第358章 廚藝交流（下）
正常情況下，中烹協舉行的大型比賽都是在國營賓館舉行，晚宴自然也在國營賓館。
私營酒樓的哪裡能接這樣的「大場面」，按照各地規矩來說，國營賓館的師傅也比私營酒樓要好。
「可能是領導看得起吧，安排到了南海國賓。」陳芝虎微微一笑。
實際上是目前鵬城的本土酒樓南海國賓是最能拿得出手的。
鵬城於1979年3月建市，到現在也不過十八年，哪來什麼牛逼的本地師承。
類似於粵海酒樓之類的官方賓館都是從其他地方東平西湊出來的。
廣府菜、潮州菜各大菜系都做，但也就那樣。
南海國賓雖然是私企，但陳芝虎帶領之下已經是高端接待獨一檔的存在，而且創新融合的菜餚風格也符合鵬城的城市定位。
這次兩岸三地交流賽參賽人員有港澳台同胞，還有鄰省的廚師泰斗。
如果把晚宴放到粵海酒樓別說褚部長了，粵海酒樓自己都心虛。
參賽人員和評委一個比一個名氣大，名廚特廚都扎堆了，哪家酒樓敢說自己能招待好？
這種燙手山芋扔到南海國賓反而是眾望所歸的。
葛總還沒什麼感覺，但陸師傅和魏大斌他們立刻察覺到南海國賓的不凡之處，肯定在當地很牛逼。
「陳師傅，冒昧問一句，你們酒樓現在多少個師傅？」
「兩家店不算學徒和雜工的話六十個左右，算上雜工和學徒兩家店廚房大概一百五十人樣子。」這個數字已經很驚人了。
因為一個酒樓的輻射範圍是有限的，還有同行搶生意，人數這麼多的大型酒樓很難養的起這麼多人。
南海國賓的一店二店距離可不遠。
「乖乖，一個月要開幾十萬工資了。」
「這要賣多少錢才能養得起這麼多師傅啊？」陸師傅自忖也是見過大場面的，他還經常受邀去上海，但還是被驚訝了一番。
陳芝虎腦子過了一下，笑著說道：「兩家店大概一千一百萬左右吧，這個月可能會多點兒。」
也不是什麼秘密，拿出來裝逼剛剛好。
現在一店的菜金越來越貴，營業額慢慢往七百萬靠，二店差一點也能賣不少錢的。
「霍拾，一年賣一個多億啊？」
「比上市公司還厲害。」
「怪不得你能拿200萬年薪。」葛總苦笑一聲，這差距也太大了。
他所有產業加一起都賣不到這麼多錢，人家能來給他酒店指點一下真是給面子。
「看樣子我也要去鵬城一趟了，大斌子，回頭幫我也定一張機票。」他要看看年銷過億的酒樓到底是什麼樣子。
「好的葛總！」
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接下來酒桌自然以陳芝虎為核心，哪怕陸師傅都放低了一點姿態。
營業額比資歷更能證明實力，再說人家陳師傅的資歷也不差。
國營賓館嫡系出身，廣東名廚，省港澳廚王，哪個稱號都不簡單。
而陳芝虎被恭維也開始講起了乾貨。
先是說了融合菜，又把「服務」拿出來講了一下。
單論服務，做的最好的就是魯菜和粵菜，魯菜是給當官做的，服務上面早就開始細緻化了。
粵菜是給商人做的，由市場倒逼服務和菜餚品質。
在市場化後，淮揚菜喜歡「講故事」的風格在現代餐飲並不吃香，甚至呈現弱勢。
不過淮揚菜師傅並不是不會變通，長三角向來是繁華之地，千禧年後淮揚菜融合各地風味也是進步迅速的。
而且淮揚菜本身還有著底蘊在，不管是食材還是技法都相當夠用的。
陳芝虎拿出服務的理念和融合菜創作思路稍微一講，魏大斌頓覺思路大開，決定去珠三角認真學習一下新式粵菜。
他能從國營賓館出來就代表他不喜歡一成不變的環境。
「陳師傅，敬你一杯。」又是一杯酒下肚，陳芝虎身子稍微晃了晃，今天喝的有點多了。
不過因為酒比較好，倒沒什麼不舒服，僅僅是有點暈乎乎的。
酒喝嗨了，他又開始吹噓起自己的戰績。
省港澳廚王大賽包攬全部獎項，接待各種領導和百億富豪，老闆給他配豪車。
李超人年薪350萬請他組建團隊做私房菜，最後他嫌棄做的太麻煩把場子給自己師兄接了。
一件件一樁樁聽的在場幾個師傅神迷目眩，恨不得取而代之。
別說350萬，月薪十五萬的團隊都把他們羨慕死了。
四五個包廂啊，哪怕滿配自己一年拿百來萬都沒什麼問題。
他們也是第一次見識到頂級圈子能帶來的資源有多誇張
魏大斌羨慕之餘也想著以後有機會來珠三角發展一下。
他在內地月薪兩萬其實也蠻高的，但得看和誰比啊。
人家當總廚一個月的分紅都夠他忙活一年了。
「來，最後一杯啊，等大家去了鵬城我再好好招待各位。」
「一定一定！」
「哈哈，今天也算是見識到了南方的餐飲行業發展有多厲害！」
酒足飯飽，小樓和老沈過來扶著他出門，又讓結果師傅羨慕了一波。
出差老闆還配保鏢，吃住都是大酒樓，這也太爽了。
……
回到國際酒店已經是九點多，說了讓沈師傅第二天早上八點過來，他也懶得回電話了，先睡覺，明天早上再一個個回過去。
……
第二天早上剛睡醒就接到了阿伯的電話，十點半下飛機，讓他這邊接一下。
洗臉刷牙的功夫陳芝虎先帶著人出去吃早飯，順便回幾個電話。
昨晚也就溫瀾和譚雯打了電話過來。
先是和譚雯扯了幾句，掛斷電話後打到溫瀾那邊。
原來是阿竹那邊的房子造好了，問他是在當地採購家具還是由廣州這邊喊車子送過去。
「你看著安排就是了。」
「好吧，那我從這邊買點好的電器過去，席夢思就從當地買了。」她還是蠻想去貴州玩一趟的。
鵬城的夏天又悶又熱，蟲子還多，住在二樓三樓太遭罪了。
等香蜜湖那邊開售肯定要買高層才行。
「對了，記得讓小劉他爸幫我去市場拉一套液化氣猛火灶，燒烤爐也搞一個，到時候我在貴州給你們燒飯。」陳芝虎興致勃勃的說道。
貴州許多當地食材他都很喜歡，正好那邊有個溪流，搞點魚燒燒，又或者吃些野味都挺不錯的。
「行，我安排。」溫瀾聽到男人要做飯頓時心裡大喜。
狗男人手藝那麼好，在家做飯還得求他，可算是主動要求做飯了。
唔，等買了新房子家裡也得安排猛火灶。
……
快到中午時終於在機場接到了汪伯，把他帶到市場之後接下來的事就和他沒關係了。
外地供應鏈向來是他說需求找到供貨商，阿伯接手供應鏈。
中午吃完飯，計程車直接前往蕪湖去了。
好不容易來趟華東，肯定要多吃點東西，多找點兒食材。
私營酒樓的哪裡能接這樣的「大場面」，按照各地規矩來說，國營賓館的師傅也比私營酒樓要好。
「可能是領導看得起吧，安排到了南海國賓。」陳芝虎微微一笑。
實際上是目前鵬城的本土酒樓南海國賓是最能拿得出手的。
鵬城於1979年3月建市，到現在也不過十八年，哪來什麼牛逼的本地師承。
類似於粵海酒樓之類的官方賓館都是從其他地方東平西湊出來的。
廣府菜、潮州菜各大菜系都做，但也就那樣。
南海國賓雖然是私企，但陳芝虎帶領之下已經是高端接待獨一檔的存在，而且創新融合的菜餚風格也符合鵬城的城市定位。
這次兩岸三地交流賽參賽人員有港澳台同胞，還有鄰省的廚師泰斗。
如果把晚宴放到粵海酒樓別說褚部長了，粵海酒樓自己都心虛。
參賽人員和評委一個比一個名氣大，名廚特廚都扎堆了，哪家酒樓敢說自己能招待好？
這種燙手山芋扔到南海國賓反而是眾望所歸的。
葛總還沒什麼感覺，但陸師傅和魏大斌他們立刻察覺到南海國賓的不凡之處，肯定在當地很牛逼。
「陳師傅，冒昧問一句，你們酒樓現在多少個師傅？」
「兩家店不算學徒和雜工的話六十個左右，算上雜工和學徒兩家店廚房大概一百五十人樣子。」這個數字已經很驚人了。
因為一個酒樓的輻射範圍是有限的，還有同行搶生意，人數這麼多的大型酒樓很難養的起這麼多人。
南海國賓的一店二店距離可不遠。
「乖乖，一個月要開幾十萬工資了。」
「這要賣多少錢才能養得起這麼多師傅啊？」陸師傅自忖也是見過大場面的，他還經常受邀去上海，但還是被驚訝了一番。
陳芝虎腦子過了一下，笑著說道：「兩家店大概一千一百萬左右吧，這個月可能會多點兒。」
也不是什麼秘密，拿出來裝逼剛剛好。
現在一店的菜金越來越貴，營業額慢慢往七百萬靠，二店差一點也能賣不少錢的。
「霍拾，一年賣一個多億啊？」
「比上市公司還厲害。」
「怪不得你能拿200萬年薪。」葛總苦笑一聲，這差距也太大了。
他所有產業加一起都賣不到這麼多錢，人家能來給他酒店指點一下真是給面子。
「看樣子我也要去鵬城一趟了，大斌子，回頭幫我也定一張機票。」他要看看年銷過億的酒樓到底是什麼樣子。
「好的葛總！」
全網首發更新 TW 看書網超給力，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠書庫廣
接下來酒桌自然以陳芝虎為核心，哪怕陸師傅都放低了一點姿態。
營業額比資歷更能證明實力，再說人家陳師傅的資歷也不差。
國營賓館嫡系出身，廣東名廚，省港澳廚王，哪個稱號都不簡單。
而陳芝虎被恭維也開始講起了乾貨。
先是說了融合菜，又把「服務」拿出來講了一下。
單論服務，做的最好的就是魯菜和粵菜，魯菜是給當官做的，服務上面早就開始細緻化了。
粵菜是給商人做的，由市場倒逼服務和菜餚品質。
在市場化後，淮揚菜喜歡「講故事」的風格在現代餐飲並不吃香，甚至呈現弱勢。
不過淮揚菜師傅並不是不會變通，長三角向來是繁華之地，千禧年後淮揚菜融合各地風味也是進步迅速的。
而且淮揚菜本身還有著底蘊在，不管是食材還是技法都相當夠用的。
陳芝虎拿出服務的理念和融合菜創作思路稍微一講，魏大斌頓覺思路大開，決定去珠三角認真學習一下新式粵菜。
他能從國營賓館出來就代表他不喜歡一成不變的環境。
「陳師傅，敬你一杯。」又是一杯酒下肚，陳芝虎身子稍微晃了晃，今天喝的有點多了。
不過因為酒比較好，倒沒什麼不舒服，僅僅是有點暈乎乎的。
酒喝嗨了，他又開始吹噓起自己的戰績。
省港澳廚王大賽包攬全部獎項，接待各種領導和百億富豪，老闆給他配豪車。
李超人年薪350萬請他組建團隊做私房菜，最後他嫌棄做的太麻煩把場子給自己師兄接了。
一件件一樁樁聽的在場幾個師傅神迷目眩，恨不得取而代之。
別說350萬，月薪十五萬的團隊都把他們羨慕死了。
四五個包廂啊，哪怕滿配自己一年拿百來萬都沒什麼問題。
他們也是第一次見識到頂級圈子能帶來的資源有多誇張
魏大斌羨慕之餘也想著以後有機會來珠三角發展一下。
他在內地月薪兩萬其實也蠻高的，但得看和誰比啊。
人家當總廚一個月的分紅都夠他忙活一年了。
「來，最後一杯啊，等大家去了鵬城我再好好招待各位。」
「一定一定！」
「哈哈，今天也算是見識到了南方的餐飲行業發展有多厲害！」
酒足飯飽，小樓和老沈過來扶著他出門，又讓結果師傅羨慕了一波。
出差老闆還配保鏢，吃住都是大酒樓，這也太爽了。
……
回到國際酒店已經是九點多，說了讓沈師傅第二天早上八點過來，他也懶得回電話了，先睡覺，明天早上再一個個回過去。
……
第二天早上剛睡醒就接到了阿伯的電話，十點半下飛機，讓他這邊接一下。
洗臉刷牙的功夫陳芝虎先帶著人出去吃早飯，順便回幾個電話。
昨晚也就溫瀾和譚雯打了電話過來。
先是和譚雯扯了幾句，掛斷電話後打到溫瀾那邊。
原來是阿竹那邊的房子造好了，問他是在當地採購家具還是由廣州這邊喊車子送過去。
「你看著安排就是了。」
「好吧，那我從這邊買點好的電器過去，席夢思就從當地買了。」她還是蠻想去貴州玩一趟的。
鵬城的夏天又悶又熱，蟲子還多，住在二樓三樓太遭罪了。
等香蜜湖那邊開售肯定要買高層才行。
「對了，記得讓小劉他爸幫我去市場拉一套液化氣猛火灶，燒烤爐也搞一個，到時候我在貴州給你們燒飯。」陳芝虎興致勃勃的說道。
貴州許多當地食材他都很喜歡，正好那邊有個溪流，搞點魚燒燒，又或者吃些野味都挺不錯的。
「行，我安排。」溫瀾聽到男人要做飯頓時心裡大喜。
狗男人手藝那麼好，在家做飯還得求他，可算是主動要求做飯了。
唔，等買了新房子家裡也得安排猛火灶。
……
快到中午時終於在機場接到了汪伯，把他帶到市場之後接下來的事就和他沒關係了。
外地供應鏈向來是他說需求找到供貨商，阿伯接手供應鏈。
中午吃完飯，計程車直接前往蕪湖去了。
好不容易來趟華東，肯定要多吃點東西，多找點兒食材。