第85章 廣結善緣的陳永平，摟說為借實則為搶
第86章 廣結善緣的陳永平，摟說為借實則為搶
湘菜廚師的圈子裡，其實沒有太多的門戶之見。
可能早些年是有的吧，不過如今倒是很少有敝掃自珍的情況，大家都是相互交流學習的情況居多。
所以才會有「串門」的這種情況。
就連孫國燾這位都向陳永平打趣，說要和他學做「蓮子扣肉」這道菜。
有了孫國燾這位大師的帶頭，其他對「蓮子扣肉」這道菜感興趣的廚師，也紛紛湊了過來，手上有活的，都暫時放下跑過來學習交流。
一時間，陳永平的這個角落，頓時人滿為患。
那一聲聲的「陳師傅」叫著，把陳永平都給哄成了胚胎，整個人都跟個喝了假酒似的，暈乎乎的。
「還傻站在這幹嘛？你也去學啊！」王所長恨鐵不成鋼的推了他小舅子一把。
小舅子頓時就瞪大了眼睛，不敢置信的指了指自己鼻子，「姐夫，你讓我去向這毛頭小子請教？」
「去叫他陳師傅？我可拉不下這個...
「」
王所長一巴掌拍在他頭上，「你滴臉值幾個錢啊？給我滾去學，學不會，你也別當什麼爐頭了，直接去當墩子算了。
，「省得給我丟人！」說著就又一腳踢在了他的屁股上。
當著一眾幫廚、打荷的人面，被自己的姐夫教訓，王所長的小舅子敢怒不敢言，只能乖乖的湊上去。
結果因為去得晚，加之這裡又是角落的緣故，別說讓他湊近觀摩學習了。
使勁墊著腳尖他都夠不著，只能聽個聲。
這還學個屁啊，小舅子鬱悶得要死。
這邊陳永平已經開始切扣肉了，「這道菜的靈魂，其實就是如何儘量把扣肉切薄，然後包住蓮子，讓這個形狀更好看一點。
「」
說著陳永平把扣肉胚修邊，底部也儘量削平，使其變成四四方方的形狀。
然後就開始動刀，切出一片片薄薄的扣肉。
起初陳長林本來還想接過陳永平手中的刀，幫他切的，畢竟之前陳長岳壽宴時，某人刀工過於差勁，扣肉就是由他爹切的。
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結果陳永平今天的刀工，簡直好得出奇。
那切出來的扣肉，厚度均勻一致，薄薄的一片，晶瑩剔透。
就連孫國泰都誇讚陳永平的刀工紮實，底子結實，沒有十多年是練不出來。
把陳長林都給弄懵逼了，這逆子的刀工，怎麼進步這麼迅速？
之前雖說還行，應付普通菜品，做席面啥的倒是夠了，但也完全跟一個「好」字不沾邊。
甚至還被他當著徒弟陳知曉的面，說頂多比學徒好一點。
可現在呢？完全就是一個天，一個地的區別，用進步神速都不為過。
如果不是看過他當初那笨拙的手法，陳長林都覺得這逆子是在演自己了。
「這個扣肉是有一點點粘性的，所以不需要用其他東西輔助包裹蓮子，你們看像我這樣包就行了。」
「記住了，蓮子不要包得太深，也不要包得太淺，稍稍露出一點點就好了。」
「碗就用咱們做扣肉的碗就好了，這個倒扣出來的形狀，還是我們扣肉的那種半球形。
「」
陳永平說得很詳細，幾位大佬和一眾大廚也聽得很認真，還時不時的問一兩個問題，場面非常的和諧。
看著眼前的這一幕，陳長林不禁陷入回憶當中。
那時在省城國營飯店的時候，師父嚴允良他們這些大廚，也如陳永平這樣，每周六的下午固定時間開課。
毫無保留的，把他們積累了幾十的寶貴經驗，非常耐心的，一點點的教給所有人。
沒錯，是所有人。
無論你是炒鍋爐頭，還是打荷墩子，哪怕前廳的小姑娘們，只要願意學、想學，都可以去聽課。
甚至還可以藉助飯店剩餘的材料，做菜交作業，請大廚們點評。
就是這樣濃郁的教學氛圍，培養出了一批批的廚師。
然後這些廚師們有的留在了省城，有的回到自己的家鄉，又把這種教學模式，繼續傳承發揚了下去。
也就造成了如今，他們湘菜廚師大量井噴的現狀。
乃至影響到了後世幾十年，讓湘菜走出了省里，把湘菜館子開遍全國，甚至還傳到了國外。
「擺好盤後，剩下的就是封底了，這個和自家吃的扣肉還是有些區別的，畢竟是拿來做高檔菜的嘛。
，所以咱們可別捨不得，非要拿邊角料封底哈。
，」
陳永平幽默的話語，讓一眾大佬們皆都笑了起來。
「我建議是用鹽菜、也可以用干豆角，四周也這樣用.
「，陳永平一通深入淺出的講解，再加上邊問邊答，大多數人基本都掌握了訣竅，畢竟本身就不是很難的東西，純粹就是一個創意罷了。
說通了，這些大廚們自然也就明白了。
「那啥，陳師傅，你這肉胚子借我用一下哈，我現在就去試著做一下，待會交個作業，你幫忙點評一下。」
「沒錯，沒錯，也借我一塊，我也拿出做一做。
，「哈哈，還別說，這個還挺有意思的，陳師傅我也拿一塊去試試。」
眾人你一言，我一語的，直接就把陳永平本來打算用在明天正席上，準備的二十幾塊扣肉胚直接被哄搶而空。
就連陳永平的師叔，肖石秋也拿走了一塊。
然後一眾大廚們，就像是拿到新奇玩具一般，迫不及待的就嘗試去了。
這就是如今湘菜廚師的一大特點，不排斥創新菜，甚至對於研究新菜式，保持著很高的好奇心。
看著原本擺在面前，自己辛辛苦苦酥出來的一堆扣肉胚，如今卻是空空如也，陳永平滿臉無奈，簡直欲哭無淚。
說得好聽一點的，你們這叫做借，可事實上和搶有什麼區別？
不能因為我年級小，就欺負我啊！
這下弄得，孫國燾也覺得有些不太好意思了，畢竟這事是他先挑起來的。
只好笑著問他，「你爹有沒有教你做「花菇無黃蛋」？」
陳永平心中一動，故作老實人模樣的搖了搖頭，「我爹說我廚藝不夠，還得再練，所以暫時就沒有教我這道菜。
，一旁的陳長林：（··？）
我什麼時候說過這句話？我@#￥%&*.....你孫國燾瞪了一眼無辜的陳長林，「你爹他啊，就是迂腐，你想不想學？想學的話師叔公我教你！
」
陳永平連連點頭，心中暗樂，嘿嘿，都不用求老陳了，師叔公自個就送上門來了。
「哈哈，走，去我那邊，我現在教你！
「」
接著，又看向那些大廚們帶來的徒弟，他們的師父都去復刻「蓮子扣肉」了，現在沒空管他們。
「你們有誰想學的，也可以一起過來。
「，接著剩下的這群人，又轉移了陣地，去到了孫國燾的灶台那邊。
原本說好的試菜，結果最後演變成了大家交流學習的環節。
湘菜廚師的圈子裡，其實沒有太多的門戶之見。
可能早些年是有的吧，不過如今倒是很少有敝掃自珍的情況，大家都是相互交流學習的情況居多。
所以才會有「串門」的這種情況。
就連孫國燾這位都向陳永平打趣，說要和他學做「蓮子扣肉」這道菜。
有了孫國燾這位大師的帶頭，其他對「蓮子扣肉」這道菜感興趣的廚師，也紛紛湊了過來，手上有活的，都暫時放下跑過來學習交流。
一時間，陳永平的這個角落，頓時人滿為患。
那一聲聲的「陳師傅」叫著，把陳永平都給哄成了胚胎，整個人都跟個喝了假酒似的，暈乎乎的。
「還傻站在這幹嘛？你也去學啊！」王所長恨鐵不成鋼的推了他小舅子一把。
小舅子頓時就瞪大了眼睛，不敢置信的指了指自己鼻子，「姐夫，你讓我去向這毛頭小子請教？」
「去叫他陳師傅？我可拉不下這個...
「」
王所長一巴掌拍在他頭上，「你滴臉值幾個錢啊？給我滾去學，學不會，你也別當什麼爐頭了，直接去當墩子算了。
，「省得給我丟人！」說著就又一腳踢在了他的屁股上。
當著一眾幫廚、打荷的人面，被自己的姐夫教訓，王所長的小舅子敢怒不敢言，只能乖乖的湊上去。
結果因為去得晚，加之這裡又是角落的緣故，別說讓他湊近觀摩學習了。
使勁墊著腳尖他都夠不著，只能聽個聲。
這還學個屁啊，小舅子鬱悶得要死。
這邊陳永平已經開始切扣肉了，「這道菜的靈魂，其實就是如何儘量把扣肉切薄，然後包住蓮子，讓這個形狀更好看一點。
「」
說著陳永平把扣肉胚修邊，底部也儘量削平，使其變成四四方方的形狀。
然後就開始動刀，切出一片片薄薄的扣肉。
起初陳長林本來還想接過陳永平手中的刀，幫他切的，畢竟之前陳長岳壽宴時，某人刀工過於差勁，扣肉就是由他爹切的。
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結果陳永平今天的刀工，簡直好得出奇。
那切出來的扣肉，厚度均勻一致，薄薄的一片，晶瑩剔透。
就連孫國泰都誇讚陳永平的刀工紮實，底子結實，沒有十多年是練不出來。
把陳長林都給弄懵逼了，這逆子的刀工，怎麼進步這麼迅速？
之前雖說還行，應付普通菜品，做席面啥的倒是夠了，但也完全跟一個「好」字不沾邊。
甚至還被他當著徒弟陳知曉的面，說頂多比學徒好一點。
可現在呢？完全就是一個天，一個地的區別，用進步神速都不為過。
如果不是看過他當初那笨拙的手法，陳長林都覺得這逆子是在演自己了。
「這個扣肉是有一點點粘性的，所以不需要用其他東西輔助包裹蓮子，你們看像我這樣包就行了。」
「記住了，蓮子不要包得太深，也不要包得太淺，稍稍露出一點點就好了。」
「碗就用咱們做扣肉的碗就好了，這個倒扣出來的形狀，還是我們扣肉的那種半球形。
「」
陳永平說得很詳細，幾位大佬和一眾大廚也聽得很認真，還時不時的問一兩個問題，場面非常的和諧。
看著眼前的這一幕，陳長林不禁陷入回憶當中。
那時在省城國營飯店的時候，師父嚴允良他們這些大廚，也如陳永平這樣，每周六的下午固定時間開課。
毫無保留的，把他們積累了幾十的寶貴經驗，非常耐心的，一點點的教給所有人。
沒錯，是所有人。
無論你是炒鍋爐頭，還是打荷墩子，哪怕前廳的小姑娘們，只要願意學、想學，都可以去聽課。
甚至還可以藉助飯店剩餘的材料，做菜交作業，請大廚們點評。
就是這樣濃郁的教學氛圍，培養出了一批批的廚師。
然後這些廚師們有的留在了省城，有的回到自己的家鄉，又把這種教學模式，繼續傳承發揚了下去。
也就造成了如今，他們湘菜廚師大量井噴的現狀。
乃至影響到了後世幾十年，讓湘菜走出了省里，把湘菜館子開遍全國，甚至還傳到了國外。
「擺好盤後，剩下的就是封底了，這個和自家吃的扣肉還是有些區別的，畢竟是拿來做高檔菜的嘛。
，所以咱們可別捨不得，非要拿邊角料封底哈。
，」
陳永平幽默的話語，讓一眾大佬們皆都笑了起來。
「我建議是用鹽菜、也可以用干豆角，四周也這樣用.
「，陳永平一通深入淺出的講解，再加上邊問邊答，大多數人基本都掌握了訣竅，畢竟本身就不是很難的東西，純粹就是一個創意罷了。
說通了，這些大廚們自然也就明白了。
「那啥，陳師傅，你這肉胚子借我用一下哈，我現在就去試著做一下，待會交個作業，你幫忙點評一下。」
「沒錯，沒錯，也借我一塊，我也拿出做一做。
，「哈哈，還別說，這個還挺有意思的，陳師傅我也拿一塊去試試。」
眾人你一言，我一語的，直接就把陳永平本來打算用在明天正席上，準備的二十幾塊扣肉胚直接被哄搶而空。
就連陳永平的師叔，肖石秋也拿走了一塊。
然後一眾大廚們，就像是拿到新奇玩具一般，迫不及待的就嘗試去了。
這就是如今湘菜廚師的一大特點，不排斥創新菜，甚至對於研究新菜式，保持著很高的好奇心。
看著原本擺在面前，自己辛辛苦苦酥出來的一堆扣肉胚，如今卻是空空如也，陳永平滿臉無奈，簡直欲哭無淚。
說得好聽一點的，你們這叫做借，可事實上和搶有什麼區別？
不能因為我年級小，就欺負我啊！
這下弄得，孫國燾也覺得有些不太好意思了，畢竟這事是他先挑起來的。
只好笑著問他，「你爹有沒有教你做「花菇無黃蛋」？」
陳永平心中一動，故作老實人模樣的搖了搖頭，「我爹說我廚藝不夠，還得再練，所以暫時就沒有教我這道菜。
，一旁的陳長林：（··？）
我什麼時候說過這句話？我@#￥%&*.....你孫國燾瞪了一眼無辜的陳長林，「你爹他啊，就是迂腐，你想不想學？想學的話師叔公我教你！
」
陳永平連連點頭，心中暗樂，嘿嘿，都不用求老陳了，師叔公自個就送上門來了。
「哈哈，走，去我那邊，我現在教你！
「」
接著，又看向那些大廚們帶來的徒弟，他們的師父都去復刻「蓮子扣肉」了，現在沒空管他們。
「你們有誰想學的，也可以一起過來。
「，接著剩下的這群人，又轉移了陣地，去到了孫國燾的灶台那邊。
原本說好的試菜，結果最後演變成了大家交流學習的環節。