第146章 咱們綁在一起干
第146章 咱們綁在一起干
「顧師傅。」
「我答應你。兩百萬，百分之五十一，誠興行控股順發廠。
「生產方面的事，你說了算。蒸製時間、烘乾溫度、品控標準，這些技術上的事情，我們定下來，你全權負責。」
「我只管一件事，就是把你做出來的每一片文蛤干，賣到它該去的價格。」
陳遠航沒有猶豫，自己見過太多因為供應鏈斷裂而倒掉的批發商。
貨是好貨，渠道是好渠道，但生產端一旦被人掐住，不管是漲價、斷供還是質量滑坡，前面的所有布局都是空中樓閣。
誠興行現在的品類，大多都只是合作關係，博鰲小膠靠的是海南的穩定供貨，海龍干靠的是符阿水的個人信譽，不是利益綁定。
合作關係能共富貴，不一定能共患難。
股權關係不一樣，順發廠的股東名冊上寫著自己的名字，這個廠做出來的每一片文蛤干，都天然姓陳。
另外一個更重要的是，顧長水這個人，值這個價。前世他用二十年時間證明了自己的工藝水平，現在他只缺一個能把技術變成錢的人。
兩百萬換一個全行業最頂尖的文蛤干加工技術的人和穩定的自有產能，這筆帳怎麼算都不虧。
這個錢，九十年代不是小數目，不過，這對自己來說對誠興行來說，一點難度沒有。
陳遠航非常認真地看著顧長水，伸出了手。
「你就不怕我把生產搞砸了，你的兩百萬打水漂？」
顧長水愣兩秒，然後笑了。
「你不會。」
「你要是能搞砸，就不會在這台烘乾機前蹲八年。」
陳遠航非常認真地搖了搖頭。
顧長水低下頭，摘下老花鏡，衣角擦了擦鏡片，動作很慢。
江風吹過來，院子裡的蛤殼堆發出輕微的沙沙聲，遠處碼頭上的燈一盞一盞地滅了。
「那就這麼定了。」
「明天一早我就把廠里的帳目和資產清單拉出來，咱們白紙黑字寫清楚。」
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顧長水重新戴上眼鏡，聲音比剛才穩了許多，像是卸下了一個扛了八年的擔子，伸出
手，和陳遠航緊緊地握在一起。
「行。」
「簽了合同，我打電話回去，店裡的人會立馬匯款。」
「咱們現在抓緊點時間，做完試驗，烘乾是個關鍵的環節，不能出差錯，合同的事不耽誤生產。」
陳遠航站起來，拍了拍褲子上的灰。
「對！」
顧長水站起來，都沒再多說什麼，一前一後走進了車間。
顧長水按照陳遠航說的方案，烘乾拆成兩段，第一段五十五度快速脫水八小時，第二段三十八度低溫慢烘十二小時，中間做一次回潮處理。
第一段烘乾結束的時候，陳遠航烘乾機里取出一片半乾的文蛤肉。
「秋毫之末」下，可以看得出來，蛤肉表面的水分快速蒸發，但內部的結合水被蛋白質凝膠膜牢牢鎖住，沒有跟著一起跑。
纖維間的間隙均勻舒展，沒有出現斷裂或崩塌的跡象。
「蘭息之辨」聞到的鮮味物質濃度幾平沒有下降，清甜的鮮香反而因為水分的適度蒸
發而變得更加集中。
「第一段沒問題。」
「進第二段。」
陳遠航非常滿意，樣品放回去。
第二段低溫慢烘，溫度降到三十八度。
十二個小時的慢烘里，陳遠航每隔兩個小時取一次樣，用「秋毫之末」檢查纖維結構的完整性，用「蘭息之辨」監測鮮味物質的變化曲線。
天亮又天黑。
陳遠航拿起一片成品的文蛤干，對著車間裡的日光燈仔細端詳。
回潮處理後，文蛤肉內部的水分重新分布，表面的乾燥層和內部的濕潤層達成平衡。
蛤肉表面有一層極淡的琥珀色光澤，這是蛋白質凝膠膜在低溫烘乾後形成的天然色澤。肉質紋理清晰完整，邊緣沒有任何碎裂或捲曲。
「秋毫之末」之下，肌纖維束排列緻密有序，每一根纖維的彈性間隙都保持在最佳狀態，沒有任何微裂紋或斷裂痕跡。
陳遠航懸著的心放了一半，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」一層層剝開蛤肉的氣味。
最上層是乾燥貝類特有的淡淡咸香，乾淨純粹。
中間層是一股濃縮的清甜鮮味，琥珀酸和游離胺基酸的複合氣息完整飽滿，比新鮮文蛤的鮮味還要濃郁幾分，這是水分蒸發後鮮味物質濃度提升的效果。
最底層是一絲極細微的礦物質氣息，這是文蛤在近海沙底生長時積累的微量元素在低溫烘乾後的轉化。
陳遠航長出一口氣，三層香氣層次分明但又渾然一體，鮮味的骨架完整，沒有一絲一毫的流失或變質。
陳遠航用開水泡了十分鐘，撈出來嘗了一口。
牙齒咬下去的瞬間，文蛤肉在口腔里輕輕彈開，勁道恰到好處，不是傳統日曬貨那種嚼不爛的橡皮感，不是煮過頭那種軟塌塌的鬆散感。
緊跟著鮮味在舌尖上炸開，琥珀酸的清甜先到，游離胺基酸的鮮味緊隨其後，最後是那縷礦物質凜冽感的餘韻，一層疊一層，和剛捕撈上來的鮮文蛤幾乎一模一樣，甚至因為干制過程中的輕微濃縮，鮮味的衝擊力比鮮品還要強上三分。
「顧師傅。」
「你來嘗嘗。」
陳遠航一臉笑容，泡發好的文蛤肉推到顧長水面前。
顧長水夾起一片放進嘴裡，嚼了兩下，停住了好一會，才繼續，嚼得很慢很仔細。
「八年！」
「我一直在想，怎麼才能讓文蛤干泡發後吃出鮮文蛤的味道。」
「今天終於成了。」
顧長水放下筷子，聲音有點發緊，「顧師傅，工藝參數我寫給你。」
「品控標準還是那句話，絕對不能降。」
陳遠航拍了拍顧長水的肩膀。
「你放心。」
「誰降標準我跟誰急。」
「再說，你才是大老闆了，我要是在品控上偷工減料，你第一個不答應。」
顧長水看著陳遠航，露出燦爛的笑容。
「顧師傅。」
「我答應你。兩百萬，百分之五十一，誠興行控股順發廠。
「生產方面的事，你說了算。蒸製時間、烘乾溫度、品控標準，這些技術上的事情，我們定下來，你全權負責。」
「我只管一件事，就是把你做出來的每一片文蛤干，賣到它該去的價格。」
陳遠航沒有猶豫，自己見過太多因為供應鏈斷裂而倒掉的批發商。
貨是好貨，渠道是好渠道，但生產端一旦被人掐住，不管是漲價、斷供還是質量滑坡，前面的所有布局都是空中樓閣。
誠興行現在的品類，大多都只是合作關係，博鰲小膠靠的是海南的穩定供貨，海龍干靠的是符阿水的個人信譽，不是利益綁定。
合作關係能共富貴，不一定能共患難。
股權關係不一樣，順發廠的股東名冊上寫著自己的名字，這個廠做出來的每一片文蛤干，都天然姓陳。
另外一個更重要的是，顧長水這個人，值這個價。前世他用二十年時間證明了自己的工藝水平，現在他只缺一個能把技術變成錢的人。
兩百萬換一個全行業最頂尖的文蛤干加工技術的人和穩定的自有產能，這筆帳怎麼算都不虧。
這個錢，九十年代不是小數目，不過，這對自己來說對誠興行來說，一點難度沒有。
陳遠航非常認真地看著顧長水，伸出了手。
「你就不怕我把生產搞砸了，你的兩百萬打水漂？」
顧長水愣兩秒，然後笑了。
「你不會。」
「你要是能搞砸，就不會在這台烘乾機前蹲八年。」
陳遠航非常認真地搖了搖頭。
顧長水低下頭，摘下老花鏡，衣角擦了擦鏡片，動作很慢。
江風吹過來，院子裡的蛤殼堆發出輕微的沙沙聲，遠處碼頭上的燈一盞一盞地滅了。
「那就這麼定了。」
「明天一早我就把廠里的帳目和資產清單拉出來，咱們白紙黑字寫清楚。」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網藏書廣，🆂🅷🆄.🆃🆆任你讀 網站，觀看最快的章節更新）
顧長水重新戴上眼鏡，聲音比剛才穩了許多，像是卸下了一個扛了八年的擔子，伸出
手，和陳遠航緊緊地握在一起。
「行。」
「簽了合同，我打電話回去，店裡的人會立馬匯款。」
「咱們現在抓緊點時間，做完試驗，烘乾是個關鍵的環節，不能出差錯，合同的事不耽誤生產。」
陳遠航站起來，拍了拍褲子上的灰。
「對！」
顧長水站起來，都沒再多說什麼，一前一後走進了車間。
顧長水按照陳遠航說的方案，烘乾拆成兩段，第一段五十五度快速脫水八小時，第二段三十八度低溫慢烘十二小時，中間做一次回潮處理。
第一段烘乾結束的時候，陳遠航烘乾機里取出一片半乾的文蛤肉。
「秋毫之末」下，可以看得出來，蛤肉表面的水分快速蒸發，但內部的結合水被蛋白質凝膠膜牢牢鎖住，沒有跟著一起跑。
纖維間的間隙均勻舒展，沒有出現斷裂或崩塌的跡象。
「蘭息之辨」聞到的鮮味物質濃度幾平沒有下降，清甜的鮮香反而因為水分的適度蒸
發而變得更加集中。
「第一段沒問題。」
「進第二段。」
陳遠航非常滿意，樣品放回去。
第二段低溫慢烘，溫度降到三十八度。
十二個小時的慢烘里，陳遠航每隔兩個小時取一次樣，用「秋毫之末」檢查纖維結構的完整性，用「蘭息之辨」監測鮮味物質的變化曲線。
天亮又天黑。
陳遠航拿起一片成品的文蛤干，對著車間裡的日光燈仔細端詳。
回潮處理後，文蛤肉內部的水分重新分布，表面的乾燥層和內部的濕潤層達成平衡。
蛤肉表面有一層極淡的琥珀色光澤，這是蛋白質凝膠膜在低溫烘乾後形成的天然色澤。肉質紋理清晰完整，邊緣沒有任何碎裂或捲曲。
「秋毫之末」之下，肌纖維束排列緻密有序，每一根纖維的彈性間隙都保持在最佳狀態，沒有任何微裂紋或斷裂痕跡。
陳遠航懸著的心放了一半，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」一層層剝開蛤肉的氣味。
最上層是乾燥貝類特有的淡淡咸香，乾淨純粹。
中間層是一股濃縮的清甜鮮味，琥珀酸和游離胺基酸的複合氣息完整飽滿，比新鮮文蛤的鮮味還要濃郁幾分，這是水分蒸發後鮮味物質濃度提升的效果。
最底層是一絲極細微的礦物質氣息，這是文蛤在近海沙底生長時積累的微量元素在低溫烘乾後的轉化。
陳遠航長出一口氣，三層香氣層次分明但又渾然一體，鮮味的骨架完整，沒有一絲一毫的流失或變質。
陳遠航用開水泡了十分鐘，撈出來嘗了一口。
牙齒咬下去的瞬間，文蛤肉在口腔里輕輕彈開，勁道恰到好處，不是傳統日曬貨那種嚼不爛的橡皮感，不是煮過頭那種軟塌塌的鬆散感。
緊跟著鮮味在舌尖上炸開，琥珀酸的清甜先到，游離胺基酸的鮮味緊隨其後，最後是那縷礦物質凜冽感的餘韻，一層疊一層，和剛捕撈上來的鮮文蛤幾乎一模一樣，甚至因為干制過程中的輕微濃縮，鮮味的衝擊力比鮮品還要強上三分。
「顧師傅。」
「你來嘗嘗。」
陳遠航一臉笑容，泡發好的文蛤肉推到顧長水面前。
顧長水夾起一片放進嘴裡，嚼了兩下，停住了好一會，才繼續，嚼得很慢很仔細。
「八年！」
「我一直在想，怎麼才能讓文蛤干泡發後吃出鮮文蛤的味道。」
「今天終於成了。」
顧長水放下筷子，聲音有點發緊，「顧師傅，工藝參數我寫給你。」
「品控標準還是那句話，絕對不能降。」
陳遠航拍了拍顧長水的肩膀。
「你放心。」
「誰降標準我跟誰急。」
「再說，你才是大老闆了，我要是在品控上偷工減料，你第一個不答應。」
顧長水看著陳遠航，露出燦爛的笑容。