第228章 牛肉姿造（還有一章稍等）
「厲害！」何主任心悅誠服的豎起大拇指，心裡開始正色看待陳芝虎。
他第一次覺得一個廚子也不能小覷。
因為他也是這樣做的，只是他記的是市里主要大老闆們的飲食習慣。
有心人不用教，為了向上爬自然會想方設法。
聊天的功夫馬總的秘書也過來了，看到兩人在聊天微微點頭，他也是過來拿菜單的。
「陳廚，馬總和李先生六點過來。」
「行，我這邊菜已經安排好了。」他介紹了一下菜單。
老馬本身就是潮汕人，作為秘書他肯定是知道這些原材料的含金量的，直接就通過了。
「阿虎你去忙吧，我有事就找溫經理。」何主任擺了擺手，接下來他要去包廂檢查一下。
「好。」陳芝虎確實是忙，招待菜他得盯著點做，廚房還有好多道新菜，在口味和出品上也得把把關。
回到廚房趕緊帶人搞點盤飾，然後給前面展台拿乾冰盤子。
這邊人吃打邊爐還是挺多的。
他拿起一個鳳凰的倒模料子擺在冰塊上，然後開始給墩子師傅示範。
最先是胸口撈（能吃的一種牛油），兩刀相連切成薄如蟬翼的蝴蝶狀，掛在冰塊的邊緣位置。
胸口撈打邊爐也是一絕，別看是牛油，但開水一燙脆脆的，蘸點料汁很香。
匙仁放在鳳凰背部，最後用雪花當大蓋，形成一個鳳冠霞帔一樣的散落長裙。
而此時鳳凰的頭顱高高昂起，下面乾冰噴霧繚繞下，黃色燈光一打恰如浴火重生一般。
「姿造就按這個來，一份打邊爐給一斤二兩，雪花、匙仁為主，賣298一份，客人如果加菜就是18塊一兩，雪花、匙仁都是這個價格，再贈送一個胸口撈圍邊。」
「收到！」剛把自己工位搬過來的墩子師傅趕緊點頭。
醒目仔就在邊上，聽到這個價格扯了扯嘴角，這價格好幾把黑啊。
180塊錢一斤，南樓才賣29呢。
當然，南樓的牛肉是草飼加育肥補飼的方式養殖的，而且以成牛為主，品質要差一絲，但這一絲就是陳芝虎做菜的理念。
又把牌子給插上。
毋米粥牛肉打邊爐：298/份
貴州精選谷飼小黃牛：18/兩
「醒目仔，過來還能適應吧？」他笑嗬嗬的來到展台煲仔區這邊，各類準備工作已經做好了，李鵬飛還在忙著泡五指毛桃。
「嘿，挺好的，這邊工資高，下班又早。」醒目仔欣喜的說道。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰網站，觀看最快的章節更新）
南海國賓是真爽，美女如雲，工資又高，怪不得白師叔他們來了這邊都說師叔混得好呢。
「晚上的一道招待菜別給我出問題啊，牛肉漿好了嗎？」他說的是生焗黃牛肉。
這道菜也是用五指毛桃和蔥姜墊底，牛肉用黑胡椒和蚝油簡單醃製就行，今天的牛肉足夠鮮嫩。
「漿好了，這邊有四斤多，肯定不耽誤。」他趕緊說道。
「漿好了就拿出來，今天我們的牛肉全部擺在外面。」扭過頭又巡查了一遍展台，和李鵬飛叮囑了一下，讓他及時更換菜牌。
如果一道菜點完立刻就要將牌子蓋起來。
此時已經有客人上門了，點菜的迎賓帶著客人來到展台區，當他們看到鱷魚的時候，頓時目瞪口呆。
「你們南海國賓厲害啊，什麼東西都搞過來賣，這個牛肉也靚啊。」
此時牛肉才殺兩個多小時，那種新鮮的肉色普通人都能看出來。
「這是我們總廚從貴州高原採購的小黃牛，採用谷飼的方法飼養到300斤，下午三點開始殺的.……」迎賓笑吟吟的給客人一個個說起了這些新菜，這些話術前不久陳芝虎才給她們講的。
「給我點一份打邊爐，再來個鱷魚掌，我還真沒吃過鱷魚。」客人大手一揮就點了兩道菜。
隨著一波波客人來到酒樓，看到這誇張的展台無不瞠目結舌，紛紛說自己長見識了。
「方總，今天是招待什麼客人？」看到有熟人過來，陳芝虎趕緊迎了上去親自幫他點菜。
「阿虎，今晚大噻喔，搞這麼多東西。」方總興致勃勃的看了下，「你們南海國賓菜餚更替真快，每次過來都能看到驚喜。」
「哈哈，那是自然，不然可留不住你們這些熟客。」陳芝虎微微有些得意，維護老客才能體現一個廚師的本事。
「今天是西南那邊的客人，開了30萬的訂單，你給我配個4000塊的席面吧，總共八個人。」30萬的訂單太小了，吃飯的預算肯定要壓縮一下的，不然把利潤都吃進去了。
「行，那酒水給你們上茅台，正好我這邊到了一些貴州食材。」說著他直接開始寫寫畫畫。
4000塊錢的菜單其實有點拮据了，八個人酒水都得干一千塊出頭，剩下的菜人均得下放到300塊，點菜有些棘手。
不過方總是熟客，必須得招呼好才行。
燕鮑翅肯定不能上了，海鮮可以上一道，加上現炸小羊排、高原薯香牛肉、八例十三太保，一條淡水魚。
「再給你們添個打邊爐，不過你客人是西南那邊的，我把毋米粥換成酸湯。」
「可以，今晚的牛肉靚啊。」方總是老饕，看到牛肉根本走不動道。
「哈哈，我這可是特意去貴州拉回來的谷飼小黃牛，還沒成年呢。」
「夠嫩，給我上兩盤牛肉。」聽到是谷飼的小黃牛，他也懶得計較多花200塊了，先吃爽再說。
「行。」
又加了四冷，一道蔬菜和一道紅燒鱷魚，最終算上酒水一桌點了4300塊錢，剛剛好。
「六點半上菜啊，到時候我跟服務員講。」
「行，您先上去，我讓人拿酒。」把人送上去，他拿著單子來到吧檯，「溫經理，給方總再送一份琉璃金龍。」
主要是怕方總的席面太寒酸，丟了面子，他自作主張送了一道菜，當然，就算汪總在這裡也會這麼幹。
「好的陳廚。」溫瀾點了點頭，在單子上加了一道菜立刻讓邊上的打字員錄入菜單，又去安排服務員送酒上去。
陳芝虎見狀就回辦公室去了，他得換一身乾淨衣服，今晚老馬和李超人過來說不定會叫他問話。
他第一次覺得一個廚子也不能小覷。
因為他也是這樣做的，只是他記的是市里主要大老闆們的飲食習慣。
有心人不用教，為了向上爬自然會想方設法。
聊天的功夫馬總的秘書也過來了，看到兩人在聊天微微點頭，他也是過來拿菜單的。
「陳廚，馬總和李先生六點過來。」
「行，我這邊菜已經安排好了。」他介紹了一下菜單。
老馬本身就是潮汕人，作為秘書他肯定是知道這些原材料的含金量的，直接就通過了。
「阿虎你去忙吧，我有事就找溫經理。」何主任擺了擺手，接下來他要去包廂檢查一下。
「好。」陳芝虎確實是忙，招待菜他得盯著點做，廚房還有好多道新菜，在口味和出品上也得把把關。
回到廚房趕緊帶人搞點盤飾，然後給前面展台拿乾冰盤子。
這邊人吃打邊爐還是挺多的。
他拿起一個鳳凰的倒模料子擺在冰塊上，然後開始給墩子師傅示範。
最先是胸口撈（能吃的一種牛油），兩刀相連切成薄如蟬翼的蝴蝶狀，掛在冰塊的邊緣位置。
胸口撈打邊爐也是一絕，別看是牛油，但開水一燙脆脆的，蘸點料汁很香。
匙仁放在鳳凰背部，最後用雪花當大蓋，形成一個鳳冠霞帔一樣的散落長裙。
而此時鳳凰的頭顱高高昂起，下面乾冰噴霧繚繞下，黃色燈光一打恰如浴火重生一般。
「姿造就按這個來，一份打邊爐給一斤二兩，雪花、匙仁為主，賣298一份，客人如果加菜就是18塊一兩，雪花、匙仁都是這個價格，再贈送一個胸口撈圍邊。」
「收到！」剛把自己工位搬過來的墩子師傅趕緊點頭。
醒目仔就在邊上，聽到這個價格扯了扯嘴角，這價格好幾把黑啊。
180塊錢一斤，南樓才賣29呢。
當然，南樓的牛肉是草飼加育肥補飼的方式養殖的，而且以成牛為主，品質要差一絲，但這一絲就是陳芝虎做菜的理念。
又把牌子給插上。
毋米粥牛肉打邊爐：298/份
貴州精選谷飼小黃牛：18/兩
「醒目仔，過來還能適應吧？」他笑嗬嗬的來到展台煲仔區這邊，各類準備工作已經做好了，李鵬飛還在忙著泡五指毛桃。
「嘿，挺好的，這邊工資高，下班又早。」醒目仔欣喜的說道。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰網站，觀看最快的章節更新）
南海國賓是真爽，美女如雲，工資又高，怪不得白師叔他們來了這邊都說師叔混得好呢。
「晚上的一道招待菜別給我出問題啊，牛肉漿好了嗎？」他說的是生焗黃牛肉。
這道菜也是用五指毛桃和蔥姜墊底，牛肉用黑胡椒和蚝油簡單醃製就行，今天的牛肉足夠鮮嫩。
「漿好了，這邊有四斤多，肯定不耽誤。」他趕緊說道。
「漿好了就拿出來，今天我們的牛肉全部擺在外面。」扭過頭又巡查了一遍展台，和李鵬飛叮囑了一下，讓他及時更換菜牌。
如果一道菜點完立刻就要將牌子蓋起來。
此時已經有客人上門了，點菜的迎賓帶著客人來到展台區，當他們看到鱷魚的時候，頓時目瞪口呆。
「你們南海國賓厲害啊，什麼東西都搞過來賣，這個牛肉也靚啊。」
此時牛肉才殺兩個多小時，那種新鮮的肉色普通人都能看出來。
「這是我們總廚從貴州高原採購的小黃牛，採用谷飼的方法飼養到300斤，下午三點開始殺的.……」迎賓笑吟吟的給客人一個個說起了這些新菜，這些話術前不久陳芝虎才給她們講的。
「給我點一份打邊爐，再來個鱷魚掌，我還真沒吃過鱷魚。」客人大手一揮就點了兩道菜。
隨著一波波客人來到酒樓，看到這誇張的展台無不瞠目結舌，紛紛說自己長見識了。
「方總，今天是招待什麼客人？」看到有熟人過來，陳芝虎趕緊迎了上去親自幫他點菜。
「阿虎，今晚大噻喔，搞這麼多東西。」方總興致勃勃的看了下，「你們南海國賓菜餚更替真快，每次過來都能看到驚喜。」
「哈哈，那是自然，不然可留不住你們這些熟客。」陳芝虎微微有些得意，維護老客才能體現一個廚師的本事。
「今天是西南那邊的客人，開了30萬的訂單，你給我配個4000塊的席面吧，總共八個人。」30萬的訂單太小了，吃飯的預算肯定要壓縮一下的，不然把利潤都吃進去了。
「行，那酒水給你們上茅台，正好我這邊到了一些貴州食材。」說著他直接開始寫寫畫畫。
4000塊錢的菜單其實有點拮据了，八個人酒水都得干一千塊出頭，剩下的菜人均得下放到300塊，點菜有些棘手。
不過方總是熟客，必須得招呼好才行。
燕鮑翅肯定不能上了，海鮮可以上一道，加上現炸小羊排、高原薯香牛肉、八例十三太保，一條淡水魚。
「再給你們添個打邊爐，不過你客人是西南那邊的，我把毋米粥換成酸湯。」
「可以，今晚的牛肉靚啊。」方總是老饕，看到牛肉根本走不動道。
「哈哈，我這可是特意去貴州拉回來的谷飼小黃牛，還沒成年呢。」
「夠嫩，給我上兩盤牛肉。」聽到是谷飼的小黃牛，他也懶得計較多花200塊了，先吃爽再說。
「行。」
又加了四冷，一道蔬菜和一道紅燒鱷魚，最終算上酒水一桌點了4300塊錢，剛剛好。
「六點半上菜啊，到時候我跟服務員講。」
「行，您先上去，我讓人拿酒。」把人送上去，他拿著單子來到吧檯，「溫經理，給方總再送一份琉璃金龍。」
主要是怕方總的席面太寒酸，丟了面子，他自作主張送了一道菜，當然，就算汪總在這裡也會這麼幹。
「好的陳廚。」溫瀾點了點頭，在單子上加了一道菜立刻讓邊上的打字員錄入菜單，又去安排服務員送酒上去。
陳芝虎見狀就回辦公室去了，他得換一身乾淨衣服，今晚老馬和李超人過來說不定會叫他問話。