊看看，好好拍幾張照片。」在蕪湖也沒什麼事，今晚再吃一頓，明天去黃山看能不能吃點好的。
「去八號碼頭，我們可以坐輪渡。」阿光立刻建議道。
「哈哈，那就去！」
……
在船上見識遼闊的長江，晚上又去本地比較有名的耿家享受美食，味道不錯，只是食材普通了些。
魚是冰鮮貨，紅燒肉偏瘦，很柴。
菜餚做到高端之後食材永遠比手藝更重要，他這個總廚在外跑的這麼勤快就是這個原因，可惜許多店做大了之後就很難保證原材料的品質。
叢酒樓出來也就吃個半飽，索性開車去了阿光的舅舅那裡吃麻辣燙。
阿關舅舅做的麻辣燙是標準的複合滷水口，八角下的重，額外熬辣油增香，自己烤花椒粉加麻。
算是一道很好的地方小吃，他嘗了幾口也認可了阿光家裡人去鵬城創業的事兒。
這玩意能掙到錢，重口重油的情況下打工仔肯定喜歡。
不過他只是嘗了兩口就沒吃了，他不太愛這種香料味蓋過食物味道的吃食，反而去邊上點了一碗小刀面吃。
阿光倒是挺高興的，陳廚說去那邊肯定有人喜歡那就沒錯，陳廚的本事這麼大肯定不會亂講的。
「那我這次回去先幫家裡人租房子。」阿光喜滋滋的吃著麻辣燙，麻辣鮮香，鴨血也好吃，他可太喜歡了。
「回頭我跟我師兄講一聲，給你留個好點兒的檔口。」他隨口說道，又開始劃拉麵條。
小刀面蠻和他口味的，淡淡醬油湯加一點點豬油和蔥花、胡椒粉，量還小，吸溜兩口吃完還有點想。
「多掙點錢，以後在鵬城買房子。」
「嗯嗯，聽陳廚的。」
看到陳廚一碗麵吃完了他還想幫忙加點兒呢，卻被拒絕了。
「吃麵條就得半飽不飽的，心裡惦記才好吃。」他擺了擺手，「明天去黃山，你明天早上八點半在步行街這裡等我們。」
「知道了陳廚。」
邊上的小樓此時也拿起了旅遊手冊興致勃勃查看起來，「陳廚，明天我們去爬山嗎？」
「後天吧，明天去黃山還是吃飯，那邊的特色美食也挺多的，吃完休息，我們半夜去爬山看日出。」
扭過頭，他打趣一句，「沈師傅，能不能扛得住？」
「哈哈，這一趟跟著陳廚可是賺大了，吃了這麼多好東西，還能爬山，我肯定沒問題。」沈師傅猛拍胸脯。
男人嘛，扎堆之後誰也不會承認自己不行，哪怕他歲數大點兒這山也得爬。
而且外地師傅必須要有個信任基礎，最好有個中間人。
哪怕付幾千塊茶水費都沒問題。
魏大斌是國賓館出身，還有一點交情，當這個中間人很合適，南京也肯定有合格的沿江菜大師傅。
……
吃飽喝足，陳芝虎特意打賞了一百塊小費給後廚，然後表示想和燒菜的師傅聊聊。
這會兒已經是下午一點二十，再耽誤下去就下班了，不打賞可能有點說不過去。
很快師傅就過來了，一個瘦瘦小小的中年男人，姓叢，三十來歲，但看著有一股痞氣。
一般來說帶點氣質的廚子手藝都挺好的，不管是流氣、痞氣還是傲氣都一樣，說明做人做事有自己的風格。
見面他先是撒了一根煙過去，誇了一下對方的菜好吃，隨後才表明目的。
「叢師傅，我是南方酒樓的採購，這個魚翅很好吃，能不能請教一下是從哪裡採購的嗎？」
對方點上香菸，臉上有著無所謂的表情：「市場上有的，就是普通魚的淡水魚胸鰭。」
話語間也沒多客氣，他是憑藉手藝上班的，客人打賞百來塊錢也不至於讓他低眉順眼。
「蕪湖就有嗎？」
現在不是網際網路時代，百度一搜馬上就能出來廠家和聯繫電話，現在哪怕廠家的電話都是值錢信息。
信息閉塞的時候，想要買對應的貨物甚至得去找包裝袋。
「冰凍街（gai）那邊你去看看吧。」
一點信息都沒露，而且陳芝虎覺得這不是普通魚的胸鰭，又嫩又滑，草魚青魚都沒這麼好吃。
「叢師傅，這是一點心意。」拿出五百港幣遞了過去，他笑吟吟的說道，「港幣，你拿著玩玩。」
叢師傅先是打量了他一眼，收了錢後稍稍做正了身子。
「真是南方來的？」
「我們是鵬城的酒樓，這趟過來就是想採購點特殊食材，叢師傅幫個忙！」順手再遞出一張名片。
為了搞點新食材他也算是足夠給對方面子了。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝚃𝚆看書📕𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠網站，觀看最快的章節更新）
「策，哈是名廚啊。」這下次他也不敢繼續拿大了。
只有餐飲行業才曉得一個名廚的含金量，不過也沒法證實一個二十多歲的年輕人是名廚，所以還是抱著半信半疑的態度。
但也沒剛剛那麼叼了。
想了想他壓低了聲音，「這是鮰魚翅，我們老闆叢南京解放路那邊的水產公司批發的，價格有毫貴。」
他臉上一黑，特麼的，居然又繞回南京的水產公司，自己花了六百塊不說，還看人臉色。
「沒事我下班了啊。」叢師傅無所謂的把名片揣兜里，準備回頭問問南方是不是有個這麼年輕的名廚。
「打擾了。」
深吸一口氣，他讓小樓去買單，然後他自己拿著手機去外面打電話，撥到南京水產公司這邊。
阿伯剛簽好「出口」合約，他電話打過去自然也是言無不盡。
不問不知道，一問這個魚翅居然是做鮰魚出口的邊角料。
這裡的鮰魚就是叉尾鮰，他肯定知道，叉尾鮰和江團很像，肉嫩無小刺、出肉率高，不過是養殖魚，口感稍微差點兒，後來國內烤魚大多用的這種魚。
因為老美是不吃魚刺的，現在鮰魚出口主要就是加工成冷凍魚片出口到美國，做鮰魚漢堡之類的產品。
剩下的諸如魚頭、魚翅、魚尾就在國內批發售賣。
這種鲶形目魚類出口的品類挺多的，巴沙魚也是其中一種。
而水產公司的特色產品「鮰魚翅」是目前市面上最好的，一箱12斤，大概240個魚翅左右，賣200塊錢。
也就是說，剛剛一份魚翅連帶輔料成本價不超過20塊錢，利潤率達到80%往上。
他直接訂了兩箱，讓跟著下一批的魚一起送過來。
緊接著又詢問起了其他冰鮮產品，有用的索性一起採購。
不過水產公司有的南方大多都有，也就一個冷凍蟹黃稍微引起他的興趣。
華東地區關於蟹黃的菜挺多的，蟹黃獅子頭、蟹黃小籠包、蟹糊羹等等，螃蟹便宜的時候水產公司就會囤積蟹黃，賣給茶樓做點心。
想了想他沒下單了，這種能找到活鮮的食材還是得用活蟹，讓客人能享受到最大的鮮度。
掛斷電話，他稍微活動了一下身子。
「下午去江邊看看，好好拍幾張照片。」在蕪湖也沒什麼事，今晚再吃一頓，明天去黃山看能不能吃點好的。
「去八號碼頭，我們可以坐輪渡。」阿光立刻建議道。
「哈哈，那就去！」
……
在船上見識遼闊的長江，晚上又去本地比較有名的耿家享受美食，味道不錯，只是食材普通了些。
魚是冰鮮貨，紅燒肉偏瘦，很柴。
菜餚做到高端之後食材永遠比手藝更重要，他這個總廚在外跑的這麼勤快就是這個原因，可惜許多店做大了之後就很難保證原材料的品質。
叢酒樓出來也就吃個半飽，索性開車去了阿光的舅舅那裡吃麻辣燙。
阿關舅舅做的麻辣燙是標準的複合滷水口，八角下的重，額外熬辣油增香，自己烤花椒粉加麻。
算是一道很好的地方小吃，他嘗了幾口也認可了阿光家裡人去鵬城創業的事兒。
這玩意能掙到錢，重口重油的情況下打工仔肯定喜歡。
不過他只是嘗了兩口就沒吃了，他不太愛這種香料味蓋過食物味道的吃食，反而去邊上點了一碗小刀面吃。
阿光倒是挺高興的，陳廚說去那邊肯定有人喜歡那就沒錯，陳廚的本事這麼大肯定不會亂講的。
「那我這次回去先幫家裡人租房子。」阿光喜滋滋的吃著麻辣燙，麻辣鮮香，鴨血也好吃，他可太喜歡了。
「回頭我跟我師兄講一聲，給你留個好點兒的檔口。」他隨口說道，又開始劃拉麵條。
小刀面蠻和他口味的，淡淡醬油湯加一點點豬油和蔥花、胡椒粉，量還小，吸溜兩口吃完還有點想。
「多掙點錢，以後在鵬城買房子。」
「嗯嗯，聽陳廚的。」
看到陳廚一碗麵吃完了他還想幫忙加點兒呢，卻被拒絕了。
「吃麵條就得半飽不飽的，心裡惦記才好吃。」他擺了擺手，「明天去黃山，你明天早上八點半在步行街這裡等我們。」
「知道了陳廚。」
邊上的小樓此時也拿起了旅遊手冊興致勃勃查看起來，「陳廚，明天我們去爬山嗎？」
「後天吧，明天去黃山還是吃飯，那邊的特色美食也挺多的，吃完休息，我們半夜去爬山看日出。」
扭過頭，他打趣一句，「沈師傅，能不能扛得住？」
「哈哈，這一趟跟著陳廚可是賺大了，吃了這麼多好東西，還能爬山，我肯定沒問題。」沈師傅猛拍胸脯。
男人嘛，扎堆之後誰也不會承認自己不行，哪怕他歲數大點兒這山也得爬。