第227章 我們這一行做的就是服務
忙完菜單之後他還得繼續盯著展台，然後每隔20分鐘就去燕鮑翅間看一看咸心鮑。
這些事兒撞一塊確實有些麻煩，好在他能處理的好。
「鱷魚的零部件都洗好了吧？」
「洗好了。」
「大豬，把鱷魚扛到展台，現來現砍。」此時的鱷魚就像一個大號的剝皮牛蛙一樣，不過還有著尾巴，看著就唬人的很。
大豬把鱷魚拿到前面，放在冰塊上，陳芝虎又開始在邊上布置花花草草。
然後開始寫銘牌插邊上。
殺龍菜298/份，（兩份）秘制鱷魚掌198/份，（兩份）。
再加上一個198元的紅燒鱷魚尾，剩下的都賣紅燜鱷魚肉，估計能賣四五份，一條鱷魚基本就沒了。
鱷魚本身肉就少，100斤的鱷魚淨肉連三十斤都夠嗆，賣出去的菜品價格大概在2000樣子。
這2000塊基本就是鱷魚的利潤了，還有剩下鱷魚皮隨便賣就能把成本覆蓋過去。
他讓人把鱷魚皮掛在大廳，手寫了個1888的價格掛在尾巴上。
能賣就血賺，賣不了回頭他自己按照成本價買回去，搞點皮鞋、皮帶送人都是有面子的，還能用腹部的軟皮給幾個女人做點小皮包。
還有三條鱷魚四肢被捆，放在展台下面的大轉運盒裡，偶爾睜開眼露出的豎瞳唬人的很。
前廳服務員此時也三三兩兩上班了，看到活生生的鱷魚一個個瞪大眼睛。
「龜兒子啷個凶，鱷魚都拿來賣咯。」柳蓉蓉盯著鱷魚皮猛瞧，她可是經常去國貿那邊逛街的，知道鱷魚小包包有多貴。
看到上面掛的1888頓時心動了，自己買下來，再找人做包包肯定漂亮噻。
現在阿妹也跟了陳芝虎，她攢錢的心思都淡了許多，反正以後都要靠男人養著。
陳芝虎自然注意到她的眼神，「今天508有一桌重要招待，你把包廂收拾好，迎客松下面及時加乾冰進去。」
「曉得。」她乾巴巴的回了一句，繼續盯著鱷魚皮。
「回頭給你搞點鱷魚皮，先上班去。」他哭笑不得，這婆娘是最喜歡漂亮衣服的，但以前跟他吃苦的時候都捨不得花錢，現在多補償也在理。
柳蓉蓉聞言樂嗬的上班去了，龜兒子雖然玩的花，但對她沒得說。
把鱷魚擺好，後面又端過來一個大鍋，這是蹺腳牛肉的湯底。
今天蹺腳牛肉也從展台上，還兼職肉檔，負責售賣新鮮牛肉。
擺在冰塊上的整塊牛肉還在抽動著，雪花一樣粉嫩的肌理，那股子新鮮勁老廣看了都得迷糊。
陳芝虎都想搞點雪花牛肉打邊爐了，可惜他現在沒功夫，等會何主任他們會過來，還有個咸心鮑沒撈呢。
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看到服務員那邊開會快結束了，他又過去講了下今晚的原材料更替，主要是告訴她們這些原材料怎麼講究，客人點菜或者詢問的時候能說出來。
再次回到燕鮑翅廚房，咸心鮑終於是夠味兒了。
他當機立斷開始喊人撈。
上層的膠料已經爛糊，中間的鮑魚顫顫巍巍的，香氣瞬間充滿整個燕鮑翅間。
正忙著呢溫瀾帶著何主任進來了。
「何主任，馬上弄好。」他小心的用竹籤把鮑魚給安置好。
「哈哈，我就是提前過來看看，你們店裡又上了不少新貨啊。」何主任笑嗬嗬的說道。
南海國賓的廚房是出了名的乾淨，幾個領導都喜歡進來視察一下。。
放到其他店可就不行了，廚房搞的再乾淨天花板也是裸裝的，水泥地板多多少少帶點髒，他們不樂意去這些廚房。
「正好何主任來了，您給指正一下咸心鮑的口味。」陳芝虎很湊趣的拿了一個八頭鮑，讓阿生去調了個鮑汁端給何主任。
「哈哈，你這個名廚稱號名副其實啊。」何主任嘗完之後微微點頭。
剛出鍋的咸心鮑風味兒幾乎達到了巔峰，帶點粘牙的糖心口感非常好。
「稱號下來了？」陳芝虎眼睛一亮。
隨後兩人一起來到外面展台，何主任也把名廚評定的事兒說了一下。
「我下午剛收到省里商業廳的確認書，估摸著褚部長那邊已經看到了。」何主任笑吟吟的說道，「等勞動部那邊回復，商業廳在年底就會公布名單。」
陳芝虎的名廚評定是從勞動部提交上去的，還特意給他掛了中烹協的名頭，基本都是一路綠燈。
他聽了心裡歡喜的不得了，這輩子真特麼順啊，明年25歲拿下名廚評定。
接下來他把今晚的招待菜單拿給何主任過目，順帶帶著何主任介紹了一下展台的新食材。
「會不會有些偏低檔了？」何主任看著菜單上面不少江湖菜有些蹙眉。
幾百億的富豪吃這些他還是覺得有些不夠，燕鮑翅和生猛海鮮不多來幾道？
「李先生和馬總都是潮汕人，他們肯定知道我這桌菜的含金量。」陳芝虎自信的說道：「我這牛肉是280斤的谷飼小母牛，從貴州千里迢迢拉過來的，豆苗是掐尖貨，斗鯧是中午送來的，剛出鍋的咸心鮑他們肯定喜歡。」
說著他仔細解釋了一下潮汕人的飲食習慣，還把李超人在港麗酒店那邊的菜單給列舉出來增加信服力。
這種頂級大佬的飲食愛好代表著餐飲市場的高端風向，上輩子他在麗思卡爾頓當總廚的時候就收集過這方面的內容。
全球頂級富豪的飲食愛好不算秘密，有上進心的總廚自然會留意的，說不定哪天就能用上。
當然，這是在幾十年後，現在可沒這麼通暢的信息交流。
「你工作做的這麼細？」何主任聽完看他眼神都不對了。
特麼中午打來的電話，晚上就把人平時的飲食菜譜給扒了下來。
「嗬嗬，香港現在的幾個百億富豪，甚至連泰國國王和東南亞幾個頂級富豪我這邊都有。」陳芝虎淡淡一笑，「我們這一行做的就是服務，肯定會多收集這方面消息的。」
東南亞王室的飲食習慣其實最好找，現在禪城賓館和廣州酒家這些大官方酒樓都會存檔，這樣他們遇到接待可以從容的準備菜餚。
這些事兒撞一塊確實有些麻煩，好在他能處理的好。
「鱷魚的零部件都洗好了吧？」
「洗好了。」
「大豬，把鱷魚扛到展台，現來現砍。」此時的鱷魚就像一個大號的剝皮牛蛙一樣，不過還有著尾巴，看著就唬人的很。
大豬把鱷魚拿到前面，放在冰塊上，陳芝虎又開始在邊上布置花花草草。
然後開始寫銘牌插邊上。
殺龍菜298/份，（兩份）秘制鱷魚掌198/份，（兩份）。
再加上一個198元的紅燒鱷魚尾，剩下的都賣紅燜鱷魚肉，估計能賣四五份，一條鱷魚基本就沒了。
鱷魚本身肉就少，100斤的鱷魚淨肉連三十斤都夠嗆，賣出去的菜品價格大概在2000樣子。
這2000塊基本就是鱷魚的利潤了，還有剩下鱷魚皮隨便賣就能把成本覆蓋過去。
他讓人把鱷魚皮掛在大廳，手寫了個1888的價格掛在尾巴上。
能賣就血賺，賣不了回頭他自己按照成本價買回去，搞點皮鞋、皮帶送人都是有面子的，還能用腹部的軟皮給幾個女人做點小皮包。
還有三條鱷魚四肢被捆，放在展台下面的大轉運盒裡，偶爾睜開眼露出的豎瞳唬人的很。
前廳服務員此時也三三兩兩上班了，看到活生生的鱷魚一個個瞪大眼睛。
「龜兒子啷個凶，鱷魚都拿來賣咯。」柳蓉蓉盯著鱷魚皮猛瞧，她可是經常去國貿那邊逛街的，知道鱷魚小包包有多貴。
看到上面掛的1888頓時心動了，自己買下來，再找人做包包肯定漂亮噻。
現在阿妹也跟了陳芝虎，她攢錢的心思都淡了許多，反正以後都要靠男人養著。
陳芝虎自然注意到她的眼神，「今天508有一桌重要招待，你把包廂收拾好，迎客松下面及時加乾冰進去。」
「曉得。」她乾巴巴的回了一句，繼續盯著鱷魚皮。
「回頭給你搞點鱷魚皮，先上班去。」他哭笑不得，這婆娘是最喜歡漂亮衣服的，但以前跟他吃苦的時候都捨不得花錢，現在多補償也在理。
柳蓉蓉聞言樂嗬的上班去了，龜兒子雖然玩的花，但對她沒得說。
把鱷魚擺好，後面又端過來一個大鍋，這是蹺腳牛肉的湯底。
今天蹺腳牛肉也從展台上，還兼職肉檔，負責售賣新鮮牛肉。
擺在冰塊上的整塊牛肉還在抽動著，雪花一樣粉嫩的肌理，那股子新鮮勁老廣看了都得迷糊。
陳芝虎都想搞點雪花牛肉打邊爐了，可惜他現在沒功夫，等會何主任他們會過來，還有個咸心鮑沒撈呢。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超順暢，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨任你讀 網站，觀看最快的章節更新）
看到服務員那邊開會快結束了，他又過去講了下今晚的原材料更替，主要是告訴她們這些原材料怎麼講究，客人點菜或者詢問的時候能說出來。
再次回到燕鮑翅廚房，咸心鮑終於是夠味兒了。
他當機立斷開始喊人撈。
上層的膠料已經爛糊，中間的鮑魚顫顫巍巍的，香氣瞬間充滿整個燕鮑翅間。
正忙著呢溫瀾帶著何主任進來了。
「何主任，馬上弄好。」他小心的用竹籤把鮑魚給安置好。
「哈哈，我就是提前過來看看，你們店裡又上了不少新貨啊。」何主任笑嗬嗬的說道。
南海國賓的廚房是出了名的乾淨，幾個領導都喜歡進來視察一下。。
放到其他店可就不行了，廚房搞的再乾淨天花板也是裸裝的，水泥地板多多少少帶點髒，他們不樂意去這些廚房。
「正好何主任來了，您給指正一下咸心鮑的口味。」陳芝虎很湊趣的拿了一個八頭鮑，讓阿生去調了個鮑汁端給何主任。
「哈哈，你這個名廚稱號名副其實啊。」何主任嘗完之後微微點頭。
剛出鍋的咸心鮑風味兒幾乎達到了巔峰，帶點粘牙的糖心口感非常好。
「稱號下來了？」陳芝虎眼睛一亮。
隨後兩人一起來到外面展台，何主任也把名廚評定的事兒說了一下。
「我下午剛收到省里商業廳的確認書，估摸著褚部長那邊已經看到了。」何主任笑吟吟的說道，「等勞動部那邊回復，商業廳在年底就會公布名單。」
陳芝虎的名廚評定是從勞動部提交上去的，還特意給他掛了中烹協的名頭，基本都是一路綠燈。
他聽了心裡歡喜的不得了，這輩子真特麼順啊，明年25歲拿下名廚評定。
接下來他把今晚的招待菜單拿給何主任過目，順帶帶著何主任介紹了一下展台的新食材。
「會不會有些偏低檔了？」何主任看著菜單上面不少江湖菜有些蹙眉。
幾百億的富豪吃這些他還是覺得有些不夠，燕鮑翅和生猛海鮮不多來幾道？
「李先生和馬總都是潮汕人，他們肯定知道我這桌菜的含金量。」陳芝虎自信的說道：「我這牛肉是280斤的谷飼小母牛，從貴州千里迢迢拉過來的，豆苗是掐尖貨，斗鯧是中午送來的，剛出鍋的咸心鮑他們肯定喜歡。」
說著他仔細解釋了一下潮汕人的飲食習慣，還把李超人在港麗酒店那邊的菜單給列舉出來增加信服力。
這種頂級大佬的飲食愛好代表著餐飲市場的高端風向，上輩子他在麗思卡爾頓當總廚的時候就收集過這方面的內容。
全球頂級富豪的飲食愛好不算秘密，有上進心的總廚自然會留意的，說不定哪天就能用上。
當然，這是在幾十年後，現在可沒這麼通暢的信息交流。
「你工作做的這麼細？」何主任聽完看他眼神都不對了。
特麼中午打來的電話，晚上就把人平時的飲食菜譜給扒了下來。
「嗬嗬，香港現在的幾個百億富豪，甚至連泰國國王和東南亞幾個頂級富豪我這邊都有。」陳芝虎淡淡一笑，「我們這一行做的就是服務，肯定會多收集這方面消息的。」
東南亞王室的飲食習慣其實最好找，現在禪城賓館和廣州酒家這些大官方酒樓都會存檔，這樣他們遇到接待可以從容的準備菜餚。