第104章 陳永平教徒，接受師公的邀請
第105章 陳永平教徒，接受師公的邀請
什麼上兩課？這是讓我去砸場子嗎？
陳永平下意識地想到，自己左手菜刀右手鍋鏟，去到別人開的館子，開口第一句就是，在座的各位都是垃圾！
見他有些發懵，老爺子笑呵呵的解釋道。
「老頭子我如今不是已經退休了麼？閒著也是閒著，就受省城餐飲協會的邀請，給一些廚師後輩們偶爾講講課，說說心得之類的。」
「目前這個廚師班已經開到第八期了，你有沒有興趣，去給那些小年輕們上兩節課？」正好也讓那群小伙子們，見識見識什麼叫做天才。」
「殺殺他們的眼高手低的毛病。」
原來是真上課啊，還以為是去砸場子呢，陳永平心中鬆了口氣，緊接著，心又提了起來，放下菜刀攤手道：「師公，您老這也太看得起我了吧？」
「我今天才二十五歲啊，也還是個年輕人呢。」
嚴允良一愣，恍然大悟地笑了起來，「你不說，我差點都忘了，你也才二十五歲而已，不過看你這教徒弟的架勢，還真就有大廚的風範了。
「1
「怎麼樣，要不要考慮考慮？」
「你放心，年齡什麼的，從來都不是問題，咱們廚師這行業，向來都是能者居上，只看做菜水平，不看資歷。」
「行就行，不行就不行，做不得一點假的。」
被他老人家這麼一說，陳永平還真有些心動了，這個什麼廚師班，一看不就是「湘菜的黃埔軍校」麼？還都已經舉辦到第八期了。
很顯然，肯定是效果不錯，才會一直舉辦。
自己如果能去講兩節課的話，不僅能打出自己的名氣，繼續提升自己在圈子裡的聲望，同時也能擴展自己的人脈圈子結一份善緣。
無論怎麼說，都是穩賺不賠的啊。
「既然師公認為我可以，那我全聽師公的安排。」陳永平靦腆地笑著，擺出一副謙遜有禮的模樣。
「哈哈，那行，這事咱們就說定了，到時候我通知你。」
「當然，這個也是有出勤補貼的，不會讓你白跑，時間上也肯定是緊著你來的。」嚴允良直接說道。
此事告一段落，陳永平又繼續一邊做菜，一邊給徒弟說注意事項。
比如如何打花刀，哪裡的位置肉最厚，花刀打多深，魚頭部分又該如何處理抹多少鹽，用米酒去腥，薑片和蔥醃製多久時間等等。
其實陳永平是會做「剁椒魚頭」的。
畢竟這道菜可謂是他們潭城菜的名片，也是湘菜的絕對代表菜之一，在湘菜還沒有後世那麼出名，並且占據全國餐飲門店頭把交椅之前。
大家一提到湘菜，必定就繞不過「剁椒魚頭」這道菜。
知名度甚至還在國宴菜「東安雞」前面。
不過陳永平自家人知道自家事，清楚自己做這道菜的大概水準，就算有這極品食材的加持下，頂多也就能做到【極其不錯】的程度。
連【接近完美】都做不到。
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而且前世，陳永平其實做得很少，沒有太多經驗的加持，能達到【極其不錯】的水準，都已經是他高水平發揮了。
所以才會直接用系統莽上去。
反觀此時的肖哲，卻是羨慕得都要咬手帕了。
他也是這第八期廚師班的學員之一，結果自己現在還是學員沒有結業的，陳永平都已經被師公邀請去當講師講課了。
明明都是師出名門的同齡人啊，怎麼偏偏差距就那麼大呢？
扭頭看向師父肖石秋那鋥亮的頭頂，於窗外夕陽的照射下閃著光，肖哲一時間立馬就有些明白了過來。
肯定是師父的問題，只有師父教得好了，徒弟才能有出息！
俗話不是說「龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞嘛」，肖哲給自己找了個理由，瞬間心裡舒服了多了。
倒是正在觀摩陳永平做菜的肖石秋，突然間，就感受到了一股惡意。
回過頭一看，就見徒弟此刻正看著自己程亮的光頭直發呆。
不由得伸手，就給他的後腦勺來了一下，「你陳師兄在教徒弟，你不趁著這個時候多跟著他學習一下，居然還有時間開小差！」
「待會吃飯完後，碗就歸你洗。」
肖哲：
現在換師父還來得及麼？
「剁椒魚頭」好吃的關鍵，在於咱們自家做的剁椒。」說著陳永平眼睛四處一掃，就在廚房的角落裡看到一個罈子。
剛一打開，那股壇香混合著剁椒的香味便撲鼻而來。
使得陳永平眼睛一亮，又是一個完美級別的食材，扭頭就不客氣地朝他師公說道：「師公，您老這剁辣椒做得好啊。」
「比我娘做的還要好上幾分，待會給我帶點回去唄。
剁辣椒是湘省的特產之一，幾乎大半人家都會自己做這個。
平時用來做菜呀，醃蘿蔔，調味什麼的都是一絕，是湘省人餐桌上必不可少的佐料。
見徒孫陳永平還是個識貨的，嚴允良很是高興，直接點頭說道：「沒問題，待會你拿一罈子走。」
「都是我今年夏天做的，還送了不少人。」
陳永平連連點頭，開始用勺子舀剁辣椒。
看著師父和兩老談笑風生，一點也不拘謹的模樣，陳知曉不由得更加敬佩起他師父來。
心中更是連連感嘆。
唉~，我啥時候，能有師父這麼不要臉就好了！
「剁辣椒要像我這樣，看見沒，攥乾淨裡面的水分，這樣可以避免到時候蒸出水，讓湯汁過咸。」陳永平一邊動手，一邊講著各種要注意的細節。
隨即把剁椒切碎，姜蒜切成碎末。
之後就是炒制剁椒醬了。
直接起鍋燒油，一勺豬油加植物油的配比，把姜蒜末、豆豉炒香再倒入剁椒，慢慢炒出紅油，再加入點點味精。
接著就見陳永平，把魚頭反過來鋪在碟子上面，然後把炒好的剁椒醬均勻地鋪在魚頭上。
「記得，一定是水開上汽後，再放進去蒸，一般大火8—12分鐘左右，根據魚頭的大小來決定。」陳永平拍了拍手，直接搞定。
見狀，陳知曉一副欲言又止的模樣，「師父，你這魚頭..
」
陳永平看穿了他的想法，直接笑著說道：「你是想說魚頭為什麼反過來蒸，這樣不合適對吧？」
陳知曉點頭，就連肖哲也是一臉的認同模樣。
有的地方，吃魚的時候，是不允許給魚翻身的，只能這一面一直吃下去，因為會覺得不吉利。
更不用說廚師做「剁椒魚頭」特意把魚頭翻轉過來蒸了。
飯店裡要是這樣弄，人家客人，桌子都能給你掀了。
看陳永平還一臉不以為意的模樣。
肖哲心中暗自壞笑，叫你裝，這下要翻車了吧？
什麼上兩課？這是讓我去砸場子嗎？
陳永平下意識地想到，自己左手菜刀右手鍋鏟，去到別人開的館子，開口第一句就是，在座的各位都是垃圾！
見他有些發懵，老爺子笑呵呵的解釋道。
「老頭子我如今不是已經退休了麼？閒著也是閒著，就受省城餐飲協會的邀請，給一些廚師後輩們偶爾講講課，說說心得之類的。」
「目前這個廚師班已經開到第八期了，你有沒有興趣，去給那些小年輕們上兩節課？」正好也讓那群小伙子們，見識見識什麼叫做天才。」
「殺殺他們的眼高手低的毛病。」
原來是真上課啊，還以為是去砸場子呢，陳永平心中鬆了口氣，緊接著，心又提了起來，放下菜刀攤手道：「師公，您老這也太看得起我了吧？」
「我今天才二十五歲啊，也還是個年輕人呢。」
嚴允良一愣，恍然大悟地笑了起來，「你不說，我差點都忘了，你也才二十五歲而已，不過看你這教徒弟的架勢，還真就有大廚的風範了。
「1
「怎麼樣，要不要考慮考慮？」
「你放心，年齡什麼的，從來都不是問題，咱們廚師這行業，向來都是能者居上，只看做菜水平，不看資歷。」
「行就行，不行就不行，做不得一點假的。」
被他老人家這麼一說，陳永平還真有些心動了，這個什麼廚師班，一看不就是「湘菜的黃埔軍校」麼？還都已經舉辦到第八期了。
很顯然，肯定是效果不錯，才會一直舉辦。
自己如果能去講兩節課的話，不僅能打出自己的名氣，繼續提升自己在圈子裡的聲望，同時也能擴展自己的人脈圈子結一份善緣。
無論怎麼說，都是穩賺不賠的啊。
「既然師公認為我可以，那我全聽師公的安排。」陳永平靦腆地笑著，擺出一副謙遜有禮的模樣。
「哈哈，那行，這事咱們就說定了，到時候我通知你。」
「當然，這個也是有出勤補貼的，不會讓你白跑，時間上也肯定是緊著你來的。」嚴允良直接說道。
此事告一段落，陳永平又繼續一邊做菜，一邊給徒弟說注意事項。
比如如何打花刀，哪裡的位置肉最厚，花刀打多深，魚頭部分又該如何處理抹多少鹽，用米酒去腥，薑片和蔥醃製多久時間等等。
其實陳永平是會做「剁椒魚頭」的。
畢竟這道菜可謂是他們潭城菜的名片，也是湘菜的絕對代表菜之一，在湘菜還沒有後世那麼出名，並且占據全國餐飲門店頭把交椅之前。
大家一提到湘菜，必定就繞不過「剁椒魚頭」這道菜。
知名度甚至還在國宴菜「東安雞」前面。
不過陳永平自家人知道自家事，清楚自己做這道菜的大概水準，就算有這極品食材的加持下，頂多也就能做到【極其不錯】的程度。
連【接近完美】都做不到。
ⓉⓌ看書網→ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ
而且前世，陳永平其實做得很少，沒有太多經驗的加持，能達到【極其不錯】的水準，都已經是他高水平發揮了。
所以才會直接用系統莽上去。
反觀此時的肖哲，卻是羨慕得都要咬手帕了。
他也是這第八期廚師班的學員之一，結果自己現在還是學員沒有結業的，陳永平都已經被師公邀請去當講師講課了。
明明都是師出名門的同齡人啊，怎麼偏偏差距就那麼大呢？
扭頭看向師父肖石秋那鋥亮的頭頂，於窗外夕陽的照射下閃著光，肖哲一時間立馬就有些明白了過來。
肯定是師父的問題，只有師父教得好了，徒弟才能有出息！
俗話不是說「龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞嘛」，肖哲給自己找了個理由，瞬間心裡舒服了多了。
倒是正在觀摩陳永平做菜的肖石秋，突然間，就感受到了一股惡意。
回過頭一看，就見徒弟此刻正看著自己程亮的光頭直發呆。
不由得伸手，就給他的後腦勺來了一下，「你陳師兄在教徒弟，你不趁著這個時候多跟著他學習一下，居然還有時間開小差！」
「待會吃飯完後，碗就歸你洗。」
肖哲：
現在換師父還來得及麼？
「剁椒魚頭」好吃的關鍵，在於咱們自家做的剁椒。」說著陳永平眼睛四處一掃，就在廚房的角落裡看到一個罈子。
剛一打開，那股壇香混合著剁椒的香味便撲鼻而來。
使得陳永平眼睛一亮，又是一個完美級別的食材，扭頭就不客氣地朝他師公說道：「師公，您老這剁辣椒做得好啊。」
「比我娘做的還要好上幾分，待會給我帶點回去唄。
剁辣椒是湘省的特產之一，幾乎大半人家都會自己做這個。
平時用來做菜呀，醃蘿蔔，調味什麼的都是一絕，是湘省人餐桌上必不可少的佐料。
見徒孫陳永平還是個識貨的，嚴允良很是高興，直接點頭說道：「沒問題，待會你拿一罈子走。」
「都是我今年夏天做的，還送了不少人。」
陳永平連連點頭，開始用勺子舀剁辣椒。
看著師父和兩老談笑風生，一點也不拘謹的模樣，陳知曉不由得更加敬佩起他師父來。
心中更是連連感嘆。
唉~，我啥時候，能有師父這麼不要臉就好了！
「剁辣椒要像我這樣，看見沒，攥乾淨裡面的水分，這樣可以避免到時候蒸出水，讓湯汁過咸。」陳永平一邊動手，一邊講著各種要注意的細節。
隨即把剁椒切碎，姜蒜切成碎末。
之後就是炒制剁椒醬了。
直接起鍋燒油，一勺豬油加植物油的配比，把姜蒜末、豆豉炒香再倒入剁椒，慢慢炒出紅油，再加入點點味精。
接著就見陳永平，把魚頭反過來鋪在碟子上面，然後把炒好的剁椒醬均勻地鋪在魚頭上。
「記得，一定是水開上汽後，再放進去蒸，一般大火8—12分鐘左右，根據魚頭的大小來決定。」陳永平拍了拍手，直接搞定。
見狀，陳知曉一副欲言又止的模樣，「師父，你這魚頭..
」
陳永平看穿了他的想法，直接笑著說道：「你是想說魚頭為什麼反過來蒸，這樣不合適對吧？」
陳知曉點頭，就連肖哲也是一臉的認同模樣。
有的地方，吃魚的時候，是不允許給魚翻身的，只能這一面一直吃下去，因為會覺得不吉利。
更不用說廚師做「剁椒魚頭」特意把魚頭翻轉過來蒸了。
飯店裡要是這樣弄，人家客人，桌子都能給你掀了。
看陳永平還一臉不以為意的模樣。
肖哲心中暗自壞笑，叫你裝，這下要翻車了吧？