第345章 長江三鮮
鱖魚在淡水魚裡面也算是比較名貴的品種，肉質細嫩無小刺，不管是南方北方都不便宜。
最貴的規格（斤半）在南京批發也要賣二十塊錢一條，珠三角也差不多，最多貴幾塊錢。
清江苑加點山芋粉賣98一條已經算很貴的了，還是他國賓台大師傅的名聲溢價，客人願意為這份錢買單。
沒想到南方賣128一斤，金陵飯店都不會賣這麼貴的。
「南方不一樣，那邊現在市場經濟發展的快，老闆們吃飯更多的是為了面子，需要在服務上做好文章。」
陳芝虎笑著說道：「我們南海國賓的鱖魚大多是高山鱖，普通江鱖也要吊十天水才送到客人桌上，肯定要賣貴一點。」
高山鱖就是從山裡水庫溪流搞過來的斑鱖、白鱖，算上運輸成本都超過24一斤了。
不過很值這個價，肉質比普通江鱖好多了，許多痛風的客人吃不了石斑魚就會退而求其次點鱖魚。
「還是你們南方人捨得吃。」他暗暗咂舌，怪不得人家能拿200萬年薪呢，一條魚幫老闆掙一兩百，更別說海鮮之類的了。
「老孫，你們這邊的刀魚在哪能搞到？」陳芝虎繼續問道。
畢竟出名的長江三鮮就是刀魚、鰣魚、河豚，河豚在海里也有，而且毒性更猛，更鮮。
不過刀魚和鰣魚的排名是在河豚上面的，上輩子陳芝虎私下也和朋友嘗過，那種味道真的是一輩子都忘不了。
「刀魚能搞到，惠民橋那邊偶爾有，不過你要穩定供應的話要溢價的。」
「現在刀魚什麼價？」陳芝虎頓時來了興趣。
「正常市場價的話現在三兩刀是450一斤，不過天天都在漲，清明節肯定要過千。」
刀魚分為明前刀（清明節之前）和明後刀，明前到清明的刀魚就連魚骨都是軟的，也是鮮嫩的巔峰，價格肯定貴。
明後刀因為洄游時間太長，魚骨變硬，肉質也稍稍有點粗糙。
「四兩刀呢？」
「呃。」孫師傅被噎了一下，心想南方人真特麼捨得吃，「四兩刀整個長江產量都沒多少，清明節前肯定要過萬一斤的。」
「哈哈，那就好，不怕沒好貨，就怕貨不夠好。」陳芝虎心裡一喜，李超人還有個預定單呢，周凱旋點名要極品貨。
「香港首富李超人你曉得吧，他清明要來我酒樓吃飯，我一條魚賣他兩萬都沒問題哦。」
「拾捏碼，香港首富你都招待過啊？」
「那肯定，人家都來我店裡消費很多次了。」他嘚瑟的點上香菸，「我師傅還招待.……他是禪城賓館的總廚。」
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反正這是外地，陳芝虎吹水起來也能放開手腳。
「我們國賓台也不差。」孫師傅乾巴巴的說了一句。
他在國賓台是負責淡水魚的，連這些大佬的面都沒見過。
「鰣魚呢，能不能搞到？」養殖鰣魚陳芝虎吃過，一千塊一斤，從水產研究所搞出來的貨，鮮自然不用講，而且就連魚鱗都能吃。
但野生的他還真沒吃過。
「搞不到哦，全南京都三四年沒看到過鰣魚了，有人開一萬一條的價格都難搞。」孫師傅可惜的搖了搖頭。「聽人講要滅絕了。」
這時候魚雜鍋子送上來了，酒還沒喝完，那就繼續吃。
這邊燒魚雜用的是水磨辣椒，上面幾個大蒜和香菜，他夾起一塊魚泡包入嘴裡，外泡軟糯，內泡彈牙，也很不錯了。
不過魚籽吃的微微有點沙口，不是很舒服他就沒繼續吃。
「來，喝一口。」
「喝。」半杯酒入肚，最後一點老茅台兩人分了，然後繼續吃菜。
「老孫啊，明晚我去東湖魚莊吃飯，你來不來？」喝高興了，他就順勢邀請起來。
多一個人也沒什麼，明天肯定要點許多魚的，三個人吃不完太可惜了還不如叫個人一起吃，他在南京又沒什麼朋友陪他喝酒。
他笑著說道：「東湖魚莊講明天有江團，到時候我倆再正兒八經喝一杯。」
「好，東湖魚莊的總廚叫魏大斌，我們在國賓台一起幹過幾年，到時候喊他一起喝。」這邊有個廣東名廚在，他過去把人喊著吃飯在同行面前也有面子，甚至想著自己來買個單大方一把。
花個幾千塊錢他都認了，在廣東名廚面前勢子不能倒。
「哈哈，好講，我來華東就是認識朋友的。」魚泡是真好吃，咸鮮帶著辣口，口感也好。
他想著回去也做一點魚泡，不過單獨賣魚泡有點掉檔次，回頭看看能不能搞到鱖魚花，黃山那邊醃製臭鱖魚的工廠好像賣來著。
最後一杯酒下肚，鍋里的魚泡也被陳芝虎吃的差不多了。
「老孫我先回去了啊。」吹個牛逼都吹到八點多了，大廳這邊都沒什麼人了。
「你住哪個酒店，我開車送你。」
「不用，我住在國際酒店，有保鏢在沒問題。」
最終孫師傅還是把他送到街面上，然後還幫他叫了個計程車，提前給了20塊錢打車費。
陳芝虎混得好，出手大方，他也不想丟了勢子。
待人走後，他立刻拿出電話撥到東湖魚莊。
「大斌子，我朋友明天在你那定了一桌，晚上我們一起喝酒。」
「他講下午打過電話，姓陳。」
「我跟你講，那個南方小杆子不得了哦，廣東名廚，叼的一比，你明天搞來斯滴個……」
電話另一邊的魏大斌陷入沉思，廣東名廚？
拾捏個瑪，明個要親自下廚了。
要是搞不好老孫那個呆筆肯定要笑話他的。
……
大半瓶茅台喝下肚陳芝虎也就微醺狀態，現在身體年輕，喝的酒也是好酒，不可能一點酒讓他東倒西歪。
開車的計程車師傅是巢湖含山人，姓沈，在南京呆了十來年，看著有點憨厚的樣子。
計程車這一行其實和廚師差不多，吃喝嫖賭愛說粗話都是通病，不過每一行都有一些老實人，眼前這個沈師傅就是典型的老實人。
開車四平八穩，也沒有繞路。
「老闆，總共12塊錢，找您八塊。」車子停下，沈師傅主動從腰包里拿出八塊錢小票。
從清江苑到國際酒店在晚上才12塊錢，可見來的時候被繞路繞的有多狠。
「這八塊錢不用找了，你拿著吧。」
來南京一天打三次車，這是唯一一個看他們外地口音還沒繞路的，相當難得了。
他心裡一動，隨即開口：「沈師傅，你是個體計程車司機嗎？」
「是啊，不過我是和我侄子兩個人開，等會就交班了。」
「有沒有興趣來給我當幾天專職司機，一天500塊，去外地給你700一天。」
計程車司機肯定是高收入人群，不過正常情況下月入過萬還是需要拚命的，他這個價格很合理了。
最貴的規格（斤半）在南京批發也要賣二十塊錢一條，珠三角也差不多，最多貴幾塊錢。
清江苑加點山芋粉賣98一條已經算很貴的了，還是他國賓台大師傅的名聲溢價，客人願意為這份錢買單。
沒想到南方賣128一斤，金陵飯店都不會賣這麼貴的。
「南方不一樣，那邊現在市場經濟發展的快，老闆們吃飯更多的是為了面子，需要在服務上做好文章。」
陳芝虎笑著說道：「我們南海國賓的鱖魚大多是高山鱖，普通江鱖也要吊十天水才送到客人桌上，肯定要賣貴一點。」
高山鱖就是從山裡水庫溪流搞過來的斑鱖、白鱖，算上運輸成本都超過24一斤了。
不過很值這個價，肉質比普通江鱖好多了，許多痛風的客人吃不了石斑魚就會退而求其次點鱖魚。
「還是你們南方人捨得吃。」他暗暗咂舌，怪不得人家能拿200萬年薪呢，一條魚幫老闆掙一兩百，更別說海鮮之類的了。
「老孫，你們這邊的刀魚在哪能搞到？」陳芝虎繼續問道。
畢竟出名的長江三鮮就是刀魚、鰣魚、河豚，河豚在海里也有，而且毒性更猛，更鮮。
不過刀魚和鰣魚的排名是在河豚上面的，上輩子陳芝虎私下也和朋友嘗過，那種味道真的是一輩子都忘不了。
「刀魚能搞到，惠民橋那邊偶爾有，不過你要穩定供應的話要溢價的。」
「現在刀魚什麼價？」陳芝虎頓時來了興趣。
「正常市場價的話現在三兩刀是450一斤，不過天天都在漲，清明節肯定要過千。」
刀魚分為明前刀（清明節之前）和明後刀，明前到清明的刀魚就連魚骨都是軟的，也是鮮嫩的巔峰，價格肯定貴。
明後刀因為洄游時間太長，魚骨變硬，肉質也稍稍有點粗糙。
「四兩刀呢？」
「呃。」孫師傅被噎了一下，心想南方人真特麼捨得吃，「四兩刀整個長江產量都沒多少，清明節前肯定要過萬一斤的。」
「哈哈，那就好，不怕沒好貨，就怕貨不夠好。」陳芝虎心裡一喜，李超人還有個預定單呢，周凱旋點名要極品貨。
「香港首富李超人你曉得吧，他清明要來我酒樓吃飯，我一條魚賣他兩萬都沒問題哦。」
「拾捏碼，香港首富你都招待過啊？」
「那肯定，人家都來我店裡消費很多次了。」他嘚瑟的點上香菸，「我師傅還招待.……他是禪城賓館的總廚。」
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反正這是外地，陳芝虎吹水起來也能放開手腳。
「我們國賓台也不差。」孫師傅乾巴巴的說了一句。
他在國賓台是負責淡水魚的，連這些大佬的面都沒見過。
「鰣魚呢，能不能搞到？」養殖鰣魚陳芝虎吃過，一千塊一斤，從水產研究所搞出來的貨，鮮自然不用講，而且就連魚鱗都能吃。
但野生的他還真沒吃過。
「搞不到哦，全南京都三四年沒看到過鰣魚了，有人開一萬一條的價格都難搞。」孫師傅可惜的搖了搖頭。「聽人講要滅絕了。」
這時候魚雜鍋子送上來了，酒還沒喝完，那就繼續吃。
這邊燒魚雜用的是水磨辣椒，上面幾個大蒜和香菜，他夾起一塊魚泡包入嘴裡，外泡軟糯，內泡彈牙，也很不錯了。
不過魚籽吃的微微有點沙口，不是很舒服他就沒繼續吃。
「來，喝一口。」
「喝。」半杯酒入肚，最後一點老茅台兩人分了，然後繼續吃菜。
「老孫啊，明晚我去東湖魚莊吃飯，你來不來？」喝高興了，他就順勢邀請起來。
多一個人也沒什麼，明天肯定要點許多魚的，三個人吃不完太可惜了還不如叫個人一起吃，他在南京又沒什麼朋友陪他喝酒。
他笑著說道：「東湖魚莊講明天有江團，到時候我倆再正兒八經喝一杯。」
「好，東湖魚莊的總廚叫魏大斌，我們在國賓台一起幹過幾年，到時候喊他一起喝。」這邊有個廣東名廚在，他過去把人喊著吃飯在同行面前也有面子，甚至想著自己來買個單大方一把。
花個幾千塊錢他都認了，在廣東名廚面前勢子不能倒。
「哈哈，好講，我來華東就是認識朋友的。」魚泡是真好吃，咸鮮帶著辣口，口感也好。
他想著回去也做一點魚泡，不過單獨賣魚泡有點掉檔次，回頭看看能不能搞到鱖魚花，黃山那邊醃製臭鱖魚的工廠好像賣來著。
最後一杯酒下肚，鍋里的魚泡也被陳芝虎吃的差不多了。
「老孫我先回去了啊。」吹個牛逼都吹到八點多了，大廳這邊都沒什麼人了。
「你住哪個酒店，我開車送你。」
「不用，我住在國際酒店，有保鏢在沒問題。」
最終孫師傅還是把他送到街面上，然後還幫他叫了個計程車，提前給了20塊錢打車費。
陳芝虎混得好，出手大方，他也不想丟了勢子。
待人走後，他立刻拿出電話撥到東湖魚莊。
「大斌子，我朋友明天在你那定了一桌，晚上我們一起喝酒。」
「他講下午打過電話，姓陳。」
「我跟你講，那個南方小杆子不得了哦，廣東名廚，叼的一比，你明天搞來斯滴個……」
電話另一邊的魏大斌陷入沉思，廣東名廚？
拾捏個瑪，明個要親自下廚了。
要是搞不好老孫那個呆筆肯定要笑話他的。
……
大半瓶茅台喝下肚陳芝虎也就微醺狀態，現在身體年輕，喝的酒也是好酒，不可能一點酒讓他東倒西歪。
開車的計程車師傅是巢湖含山人，姓沈，在南京呆了十來年，看著有點憨厚的樣子。
計程車這一行其實和廚師差不多，吃喝嫖賭愛說粗話都是通病，不過每一行都有一些老實人，眼前這個沈師傅就是典型的老實人。
開車四平八穩，也沒有繞路。
「老闆，總共12塊錢，找您八塊。」車子停下，沈師傅主動從腰包里拿出八塊錢小票。
從清江苑到國際酒店在晚上才12塊錢，可見來的時候被繞路繞的有多狠。
「這八塊錢不用找了，你拿著吧。」
來南京一天打三次車，這是唯一一個看他們外地口音還沒繞路的，相當難得了。
他心裡一動，隨即開口：「沈師傅，你是個體計程車司機嗎？」
「是啊，不過我是和我侄子兩個人開，等會就交班了。」
「有沒有興趣來給我當幾天專職司機，一天500塊，去外地給你700一天。」
計程車司機肯定是高收入人群，不過正常情況下月入過萬還是需要拚命的，他這個價格很合理了。