第133章 魷魚絲：新賽道？
第133章 魷魚絲：新賽道？
陳遠航站起來，走到貨架前，拿起了一包魷魚乾，這是自己和簡曉月合作的紅樹林的魷魚乾，傳統的汕尾本港貨，泡發後切片炒菜、燉湯，走的是食材路線，賣得非常好，剛剛蘇敏的這個合同，猛地讓自己意識到一個問題，同一個品類，不是只能有一個貨，不同的品質、不同的定位，可以打不同的市場。
博鰲小膠和南海雜魚膠都是魚膠，但一個走平價高膠質路線，一個走傳統大眾便宜的路線，互不衝突，店裡的出貨證明，非得沒有影響各自的銷量反倒是覆蓋入門和進階兩個群眾，賣得更多賺得更多。
陳遠航看著手裡的魷魚乾，想起的是前世，大概是2010年前後，有一次路過天河城負一層的超市，正好碰上魷魚絲做試吃促銷。
促銷員站在堆頭像山一樣的魷魚絲旁邊，拿小紙杯分給路人試吃，芥末味的、麻辣味的、炭燒味的，好幾種口味一字排開，包裝上印著鮮艷的卡通魷魚圖案，每包一百多克，零售價十幾二十塊。
排隊試吃的人從促銷台一直排到電梯口，有個年輕女孩拎著購物籃，裡面裝了七八包魷魚絲，一直在和同伴說這個牌子的芥末味最好吃。
陳遠航記得自己當時站旁邊看了好一會兒，心裡想的是這玩意兒不就是魷魚乾切絲調味，一包賣十幾二十塊，利潤比乾貨鋪里一整條魷魚乾還高。
自己手裡的魷魚乾賣得價格高，但是，一般的乾貨鋪里的一般的魷魚乾一斤十幾二十塊，泡發了後能炒好幾盤菜，利潤不高。
但超市里，一包魷魚絲一百多克賣十幾二十塊，算下來一斤能賣到近百塊，利潤率翻了好幾倍。
只是那時候自己的生意已經開始走下坡路了，雖然說知道這東西利潤真高，但既沒有資金沒有渠道，只能在旁邊看著別人賺得盆滿缽滿。
最早國內超市鋪開的魷魚絲是台省和島國的進口貨，原味和辣味為主，口味單一而且價格貴，但賣得非常好。
幾年後，國內品牌慢慢跟進，但大多數都栽在同質化競爭上，口味跟進口貨拉不開差距，最後只能拼價格，但沒有足夠雄厚的資本，扛不住激烈的市場競爭，紛紛破產。
真正做起來的是幾家率先做口味創新的，有一家汕尾的廠子出了芥末味魷魚絲，一炮而紅，從一家快倒閉的小廠變成了國內魷魚絲品類的頭部品牌。
陳遠航努力回想一下，想不起來這家廠的名字，但記得清清楚楚，這家廠子就在汕尾，起步的時間差不多就是今年前後。
重生回到三十年前，這可是一個不能放過的大機會。
銷售這一塊，別人做魷魚絲得要摸著石頭過河，自己用不著，什麼口味會火、什麼渠道能鋪、利潤空間有多少、競爭對手的軟肋在哪裡，這些信息前世已經寫在休閒食品行業的發展史上，自己每一步都不會走錯。
產品這一塊，手裡有誠興行，有簡曉月在汕尾的貨源網絡，有「秋毫之末」和「蘭息之辨」，可以精準把控從原料到調味料每一個環節，做出來的魷魚絲，不要說這個年代。
三十年後都絕對是頂級。
更重要的是，魷魚絲是即食零食，和乾貨是完全不同的賽道。
乾貨賣的是食材，消費場景在後廚：魷魚絲賣的是零食，消費場景在客廳、辦公室、
學校門口的書包和口袋裡。
一旦這條線跑通了，誠興行就不再是一家乾貨鋪子，而是一個能進入超市貨架和便利店收銀台旁邊小貨架的消費品牌。
陳遠航琢磨清楚整件事情，拿起電話機的話筒，撥了簡曉月的電話，說了一下明天自己去汕尾，掛了電話，喊了王峰和王寶珠，安排店裡的事情，收拾好東西，早早睡覺，明天一早出門。
汕尾車站。
簡曉月接到陳遠航。
「汕尾這邊做魷魚絲加工的一共就那麼幾家，我先帶你去看兩家規模最大的，然後去那家設備最好的。」
簡曉月一邊開車一邊和陳遠航介紹情況。
陳遠航和簡曉月一起來到第一家工廠，在汕尾老城區的一條巷子裡，規模不小，車間裡蒸汽瀰漫，十幾個工人站在流水線前手工分揀魷魚絲。
陳遠航拿起一把成品魷魚絲，放掌心裡看了看，粗細不均，切口毛糙，色澤偏暗。
「秋毫之末」無聲啟動，魷魚絲不斷放大，這是烘乾過程中，纖維結構有不同程度的斷裂，說明烘乾溫度控制不穩定，不同批次的魷魚絲口感會參差不齊。
書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
陳遠航拿著魷魚絲，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，最上層是一股濃烈的味精味，幾平蓋住了魷魚本身的鮮甜，底層是一股極細微的油哈味。
陳遠航魷魚絲放回樣品盤裡，搖了搖頭，轉身出車間。
簡曉月帶著陳遠航，開車趕到汕尾近郊的第二家廠，規模比第一家更大，有兩條生產線。
陳遠航觀察了一下，車間管理混亂，不同批次的魷魚絲混放在同一個貨架上，分不清生產日期。
陳遠航拿起一把魷魚絲，粗細比第一家的均勻一些，但「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，調味料的味道極其單薄，只有鹹味和微微的辣味，沒有任何層次感。
陳遠航猶豫了一下，沒有多說什麼，放下魷魚絲，又搖了搖頭。
「這兩家是汕尾出貨量最大的魷魚絲加工廠，都不滿意，那只能去看最後一家了。」
「這家設備是最好的，但生意最差。」
「老闆姓丁，叫丁國良，前年花大價錢從台省進了一條生產線，光是調試就花了半
年，結果產品出來之後賣不動，現在接不到訂單，廠子快撐不下去了。」
簡曉月一邊簡介第三家工廠的情況，一邊開車，一個來小時，一條砂石路盡頭停下來o
陳遠航下了車，打量了一下，廠房不算大，但外牆刷得乾淨，車間門口的地面上沒有雜物，空氣里飄著一股淡淡的魷魚烘乾的焦香。
陳遠航不由得輕輕點了點頭，僅僅看到的這些，這家工廠比前兩家好了不知道多少倍。
陳遠航走到車間門口，往裡看了一眼，一條完整的魷魚絲生產線從烘乾部、切絲部、
調味部一直延伸到包裝部，每一台設備都擦得乾乾淨淨。
烘乾機的溫控面板上貼著校準標籤，切絲機的不鏽鋼刀片在日光燈下泛著冷光，包裝機旁邊還放著一台小型真空封口機。
幾個工人正坐在流水線旁邊閒聊，機器沒開，車間裡安安靜靜的。
陳遠航看到一個四十來歲的中年男人從車間後面的辦公室里走出來，穿著一件洗得發白的工裝外套，臉上帶著幾分疲憊。
「陳老闆。」
「我姓丁，叫丁國良，是這家廠的老闆。」
丁國良沒有客套，打了個招呼，立馬指著工廠里的機器開始介紹。
「這套設備是前年從台省進口的，花了將近一百萬，精度和穩定性在汕尾是最好的。」
「但產品出來之後經銷商反饋口味不行，和市面上已有的魷魚絲沒什麼區別，別的廠口味多、價格便宜，我的貨口味單一，經銷商不願意推，超市不讓上架，訂單越來越少，現在每個月開工的天數一隻手數得過來。」
丁國良沒有隱瞞，苦笑連連，但實話實說。
「丁老闆。」
「你現在的魷魚絲有多少種口味？」
陳遠航直接問。
「就一種。」
陳遠航拿起一小把魷魚絲放在掌心裡。
秋毫之末」啟動，魷魚絲的纖維結構在感知中被一層層放大。
切絲工藝很好，均勻，每一條魷魚絲的寬度和厚度幾乎一致，烘乾溫度控制得極精
准，魷魚肉纖維完整緊緻，沒有斷裂痕跡。
陳遠航拿著魷魚絲，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，最上層是一股濃烈的味精味，中間層是醬油和糖的混合甜鹹味，底層魷魚本身的鮮甜味壓得幾平聞不到。
「丁老闆。」
「你的設備是好設備，工藝是好工藝，但調味料配方有問題。」
「味精太多，把魷魚本身的鮮味全蓋住了。魷魚絲這種東西，味精一重，吃起來的味道跟任何一包魷魚絲都一樣，消費者記不住你的味道，為什麼要買你的？」
陳遠航搖了搖頭，調味料的比例有問題，味精加得太多，魷魚本身的鮮味蓋住了。
丁國良愣了一下，調味料的配方是自己調的，之前請過一個調味師傅，調了幾個配方都不理想，後來調味師傅走了，沒有辦法，自己來，試了好多次，始終調不出跟別人不一樣的味道。
陳遠航沒有急著往下說，衝著簡曉月使了個眼色，兩人走到車間外面的空地上。
汕尾初春的海風從碼頭方向吹過來，帶著一股淡淡的咸腥味。
簡曉月一頭霧水，不知道陳遠航想要和自己說什麼。
陳遠航站起來，走到貨架前，拿起了一包魷魚乾，這是自己和簡曉月合作的紅樹林的魷魚乾，傳統的汕尾本港貨，泡發後切片炒菜、燉湯，走的是食材路線，賣得非常好，剛剛蘇敏的這個合同，猛地讓自己意識到一個問題，同一個品類，不是只能有一個貨，不同的品質、不同的定位，可以打不同的市場。
博鰲小膠和南海雜魚膠都是魚膠，但一個走平價高膠質路線，一個走傳統大眾便宜的路線，互不衝突，店裡的出貨證明，非得沒有影響各自的銷量反倒是覆蓋入門和進階兩個群眾，賣得更多賺得更多。
陳遠航看著手裡的魷魚乾，想起的是前世，大概是2010年前後，有一次路過天河城負一層的超市，正好碰上魷魚絲做試吃促銷。
促銷員站在堆頭像山一樣的魷魚絲旁邊，拿小紙杯分給路人試吃，芥末味的、麻辣味的、炭燒味的，好幾種口味一字排開，包裝上印著鮮艷的卡通魷魚圖案，每包一百多克，零售價十幾二十塊。
排隊試吃的人從促銷台一直排到電梯口，有個年輕女孩拎著購物籃，裡面裝了七八包魷魚絲，一直在和同伴說這個牌子的芥末味最好吃。
陳遠航記得自己當時站旁邊看了好一會兒，心裡想的是這玩意兒不就是魷魚乾切絲調味，一包賣十幾二十塊，利潤比乾貨鋪里一整條魷魚乾還高。
自己手裡的魷魚乾賣得價格高，但是，一般的乾貨鋪里的一般的魷魚乾一斤十幾二十塊，泡發了後能炒好幾盤菜，利潤不高。
但超市里，一包魷魚絲一百多克賣十幾二十塊，算下來一斤能賣到近百塊，利潤率翻了好幾倍。
只是那時候自己的生意已經開始走下坡路了，雖然說知道這東西利潤真高，但既沒有資金沒有渠道，只能在旁邊看著別人賺得盆滿缽滿。
最早國內超市鋪開的魷魚絲是台省和島國的進口貨，原味和辣味為主，口味單一而且價格貴，但賣得非常好。
幾年後，國內品牌慢慢跟進，但大多數都栽在同質化競爭上，口味跟進口貨拉不開差距，最後只能拼價格，但沒有足夠雄厚的資本，扛不住激烈的市場競爭，紛紛破產。
真正做起來的是幾家率先做口味創新的，有一家汕尾的廠子出了芥末味魷魚絲，一炮而紅，從一家快倒閉的小廠變成了國內魷魚絲品類的頭部品牌。
陳遠航努力回想一下，想不起來這家廠的名字，但記得清清楚楚，這家廠子就在汕尾，起步的時間差不多就是今年前後。
重生回到三十年前，這可是一個不能放過的大機會。
銷售這一塊，別人做魷魚絲得要摸著石頭過河，自己用不著，什麼口味會火、什麼渠道能鋪、利潤空間有多少、競爭對手的軟肋在哪裡，這些信息前世已經寫在休閒食品行業的發展史上，自己每一步都不會走錯。
產品這一塊，手裡有誠興行，有簡曉月在汕尾的貨源網絡，有「秋毫之末」和「蘭息之辨」，可以精準把控從原料到調味料每一個環節，做出來的魷魚絲，不要說這個年代。
三十年後都絕對是頂級。
更重要的是，魷魚絲是即食零食，和乾貨是完全不同的賽道。
乾貨賣的是食材，消費場景在後廚：魷魚絲賣的是零食，消費場景在客廳、辦公室、
學校門口的書包和口袋裡。
一旦這條線跑通了，誠興行就不再是一家乾貨鋪子，而是一個能進入超市貨架和便利店收銀台旁邊小貨架的消費品牌。
陳遠航琢磨清楚整件事情，拿起電話機的話筒，撥了簡曉月的電話，說了一下明天自己去汕尾，掛了電話，喊了王峰和王寶珠，安排店裡的事情，收拾好東西，早早睡覺，明天一早出門。
汕尾車站。
簡曉月接到陳遠航。
「汕尾這邊做魷魚絲加工的一共就那麼幾家，我先帶你去看兩家規模最大的，然後去那家設備最好的。」
簡曉月一邊開車一邊和陳遠航介紹情況。
陳遠航和簡曉月一起來到第一家工廠，在汕尾老城區的一條巷子裡，規模不小，車間裡蒸汽瀰漫，十幾個工人站在流水線前手工分揀魷魚絲。
陳遠航拿起一把成品魷魚絲，放掌心裡看了看，粗細不均，切口毛糙，色澤偏暗。
「秋毫之末」無聲啟動，魷魚絲不斷放大，這是烘乾過程中，纖維結構有不同程度的斷裂，說明烘乾溫度控制不穩定，不同批次的魷魚絲口感會參差不齊。
書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
陳遠航拿著魷魚絲，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，最上層是一股濃烈的味精味，幾平蓋住了魷魚本身的鮮甜，底層是一股極細微的油哈味。
陳遠航魷魚絲放回樣品盤裡，搖了搖頭，轉身出車間。
簡曉月帶著陳遠航，開車趕到汕尾近郊的第二家廠，規模比第一家更大，有兩條生產線。
陳遠航觀察了一下，車間管理混亂，不同批次的魷魚絲混放在同一個貨架上，分不清生產日期。
陳遠航拿起一把魷魚絲，粗細比第一家的均勻一些，但「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，調味料的味道極其單薄，只有鹹味和微微的辣味，沒有任何層次感。
陳遠航猶豫了一下，沒有多說什麼，放下魷魚絲，又搖了搖頭。
「這兩家是汕尾出貨量最大的魷魚絲加工廠，都不滿意，那只能去看最後一家了。」
「這家設備是最好的，但生意最差。」
「老闆姓丁，叫丁國良，前年花大價錢從台省進了一條生產線，光是調試就花了半
年，結果產品出來之後賣不動，現在接不到訂單，廠子快撐不下去了。」
簡曉月一邊簡介第三家工廠的情況，一邊開車，一個來小時，一條砂石路盡頭停下來o
陳遠航下了車，打量了一下，廠房不算大，但外牆刷得乾淨，車間門口的地面上沒有雜物，空氣里飄著一股淡淡的魷魚烘乾的焦香。
陳遠航不由得輕輕點了點頭，僅僅看到的這些，這家工廠比前兩家好了不知道多少倍。
陳遠航走到車間門口，往裡看了一眼，一條完整的魷魚絲生產線從烘乾部、切絲部、
調味部一直延伸到包裝部，每一台設備都擦得乾乾淨淨。
烘乾機的溫控面板上貼著校準標籤，切絲機的不鏽鋼刀片在日光燈下泛著冷光，包裝機旁邊還放著一台小型真空封口機。
幾個工人正坐在流水線旁邊閒聊，機器沒開，車間裡安安靜靜的。
陳遠航看到一個四十來歲的中年男人從車間後面的辦公室里走出來，穿著一件洗得發白的工裝外套，臉上帶著幾分疲憊。
「陳老闆。」
「我姓丁，叫丁國良，是這家廠的老闆。」
丁國良沒有客套，打了個招呼，立馬指著工廠里的機器開始介紹。
「這套設備是前年從台省進口的，花了將近一百萬，精度和穩定性在汕尾是最好的。」
「但產品出來之後經銷商反饋口味不行，和市面上已有的魷魚絲沒什麼區別，別的廠口味多、價格便宜，我的貨口味單一，經銷商不願意推，超市不讓上架，訂單越來越少，現在每個月開工的天數一隻手數得過來。」
丁國良沒有隱瞞，苦笑連連，但實話實說。
「丁老闆。」
「你現在的魷魚絲有多少種口味？」
陳遠航直接問。
「就一種。」
陳遠航拿起一小把魷魚絲放在掌心裡。
秋毫之末」啟動，魷魚絲的纖維結構在感知中被一層層放大。
切絲工藝很好，均勻，每一條魷魚絲的寬度和厚度幾乎一致，烘乾溫度控制得極精
准，魷魚肉纖維完整緊緻，沒有斷裂痕跡。
陳遠航拿著魷魚絲，湊到鼻尖前，「蘭息之辨」捕捉到的氣味層次里，最上層是一股濃烈的味精味，中間層是醬油和糖的混合甜鹹味，底層魷魚本身的鮮甜味壓得幾平聞不到。
「丁老闆。」
「你的設備是好設備，工藝是好工藝，但調味料配方有問題。」
「味精太多，把魷魚本身的鮮味全蓋住了。魷魚絲這種東西，味精一重，吃起來的味道跟任何一包魷魚絲都一樣，消費者記不住你的味道，為什麼要買你的？」
陳遠航搖了搖頭，調味料的比例有問題，味精加得太多，魷魚本身的鮮味蓋住了。
丁國良愣了一下，調味料的配方是自己調的，之前請過一個調味師傅，調了幾個配方都不理想，後來調味師傅走了，沒有辦法，自己來，試了好多次，始終調不出跟別人不一樣的味道。
陳遠航沒有急著往下說，衝著簡曉月使了個眼色，兩人走到車間外面的空地上。
汕尾初春的海風從碼頭方向吹過來，帶著一股淡淡的咸腥味。
簡曉月一頭霧水，不知道陳遠航想要和自己說什麼。