第三十五章豬肉解饞
大家一致決定，把活著的那頭野豬，先拴著看看，能不能多養幾天。
至於已經被郝永貴放血的那頭，則準備到河邊去處理了。
雖說有人的地方，野獸可能不會來，但要是在營地處理，那些血腥味，保不齊就會有聞到味的野獸過來。
讓呂守業和吳文清回豆田裡去護秋。
陳守柱覺得，一直到大豆收穫，估計那頭老母豬再也不敢領著豬群闖入這片豆田了。
王猛一個人提著野豬往河邊走，陳守柱和孫德才抬著大鐵鍋，趙石頭則提著油燈照路，郝永貴則拿著幾把手叉子和柳筐。
隊長劉長鎖被安置在家，看守營地。
為了這頭幾十斤的野豬，全隊可謂是全員出動，可見大家對它的重視。
來到河邊，把鐵鍋架在幾塊石頭上，點火開始燒水。
先把水燒開，再兌入涼水，用一小塊地方試一下水溫，手輕輕一扯就能扯落豬毛，這說明溫度正好。
燙豬毛不能用一百度的沸水，否則開水澆上去，豬皮直接被燙熟了，毛根被悶在裡面，刮不下來。
先把整隻豬放在鍋里燙，還要不停地翻滾，使整個野豬都能燙到。
然後撈出，一邊澆溫水，一邊刮皮。
從野豬的刀口來看，郝永貴刺出的那一刀，並不是隨意刺的。
直接一刀捅到了心臟，野豬當場斃命，豬血也被放乾淨了。
陳守柱刮著豬毛，想起了老家殺年豬的場景，「小時候，殺年豬的時候，還要給豬吹氣，把皮吹鼓才好刮。」
郝永貴拿手叉子一下下地刮著，「咱們這荒郊野嶺的，沒那個條件，多費點水就是了。」
燙過之後，大部分黃毛都能處理乾淨。
就是還有幾處粗硬的鬃毛刮不掉，就拿柴火直接燎，等燎焦了之後再拿刀刮洗乾淨。
陳守柱一邊刮一邊感慨，「這幸虧是個黃毛子，細皮嫩肉的，用不著剝皮。換做是百十斤以上的老野豬，只能把整張皮都剝下來了。」
一旁的郝永貴嘿嘿一笑，「那倒也不至於，你忘了咱還有呂守業這個木匠在，到時候讓他打一個大木桶，專門用來燙豬。」
此時出現在陳守柱腦海里的就是後世用來泡澡的大木桶，想想原理都差不多，頓時心底一股惡寒。
除了豬頭，都颳得差不多了，陳守柱準備歇一會，發現趙石頭在收集豬毛。
「石頭，你別弄了，這黃毛子本身就沒幾根鬃毛，其他的雜毛供銷社又不收，就別費這個勁了。」
趙石頭聞言，拍了拍手，「陳隊長，我以為供銷社收豬毛，是什麼毛都收呢，原來只收鬃毛啊。」
「對，供銷社只收脊背上那些粗硬的長鬃毛，是要出口的，用來做油漆刷或者炮管的清理刷都可以。」
燙好水刮乾淨豬毛之後，郝永貴在地上鋪上一層乾草，把獵物仰面放平。
郝永貴作為長白山下的老獵戶出身，這事交給他處理。
他拿起手叉子，控制好力度，從後襠處開始下刀。不敢太用力，只淺淺地割開肚皮上的皮肉。
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手上的分寸拿捏得極為小心，刀刃微微朝上，一點點地劃開，生怕用力過猛，劃破腸胃，讓污穢流出來糟蹋整副豬肉。
開膛之後，郝永貴伸出手，小心地將豬下水掏出來，放在隨身帶的柳條筐里。
再用水洗乾淨處理好的野豬，用繩子綁好，等著抬回營地。
陳守柱帶著趙石頭來到河邊，將下水取出來，就著河水仔細地淘洗。
心肝肺三件套，只需要衝去血水即可，腸肚這些，就需要里外都翻洗一遍，借著流動的河水，沖淨裡面的髒污。
「陳隊長，把這些下水放在河水裡浸泡、沖洗一晚上，不就變乾淨了麼。」趙石頭疑惑地問道。
「河水只能用來洗髒東西，可不能泡在裡面過夜。」陳守柱一邊清洗，一邊解釋，「這河水看著乾淨，可水底下的細菌可不少，這下水泡上一晚上，就要壞掉了。」
沖洗完畢，把下水重新放進柳條筐，剩下的就得孫德才明天用鹽和土鹼再處理了。
還是按照來河邊時候的分工，一幫人帶著處理好的野豬返回了營地。
回到營地，把下水分開放在柳筐里，等著明天再處理。
處理好的豬肉，放在室內通風的地方。
九月下旬的夜裡已經有輕霜，室內陰涼低溫，存放一晚也沒有問題。
處理好這些，已經到了下半夜，想要睡覺，可被手上的臭味熏的睡不著。
陳守柱去菜園裡薅了一把蔥葉子，使勁地搓洗雙手，洗淨之後再用肥皂洗了幾遍，可總感覺身上還是臭烘烘的。
第二天陳守柱依舊帶著隊員上山採摘五味子，特意把孫德才留下，收拾昨晚那隻黃毛子。
孫德才手腳麻利，很快就把豬肉分割好。將骨頭下入大鐵鍋，添滿涼水，底下架起柴火，開始熬湯。
至於昨晚的豬下水，他將豬肺灌滿水後再排出，如此一兩遍，三件豬下水就處理好了。
剩下的就是腸肚，加上鹽和土鹼，用力地搓洗幾遍，直到毫無異味。
再把處理好的下水直接放入鍋中。
這黃毛子不大，眼下剛開始貼秋膘，五花肉不多，只有薄薄的肥邊。
孫德才特意把這塊肉割下來，單獨留好。
其他的肉被他分成兩份，一份用來做菜，另一份留著下一頓再吃。
來到菜園子裡，拔了些大蔥和香菜，摘下了一大把泛著青色的辣椒。
把小鐵鍋燒熱，先拿之前留下的肥邊煉油，下入野豬肉爆炒，再丟進去青辣椒，如此一鍋香辣的辣椒炒肉算是出鍋了。
又把粗壯的大蔥改刀切片，放入豬肉猛炒，大蔥炒肉的香氣很快就飄滿了整個營地。
大鍋里的全豬湯也在咕嘟著翻滾，煮熟後切好的豬下水也隨著熱湯上下起伏，幾小塊肥肥的豬腸泛著油花飄在上面。
很快一股肉香就彌散出了營地。
上山采五味子的眾人，特意選在中午收工回營地，隔著老遠就聞到了飯菜的香味。
兩盤炒菜已經擺上桌，一人一碗熱乎的全豬湯，吃得眾人爽快無比。
乾癟的肚子，終於能見到油水了。
至於已經被郝永貴放血的那頭，則準備到河邊去處理了。
雖說有人的地方，野獸可能不會來，但要是在營地處理，那些血腥味，保不齊就會有聞到味的野獸過來。
讓呂守業和吳文清回豆田裡去護秋。
陳守柱覺得，一直到大豆收穫，估計那頭老母豬再也不敢領著豬群闖入這片豆田了。
王猛一個人提著野豬往河邊走，陳守柱和孫德才抬著大鐵鍋，趙石頭則提著油燈照路，郝永貴則拿著幾把手叉子和柳筐。
隊長劉長鎖被安置在家，看守營地。
為了這頭幾十斤的野豬，全隊可謂是全員出動，可見大家對它的重視。
來到河邊，把鐵鍋架在幾塊石頭上，點火開始燒水。
先把水燒開，再兌入涼水，用一小塊地方試一下水溫，手輕輕一扯就能扯落豬毛，這說明溫度正好。
燙豬毛不能用一百度的沸水，否則開水澆上去，豬皮直接被燙熟了，毛根被悶在裡面，刮不下來。
先把整隻豬放在鍋里燙，還要不停地翻滾，使整個野豬都能燙到。
然後撈出，一邊澆溫水，一邊刮皮。
從野豬的刀口來看，郝永貴刺出的那一刀，並不是隨意刺的。
直接一刀捅到了心臟，野豬當場斃命，豬血也被放乾淨了。
陳守柱刮著豬毛，想起了老家殺年豬的場景，「小時候，殺年豬的時候，還要給豬吹氣，把皮吹鼓才好刮。」
郝永貴拿手叉子一下下地刮著，「咱們這荒郊野嶺的，沒那個條件，多費點水就是了。」
燙過之後，大部分黃毛都能處理乾淨。
就是還有幾處粗硬的鬃毛刮不掉，就拿柴火直接燎，等燎焦了之後再拿刀刮洗乾淨。
陳守柱一邊刮一邊感慨，「這幸虧是個黃毛子，細皮嫩肉的，用不著剝皮。換做是百十斤以上的老野豬，只能把整張皮都剝下來了。」
一旁的郝永貴嘿嘿一笑，「那倒也不至於，你忘了咱還有呂守業這個木匠在，到時候讓他打一個大木桶，專門用來燙豬。」
此時出現在陳守柱腦海里的就是後世用來泡澡的大木桶，想想原理都差不多，頓時心底一股惡寒。
除了豬頭，都颳得差不多了，陳守柱準備歇一會，發現趙石頭在收集豬毛。
「石頭，你別弄了，這黃毛子本身就沒幾根鬃毛，其他的雜毛供銷社又不收，就別費這個勁了。」
趙石頭聞言，拍了拍手，「陳隊長，我以為供銷社收豬毛，是什麼毛都收呢，原來只收鬃毛啊。」
「對，供銷社只收脊背上那些粗硬的長鬃毛，是要出口的，用來做油漆刷或者炮管的清理刷都可以。」
燙好水刮乾淨豬毛之後，郝永貴在地上鋪上一層乾草，把獵物仰面放平。
郝永貴作為長白山下的老獵戶出身，這事交給他處理。
他拿起手叉子，控制好力度，從後襠處開始下刀。不敢太用力，只淺淺地割開肚皮上的皮肉。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 看書首選 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力 網站，觀看最快的章節更新）
手上的分寸拿捏得極為小心，刀刃微微朝上，一點點地劃開，生怕用力過猛，劃破腸胃，讓污穢流出來糟蹋整副豬肉。
開膛之後，郝永貴伸出手，小心地將豬下水掏出來，放在隨身帶的柳條筐里。
再用水洗乾淨處理好的野豬，用繩子綁好，等著抬回營地。
陳守柱帶著趙石頭來到河邊，將下水取出來，就著河水仔細地淘洗。
心肝肺三件套，只需要衝去血水即可，腸肚這些，就需要里外都翻洗一遍，借著流動的河水，沖淨裡面的髒污。
「陳隊長，把這些下水放在河水裡浸泡、沖洗一晚上，不就變乾淨了麼。」趙石頭疑惑地問道。
「河水只能用來洗髒東西，可不能泡在裡面過夜。」陳守柱一邊清洗，一邊解釋，「這河水看著乾淨，可水底下的細菌可不少，這下水泡上一晚上，就要壞掉了。」
沖洗完畢，把下水重新放進柳條筐，剩下的就得孫德才明天用鹽和土鹼再處理了。
還是按照來河邊時候的分工，一幫人帶著處理好的野豬返回了營地。
回到營地，把下水分開放在柳筐里，等著明天再處理。
處理好的豬肉，放在室內通風的地方。
九月下旬的夜裡已經有輕霜，室內陰涼低溫，存放一晚也沒有問題。
處理好這些，已經到了下半夜，想要睡覺，可被手上的臭味熏的睡不著。
陳守柱去菜園裡薅了一把蔥葉子，使勁地搓洗雙手，洗淨之後再用肥皂洗了幾遍，可總感覺身上還是臭烘烘的。
第二天陳守柱依舊帶著隊員上山採摘五味子，特意把孫德才留下，收拾昨晚那隻黃毛子。
孫德才手腳麻利，很快就把豬肉分割好。將骨頭下入大鐵鍋，添滿涼水，底下架起柴火，開始熬湯。
至於昨晚的豬下水，他將豬肺灌滿水後再排出，如此一兩遍，三件豬下水就處理好了。
剩下的就是腸肚，加上鹽和土鹼，用力地搓洗幾遍，直到毫無異味。
再把處理好的下水直接放入鍋中。
這黃毛子不大，眼下剛開始貼秋膘，五花肉不多，只有薄薄的肥邊。
孫德才特意把這塊肉割下來，單獨留好。
其他的肉被他分成兩份，一份用來做菜，另一份留著下一頓再吃。
來到菜園子裡，拔了些大蔥和香菜，摘下了一大把泛著青色的辣椒。
把小鐵鍋燒熱，先拿之前留下的肥邊煉油，下入野豬肉爆炒，再丟進去青辣椒，如此一鍋香辣的辣椒炒肉算是出鍋了。
又把粗壯的大蔥改刀切片，放入豬肉猛炒，大蔥炒肉的香氣很快就飄滿了整個營地。
大鍋里的全豬湯也在咕嘟著翻滾，煮熟後切好的豬下水也隨著熱湯上下起伏，幾小塊肥肥的豬腸泛著油花飄在上面。
很快一股肉香就彌散出了營地。
上山采五味子的眾人，特意選在中午收工回營地，隔著老遠就聞到了飯菜的香味。
兩盤炒菜已經擺上桌，一人一碗熱乎的全豬湯，吃得眾人爽快無比。
乾癟的肚子，終於能見到油水了。