第277章 萬寶路味道的老火靚湯
「陳師傅，又見面了。」
「哈哈，就知道今天會見到林總。」陳芝虎笑著打了聲招呼。
味好美香港負責人，林書賢，同時也是東亞區金鑰匙品牌負責人，兩人私下關係不錯，和褚部長他們吃完飯後又來南海國賓吃過好幾次。
「先坐，劉師傅他們馬上就到。」
不多會兒又進來一些師傅，算算林書賢總共有17個人。
包房裡面開始嘈雜起來，平時大家都很忙，今天聚在一起肯定要交流一下的，說著各自酒店的生意，交流市場風潮。
陳芝虎也被敦煌海鮮舫的劉師傅引薦到圈子裡。
廚師這個圈子沒什麼香港鄙視大陸師傅，這裡一小半人都是香港從大陸挖過去的，其中兩個師傅陳芝虎在佛山還有過一面之緣。
「阿虎，你師傅馬上退休了，有沒有興趣來香港發展啊，江先生想請他來香港做順德菜。」
私下聊天的功夫，一個高高瘦瘦的漢子來到他邊上。
原佛山大酒樓總廚朱龍，算輩分和陳芝虎同輩，原本就是從禪城賓館出來的。
「龍哥，我師父現在就等著退休呢，他退休之後頂多去廚師學校講講課，不出來上班了。」
「要是黃師傅願意來香港就好了。」朱龍頗為可惜的說道。
黃永華也算是他的長輩，不止自己手藝好，徒子徒孫更厲害，這樣一尊大佛來香港他們也能硬氣三分。
「等著回歸就好了，到時候師傅肯定會來這邊轉轉的。」陳芝虎淡定的點上一根煙。
他知道是什麼情況。
馬上回歸在即，廚師圈子正在爭奪誰是港式粵菜正統，其中就以順德系和潮汕系爭的最凶。
誰能代表港式粵菜誰就牛逼，回國發展名聲也會響亮，甚至其中牛逼人物有機會被邀請參加回歸典禮。
但禪城一系代表的是內陸粵菜正統，怎麼可能參與到這種話語權爭奪。
黃永華也早就叮囑過他了，香港回歸之前他們只能以大陸粵菜師傅自居。
吹了一會兒牛逼開始上菜，鮮嫩的清蒸東星斑，避風塘大蝦油香酥脆，還有功夫十足的老火鴿子靚湯。
「這個湯靚喔，」嘗了一口鴿子湯他眼睛一亮，醇厚的鮮味兒當真是讓人驚喜。
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「嗬嗬，陳師傅能不能嘗出來這道湯的輔料？」珍寶海鮮舫的師傅饒有興趣的問道。
其他師傅們也看過來，陳芝虎可是在場工資最高的一個肯定是有兩把刷子。
「考我啊？」他微微一笑，又嘗了一口，抿了一會才吞下去。
「這種鮮味很立體，沒有味精味精的情況下想熬這麼鮮必須得有豬骨和海貨。」
又嘗了一口，咂摸了兩下咽了。
「豬骨、干菌熬的底湯，應該還用海米或者瑤柱。」
「微微有些粘稠帶著膠質，豬蹄肯定也有。」
「湯這麼清，唔，味道有點像萬寶路，建議用吹風機。」
「哈哈!」一眾師傅哄堂大笑，神特麼萬寶路。
「萬寶路？」林書賢有點摸不著頭腦，怎麼大家都笑了。
「嗬嗬，陳師傅說的是萬寶路香菸。」劉師傅含糊的說了一句。
功夫靚湯最後得把上面一層油去掉，師傅們都是怎麼方便怎麼來。
南海國賓特地花錢買了一個吹風機，但市面上99%的酒樓都不會配置，大家都是用嘴吹的，唔，三十年後還有許多酒樓是用嘴吹的。
香港師傅們抽萬寶路香菸，湯帶著一點菸味也算是正常，不過這點算是行業內部機密，說出來有點噁心人。
海鮮舫的總廚面色微紅，還是有點尷尬的。
陳芝虎倒是無所謂，看不見的廚房師傅們嘗菜都是勺子伸到鍋里，愛乾淨這一桌都沒法吃。
不過南海國賓沒這個問題，明廚明檔下廚房任何師傅都不允許用勺子直接嘗菜。
都是先拿勺子把湯汁打出來，然後用拿自己的筷子嘗。
經過這一出大家聊天的氣氛更好了，也就林書賢被蒙在鼓裡，想不通這個萬寶路到底是怎麼加進去的。
吃飽喝足，三個海鮮舫總廚先是說明這次比賽的評判規則。
依舊是操作分和出品分兩個分數。
出品分從擺盤姿造、香氣味道、創意三個方面來評判。
「食材全部隨機，大家抽到什麼食材做什麼菜，很公平的。」
「對嘛，讓他們好好發揮一下。」大家興致勃勃的討論著。
粵菜師傅的比賽風氣就是這樣，追求公平，讓大家心服口服的拿下稱號才叫牛逼。
比賽結果會在晚上食客最多的時候公布，電視台同步錄製，如果搞什麼內幕三大海鮮舫第一個不答應。
人家是要名聲的，名聲臭了背後老闆真會把他們丟到海里餵魚。
不過林書賢也有自己的要求。
「雖然我們味好美是品牌贊助，但你們得跟師傅說一下，我們品牌的的調味料一定要放在顯眼的地方。」
「如果比賽的師傅們用味好美調味料做出來特色餐品，各位可以多討論幾句，增加曝光度。」
誰當第一名味好美不在乎，他們是贊助方，唯一要求就是增加產品知名度。
讓看節目的觀眾知道，原來酒樓的大師傅們也用味好美做飯。
「小小利是（紅包），各位師傅們費心了。」林總從懷裡拿出一疊紅包，每人一個。
陳芝虎接過之後稍微捏了下，應該是五千港幣，還不錯。
作為評委他本身還有五千港幣的車馬費，算下來這一趟都賺一萬塊了。
「林總放心，到時候我肯定幫你多說幾句。」
「哈哈，味好美的調味料確實好用，我們店裡買了許多的。」
拿到好處，大家不吝於誇讚之詞，甚至表示回去會多採購一些。
當然，這都是放屁，面子上好看罷了。
作為總廚，要麼是酒樓採購部門負責採購，要麼有著自己的「渠道」拿貨。
怎麼可能因為這五千塊就改供應商的。
有自己渠道的總廚一個月光是返點可能就比工資還高了。
聊完了比賽事宜大家可以休息一個小時，正式操作得到下午兩點開始。
陳芝虎想著在三個海鮮舫到處拍點照片就率先告辭了。
不過海角皇宮的總廚郭師傅說帶他轉轉，順便聊點事，兩人便一起走了出去。
第一站肯定是太白海鮮舫，他對這條船非常感興趣，甚至帶上了自己工作服，準備在星爺站立的那個位置拍一張照片。
等明年《食神》上映之後弄個海報掛在家裡，肯定很帶感。
真正的食神大賽還要等千禧年，到時候他肯定要去參加一下。
……
前往太白海鮮舫的路上，郭師傅遞了一根煙。
「陳師傅，上個月我去南海國賓看過你們的姿造，能說說你們的盤子和彩椒從哪兒買的？我們海角皇宮也想學習一下。」
「哈哈，就知道今天會見到林總。」陳芝虎笑著打了聲招呼。
味好美香港負責人，林書賢，同時也是東亞區金鑰匙品牌負責人，兩人私下關係不錯，和褚部長他們吃完飯後又來南海國賓吃過好幾次。
「先坐，劉師傅他們馬上就到。」
不多會兒又進來一些師傅，算算林書賢總共有17個人。
包房裡面開始嘈雜起來，平時大家都很忙，今天聚在一起肯定要交流一下的，說著各自酒店的生意，交流市場風潮。
陳芝虎也被敦煌海鮮舫的劉師傅引薦到圈子裡。
廚師這個圈子沒什麼香港鄙視大陸師傅，這裡一小半人都是香港從大陸挖過去的，其中兩個師傅陳芝虎在佛山還有過一面之緣。
「阿虎，你師傅馬上退休了，有沒有興趣來香港發展啊，江先生想請他來香港做順德菜。」
私下聊天的功夫，一個高高瘦瘦的漢子來到他邊上。
原佛山大酒樓總廚朱龍，算輩分和陳芝虎同輩，原本就是從禪城賓館出來的。
「龍哥，我師父現在就等著退休呢，他退休之後頂多去廚師學校講講課，不出來上班了。」
「要是黃師傅願意來香港就好了。」朱龍頗為可惜的說道。
黃永華也算是他的長輩，不止自己手藝好，徒子徒孫更厲害，這樣一尊大佛來香港他們也能硬氣三分。
「等著回歸就好了，到時候師傅肯定會來這邊轉轉的。」陳芝虎淡定的點上一根煙。
他知道是什麼情況。
馬上回歸在即，廚師圈子正在爭奪誰是港式粵菜正統，其中就以順德系和潮汕系爭的最凶。
誰能代表港式粵菜誰就牛逼，回國發展名聲也會響亮，甚至其中牛逼人物有機會被邀請參加回歸典禮。
但禪城一系代表的是內陸粵菜正統，怎麼可能參與到這種話語權爭奪。
黃永華也早就叮囑過他了，香港回歸之前他們只能以大陸粵菜師傅自居。
吹了一會兒牛逼開始上菜，鮮嫩的清蒸東星斑，避風塘大蝦油香酥脆，還有功夫十足的老火鴿子靚湯。
「這個湯靚喔，」嘗了一口鴿子湯他眼睛一亮，醇厚的鮮味兒當真是讓人驚喜。
【記住本站域名書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰】
「嗬嗬，陳師傅能不能嘗出來這道湯的輔料？」珍寶海鮮舫的師傅饒有興趣的問道。
其他師傅們也看過來，陳芝虎可是在場工資最高的一個肯定是有兩把刷子。
「考我啊？」他微微一笑，又嘗了一口，抿了一會才吞下去。
「這種鮮味很立體，沒有味精味精的情況下想熬這麼鮮必須得有豬骨和海貨。」
又嘗了一口，咂摸了兩下咽了。
「豬骨、干菌熬的底湯，應該還用海米或者瑤柱。」
「微微有些粘稠帶著膠質，豬蹄肯定也有。」
「湯這麼清，唔，味道有點像萬寶路，建議用吹風機。」
「哈哈!」一眾師傅哄堂大笑，神特麼萬寶路。
「萬寶路？」林書賢有點摸不著頭腦，怎麼大家都笑了。
「嗬嗬，陳師傅說的是萬寶路香菸。」劉師傅含糊的說了一句。
功夫靚湯最後得把上面一層油去掉，師傅們都是怎麼方便怎麼來。
南海國賓特地花錢買了一個吹風機，但市面上99%的酒樓都不會配置，大家都是用嘴吹的，唔，三十年後還有許多酒樓是用嘴吹的。
香港師傅們抽萬寶路香菸，湯帶著一點菸味也算是正常，不過這點算是行業內部機密，說出來有點噁心人。
海鮮舫的總廚面色微紅，還是有點尷尬的。
陳芝虎倒是無所謂，看不見的廚房師傅們嘗菜都是勺子伸到鍋里，愛乾淨這一桌都沒法吃。
不過南海國賓沒這個問題，明廚明檔下廚房任何師傅都不允許用勺子直接嘗菜。
都是先拿勺子把湯汁打出來，然後用拿自己的筷子嘗。
經過這一出大家聊天的氣氛更好了，也就林書賢被蒙在鼓裡，想不通這個萬寶路到底是怎麼加進去的。
吃飽喝足，三個海鮮舫總廚先是說明這次比賽的評判規則。
依舊是操作分和出品分兩個分數。
出品分從擺盤姿造、香氣味道、創意三個方面來評判。
「食材全部隨機，大家抽到什麼食材做什麼菜，很公平的。」
「對嘛，讓他們好好發揮一下。」大家興致勃勃的討論著。
粵菜師傅的比賽風氣就是這樣，追求公平，讓大家心服口服的拿下稱號才叫牛逼。
比賽結果會在晚上食客最多的時候公布，電視台同步錄製，如果搞什麼內幕三大海鮮舫第一個不答應。
人家是要名聲的，名聲臭了背後老闆真會把他們丟到海里餵魚。
不過林書賢也有自己的要求。
「雖然我們味好美是品牌贊助，但你們得跟師傅說一下，我們品牌的的調味料一定要放在顯眼的地方。」
「如果比賽的師傅們用味好美調味料做出來特色餐品，各位可以多討論幾句，增加曝光度。」
誰當第一名味好美不在乎，他們是贊助方，唯一要求就是增加產品知名度。
讓看節目的觀眾知道，原來酒樓的大師傅們也用味好美做飯。
「小小利是（紅包），各位師傅們費心了。」林總從懷裡拿出一疊紅包，每人一個。
陳芝虎接過之後稍微捏了下，應該是五千港幣，還不錯。
作為評委他本身還有五千港幣的車馬費，算下來這一趟都賺一萬塊了。
「林總放心，到時候我肯定幫你多說幾句。」
「哈哈，味好美的調味料確實好用，我們店裡買了許多的。」
拿到好處，大家不吝於誇讚之詞，甚至表示回去會多採購一些。
當然，這都是放屁，面子上好看罷了。
作為總廚，要麼是酒樓採購部門負責採購，要麼有著自己的「渠道」拿貨。
怎麼可能因為這五千塊就改供應商的。
有自己渠道的總廚一個月光是返點可能就比工資還高了。
聊完了比賽事宜大家可以休息一個小時，正式操作得到下午兩點開始。
陳芝虎想著在三個海鮮舫到處拍點照片就率先告辭了。
不過海角皇宮的總廚郭師傅說帶他轉轉，順便聊點事，兩人便一起走了出去。
第一站肯定是太白海鮮舫，他對這條船非常感興趣，甚至帶上了自己工作服，準備在星爺站立的那個位置拍一張照片。
等明年《食神》上映之後弄個海報掛在家裡，肯定很帶感。
真正的食神大賽還要等千禧年，到時候他肯定要去參加一下。
……
前往太白海鮮舫的路上，郭師傅遞了一根煙。
「陳師傅，上個月我去南海國賓看過你們的姿造，能說說你們的盤子和彩椒從哪兒買的？我們海角皇宮也想學習一下。」