第63章 月入九百塊，她卻盯上了更大的盤子
從鄭州回來以後，李秀娥做的第一件事是算帳。
她把飯館和臘腸作坊的帳分開理了一遍。飯館這邊，十月份的純利是四百二十塊，十一月份因為天冷火鍋賣得好，漲到了五百一十塊。臘腸作坊雖然剛起步，但十一月份一個月就掙了一百八十塊——這還只是小打小鬧，每天三十斤的量。
兩項加起來，她十一月份的純收入將近七百塊。加上之前的積蓄，手裡有兩千八百多塊。
兩千八百塊，在縣城裡已經是天文數字了。但要擴大臘腸生產，這點錢遠遠不夠。
她列了一張清單：如果要把日產量從三十斤提高到一百斤，需要一個專門的加工場地，不能再擠在飯館後屋裡；需要絞肉機、灌腸機、燻烤設備；需要冷櫃存放原料和成品；還需要至少兩個固定工人。
她把這些跟陳根生說了，陳根生皺著眉想了半天。
"西大街那房子不是咱自己的嗎？"他忽然說。
李秀娥愣了一下。
西大街127號，陳根生生父陳敬之的老房子，平反以後產權發還了，租給了老王。老王住正房，偏房租給了李秀娥放東西。但那房子有個小院，院裡有兩間東廂房，以前是廚房和儲藏室，空著。
"東廂房兩間，加起來有三十多個平方。"陳根生說，"收拾收拾，能當作坊用。院子裡搭個棚子熏臘腸，正好。"
"可老王那邊……"
"老王租的是正房，東廂房沒租給他。咱用自己的房子，他說不著什麼。"陳根生頓了頓，"而且老王那個人，你也知道，膽子小，不敢鬧事。"
李秀娥想了想，覺得可行。東廂房雖然舊了點，但牆體結實，拾掇拾掇就能用。院子通風好，掛臘腸晾曬也方便。最關鍵的是——不用交房租。
第二天，兩人去了西大街。
老王正在院子裡曬太陽，看見他們來，趕緊站起來讓座。李秀娥說明來意，想用東廂房做臘腸加工，老王連連點頭："用用用，那兩間房空著也是空著，你們用正好。"
他現在對李秀娥客氣得很。房子產權發還以後，他生怕李秀娥漲房租或者趕他走，沒想到李秀娥不但沒漲，還按原來的租約執行。這份人情他記著，所以李秀娥要用東廂房，他半句多餘的話都沒有。
李秀娥看了東廂房。兩間房確實破舊，牆皮脫落，地上是土的，窗戶紙破了好幾個洞。但格局不錯，一間大的可以做加工間，一間小的當倉庫。院子裡有棵老槐樹，樹下搭個棚子就能熏臘腸。
"根生，你找幾個人把這房子修修。地面抹成水泥的，牆刷白，窗戶換成玻璃的，再搭個棚子。"
"得花多少錢？"
"一百塊以內能搞定。"李秀娥估算了一下，"材料我出錢，人工你找農具廠的同事幫忙，管飯。"
"行。"
修房子用了一個星期。陳根生找了三個工友，下班後過來幫忙，和水泥、抹地面、刷牆、換玻璃，李秀娥每天好酒好菜地管飯。老王也來搭手，搬磚和泥幹得挺起勁。棚子搭在槐樹底下，用石棉瓦蓋頂，四面通風，頂上掛竹竿，底下放熏桶。
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加工間收拾出來以後，李秀娥又托人從地區買了一台二手的手搖絞肉機和一台灌腸機。絞肉機三十塊，灌腸機二十五塊，都是國營飲食店淘汰下來的，雖然舊，但擦乾淨上了油，用著沒問題。
她還咬了咬牙，花一百八十塊買了一台二手的雪花牌單門冰箱——這是縣城裡個體戶買的第二台冰箱，第一台是東風飯店的。冰箱不大，但放幾十斤肉和成品臘腸足夠了。
設備、裝修、冰箱，加起來花了將近三百塊。李秀娥看著存摺上的數字從兩千八變成兩千五，雖然心疼，但她知道這是投資，不是消費。
人手方面，她又招了兩個人。一個是趙保田的遠房侄女，叫趙小玲，二十出頭，乾淨利落，專門負責灌腸和晾曬。另一個是小翠的遠房表哥，姓周，四十來歲，以前在食品站幹過屠宰，對肉的鑑別和處理很在行，負責採購原料肉和切肉丁。
加上趙保田偶爾過來指導配方，臘腸作坊的架子算是搭起來了。日產量從三十斤提到了五十斤，試了幾天運轉正常，李秀娥計劃過了年提到八十到一百斤。
忙完這些，已經到了臘月。
臘月是飯館一年中最忙的時候。外出打工的人回來了，過年辦年貨的、請客的、相親的，天天滿座。火鍋和燉菜供不應求，李秀娥又添了幾道年菜：紅燒肘子、糖醋排骨、蒸丸子、炸酥肉，都是豫東過年的傳統菜。
臘腸的生意更好。過年誰家不灌腸？但自己灌腸麻煩，買現成的"秀娥臘腸"味道好、有面子，送禮也拿得出手。進入臘月以後，每天五十斤臘腸不到下午就賣光了，三個代銷點天天催貨。李秀娥讓周師傅加量，每天做到七十斤，還是不夠賣。
臘月二十那天，發生了一件事。
胡辣湯大嫂急匆匆跑來，說："大妹子，你知道不？街上有人也開始賣臘腸了！"
李秀娥正在後廚切肉，聽了這話手沒停："誰？"
"十字街那邊有個副食店，自己灌了腸在門口賣，三塊錢一斤，比你的還貴八毛。還有東風飯店，也開始賣臘腸了，說是他們廚師自己做的。"
趙保田在旁邊哼了一聲："東風飯店的廚師？我還不知道他們那兩下子？灌出來的腸跟麵疙瘩似的。"
李秀娥把切好的肉丁放進盆里，擦了擦手。
"大嫂，他們賣得怎麼樣？"
"不怎麼樣。"大嫂撇撇嘴，"副食店那個我嘗了，全是肥肉，鹹得要死。東風飯店的更別提，一點香味都沒有。買過的人都說還是你家的好吃。"
李秀娥點了點頭，沒有太擔心。她在深圳的時候就想明白了一個道理：任何生意只要掙錢，就一定有人跟風。跟風不可怕，可怕的是你沒有壁壘。她的壁壘是配方和口碑——趙保田調的料、果木熏制的工藝、幾個月攢下來的名聲，這些不是別人照貓畫虎就能學走的。
但她也沒有掉以輕心。
"老趙，"她對趙保田說，"從明天開始，臘腸的配方你親自管，調料包提前配好，別讓外人看見比例。周師傅切肉的時候注意，肥瘦比例嚴格三七開，多一點少一點都不行。"
"放心。"趙保田點頭。
"還有，"李秀娥想了想，"咱們再做一個新品種——麻辣味的。用四川的干辣椒和花椒，做出來又麻又辣，給年輕人嘗嘗鮮。"
"麻辣味？咱這邊人能吃得慣嗎？"
"嘗嘗就知道了。少做一點，先試賣。"
臘月二十三，小年。秀娥飯館門口貼了新對聯，掛了兩個紅燈籠。李秀娥給每個幫工發了年貨：兩斤臘腸、一斤水果糖、一封桃酥，外加一個紅包——王秋燕和小翠各十塊，張嫂、小蓮、趙小玲、周師傅各八塊。
幾個人高興得不得了。王秋燕紅著眼圈說："秀娥姐，你比國營單位的領導還大方。"
"一年到頭辛苦，應該的。"李秀娥笑著說，"過年都回去好好歇歇，初五開門。"
晚上打烊後，李秀娥和陳根生坐在屋裡算帳。桌上攤著帳本，算盤珠子噼里啪啦響。
"飯館十二月純利五百八，臘腸作坊十二月純利三百二。"李秀娥合上帳本，"加起來九百。"
陳根生倒吸一口涼氣："一個月九百？"
"這還不算過年這幾天的。"李秀娥靠在椅背上，揉了揉發酸的眼睛，"根生，照這個勢頭，明年咱的目標是——臘腸月產三千斤，飯館再翻一番。"
"三千斤？"陳根生覺得她在說夢話。
"三千斤只是縣城和周邊的量。"李秀娥的眼睛在燈光下閃閃發亮，"等跟黃老闆的合作談成了，鄭州的市場打開，三千斤都不夠賣。"
陳根生看著她，忽然笑了。
"你笑什麼？"
"我笑我自己。"陳根生說，"當初你說要開飯館，我覺得你膽子太大；後來你說要做臘腸，我覺得你異想天開；現在你說月產三千斤，我居然覺得……好像也不是不可能。"
李秀娥也笑了。
窗外傳來鞭炮聲，小年了。1984年就要過去，新的一年要來了。
她站起來，走到窗前，看著夜空中炸開的煙花。
1985年，她有更多的事要做。
她把飯館和臘腸作坊的帳分開理了一遍。飯館這邊，十月份的純利是四百二十塊，十一月份因為天冷火鍋賣得好，漲到了五百一十塊。臘腸作坊雖然剛起步，但十一月份一個月就掙了一百八十塊——這還只是小打小鬧，每天三十斤的量。
兩項加起來，她十一月份的純收入將近七百塊。加上之前的積蓄，手裡有兩千八百多塊。
兩千八百塊，在縣城裡已經是天文數字了。但要擴大臘腸生產，這點錢遠遠不夠。
她列了一張清單：如果要把日產量從三十斤提高到一百斤，需要一個專門的加工場地，不能再擠在飯館後屋裡；需要絞肉機、灌腸機、燻烤設備；需要冷櫃存放原料和成品；還需要至少兩個固定工人。
她把這些跟陳根生說了，陳根生皺著眉想了半天。
"西大街那房子不是咱自己的嗎？"他忽然說。
李秀娥愣了一下。
西大街127號，陳根生生父陳敬之的老房子，平反以後產權發還了，租給了老王。老王住正房，偏房租給了李秀娥放東西。但那房子有個小院，院裡有兩間東廂房，以前是廚房和儲藏室，空著。
"東廂房兩間，加起來有三十多個平方。"陳根生說，"收拾收拾，能當作坊用。院子裡搭個棚子熏臘腸，正好。"
"可老王那邊……"
"老王租的是正房，東廂房沒租給他。咱用自己的房子，他說不著什麼。"陳根生頓了頓，"而且老王那個人，你也知道，膽子小，不敢鬧事。"
李秀娥想了想，覺得可行。東廂房雖然舊了點，但牆體結實，拾掇拾掇就能用。院子通風好，掛臘腸晾曬也方便。最關鍵的是——不用交房租。
第二天，兩人去了西大街。
老王正在院子裡曬太陽，看見他們來，趕緊站起來讓座。李秀娥說明來意，想用東廂房做臘腸加工，老王連連點頭："用用用，那兩間房空著也是空著，你們用正好。"
他現在對李秀娥客氣得很。房子產權發還以後，他生怕李秀娥漲房租或者趕他走，沒想到李秀娥不但沒漲，還按原來的租約執行。這份人情他記著，所以李秀娥要用東廂房，他半句多餘的話都沒有。
李秀娥看了東廂房。兩間房確實破舊，牆皮脫落，地上是土的，窗戶紙破了好幾個洞。但格局不錯，一間大的可以做加工間，一間小的當倉庫。院子裡有棵老槐樹，樹下搭個棚子就能熏臘腸。
"根生，你找幾個人把這房子修修。地面抹成水泥的，牆刷白，窗戶換成玻璃的，再搭個棚子。"
"得花多少錢？"
"一百塊以內能搞定。"李秀娥估算了一下，"材料我出錢，人工你找農具廠的同事幫忙，管飯。"
"行。"
修房子用了一個星期。陳根生找了三個工友，下班後過來幫忙，和水泥、抹地面、刷牆、換玻璃，李秀娥每天好酒好菜地管飯。老王也來搭手，搬磚和泥幹得挺起勁。棚子搭在槐樹底下，用石棉瓦蓋頂，四面通風，頂上掛竹竿，底下放熏桶。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問ᴛᴡ看書網→sʜᴜ.ᴛᴡ網站，觀看最快的章節更新）
加工間收拾出來以後，李秀娥又托人從地區買了一台二手的手搖絞肉機和一台灌腸機。絞肉機三十塊，灌腸機二十五塊，都是國營飲食店淘汰下來的，雖然舊，但擦乾淨上了油，用著沒問題。
她還咬了咬牙，花一百八十塊買了一台二手的雪花牌單門冰箱——這是縣城裡個體戶買的第二台冰箱，第一台是東風飯店的。冰箱不大，但放幾十斤肉和成品臘腸足夠了。
設備、裝修、冰箱，加起來花了將近三百塊。李秀娥看著存摺上的數字從兩千八變成兩千五，雖然心疼，但她知道這是投資，不是消費。
人手方面，她又招了兩個人。一個是趙保田的遠房侄女，叫趙小玲，二十出頭，乾淨利落，專門負責灌腸和晾曬。另一個是小翠的遠房表哥，姓周，四十來歲，以前在食品站幹過屠宰，對肉的鑑別和處理很在行，負責採購原料肉和切肉丁。
加上趙保田偶爾過來指導配方，臘腸作坊的架子算是搭起來了。日產量從三十斤提到了五十斤，試了幾天運轉正常，李秀娥計劃過了年提到八十到一百斤。
忙完這些，已經到了臘月。
臘月是飯館一年中最忙的時候。外出打工的人回來了，過年辦年貨的、請客的、相親的，天天滿座。火鍋和燉菜供不應求，李秀娥又添了幾道年菜：紅燒肘子、糖醋排骨、蒸丸子、炸酥肉，都是豫東過年的傳統菜。
臘腸的生意更好。過年誰家不灌腸？但自己灌腸麻煩，買現成的"秀娥臘腸"味道好、有面子，送禮也拿得出手。進入臘月以後，每天五十斤臘腸不到下午就賣光了，三個代銷點天天催貨。李秀娥讓周師傅加量，每天做到七十斤，還是不夠賣。
臘月二十那天，發生了一件事。
胡辣湯大嫂急匆匆跑來，說："大妹子，你知道不？街上有人也開始賣臘腸了！"
李秀娥正在後廚切肉，聽了這話手沒停："誰？"
"十字街那邊有個副食店，自己灌了腸在門口賣，三塊錢一斤，比你的還貴八毛。還有東風飯店，也開始賣臘腸了，說是他們廚師自己做的。"
趙保田在旁邊哼了一聲："東風飯店的廚師？我還不知道他們那兩下子？灌出來的腸跟麵疙瘩似的。"
李秀娥把切好的肉丁放進盆里，擦了擦手。
"大嫂，他們賣得怎麼樣？"
"不怎麼樣。"大嫂撇撇嘴，"副食店那個我嘗了，全是肥肉，鹹得要死。東風飯店的更別提，一點香味都沒有。買過的人都說還是你家的好吃。"
李秀娥點了點頭，沒有太擔心。她在深圳的時候就想明白了一個道理：任何生意只要掙錢，就一定有人跟風。跟風不可怕，可怕的是你沒有壁壘。她的壁壘是配方和口碑——趙保田調的料、果木熏制的工藝、幾個月攢下來的名聲，這些不是別人照貓畫虎就能學走的。
但她也沒有掉以輕心。
"老趙，"她對趙保田說，"從明天開始，臘腸的配方你親自管，調料包提前配好，別讓外人看見比例。周師傅切肉的時候注意，肥瘦比例嚴格三七開，多一點少一點都不行。"
"放心。"趙保田點頭。
"還有，"李秀娥想了想，"咱們再做一個新品種——麻辣味的。用四川的干辣椒和花椒，做出來又麻又辣，給年輕人嘗嘗鮮。"
"麻辣味？咱這邊人能吃得慣嗎？"
"嘗嘗就知道了。少做一點，先試賣。"
臘月二十三，小年。秀娥飯館門口貼了新對聯，掛了兩個紅燈籠。李秀娥給每個幫工發了年貨：兩斤臘腸、一斤水果糖、一封桃酥，外加一個紅包——王秋燕和小翠各十塊，張嫂、小蓮、趙小玲、周師傅各八塊。
幾個人高興得不得了。王秋燕紅著眼圈說："秀娥姐，你比國營單位的領導還大方。"
"一年到頭辛苦，應該的。"李秀娥笑著說，"過年都回去好好歇歇，初五開門。"
晚上打烊後，李秀娥和陳根生坐在屋裡算帳。桌上攤著帳本，算盤珠子噼里啪啦響。
"飯館十二月純利五百八，臘腸作坊十二月純利三百二。"李秀娥合上帳本，"加起來九百。"
陳根生倒吸一口涼氣："一個月九百？"
"這還不算過年這幾天的。"李秀娥靠在椅背上，揉了揉發酸的眼睛，"根生，照這個勢頭，明年咱的目標是——臘腸月產三千斤，飯館再翻一番。"
"三千斤？"陳根生覺得她在說夢話。
"三千斤只是縣城和周邊的量。"李秀娥的眼睛在燈光下閃閃發亮，"等跟黃老闆的合作談成了，鄭州的市場打開，三千斤都不夠賣。"
陳根生看著她，忽然笑了。
"你笑什麼？"
"我笑我自己。"陳根生說，"當初你說要開飯館，我覺得你膽子太大；後來你說要做臘腸，我覺得你異想天開；現在你說月產三千斤，我居然覺得……好像也不是不可能。"
李秀娥也笑了。
窗外傳來鞭炮聲，小年了。1984年就要過去，新的一年要來了。
她站起來，走到窗前，看著夜空中炸開的煙花。
1985年，她有更多的事要做。