第354章 水產公司
因為要等陳老大的消息，陳芝虎在水產市場逛了一圈，然後帶著人繼續出去吃美食了。
今天中午就沒吃魚了，連續吃了三頓魚嘴都被糊住了。
根據魏大斌的推薦，去了金都大酒店品嘗金陵菜。
作為六朝古都，南京的美食當然不止是長江魚，光是中華老字號酒樓都有不少。
魏大斌說金都大酒店的菜是傳統的金陵風味，裡面的師傅手藝都很厲害，有許多功夫菜，他自然就來了。
他對淮揚菜蠻了解的，但對應其中的功夫菜了解的不深，特別是老功夫菜。
再過20年飯店功夫菜都沒什麼人做功夫菜了，做半天還不如上個大龍蝦賣的錢多，老闆也不樂意招師傅專門做功夫菜。
拿到菜單，他翻看了一下，確實發現不少功夫菜，不過大多他都不太喜歡吃，偏甜口又或者屬於「面子菜」。
就比如文思豆腐羹，豆腐切細絲，刀工不算難，一個正常的咸口湯，僅僅是好看而已，對食材的特性放大幾乎沒有用處。
又比如蟹黃獅子頭、葫蘆鴨這些，他早就吃過很多次了。
紅燒肉和燒排骨太甜，看了半天也只點了個明月燉生敲這道功夫菜，翻到涼菜那邊點了個南京招牌鹽水鴨，一個水晶餚肉。
加上一份上湯娃娃菜，一份三鮮薺菜丸子就差不多了。
「小樓，老沈，你們要不要加個吃飯的菜？」點完他才發現自己點的幾道菜都是偏清淡的。
「可以了，點多了吃不完。」沈師傅趕緊說道。
幫陳芝虎開車還是蠻爽的，天天下館子，還都是大酒樓。
「嗬嗬，那就再加個鹹菜豬蹄吧，再要一份鴨油燒餅。」
說完直接把單子遞給服務員。
……
十分鐘後，鹽水鴨和水晶餚肉率先上桌。
這兩道菜沒什麼說，南京的鹽水鴨口味偏咸一點，屬於下飯神菜。
而且師傅對滷製香料下的很克制，去除了鴨騷味兒的同時又突出了鴨肉香味兒，一口下去還是很舒服的。
水晶餚肉做的一般般，雖然口味挺不錯的，但外圍的皮凍湯渾了，賣相不夠。
這種高端酒樓出現這種情況就是失誤，特別是對菜餚出品講究的淮揚菜。
如果在南海國賓，涼菜師傅就該被小白談話了。
南海國賓也有餚肉，不過皮凍湯都是反覆過濾沉澱，直至清湯才算成功，做出來的餚肉外圍呈現水晶狀。
當然，這是因為南海國賓用足夠的薪水讓師傅盡責，其他酒樓不一定。
隨後又是上湯娃娃菜和三鮮薺菜丸子。
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「這個薺菜丸子挺好吃的。」小樓吃了一個頓時喜歡上了。
「嗯，薺菜味兒挺好的，湯也不錯。」陳芝虎也嘗了。
薺菜丸子就是把薺菜焯水之後擠干水分，然後剁碎和肉末一起攪打，再用煮肉丸子的方式出品。
比普通肉丸子麻煩一點。
裡面還加了春筍、木耳和青豆，很清爽的一道菜，而且肉丸子的薺菜味很突出。
他隨手拿起筆把這道菜給記了下來，鵬城夏天悶熱，可以多出點類似這種清爽的菜餚。
最後一道上來的是明月燉生敲，也就是雞蛋燉鱔卷，這道菜算是傳統的金陵功夫菜。
具體做法他不太記得了，回頭問問魏大斌，說好的去他店裡交流一下來著，到時候東湖魚莊的菜也能學習一下。
酥爛的鱔卷吃起來滋味十足，咸鮮味帶著一點點辣，雞蛋是油炸過的，外面一圈虎皮，內餡是肉。
「鱔段不錯。」他點評一句，把黃鱔段給記下了。
雞蛋塞肉在他看來差點意思，湯汁味道沒進去，而且吃多了容易撐。
用鵪鶉蛋塞肉還差不多，掛點兒湯汁吃的剛剛好。
再次用筆記下之後三人大快朵頤起來。
另一邊，陳老大也在請客吃飯。
……
「你小子怎麼突然喊我吃飯了？難道你還想回到水產公司這邊的捕撈隊啊？」一個中年男人笑嗬嗬的說道。
「嘿，我肯定不回去了。」意氣風發的陳老大此刻也是一副低眉順眼的樣子，「老哥，先喝酒，等哈我來跟你講。」
「行！」又是提了一杯。
桌上的都是硬菜，為了辦事兒陳老大也是下血本請人到私房菜搓了一頓。
這就是許多人出來做生意搞名表豪車的原因，能少了許多「信任溝通」的環節。
「老哥，聽說你在水產公司現在是副總嗎，負責對外貿易？」喝了兩杯酒，氣氛上來了，陳老大開始說起了事。
「對啊，怎麼？你小子也想干點進出口生意？」
「我哪能幹這個啊。」他搖了搖頭，又吃了一塊甲魚。「先了解了解，畢竟對外貿易這塊我也不懂。」
「老哥，你先給我說說你們公司現在出口配額唄，要是有搞頭我給你介紹個生意。」
「哦？」中年男人眼睛一亮，難道是業務上門了？
他倆也算是熟人，以前陳老大就是在水產公司當捕撈隊隊長，一個是主任，兩人共事也有挺多年的，就算離職之後兩人聯繫也不算少。
今天既然這麼說了，那就肯定有苗頭。
想了想他把水產公司的現狀講了一下。
現在水產公司就是通過出口叉尾鮰、鰻魚、漁製品罐頭等等賺外匯。
外匯對內地城市可太重要了，不管是引入先進生產線還是出國學習都需要外匯。
哪家公司能搞到外匯哪家就牛逼，水產公司現在就是靠外匯在市里挺直腰杆。
而且還有魚苗引進也是要外匯的。
「那個鰣魚你知道吧？長江已經好幾年沒看到了，農大那邊說要引進緬甸鰣，年底還得拿出一筆外匯過去。」
「你兒子不是今年中考嗎？你要是真有渠道幫公司搞到外匯訂單，我保證你家有個附中的名額。」
「真的？」陳老大頓時驚喜，沒想到還能吃一道好處。
他兒子讀書笨，他都準備砸幾萬塊拿個附中名額去借讀來著了。
「你真有？」
「有啊，惠民橋來了個南方佬，鵬城的大酒樓總廚，可牛逼了，年薪200萬呢。」
「他這次過來就是要搞刀魚和江團、江鰻和江鱉這些貨。」
「人家帳上外匯可多的是。」
中年男人一陣驚喜，這些極品江鮮別的地方缺，水產公司肯定是不缺的。
……
今天中午就沒吃魚了，連續吃了三頓魚嘴都被糊住了。
根據魏大斌的推薦，去了金都大酒店品嘗金陵菜。
作為六朝古都，南京的美食當然不止是長江魚，光是中華老字號酒樓都有不少。
魏大斌說金都大酒店的菜是傳統的金陵風味，裡面的師傅手藝都很厲害，有許多功夫菜，他自然就來了。
他對淮揚菜蠻了解的，但對應其中的功夫菜了解的不深，特別是老功夫菜。
再過20年飯店功夫菜都沒什麼人做功夫菜了，做半天還不如上個大龍蝦賣的錢多，老闆也不樂意招師傅專門做功夫菜。
拿到菜單，他翻看了一下，確實發現不少功夫菜，不過大多他都不太喜歡吃，偏甜口又或者屬於「面子菜」。
就比如文思豆腐羹，豆腐切細絲，刀工不算難，一個正常的咸口湯，僅僅是好看而已，對食材的特性放大幾乎沒有用處。
又比如蟹黃獅子頭、葫蘆鴨這些，他早就吃過很多次了。
紅燒肉和燒排骨太甜，看了半天也只點了個明月燉生敲這道功夫菜，翻到涼菜那邊點了個南京招牌鹽水鴨，一個水晶餚肉。
加上一份上湯娃娃菜，一份三鮮薺菜丸子就差不多了。
「小樓，老沈，你們要不要加個吃飯的菜？」點完他才發現自己點的幾道菜都是偏清淡的。
「可以了，點多了吃不完。」沈師傅趕緊說道。
幫陳芝虎開車還是蠻爽的，天天下館子，還都是大酒樓。
「嗬嗬，那就再加個鹹菜豬蹄吧，再要一份鴨油燒餅。」
說完直接把單子遞給服務員。
……
十分鐘後，鹽水鴨和水晶餚肉率先上桌。
這兩道菜沒什麼說，南京的鹽水鴨口味偏咸一點，屬於下飯神菜。
而且師傅對滷製香料下的很克制，去除了鴨騷味兒的同時又突出了鴨肉香味兒，一口下去還是很舒服的。
水晶餚肉做的一般般，雖然口味挺不錯的，但外圍的皮凍湯渾了，賣相不夠。
這種高端酒樓出現這種情況就是失誤，特別是對菜餚出品講究的淮揚菜。
如果在南海國賓，涼菜師傅就該被小白談話了。
南海國賓也有餚肉，不過皮凍湯都是反覆過濾沉澱，直至清湯才算成功，做出來的餚肉外圍呈現水晶狀。
當然，這是因為南海國賓用足夠的薪水讓師傅盡責，其他酒樓不一定。
隨後又是上湯娃娃菜和三鮮薺菜丸子。
【記住本站域名 TW 看書網體驗佳，𝔰𝔥𝔲.𝔱𝔴超讚 】
「這個薺菜丸子挺好吃的。」小樓吃了一個頓時喜歡上了。
「嗯，薺菜味兒挺好的，湯也不錯。」陳芝虎也嘗了。
薺菜丸子就是把薺菜焯水之後擠干水分，然後剁碎和肉末一起攪打，再用煮肉丸子的方式出品。
比普通肉丸子麻煩一點。
裡面還加了春筍、木耳和青豆，很清爽的一道菜，而且肉丸子的薺菜味很突出。
他隨手拿起筆把這道菜給記了下來，鵬城夏天悶熱，可以多出點類似這種清爽的菜餚。
最後一道上來的是明月燉生敲，也就是雞蛋燉鱔卷，這道菜算是傳統的金陵功夫菜。
具體做法他不太記得了，回頭問問魏大斌，說好的去他店裡交流一下來著，到時候東湖魚莊的菜也能學習一下。
酥爛的鱔卷吃起來滋味十足，咸鮮味帶著一點點辣，雞蛋是油炸過的，外面一圈虎皮，內餡是肉。
「鱔段不錯。」他點評一句，把黃鱔段給記下了。
雞蛋塞肉在他看來差點意思，湯汁味道沒進去，而且吃多了容易撐。
用鵪鶉蛋塞肉還差不多，掛點兒湯汁吃的剛剛好。
再次用筆記下之後三人大快朵頤起來。
另一邊，陳老大也在請客吃飯。
……
「你小子怎麼突然喊我吃飯了？難道你還想回到水產公司這邊的捕撈隊啊？」一個中年男人笑嗬嗬的說道。
「嘿，我肯定不回去了。」意氣風發的陳老大此刻也是一副低眉順眼的樣子，「老哥，先喝酒，等哈我來跟你講。」
「行！」又是提了一杯。
桌上的都是硬菜，為了辦事兒陳老大也是下血本請人到私房菜搓了一頓。
這就是許多人出來做生意搞名表豪車的原因，能少了許多「信任溝通」的環節。
「老哥，聽說你在水產公司現在是副總嗎，負責對外貿易？」喝了兩杯酒，氣氛上來了，陳老大開始說起了事。
「對啊，怎麼？你小子也想干點進出口生意？」
「我哪能幹這個啊。」他搖了搖頭，又吃了一塊甲魚。「先了解了解，畢竟對外貿易這塊我也不懂。」
「老哥，你先給我說說你們公司現在出口配額唄，要是有搞頭我給你介紹個生意。」
「哦？」中年男人眼睛一亮，難道是業務上門了？
他倆也算是熟人，以前陳老大就是在水產公司當捕撈隊隊長，一個是主任，兩人共事也有挺多年的，就算離職之後兩人聯繫也不算少。
今天既然這麼說了，那就肯定有苗頭。
想了想他把水產公司的現狀講了一下。
現在水產公司就是通過出口叉尾鮰、鰻魚、漁製品罐頭等等賺外匯。
外匯對內地城市可太重要了，不管是引入先進生產線還是出國學習都需要外匯。
哪家公司能搞到外匯哪家就牛逼，水產公司現在就是靠外匯在市里挺直腰杆。
而且還有魚苗引進也是要外匯的。
「那個鰣魚你知道吧？長江已經好幾年沒看到了，農大那邊說要引進緬甸鰣，年底還得拿出一筆外匯過去。」
「你兒子不是今年中考嗎？你要是真有渠道幫公司搞到外匯訂單，我保證你家有個附中的名額。」
「真的？」陳老大頓時驚喜，沒想到還能吃一道好處。
他兒子讀書笨，他都準備砸幾萬塊拿個附中名額去借讀來著了。
「你真有？」
「有啊，惠民橋來了個南方佬，鵬城的大酒樓總廚，可牛逼了，年薪200萬呢。」
「他這次過來就是要搞刀魚和江團、江鰻和江鱉這些貨。」
「人家帳上外匯可多的是。」
中年男人一陣驚喜，這些極品江鮮別的地方缺，水產公司肯定是不缺的。
……