第105章 第三道【完美】評級的菜，驚艷眾人的「剁椒魚頭」
第106章 第三道【完美】評級的菜，驚艷眾人的「剁椒魚頭」
「其實魚頭翻過來蒸，才是咱們潭城最開始的正宗做法，或者說是正確的民間做法，這樣做法的好處，就是能讓魚頭更加的入味。」
「只不過後來有些開船的或者開車的，對這方面比較忌諱，所以很多飯店根據客人的要求，把魚頭改成了正面擺放。」
「一直流傳到現在。」
聽了太師公的解釋陳知曉恍然大悟，肖哲則是面色古怪的看了陳永平一眼。
這傢伙是妖怪變的吧，怎麼什麼都知道？
好氣啊！還想看他笑話的呢。
其實陳永平一開始也是不知道這個的，但誰叫他開掛有個系統呢？系統給到的菜譜里，就說到師公剛剛說的這點。
他自然肯定是照搬了，畢竟自家人吃飯嘛，不用太過忌諱這些。
嚴允良又笑著對他們叮囑道：「所以你們以後一定要記住了，只要是做給客人吃的，魚頭一定要正面蒸，廚師該忌諱的一些東西還是要懂的。」
「至於咱們自家人吃的話，就不用顧忌這麼多，怎麼好就怎麼來。」
說完後，還不忘用讚賞的眼神看了陳永平一眼。
他老人家現在對陳永平這個徒孫，那是非常的滿意，不但天賦極佳，手藝過人不說，性子還很通透隨和。
特別是待人接物這方面，更是面面俱到。
這知道變通的性子，和他那死犟一根筋，讓自己這個當師父的都很是頭疼的爹，性格截然相反。
也恰恰是這一點，才更讓他老人家對陳永平特別的欣賞。
見狀，陳永平也接過他老人家的話頭，「嗯，師公說的沒錯，我們作為廚師的，有些規矩還是要懂的。」
「比如魚來說，它的規矩就特別的多。」
「省城那邊，魚就絕對不能在第六個菜上，我們潭城雖然不忌諱這個，但魚一般也是要放到最後，或者倒數第二道菜上。」
「因為老輩子有個魚到酒止」的說法，還有過年過節時，討個吉利年年有餘」的意思在裡頭。」
「甚至在一些特殊場合，還有魚頭一定要朝主位擺的說法。」
「所以這些，你們一定要記住了。」陳永平認真地說道。
陳知曉點頭，把這事用心地記在了心上，「嗯，師父，我記住了。」
一旁的肖哲，也下意識地跟著點了一下頭。
結果待他反應過來後，又氣得直想跺腳，我跟著點什麼頭啊？我又不是這個傢伙的徒弟！
擦（十皿）
ᴛᴡ看書📕sʜᴜ.ᴛᴡ
造孽啊！
「你們都吃啊，還特意等我幹嘛？自家人講究這些？」嚴允良端著最後的墨魚排骨湯上來，嗔怪地對他們說道。
此時，桌上擺滿了一桌子的好菜，老爺子甚至還把大圓桌給架上了。
除了「剁椒魚頭」是陳永平做的以外，其他的都是由他們這些晚輩打下手，老爺子親自動手掌廚的。
都是廚師，動作麻利快速。
幾人配合下來，置辦這麼一桌子好菜，其實也只花了不到半小時的時間。
陳永平笑著說道：「您老才是主角，肯定得等您咯。」說著就把他帶來的毛公酒打開，每人都倒了一杯，連師婆宋桂貞也不例外。
毛公酒是當時潭城的中高檔酒之一。
在潭城，一些重要的場合，很多人都會選擇喝毛公酒。
「這酒多貴啊，花這冤枉錢。」嚴允良搖頭抱怨地說道。
當然，他老人家嘴上是這麼說，可手卻很是自然地就端起了酒杯，小小的抿了一口，甚至還發出「嘖」的一聲感嘆。
很顯然，這酒很對他的胃口。
老爺子沒別的愛好，唯獨就好這一口小酒。
不過他還很節制，每天就這麼一杯，從不貪杯，因為喝酒影響味覺，對廚師而言是大忌。
「這不是知道您老好這一口麼？平時我都是滴酒不沾的，今天我非得破個例，陪您老盡個興。」陳永平端起酒杯，和老爺子輕碰了一個。
「你小子，別以為現在說些好聽的話賄賂老頭子我，我就會對你放寬要求，魚頭做得不好，老頭子我可是會不留情面的。」
手上拿著筷子的老爺子，樂呵呵地指了指他。
接著便率先開動，目的非常明確地，直接朝陳永平做的「剁椒魚頭」下筷。
反觀陳永平毫不懼色，一點也不緊張，甚至還隱隱有些期待，他老人家接下來的反應。
此時的陳永平，就是這麼的自信！
沒錯，超常發揮的他，做出了他人生中，第三道被系統評價為【完美】的菜。
就見老爺子夾起一筷子沾有點點剁椒，上面掛有紅潤醬汁，雪白如蒜瓣一般的魚肉放入嘴中。
細細的感受品嘗了一番。
帶著點點壇香的剁椒味，早已浸入到緊實的魚肉當中，先是剁椒的香酸咸辣，於舌尖處炸開，酣暢淋漓。
緊隨其後的，便是魚肉的鮮甜細膩，肉質緊實彈嫩。
完全突出了剁椒的辣，魚肉的鮮，口感層次相當的分明，味道更是讓人拍案叫絕，讓人簡直就是回味無窮，越吃越想吃。
又夾了一塊魚唇部分的肉，膠質軟糯，鮮香醇厚，火候和調味樣樣不差，甚至讓他這個做了幾十年「剁椒魚頭」的老廚師，也都挑不出半點問題來。
見眾人皆都看向自己，嚴允良含笑點頭，朝他們說道：「你們也都嘗嘗吧。」
「油重色濃，香辣鮮嫩，平伢子做的「剁椒魚頭」，已經不比他爹和他師叔差了。」
接著便又看向陳永平，認真地說道：「實話實說，以往你師公我是不相信有天才這個說法的。」
「學廚嘛，在我看來，天賦只是基礎，後續的努力和悟性才是關鍵。」
「不過今天你的表現，使得我不得不相信，原來努力和悟性在天賦面前，還真的不值一提啊。」
老爺子喟然一嘆。
頗有種幾十年以來，一直堅持的信念，於這一刻崩塌，油然而然的生出一種老年遲暮的感覺來。
一眾人皆都有些不信，覺得老爺子有些言過其實了。
就算陳永平他打娘肚子裡就開始學廚，到如今，也才二十五年而已。
在場的陳長林也好，肖石秋也好，哪個不是做了幾十年菜的，時間不比他長？
不過倒也挑起了他們的好奇，紛紛下筷嘗試起來，隨後便是沉默，認可了老爺子剛剛的觀點。
而肖哲，更是有種淚流滿面的感覺。
終於，總算有人能理解我的感受了，這個傢伙根本就不是人！
TTT
但讓大夥更吃驚的，其實還在後頭。
陳永平的後續操作，再一次地刷新了他們的認知。
>
「其實魚頭翻過來蒸，才是咱們潭城最開始的正宗做法，或者說是正確的民間做法，這樣做法的好處，就是能讓魚頭更加的入味。」
「只不過後來有些開船的或者開車的，對這方面比較忌諱，所以很多飯店根據客人的要求，把魚頭改成了正面擺放。」
「一直流傳到現在。」
聽了太師公的解釋陳知曉恍然大悟，肖哲則是面色古怪的看了陳永平一眼。
這傢伙是妖怪變的吧，怎麼什麼都知道？
好氣啊！還想看他笑話的呢。
其實陳永平一開始也是不知道這個的，但誰叫他開掛有個系統呢？系統給到的菜譜里，就說到師公剛剛說的這點。
他自然肯定是照搬了，畢竟自家人吃飯嘛，不用太過忌諱這些。
嚴允良又笑著對他們叮囑道：「所以你們以後一定要記住了，只要是做給客人吃的，魚頭一定要正面蒸，廚師該忌諱的一些東西還是要懂的。」
「至於咱們自家人吃的話，就不用顧忌這麼多，怎麼好就怎麼來。」
說完後，還不忘用讚賞的眼神看了陳永平一眼。
他老人家現在對陳永平這個徒孫，那是非常的滿意，不但天賦極佳，手藝過人不說，性子還很通透隨和。
特別是待人接物這方面，更是面面俱到。
這知道變通的性子，和他那死犟一根筋，讓自己這個當師父的都很是頭疼的爹，性格截然相反。
也恰恰是這一點，才更讓他老人家對陳永平特別的欣賞。
見狀，陳永平也接過他老人家的話頭，「嗯，師公說的沒錯，我們作為廚師的，有些規矩還是要懂的。」
「比如魚來說，它的規矩就特別的多。」
「省城那邊，魚就絕對不能在第六個菜上，我們潭城雖然不忌諱這個，但魚一般也是要放到最後，或者倒數第二道菜上。」
「因為老輩子有個魚到酒止」的說法，還有過年過節時，討個吉利年年有餘」的意思在裡頭。」
「甚至在一些特殊場合，還有魚頭一定要朝主位擺的說法。」
「所以這些，你們一定要記住了。」陳永平認真地說道。
陳知曉點頭，把這事用心地記在了心上，「嗯，師父，我記住了。」
一旁的肖哲，也下意識地跟著點了一下頭。
結果待他反應過來後，又氣得直想跺腳，我跟著點什麼頭啊？我又不是這個傢伙的徒弟！
擦（十皿）
ᴛᴡ看書📕sʜᴜ.ᴛᴡ
造孽啊！
「你們都吃啊，還特意等我幹嘛？自家人講究這些？」嚴允良端著最後的墨魚排骨湯上來，嗔怪地對他們說道。
此時，桌上擺滿了一桌子的好菜，老爺子甚至還把大圓桌給架上了。
除了「剁椒魚頭」是陳永平做的以外，其他的都是由他們這些晚輩打下手，老爺子親自動手掌廚的。
都是廚師，動作麻利快速。
幾人配合下來，置辦這麼一桌子好菜，其實也只花了不到半小時的時間。
陳永平笑著說道：「您老才是主角，肯定得等您咯。」說著就把他帶來的毛公酒打開，每人都倒了一杯，連師婆宋桂貞也不例外。
毛公酒是當時潭城的中高檔酒之一。
在潭城，一些重要的場合，很多人都會選擇喝毛公酒。
「這酒多貴啊，花這冤枉錢。」嚴允良搖頭抱怨地說道。
當然，他老人家嘴上是這麼說，可手卻很是自然地就端起了酒杯，小小的抿了一口，甚至還發出「嘖」的一聲感嘆。
很顯然，這酒很對他的胃口。
老爺子沒別的愛好，唯獨就好這一口小酒。
不過他還很節制，每天就這麼一杯，從不貪杯，因為喝酒影響味覺，對廚師而言是大忌。
「這不是知道您老好這一口麼？平時我都是滴酒不沾的，今天我非得破個例，陪您老盡個興。」陳永平端起酒杯，和老爺子輕碰了一個。
「你小子，別以為現在說些好聽的話賄賂老頭子我，我就會對你放寬要求，魚頭做得不好，老頭子我可是會不留情面的。」
手上拿著筷子的老爺子，樂呵呵地指了指他。
接著便率先開動，目的非常明確地，直接朝陳永平做的「剁椒魚頭」下筷。
反觀陳永平毫不懼色，一點也不緊張，甚至還隱隱有些期待，他老人家接下來的反應。
此時的陳永平，就是這麼的自信！
沒錯，超常發揮的他，做出了他人生中，第三道被系統評價為【完美】的菜。
就見老爺子夾起一筷子沾有點點剁椒，上面掛有紅潤醬汁，雪白如蒜瓣一般的魚肉放入嘴中。
細細的感受品嘗了一番。
帶著點點壇香的剁椒味，早已浸入到緊實的魚肉當中，先是剁椒的香酸咸辣，於舌尖處炸開，酣暢淋漓。
緊隨其後的，便是魚肉的鮮甜細膩，肉質緊實彈嫩。
完全突出了剁椒的辣，魚肉的鮮，口感層次相當的分明，味道更是讓人拍案叫絕，讓人簡直就是回味無窮，越吃越想吃。
又夾了一塊魚唇部分的肉，膠質軟糯，鮮香醇厚，火候和調味樣樣不差，甚至讓他這個做了幾十年「剁椒魚頭」的老廚師，也都挑不出半點問題來。
見眾人皆都看向自己，嚴允良含笑點頭，朝他們說道：「你們也都嘗嘗吧。」
「油重色濃，香辣鮮嫩，平伢子做的「剁椒魚頭」，已經不比他爹和他師叔差了。」
接著便又看向陳永平，認真地說道：「實話實說，以往你師公我是不相信有天才這個說法的。」
「學廚嘛，在我看來，天賦只是基礎，後續的努力和悟性才是關鍵。」
「不過今天你的表現，使得我不得不相信，原來努力和悟性在天賦面前，還真的不值一提啊。」
老爺子喟然一嘆。
頗有種幾十年以來，一直堅持的信念，於這一刻崩塌，油然而然的生出一種老年遲暮的感覺來。
一眾人皆都有些不信，覺得老爺子有些言過其實了。
就算陳永平他打娘肚子裡就開始學廚，到如今，也才二十五年而已。
在場的陳長林也好，肖石秋也好，哪個不是做了幾十年菜的，時間不比他長？
不過倒也挑起了他們的好奇，紛紛下筷嘗試起來，隨後便是沉默，認可了老爺子剛剛的觀點。
而肖哲，更是有種淚流滿面的感覺。
終於，總算有人能理解我的感受了，這個傢伙根本就不是人！
TTT
但讓大夥更吃驚的，其實還在後頭。
陳永平的後續操作，再一次地刷新了他們的認知。
>