第343章 二十年茅台
「陳廚，他們家鱖魚是從展台冰箱拿出來的？」小樓低聲說道。
剛剛他去上廁所的路上正好看到墩子師傅拿魚，不是從魚池拿的，是從展台冰箱拿的。
「每個菜系烹飪手法都不一樣，有些師傅會特意冰鎮，冰鮮魚也有他的優點。」陳芝虎無所謂的說道。
老神在在的用茶壺燙了一下餐具，不多會兒幾個小涼菜送了過來，服務員說是贈送的。
一疊拌黃瓜，一盤花生米。
隨手撚了一顆放進嘴裡，手機又響了，還是譚雯那個妞兒。
先是問了他今天來南京怎麼樣，有沒有吃到好吃的，然後又說起今天球球出門被小貓欺負了，她趕緊抱著小狗跑掉。
都是一些沒營養的話，但她就是想說點什麼。
「你們不上班嗎？」陳芝虎沒有不耐煩，閒著也是閒著，這丫頭兩次表現都讓他很舒服，煲電話粥還是可以的。
不過話費真特麼貴啊，加上漫遊費一分鐘估計得一塊多。
「我們還沒上班啦，這次放五天假。」她笑嘻嘻的說道：「早知道我陪你來玩了。」
「那我下次去舟山你陪我行不行？。」
「嗯嗯！」少女滿懷期待的想著，自己如果和虎哥出去玩肯定很開心的。
……
大廳裡面的人也越來越多了，能感覺到這家店的生意肯定是不錯的。
主菜終於是上來了。
魚頭豆腐燉白湯，用大沙煲上的，湯色濃白，上面撒了香菜和蔥花。
鱖魚燒山芋粉，紅色的濃厚湯汁淺淺一層，上面沒有辣椒這些雜七雜八的。
還有個乾鍋上來的紅燒鴨子。
「先喝湯，看和我們店裡有什麼不一樣。」他招呼了一句，率先盛了一碗湯來潤潤喉舌。
湯入口之後稍微感受一下一口吞下，他微微點頭。
湯很鮮香，那種鮮香是香菜、蔥花、胡椒、豬油和魚肉味結合起來的味道，有著獨特的厚重感。
又去嘗了一口鱖魚，應該是考慮到他們南方客人的身份，一點點辣口，然後就是咸鮮味兒。
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明明魚肉都燉入味了，但居然呈現蒜瓣狀，這就有點厲害了。
「陳廚，這個鱖魚好吃。」阿光吃了一口就喜歡上了，忙不迭的又撿了一塊魚肉和一塊山芋粉，吃到嘴裡一臉享受。
「魚湯也不錯，陳廚，這家店的師傅手藝是不是很厲害啊？」小樓好奇的問道。
「肯定啦。」他笑了笑：「如果這家店的師傅願意跟我去鵬城，起碼能開到八千塊一個月。」
「乖乖！」兩人都露出羨慕之色。
作為安保部門，就算楚經理也就拿一萬五，這還是因為他是老汪的徒弟，拿命拚出來的工資。
小樓受過兩次傷，現在當二店主管也就八千塊。
但店裡的廚子現在超過八千工資的可真不少，新來的台州師父基本工資都七千五了。
「我跟你們講，沿江菜燒魚也是有他的特點。」
「你們看今天的菜，燉湯是把魚味燉出來，紅燒是把湯味收進去。」他夾了一塊鱖魚魚肉，上面一層明顯的湯汁，「這條鱖魚燒的湯汁濃稠，沒有勾芡都能把汁掛上，這就是功夫！」
對於沿江菜大師傅來說，燒魚如果勾芡的話肯定是兩把刀。
像店裡的吳師傅他們燒魚也是從來不勾芡的，中火收到濃稠，油脂不分離，這才叫成功。
說完一口把魚肉包入嘴裡，咀嚼後吞了下去。
「這家店的鱖魚還燒出來蒜瓣肉，肯定是冰鮮之後再爆醃十分鐘的，做法很講究了。」
作為同行，去飯店差了也不會拆台，但如果人家燒的好肯定要仔細夸一夸。
互相給面子嘛。
這不，他剛說完邊上的食客就搭話跟著一起誇讚。
「孫大廚可是國賓館出來的老師傅，他家（ga）燉魚頭怎麼吃就不厭。」
「老孫的紅燒雜魚好吃的一比，我哪哈（每一次）來都要點一鍋子。」
漂亮話不要錢似的拋出來，明顯這邊的食客對菜都很滿意。
又有人講話：「八千塊錢一個月可請不到人家，小伙子，老孫早就有人開一萬塊錢了哦。」
「嗬嗬，是我想岔了。」他也沒反駁，低著頭繼續吃飯。
別人請孫師傅可能是看他國賓台師傅的名聲，但南海國賓不需要這些名頭，他就是最響亮的名頭。
南海國賓現在招人只看人效（人力投入與業務產出的比例）。
目前來講，不上管理崗的燒菜大師傅最高就是八千塊，再多就不合適了。
周二毛能多拿一點主要是因為他是從澳門回來的，能帶一些澳門菜回來。
也就燒味、滷味、燕鮑翅師傅可以開高一點，人效在那擺著。
繼續吃菜，紅燒鴨子帶了一點麻辣口感，口稍稍有點重。
而且裡面應該放白芷了，他能吃出來一點點味道。
鴨肉性涼，帶一點白芷可以中和涼性，順便去除腥臊。
總的來說今天這三道菜還算滿意，但沒什麼特別的。
因為這三道菜南海國賓也能燒出來，而且食材更好，大師傅手藝不比這家差多少。
一大碗飯吃完，他又要了一碗飯，三人繼續吃著。
「你們喝不喝酒？」
「陳廚你喝就是，我們不喝。」小樓擺了擺手。
出來的時候汪伯就打過招呼，他倆一滴酒都不能碰，必須要保護好陳廚的安全。
「服務員，來一瓶茅台。」
「好的。」服務員先是拿了單子過來。
「老闆，我們這邊的茅台有當年的和年份窖藏，最高有20年的，你要哪種？」她也是看他比較有錢才這樣說的，普通客人點茅台都是當年的貨。
「二十年的多少錢一瓶？」陳芝虎眼睛一亮。
二十年的茅台啊，上次在師傅那邊喝真是難忘。
酒質粘稠飽滿，入口絲滑，喝多了都不帶頭疼的。
現在就算在珠三角也很難喝到，也就他師傅手上有一批貨。
「1200一瓶。」
「？？？？？」
他懵逼的抬起頭，二十年的茅台這麼便宜嗎？
珠三角二十年的茅台私下收貨都一千二三了，老汪偶爾搞到老茅台放店裡賣都是2888一瓶。
「給我上一瓶二十年的。」他要驗貨。
如果確認是二十年的，他準備把這家飯店的年份窖藏全給清了。
就算南海國賓不要他自己出錢買都行，太特麼便宜了。
這玩意比買茅台股票都靠譜。
86年以前的茅台屬於計劃管控物資，市場上根本不流通，當時必須要有外匯券才能買到，要不然就是招待食賓館有貨。
現存的老茅台也就黃永華這種招待賓館老師傅有，普通人想收都要看運氣的。
「好嘞！」服務員點點頭就去找老闆拿鑰匙去了。
剛剛他去上廁所的路上正好看到墩子師傅拿魚，不是從魚池拿的，是從展台冰箱拿的。
「每個菜系烹飪手法都不一樣，有些師傅會特意冰鎮，冰鮮魚也有他的優點。」陳芝虎無所謂的說道。
老神在在的用茶壺燙了一下餐具，不多會兒幾個小涼菜送了過來，服務員說是贈送的。
一疊拌黃瓜，一盤花生米。
隨手撚了一顆放進嘴裡，手機又響了，還是譚雯那個妞兒。
先是問了他今天來南京怎麼樣，有沒有吃到好吃的，然後又說起今天球球出門被小貓欺負了，她趕緊抱著小狗跑掉。
都是一些沒營養的話，但她就是想說點什麼。
「你們不上班嗎？」陳芝虎沒有不耐煩，閒著也是閒著，這丫頭兩次表現都讓他很舒服，煲電話粥還是可以的。
不過話費真特麼貴啊，加上漫遊費一分鐘估計得一塊多。
「我們還沒上班啦，這次放五天假。」她笑嘻嘻的說道：「早知道我陪你來玩了。」
「那我下次去舟山你陪我行不行？。」
「嗯嗯！」少女滿懷期待的想著，自己如果和虎哥出去玩肯定很開心的。
……
大廳裡面的人也越來越多了，能感覺到這家店的生意肯定是不錯的。
主菜終於是上來了。
魚頭豆腐燉白湯，用大沙煲上的，湯色濃白，上面撒了香菜和蔥花。
鱖魚燒山芋粉，紅色的濃厚湯汁淺淺一層，上面沒有辣椒這些雜七雜八的。
還有個乾鍋上來的紅燒鴨子。
「先喝湯，看和我們店裡有什麼不一樣。」他招呼了一句，率先盛了一碗湯來潤潤喉舌。
湯入口之後稍微感受一下一口吞下，他微微點頭。
湯很鮮香，那種鮮香是香菜、蔥花、胡椒、豬油和魚肉味結合起來的味道，有著獨特的厚重感。
又去嘗了一口鱖魚，應該是考慮到他們南方客人的身份，一點點辣口，然後就是咸鮮味兒。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝕿𝖂看書網→𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜網站，觀看最快的章節更新）
明明魚肉都燉入味了，但居然呈現蒜瓣狀，這就有點厲害了。
「陳廚，這個鱖魚好吃。」阿光吃了一口就喜歡上了，忙不迭的又撿了一塊魚肉和一塊山芋粉，吃到嘴裡一臉享受。
「魚湯也不錯，陳廚，這家店的師傅手藝是不是很厲害啊？」小樓好奇的問道。
「肯定啦。」他笑了笑：「如果這家店的師傅願意跟我去鵬城，起碼能開到八千塊一個月。」
「乖乖！」兩人都露出羨慕之色。
作為安保部門，就算楚經理也就拿一萬五，這還是因為他是老汪的徒弟，拿命拚出來的工資。
小樓受過兩次傷，現在當二店主管也就八千塊。
但店裡的廚子現在超過八千工資的可真不少，新來的台州師父基本工資都七千五了。
「我跟你們講，沿江菜燒魚也是有他的特點。」
「你們看今天的菜，燉湯是把魚味燉出來，紅燒是把湯味收進去。」他夾了一塊鱖魚魚肉，上面一層明顯的湯汁，「這條鱖魚燒的湯汁濃稠，沒有勾芡都能把汁掛上，這就是功夫！」
對於沿江菜大師傅來說，燒魚如果勾芡的話肯定是兩把刀。
像店裡的吳師傅他們燒魚也是從來不勾芡的，中火收到濃稠，油脂不分離，這才叫成功。
說完一口把魚肉包入嘴裡，咀嚼後吞了下去。
「這家店的鱖魚還燒出來蒜瓣肉，肯定是冰鮮之後再爆醃十分鐘的，做法很講究了。」
作為同行，去飯店差了也不會拆台，但如果人家燒的好肯定要仔細夸一夸。
互相給面子嘛。
這不，他剛說完邊上的食客就搭話跟著一起誇讚。
「孫大廚可是國賓館出來的老師傅，他家（ga）燉魚頭怎麼吃就不厭。」
「老孫的紅燒雜魚好吃的一比，我哪哈（每一次）來都要點一鍋子。」
漂亮話不要錢似的拋出來，明顯這邊的食客對菜都很滿意。
又有人講話：「八千塊錢一個月可請不到人家，小伙子，老孫早就有人開一萬塊錢了哦。」
「嗬嗬，是我想岔了。」他也沒反駁，低著頭繼續吃飯。
別人請孫師傅可能是看他國賓台師傅的名聲，但南海國賓不需要這些名頭，他就是最響亮的名頭。
南海國賓現在招人只看人效（人力投入與業務產出的比例）。
目前來講，不上管理崗的燒菜大師傅最高就是八千塊，再多就不合適了。
周二毛能多拿一點主要是因為他是從澳門回來的，能帶一些澳門菜回來。
也就燒味、滷味、燕鮑翅師傅可以開高一點，人效在那擺著。
繼續吃菜，紅燒鴨子帶了一點麻辣口感，口稍稍有點重。
而且裡面應該放白芷了，他能吃出來一點點味道。
鴨肉性涼，帶一點白芷可以中和涼性，順便去除腥臊。
總的來說今天這三道菜還算滿意，但沒什麼特別的。
因為這三道菜南海國賓也能燒出來，而且食材更好，大師傅手藝不比這家差多少。
一大碗飯吃完，他又要了一碗飯，三人繼續吃著。
「你們喝不喝酒？」
「陳廚你喝就是，我們不喝。」小樓擺了擺手。
出來的時候汪伯就打過招呼，他倆一滴酒都不能碰，必須要保護好陳廚的安全。
「服務員，來一瓶茅台。」
「好的。」服務員先是拿了單子過來。
「老闆，我們這邊的茅台有當年的和年份窖藏，最高有20年的，你要哪種？」她也是看他比較有錢才這樣說的，普通客人點茅台都是當年的貨。
「二十年的多少錢一瓶？」陳芝虎眼睛一亮。
二十年的茅台啊，上次在師傅那邊喝真是難忘。
酒質粘稠飽滿，入口絲滑，喝多了都不帶頭疼的。
現在就算在珠三角也很難喝到，也就他師傅手上有一批貨。
「1200一瓶。」
「？？？？？」
他懵逼的抬起頭，二十年的茅台這麼便宜嗎？
珠三角二十年的茅台私下收貨都一千二三了，老汪偶爾搞到老茅台放店裡賣都是2888一瓶。
「給我上一瓶二十年的。」他要驗貨。
如果確認是二十年的，他準備把這家飯店的年份窖藏全給清了。
就算南海國賓不要他自己出錢買都行，太特麼便宜了。
這玩意比買茅台股票都靠譜。
86年以前的茅台屬於計劃管控物資，市場上根本不流通，當時必須要有外匯券才能買到，要不然就是招待食賓館有貨。
現存的老茅台也就黃永華這種招待賓館老師傅有，普通人想收都要看運氣的。
「好嘞！」服務員點點頭就去找老闆拿鑰匙去了。