第361章 淡水魚翅？
第二天，汪伯帶著食材回到店裡已經是中午十一點。
先是把江團放到魚池裡面，那白色細膩的皮毛當真是不少人看了個稀奇。
江團本身賣相和老鼠斑類似，哪怕是淡水魚都給人一種很貴的感覺。
而且也確實是貴，小白早上就把牌子寫好了，江團放到魚缸里立刻貼了個888/斤的標籤，邊上還寫了個預售。
「小白，讓師傅燒半條試試。」汪總一臉稀奇的瞧了過來，今天他一家三口都在，老汪通知的。
「師叔說滴了丁香油，要吊水到晚上才能吃。」小白隨口說道，昨天陳芝虎特意叮囑的，魚缸今天水泵加大一點，要儘快讓江團代謝掉體內的麻藥。
羅師傅還在給刀魚鋪冰呢，看到小小的一條刀魚幾百上千塊也是暗暗咂舌。
這玩意可不好蒸，得用湖刀練練手，先把蒸魚時間給掐出來再說。
「刀魚可是好東西。」老汪笑眯眯的拿出幾條大一點的三兩刀，「羅師傅，中午蒸幾條刀魚給細仔吃。」
他通知的目的是想讓孫子嘗嘗，這種極品貨孫子得多吃點兒。
「阿爺，好吃嘛？」小傢伙一直盯著江團，白白的太好看了。
「哈哈，長江三鮮可不是假的，聽說清明節的時候刀魚骨頭都是軟的，那個時候才最好吃，阿爺到時候給你搞一條刀魚王試試。」他一把將孫子抱起，讓他多看看魚兒。
只要孫子愛吃，每天蒸一條都沒問題。
汪總也沒在意老豆的忽視，他又撿了幾條刀魚給羅師傅，讓他帶到裡面蒸。
一條魚兩百塊的成本吃就吃了，現在兩家店生意越來越好，他每天眼睛一睜就是大把進帳呢。
「還有江鰻魚和江鱉都用大缸裝好，這些貨空運過來還挺便宜的。」
按照現在的陸運價格，這些貨從南京空運過來比從湖南陸運都便宜。
「那以後店裡就從華東那邊拿貨吧，用點外匯沒什麼。」汪總輕鬆的說道。
不止是外匯管理局盯上他的外匯，就連銀行和城建兩個大股東都通過各種方式想要他去換匯。
如果外匯不是現金儲備的話早讓人從帳上自動兌換了。
現在能幫店裡賺錢也好。
……
另一邊，陳芝虎在蕪湖的美食之旅也翻車了。
……
早上是在耿福興吃的，這邊的蟹黃湯包吃的很舒服，酥油燒餅和蝦子面葉沒讓人失望，但中午就扯淡了。
本書首發 看書就來 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
中午是在鳩江飯店吃的，環境其實挺好的。
歐式雕窗、俄式走廊等民國風格，樓梯兩旁掛有黑白歷史照片，就連教員都來這裡吃過飯。
陳芝虎自然期待，興沖沖的點了兩道土菜和兩道江魚。
但動筷子之後他就後悔了。
魚划水燒的鹽味兒不夠，油水也分離了，紅燒做的和干燒似的，還特別辣，哪怕阿光和沈師傅兩個本地人都覺得不好吃。
野蕨菜燒肉的肉都爛糊了，筷子根本夾不起來，擺盤也亂糟糟的。
筍乾燒麻鴨有著淡淡的鴨臊味兒，清蒸桂魚蒸過頭了，肉發棉。
四道葷菜沒一個成功的。
這要是在順德客人把桌子掀了都占理。
也就陳芝虎不願意鬧，換個客人肯定會發飆的。
反正也不差錢，他動了幾筷子果斷買單，準備換一家店，還是別讓自己的胃遭罪了。
這四道菜加兩個涼菜和一個蔬菜吃了小五百塊。
出門的時候阿光還在那碎碎念，說自己對不住陳廚云云。
「算了，去金隆興吧。」他搖了搖頭。
皖南菜是沿江菜的典型代表，他吃過許多次，肯定不是這個水準。
從鳩江飯店出來就是步行街，回到車上之後沈師傅拿著地圖看了下，啟動車輛前往鏡湖邊上，金隆興就在這邊。
看到菜單陳芝虎微微有點意外，金隆興這邊做的是淮揚菜和徽菜。
這次點菜就慎重了一點，一個臭鱖魚，一份醃篤鮮，一份剁椒「魚翅」。
他對這個魚翅挺感興趣的，賣128一份呢，可惜菜單上面也沒圖片，只能看出品怎麼樣。
三個紅燒大菜，又點了一份炒藜蒿，一份三鮮子糕。
炒藜蒿和三鮮子糕是最開始上的，三鮮子糕就是雞蛋餅切塊，然後加入蠶豆、木耳、火腿一起燉一個濃湯出來。
他嘗了下感覺還不錯，不過這道菜沒啥意思，也就吃個飯。
醃篤鮮中規中矩，不管是味道還是烹飪手法都沒問題。
等了好一會兒臭鱖魚和剁椒「魚翅」才被端上桌。
「這個魚翅啊？有意思。」他微微有些好笑，居然是淡水魚的胸鰭，說是魚翅也沒毛病。
而且這個魚也不是普通淡水魚，應該是類似於江團之類的極品魚做出來的魚翅，怪不得賣這麼貴。
一盤子給了十八個麻將塊大小的「魚翅」，上面是用泡椒熬製的剁椒，聞著那股香辣味不自覺讓人分泌口水。
雖然肯定會有點辣，但他還是吃了一塊。
入口之後頓感意外，好吃！
淡水魚的胸鰭連接魚肚，本身就是偏肥美的部位，但因為魚鰭需要滑動，和魚尾巴一樣屬於「活肉」，被軟骨分成一個個蒜瓣大小的區間。
味道咸香，口感香、嫩、滑，軟糯又有蒜瓣感，一口就能把肉嗦下來，太讓人驚喜了。
「你們嘗嘗，這道菜很有意思。」陳芝虎招呼了一句，他又夾起一塊魚翅吃了起來。
這辣辣的味道吃的太爽了，可惜就是辣過頭了，他這個老廣又饞又想多吃兩塊，真遭罪啊。
「你好，幫我拿兩瓶啤酒。」他沖服務員喊了一聲，「要冰的，給我幾個冰塊也行。」
「好的，稍等。」
不多會兒服務員就拿來兩瓶麥芽啤酒，還有一大杯冰塊。
倒了一杯啤酒之後，喝完他再次吃起了魚翅，真特麼過癮啊。
「這個好吃，口感無敵。」小樓的反應和他一樣。
又喜歡吃又怕辣，吃了一塊就找服務員要冰可樂。
老廣因為地方氣候的原因，一般很少吃辣，但有一點除外，那就是菜足夠好吃。
「哈哈，真過癮，再嘗嘗臭鱖魚。」他心裡有了定計，這道菜必須要找到原材料。
帶回去不管是給湘菜烹飪還是粵菜改良都能做。
臭鱖魚也好吃，臭鱖魚可不是死魚臭魚，而是利用山區氣候，專門用新鮮魚醃製的。
魚肉典型的蒜瓣狀，燒出來的湯汁厚重，微甜，帶著一股特殊香味兒，下飯舒服的很。
「唔，比鳩江飯店好吃多了。」沈師傅在吃第二碗飯了，這頓飯他很喜歡。
「要是能去鐵山賓館試試就好了，可惜沒開介紹信，蕪湖這邊也沒有中烹協。」陳芝虎可惜的說道，這邊只有單獨的廚師協會。
他在中烹協算是掛職的，每個月還有顧問工資呢，開個介紹信簡單的很。
「陳廚，我感覺這家店的師傅不錯，能挖一挖。」小樓低聲說道。
店裡還在招徽菜廚師，目前還沒找到人，他估計陳廚出來也是有這方面意思。
「嗬嗬，這家店就算了，我已經讓魏大斌幫我留意了。」
先是把江團放到魚池裡面，那白色細膩的皮毛當真是不少人看了個稀奇。
江團本身賣相和老鼠斑類似，哪怕是淡水魚都給人一種很貴的感覺。
而且也確實是貴，小白早上就把牌子寫好了，江團放到魚缸里立刻貼了個888/斤的標籤，邊上還寫了個預售。
「小白，讓師傅燒半條試試。」汪總一臉稀奇的瞧了過來，今天他一家三口都在，老汪通知的。
「師叔說滴了丁香油，要吊水到晚上才能吃。」小白隨口說道，昨天陳芝虎特意叮囑的，魚缸今天水泵加大一點，要儘快讓江團代謝掉體內的麻藥。
羅師傅還在給刀魚鋪冰呢，看到小小的一條刀魚幾百上千塊也是暗暗咂舌。
這玩意可不好蒸，得用湖刀練練手，先把蒸魚時間給掐出來再說。
「刀魚可是好東西。」老汪笑眯眯的拿出幾條大一點的三兩刀，「羅師傅，中午蒸幾條刀魚給細仔吃。」
他通知的目的是想讓孫子嘗嘗，這種極品貨孫子得多吃點兒。
「阿爺，好吃嘛？」小傢伙一直盯著江團，白白的太好看了。
「哈哈，長江三鮮可不是假的，聽說清明節的時候刀魚骨頭都是軟的，那個時候才最好吃，阿爺到時候給你搞一條刀魚王試試。」他一把將孫子抱起，讓他多看看魚兒。
只要孫子愛吃，每天蒸一條都沒問題。
汪總也沒在意老豆的忽視，他又撿了幾條刀魚給羅師傅，讓他帶到裡面蒸。
一條魚兩百塊的成本吃就吃了，現在兩家店生意越來越好，他每天眼睛一睜就是大把進帳呢。
「還有江鰻魚和江鱉都用大缸裝好，這些貨空運過來還挺便宜的。」
按照現在的陸運價格，這些貨從南京空運過來比從湖南陸運都便宜。
「那以後店裡就從華東那邊拿貨吧，用點外匯沒什麼。」汪總輕鬆的說道。
不止是外匯管理局盯上他的外匯，就連銀行和城建兩個大股東都通過各種方式想要他去換匯。
如果外匯不是現金儲備的話早讓人從帳上自動兌換了。
現在能幫店裡賺錢也好。
……
另一邊，陳芝虎在蕪湖的美食之旅也翻車了。
……
早上是在耿福興吃的，這邊的蟹黃湯包吃的很舒服，酥油燒餅和蝦子面葉沒讓人失望，但中午就扯淡了。
本書首發 看書就來 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
中午是在鳩江飯店吃的，環境其實挺好的。
歐式雕窗、俄式走廊等民國風格，樓梯兩旁掛有黑白歷史照片，就連教員都來這裡吃過飯。
陳芝虎自然期待，興沖沖的點了兩道土菜和兩道江魚。
但動筷子之後他就後悔了。
魚划水燒的鹽味兒不夠，油水也分離了，紅燒做的和干燒似的，還特別辣，哪怕阿光和沈師傅兩個本地人都覺得不好吃。
野蕨菜燒肉的肉都爛糊了，筷子根本夾不起來，擺盤也亂糟糟的。
筍乾燒麻鴨有著淡淡的鴨臊味兒，清蒸桂魚蒸過頭了，肉發棉。
四道葷菜沒一個成功的。
這要是在順德客人把桌子掀了都占理。
也就陳芝虎不願意鬧，換個客人肯定會發飆的。
反正也不差錢，他動了幾筷子果斷買單，準備換一家店，還是別讓自己的胃遭罪了。
這四道菜加兩個涼菜和一個蔬菜吃了小五百塊。
出門的時候阿光還在那碎碎念，說自己對不住陳廚云云。
「算了，去金隆興吧。」他搖了搖頭。
皖南菜是沿江菜的典型代表，他吃過許多次，肯定不是這個水準。
從鳩江飯店出來就是步行街，回到車上之後沈師傅拿著地圖看了下，啟動車輛前往鏡湖邊上，金隆興就在這邊。
看到菜單陳芝虎微微有點意外，金隆興這邊做的是淮揚菜和徽菜。
這次點菜就慎重了一點，一個臭鱖魚，一份醃篤鮮，一份剁椒「魚翅」。
他對這個魚翅挺感興趣的，賣128一份呢，可惜菜單上面也沒圖片，只能看出品怎麼樣。
三個紅燒大菜，又點了一份炒藜蒿，一份三鮮子糕。
炒藜蒿和三鮮子糕是最開始上的，三鮮子糕就是雞蛋餅切塊，然後加入蠶豆、木耳、火腿一起燉一個濃湯出來。
他嘗了下感覺還不錯，不過這道菜沒啥意思，也就吃個飯。
醃篤鮮中規中矩，不管是味道還是烹飪手法都沒問題。
等了好一會兒臭鱖魚和剁椒「魚翅」才被端上桌。
「這個魚翅啊？有意思。」他微微有些好笑，居然是淡水魚的胸鰭，說是魚翅也沒毛病。
而且這個魚也不是普通淡水魚，應該是類似於江團之類的極品魚做出來的魚翅，怪不得賣這麼貴。
一盤子給了十八個麻將塊大小的「魚翅」，上面是用泡椒熬製的剁椒，聞著那股香辣味不自覺讓人分泌口水。
雖然肯定會有點辣，但他還是吃了一塊。
入口之後頓感意外，好吃！
淡水魚的胸鰭連接魚肚，本身就是偏肥美的部位，但因為魚鰭需要滑動，和魚尾巴一樣屬於「活肉」，被軟骨分成一個個蒜瓣大小的區間。
味道咸香，口感香、嫩、滑，軟糯又有蒜瓣感，一口就能把肉嗦下來，太讓人驚喜了。
「你們嘗嘗，這道菜很有意思。」陳芝虎招呼了一句，他又夾起一塊魚翅吃了起來。
這辣辣的味道吃的太爽了，可惜就是辣過頭了，他這個老廣又饞又想多吃兩塊，真遭罪啊。
「你好，幫我拿兩瓶啤酒。」他沖服務員喊了一聲，「要冰的，給我幾個冰塊也行。」
「好的，稍等。」
不多會兒服務員就拿來兩瓶麥芽啤酒，還有一大杯冰塊。
倒了一杯啤酒之後，喝完他再次吃起了魚翅，真特麼過癮啊。
「這個好吃，口感無敵。」小樓的反應和他一樣。
又喜歡吃又怕辣，吃了一塊就找服務員要冰可樂。
老廣因為地方氣候的原因，一般很少吃辣，但有一點除外，那就是菜足夠好吃。
「哈哈，真過癮，再嘗嘗臭鱖魚。」他心裡有了定計，這道菜必須要找到原材料。
帶回去不管是給湘菜烹飪還是粵菜改良都能做。
臭鱖魚也好吃，臭鱖魚可不是死魚臭魚，而是利用山區氣候，專門用新鮮魚醃製的。
魚肉典型的蒜瓣狀，燒出來的湯汁厚重，微甜，帶著一股特殊香味兒，下飯舒服的很。
「唔，比鳩江飯店好吃多了。」沈師傅在吃第二碗飯了，這頓飯他很喜歡。
「要是能去鐵山賓館試試就好了，可惜沒開介紹信，蕪湖這邊也沒有中烹協。」陳芝虎可惜的說道，這邊只有單獨的廚師協會。
他在中烹協算是掛職的，每個月還有顧問工資呢，開個介紹信簡單的很。
「陳廚，我感覺這家店的師傅不錯，能挖一挖。」小樓低聲說道。
店裡還在招徽菜廚師，目前還沒找到人，他估計陳廚出來也是有這方面意思。
「嗬嗬，這家店就算了，我已經讓魏大斌幫我留意了。」