第349章 機緣巧合
中午的飯菜果然沒讓人失望。
還是水磨辣椒燒魚，化魚的肚子燒出來軟嫩到入口即化，比之普通魚肚更肥美。
「這肚子燒的真好吃，就是太辣。」吃了兩塊陳芝虎就受不了了，開始要啤酒。
「不辣不行哦，大口鲶是潛底魚，早上撈上來的現殺有一點泥腥味，不放辣蓋不住。」老闆拎來兩瓶啤酒隨口講了一句。
他開門做生意做的是真材實料，不怕客人挑這些小毛病。
「挺好的。」陳芝虎也沒多講。
心裡想著這魚如果回去賣的話，最少要吊水兩天才行。
但怎麼運輸又是個問題，大口鲶本身便宜，如果走空運的話起碼要加五倍體重的水和爆氧。
按照一斤空運成本三塊來講，一條20斤的大口鲶要運120斤的貨，也就是360塊錢。
光是運費成本都要攤到18塊一斤了，加上本身價格一斤成本超過30元。
相比而言，出水就死的刀魚直接冰鮮運輸，江團更不用講了，光是那個賣相就值得花大價錢空運。
初來乍到，還是要多跑跑這邊的魚市，應該有辦法的。
按下心思，他又吃了魚頭燒豆腐裡面的魚。
不管是江昂還是泥鰍，又或者燉出味道的紅湯化魚頭，吃起來是真舒服啊。
最好吃的還數紅湯裡面的葛粉圓子，隨著湯汁浮沉，吸收了裡面的魚味兒和調料味，吃下去軟糯鮮，還有點沾牙。
「陳老闆，你們來這塊就天天到處吃嗎？」沈師傅問出自己的疑惑。
剛剛他們還講了晚上去東湖魚莊吃飯，他是計程車司機肯定知道那個地方，南京賣野生魚的頂級酒樓之一。
「主要是找找買魚渠道，順便看看這邊有沒有什麼特色食材帶回去。」又去夾了一塊老豆腐，他吃完皺了皺眉。
好吃，但有一股煙哄氣，不是老闆燒糊了，而是那種豆腐自帶的味道，豆腐品質不行。
「乖乖，陳老闆真有錢，東湖魚莊一頓要吃好幾千哦。」
「嗬嗬，我們南海國賓才叫貴呢，一頓幾千塊都是標配了，有的老闆頓頓都要吃好幾萬。」阿光吃著魚呢，忍不住說了一句，臉上有著得意之色。
南海國賓的員工出門吹牛逼都是這樣，酒樓牛逼他們能吹的話題就多。
「那肯定，南方有錢蠻。」
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「這個湯也不錯哎！」喝了一口咸排骨燉水菜湯，陳芝虎頓時眼睛一亮。
這道菜比店裡的魚更出彩，江蚌的味道完全燉出來了，湯色奶白，帶著咸排骨的風味。
「老闆，你們咸排骨從哪買的？」他開口問了一句。
「黃山那邊的貨，我們這邊菜市場就有。」老闆笑著說道：「別看我就是一個小船啊，我店裡東西也講究的。」
「確實講究。」陳芝虎點了點頭，食材算講究的，火候肯定夠用了，但燒的手法略顯粗糙。
如果讓他來燒，水菜燉好之後肯定要和咸排骨單獨撿出來，把湯過濾一遍。
現在的湯雖然風味十足，但江蚌燉出來的渣滓也在裡面。
紅燒魚肚也是，干辣椒、姜米這些東西亂糟糟的鋪在魚肉邊上，吃的時候偶爾還要吐一口。
但人家就是個大排檔，他也不可能挑人家這個毛病，吃的爽就行。
啤酒配合著魚肉吃的剛剛好，特別是江昂幾，比普通黃辣丁更嫩。
沒記錯的話江昂的批發價也要十來塊一斤，都是好魚，能帶回去賣的。
南海國賓的客人南來北往都有，吃淡水魚的不在少數，光是一個吊水胖頭魚每天都賣好多個。
而且頂級富豪不少都尿酸偏高，吃不了海鮮，這種極品江魚肯定也有市場的。
就是運輸方面確實要下點功夫了。
一口啤酒下肚，夾了一塊化魚頭。
老闆也是圖省事，牙都沒剁直接放裡面燒，一片細密的牙齒帶著倒刺。
化魚頭和胖頭魚不一樣，就算剁開了燒的都是整塊，不過裡面各種孔洞隱藏著骨髓，用力一吸骨髓混合著汁水被咽下，鮮的嚇人。
美美的吃了一塊葛粉圓子，他隨口說道：「阿光，你家是蕪湖那邊的吧？」
「嗯。」
「下午送你到汽車站，你先去家裡呆兩天，打聽一下蕪湖那些地方有特色菜，我們後天過去你來當嚮導。」
「好！」阿光秒懂，這是總廚給他機會回家一趟。
今年過年他都沒回家，在酒樓值班來著，這次出來的差事是老汪特意安排的，讓他能在家裡呆幾天。
一頓飯吃飽喝足，四人打了個飽嗝，真舒坦。
「老闆，買單。」
「好嘞！」
化魚肚120，魚頭鍋子98，這兩道菜都夠買一整條化魚還多了。
加上其他的一頓飯又是吃了三百多，不過總的來說還是蠻划算的。
吃完飯身上熱乎乎的，到大埂上吹風都舒服。
上了車，「老沈，先去加油站加油，等下把阿光送過去我們繼續逛惠民橋。」
這幾天他準備泡在那裡，先摸清楚南京魚市的規矩，找幾個實力強的魚老大拉拉關係，再用高價砸一下看看。
別的不說，刀魚和江團他勢在必得，必須要搞點極品貨回去。
……
晚上五點，計程車進入東湖魚莊的停車場。
東湖魚莊就在玄武湖邊上，能眺望到玄武湖。
傳統的中式樓閣，裝修富麗堂皇，就連門口都是用大理石鋪了一層。
說實話，陳芝虎心裡覺得這種中式意境比南海國賓都好看。
當然，花錢也多的多，中式的木製閣樓和雕花簷角都是需要花錢才能體現出這份意境。
跟著迎賓進去立刻就能看到靠右手的大魚缸。
一整排的大魚缸，從江團到鱖魚、江昂都是單獨魚缸在陳列。
陳芝虎還看到一種老頭魚，黑灰色的外皮，這種魚也是華東特色，在這邊叫痴虎呆子魚，邊上標價是128一斤，高端酒樓溢價算很正常的。
而且呆子魚對水質要求高，幾十年後市場價也是居高不下的。
「小樓，你們先去包廂吧，我等下點菜，孫師傅他馬上過來。」
「好的。」小樓立刻去找服務員報包廂號。
陳芝虎就在這邊觀察著魚缸，這裡還能學點新東西。
這邊的魚缸造景也很獨特，透明魚缸裡面放了個竹籃，在竹籃裡面放石頭，高低水位衝擊就像天然山泉水一樣。
呆子魚自發聚集在籃子裡沉底，燈光打下去很好看。
江翹嘴瞪大眼睛在魚缸里浮沉，身體隨著水流擺動，這一條起碼有十斤出頭了。
中間還有個大的圓形展台，中間做了蘇式的假山造景，用了塑料苔蘚，光是這份審美就很有功夫了。
圍著假山的是碎冰，冰塊上面各種鮮魚冰鎮在上面，陳芝虎也看到了刀魚。
可能是因為保鮮的需求，刀魚是插在碎冰裡面的，只露出背後一條線和尾部。
三兩刀：價格688/條
沒記錯的話，早上惠民街的刀魚才450一斤，這邊翻四倍賣。
唔，和他一樣黑，甚至還沒他黑。
如果他把刀魚帶回去起碼賣988一條，不然都不值當他大老遠跑這一趟。
甲魚、江鰻、黃鱔這些都用一個個大瓮盛放，邊上還掛著一些咸貨乾貨，已經有了一些展台的樣子。
轉悠半天，他正疑惑怎麼還沒服務員來點菜呢，一個穿著工作服的男人和孫師傅一起進來了。
孫師傅今天也換成了西服正裝，帶著一款金表，手上拿著手機，蹬著皮鞋，和昨天穿著工作服完全不一樣。
邊上的男人也一樣，不過他穿的是工作服，高高瘦瘦的，看向陳芝虎的眼神帶著羨慕。
這個小杆子年紀輕輕就當名廚了。
「哈哈，大斌，給你介紹一下，這位就是省港澳廚王，粵菜的名廚陳芝虎大師。」剛進來孫師傅就熱情的招呼上了。
「陳大師，這是我和你講的東湖魚莊總廚魏大斌，大家認識一下。」
「可別，叫我小陳就行。」看到孫師傅一口一個陳大師他有點扛不住了，哪有這樣捧殺的。「大家都是同行，一起吃個飯認識就好。」
「哈哈，開個玩笑。」
「陳師傅，久仰大名啊，我中午特地去中烹協看了資料，我師傅還誇你年少有為，年紀輕輕就能在南方評選名廚。」魏大斌笑吟吟的說道，心裡哀嘆，他都三十多了，評選名廚根本排不上號。
還得特麼南方發展的快，根本不看資歷的，有本事就能上。
「哈哈，機緣巧合而已。」他謙虛的擺了擺手。
寒暄了幾句兩人也熟悉了，魏大斌順勢叫他陳師傅，一直喊陳大師確實不禮貌。
「陳師傅，今晚你就別客氣了，我做東，肯定招待好你。」不等陳芝虎拒絕他繼續說道：「馬上四月份我師傅要去一趟鵬城當評委，我也跟著去見見世面，到時候你再招待回來可好？」
「啊？那好啊。」陳芝虎聽到這裡也不反駁了。
「你師父是不是去兩岸三地廚師交流賽當評委？」沒記錯的話，中烹協邀請了南京國賓台的泰斗大師去當評委，這個魏大斌也是國賓台出來的，他師傅正好對上了。
「對啊。」
「那還真巧了，我馬上就要去參加比賽！」
「.……」
魏大斌牙都咬碎了，拾死捏瑪，這種大場面他連參賽的資格都沒有。
還是水磨辣椒燒魚，化魚的肚子燒出來軟嫩到入口即化，比之普通魚肚更肥美。
「這肚子燒的真好吃，就是太辣。」吃了兩塊陳芝虎就受不了了，開始要啤酒。
「不辣不行哦，大口鲶是潛底魚，早上撈上來的現殺有一點泥腥味，不放辣蓋不住。」老闆拎來兩瓶啤酒隨口講了一句。
他開門做生意做的是真材實料，不怕客人挑這些小毛病。
「挺好的。」陳芝虎也沒多講。
心裡想著這魚如果回去賣的話，最少要吊水兩天才行。
但怎麼運輸又是個問題，大口鲶本身便宜，如果走空運的話起碼要加五倍體重的水和爆氧。
按照一斤空運成本三塊來講，一條20斤的大口鲶要運120斤的貨，也就是360塊錢。
光是運費成本都要攤到18塊一斤了，加上本身價格一斤成本超過30元。
相比而言，出水就死的刀魚直接冰鮮運輸，江團更不用講了，光是那個賣相就值得花大價錢空運。
初來乍到，還是要多跑跑這邊的魚市，應該有辦法的。
按下心思，他又吃了魚頭燒豆腐裡面的魚。
不管是江昂還是泥鰍，又或者燉出味道的紅湯化魚頭，吃起來是真舒服啊。
最好吃的還數紅湯裡面的葛粉圓子，隨著湯汁浮沉，吸收了裡面的魚味兒和調料味，吃下去軟糯鮮，還有點沾牙。
「陳老闆，你們來這塊就天天到處吃嗎？」沈師傅問出自己的疑惑。
剛剛他們還講了晚上去東湖魚莊吃飯，他是計程車司機肯定知道那個地方，南京賣野生魚的頂級酒樓之一。
「主要是找找買魚渠道，順便看看這邊有沒有什麼特色食材帶回去。」又去夾了一塊老豆腐，他吃完皺了皺眉。
好吃，但有一股煙哄氣，不是老闆燒糊了，而是那種豆腐自帶的味道，豆腐品質不行。
「乖乖，陳老闆真有錢，東湖魚莊一頓要吃好幾千哦。」
「嗬嗬，我們南海國賓才叫貴呢，一頓幾千塊都是標配了，有的老闆頓頓都要吃好幾萬。」阿光吃著魚呢，忍不住說了一句，臉上有著得意之色。
南海國賓的員工出門吹牛逼都是這樣，酒樓牛逼他們能吹的話題就多。
「那肯定，南方有錢蠻。」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超便捷，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰輕鬆看 網站，觀看最快的章節更新）
「這個湯也不錯哎！」喝了一口咸排骨燉水菜湯，陳芝虎頓時眼睛一亮。
這道菜比店裡的魚更出彩，江蚌的味道完全燉出來了，湯色奶白，帶著咸排骨的風味。
「老闆，你們咸排骨從哪買的？」他開口問了一句。
「黃山那邊的貨，我們這邊菜市場就有。」老闆笑著說道：「別看我就是一個小船啊，我店裡東西也講究的。」
「確實講究。」陳芝虎點了點頭，食材算講究的，火候肯定夠用了，但燒的手法略顯粗糙。
如果讓他來燒，水菜燉好之後肯定要和咸排骨單獨撿出來，把湯過濾一遍。
現在的湯雖然風味十足，但江蚌燉出來的渣滓也在裡面。
紅燒魚肚也是，干辣椒、姜米這些東西亂糟糟的鋪在魚肉邊上，吃的時候偶爾還要吐一口。
但人家就是個大排檔，他也不可能挑人家這個毛病，吃的爽就行。
啤酒配合著魚肉吃的剛剛好，特別是江昂幾，比普通黃辣丁更嫩。
沒記錯的話江昂的批發價也要十來塊一斤，都是好魚，能帶回去賣的。
南海國賓的客人南來北往都有，吃淡水魚的不在少數，光是一個吊水胖頭魚每天都賣好多個。
而且頂級富豪不少都尿酸偏高，吃不了海鮮，這種極品江魚肯定也有市場的。
就是運輸方面確實要下點功夫了。
一口啤酒下肚，夾了一塊化魚頭。
老闆也是圖省事，牙都沒剁直接放裡面燒，一片細密的牙齒帶著倒刺。
化魚頭和胖頭魚不一樣，就算剁開了燒的都是整塊，不過裡面各種孔洞隱藏著骨髓，用力一吸骨髓混合著汁水被咽下，鮮的嚇人。
美美的吃了一塊葛粉圓子，他隨口說道：「阿光，你家是蕪湖那邊的吧？」
「嗯。」
「下午送你到汽車站，你先去家裡呆兩天，打聽一下蕪湖那些地方有特色菜，我們後天過去你來當嚮導。」
「好！」阿光秒懂，這是總廚給他機會回家一趟。
今年過年他都沒回家，在酒樓值班來著，這次出來的差事是老汪特意安排的，讓他能在家裡呆幾天。
一頓飯吃飽喝足，四人打了個飽嗝，真舒坦。
「老闆，買單。」
「好嘞！」
化魚肚120，魚頭鍋子98，這兩道菜都夠買一整條化魚還多了。
加上其他的一頓飯又是吃了三百多，不過總的來說還是蠻划算的。
吃完飯身上熱乎乎的，到大埂上吹風都舒服。
上了車，「老沈，先去加油站加油，等下把阿光送過去我們繼續逛惠民橋。」
這幾天他準備泡在那裡，先摸清楚南京魚市的規矩，找幾個實力強的魚老大拉拉關係，再用高價砸一下看看。
別的不說，刀魚和江團他勢在必得，必須要搞點極品貨回去。
……
晚上五點，計程車進入東湖魚莊的停車場。
東湖魚莊就在玄武湖邊上，能眺望到玄武湖。
傳統的中式樓閣，裝修富麗堂皇，就連門口都是用大理石鋪了一層。
說實話，陳芝虎心裡覺得這種中式意境比南海國賓都好看。
當然，花錢也多的多，中式的木製閣樓和雕花簷角都是需要花錢才能體現出這份意境。
跟著迎賓進去立刻就能看到靠右手的大魚缸。
一整排的大魚缸，從江團到鱖魚、江昂都是單獨魚缸在陳列。
陳芝虎還看到一種老頭魚，黑灰色的外皮，這種魚也是華東特色，在這邊叫痴虎呆子魚，邊上標價是128一斤，高端酒樓溢價算很正常的。
而且呆子魚對水質要求高，幾十年後市場價也是居高不下的。
「小樓，你們先去包廂吧，我等下點菜，孫師傅他馬上過來。」
「好的。」小樓立刻去找服務員報包廂號。
陳芝虎就在這邊觀察著魚缸，這裡還能學點新東西。
這邊的魚缸造景也很獨特，透明魚缸裡面放了個竹籃，在竹籃裡面放石頭，高低水位衝擊就像天然山泉水一樣。
呆子魚自發聚集在籃子裡沉底，燈光打下去很好看。
江翹嘴瞪大眼睛在魚缸里浮沉，身體隨著水流擺動，這一條起碼有十斤出頭了。
中間還有個大的圓形展台，中間做了蘇式的假山造景，用了塑料苔蘚，光是這份審美就很有功夫了。
圍著假山的是碎冰，冰塊上面各種鮮魚冰鎮在上面，陳芝虎也看到了刀魚。
可能是因為保鮮的需求，刀魚是插在碎冰裡面的，只露出背後一條線和尾部。
三兩刀：價格688/條
沒記錯的話，早上惠民街的刀魚才450一斤，這邊翻四倍賣。
唔，和他一樣黑，甚至還沒他黑。
如果他把刀魚帶回去起碼賣988一條，不然都不值當他大老遠跑這一趟。
甲魚、江鰻、黃鱔這些都用一個個大瓮盛放，邊上還掛著一些咸貨乾貨，已經有了一些展台的樣子。
轉悠半天，他正疑惑怎麼還沒服務員來點菜呢，一個穿著工作服的男人和孫師傅一起進來了。
孫師傅今天也換成了西服正裝，帶著一款金表，手上拿著手機，蹬著皮鞋，和昨天穿著工作服完全不一樣。
邊上的男人也一樣，不過他穿的是工作服，高高瘦瘦的，看向陳芝虎的眼神帶著羨慕。
這個小杆子年紀輕輕就當名廚了。
「哈哈，大斌，給你介紹一下，這位就是省港澳廚王，粵菜的名廚陳芝虎大師。」剛進來孫師傅就熱情的招呼上了。
「陳大師，這是我和你講的東湖魚莊總廚魏大斌，大家認識一下。」
「可別，叫我小陳就行。」看到孫師傅一口一個陳大師他有點扛不住了，哪有這樣捧殺的。「大家都是同行，一起吃個飯認識就好。」
「哈哈，開個玩笑。」
「陳師傅，久仰大名啊，我中午特地去中烹協看了資料，我師傅還誇你年少有為，年紀輕輕就能在南方評選名廚。」魏大斌笑吟吟的說道，心裡哀嘆，他都三十多了，評選名廚根本排不上號。
還得特麼南方發展的快，根本不看資歷的，有本事就能上。
「哈哈，機緣巧合而已。」他謙虛的擺了擺手。
寒暄了幾句兩人也熟悉了，魏大斌順勢叫他陳師傅，一直喊陳大師確實不禮貌。
「陳師傅，今晚你就別客氣了，我做東，肯定招待好你。」不等陳芝虎拒絕他繼續說道：「馬上四月份我師傅要去一趟鵬城當評委，我也跟著去見見世面，到時候你再招待回來可好？」
「啊？那好啊。」陳芝虎聽到這裡也不反駁了。
「你師父是不是去兩岸三地廚師交流賽當評委？」沒記錯的話，中烹協邀請了南京國賓台的泰斗大師去當評委，這個魏大斌也是國賓台出來的，他師傅正好對上了。
「對啊。」
「那還真巧了，我馬上就要去參加比賽！」
「.……」
魏大斌牙都咬碎了，拾死捏瑪，這種大場面他連參賽的資格都沒有。